Doncs comencem tot seguit quan falten 10 minuts
Només per arribar a la una del migdia
Un concurs, un concurs nou que ens ha d'educar per la Terra Alta
Si celebren les quartes jornades gastronòmiques del Cordé
Això va començar el dissabte dia 20 d'octubre
I atenció perquè s'allargarà fins al dia 25 de novembre
Hi participen un fotimer de restaurants
Jo diria que una vintena de restaurants
Ja els contarem de les diferents poblacions de la Terra Alta
La Pobla de Massaluca, La Fatarella, Vilalba dels Arcs, Batea, Corbera, Debre, Gandesa, Caseres
Estic baixant en el mapa
Bot, Pinill de Brai, Prat de Comte, Horta de Sant Joan i Arnes
Disculpeu si me n'he deixat algun perquè ho estic dient gairebé així a vista
Amb la mapa de la Terra Alta a les mans
No només hi participen els restaurants
sinó que hi participen també a l'associació d'allotjaments rurals de la Terra Alta
I això vol dir, atenció, que Tarragona Ràdio
Gràcies a la Consell Comarcal, gràcies a aquestes jornades gastronòmiques del Cordé
Us pot regalar des d'ara i durant tres setmanes que durarà el concurs
Us regalarem menús per a dues persones, menús de Cordé en els diferents restaurants
I també, caps de setmana, allotjament en aquestes cases rurals
perquè aneu a gaudir de la Terra Alta amb tota la seva bellesa natural
En certa manera és un pla de relax, com si anéssiu de Balneari
Ho farem en forma de concurs
Entrevistarem els diferents restaurants que tenen la gentilesa de posar-nos el plat a taula
També entrevistarem els diferents establiments rurals
I coneixerem poble a poble els diferents entorns naturals
Especialment de la Terra Alta
No podem oblidar en tot aquest festival gastronòmic i dels sentits i de naturalesa
No podem oblidar tampoc la importància del vi i de l'oli
Perquè els menús de Cordé estan regats amb oli de la denominació d'origen protegida
i també amb vi de la D.O. qualificada de la Terra Alta
I de tot plegat a més ens en poden explicar moltíssims detalls
des del centre d'interpretació per al foment de la cultura del vi i de l'oli
que també tenen allà a la Terra Alta
Tothom, els que guanyeu premi, guanyareu també entrada per a dues persones
en aquest centre d'interpretació
Vaja, que us volem fer entrar a la Terra Alta pels ulls, per tots els sentits
i especialment per l'estómac, per la boca
Doncs anem per feina
Mireu, tot seguit entrevistarem o passarem una entrevista que m'han registrat amb Anna López
Ella és la propietària, la xef, la cap de sala
En fi, ella porta el restaurant Calaguaria
Un restaurant que trobareu a Caseres i que enceta avui el concurs
És per aquest restaurant que avui us regalarem el menú per a dues persones
Escoltem el que ens ha explicat l'Anna López
i després tenim preparades algunes preguntes sobre Caseres
concretament, sobre aquest municipi de la Terra Alta
Així que si voleu anar preparant-vos pel concurs
Busqueu informació, que ara farem les preguntes
A l'Anna López hem començat a preguntar-li com és el menú
Que doncs guanyarà, que podrà tastar el guanyador del concurs d'avui
Quin menú ofereix calaguària?
Croquetes de cordet, és un entrant, un pica-pica que fem senzillet
Després fem unes amanides de foar amb bolcada poma
Que consisteix en una amanida variada, d'enciams variats
Res de bosses d'enciams, tot és enciam natural
Treballem al punt zero
I vull dir, és una cosa tot natural
Llavors va en una tomateta peladeta
I porta a sobre una poma talladeta d'aus caramelitzada
Regada amb una reducció que ho fem natural també
De brinaga de Mòdena
I després porta uns tallets de foar
Que són d'una granja d'aquí, del Tebre
Vull dir, que ho fem tot de punt zero
Després tenim espatlla de cordet
Al forn, sansereta
És una espatlla que cuita 3 hores al forn
Vull dir, en un forn normal, de cuina normal
Però 3 hores, a baixa temperatura
I després fem el que és la fabiola
És un postre típic d'aquí, de la zona d'aquí
És galetes banyades amb cafè i coco
Allà ens porta un monte de nevado que diem nosaltres
Que és clara d'aumuntada amb sucre
I ja està
Vull dir, regats amb uns vins d'aquí, de la terra
Tenim del vi del Clua
Del Celles Clua
I després tenim el vi d'aquí
Que és un vi negre, que és l'únic que s'embotella
És un plans 1963 d'aquí
És un reserva, un Criança, perdó
És un Criança
Déu-n'hi-do, no sé vosaltres, però jo amb aquestes hores ja estic salivant
De fet, aquest menú que ens ofereixen a Calaguària
Recordeu, a Caseres casa bastant amb la filosofia que tenen en aquest restaurant
I que tot seguit ens explica amb més propietat l'Anna Lopez
Doncs la filosofia de cuina que oferem és plat de temporada
No és cuina rebuscada
Fem algun plat més així, una miqueta més de disseny
Però sense perdre el producte natural
Sense perdre el sabor d'abans
Sobretot és cuina d'abans, cuina casolana catalana
I tota cuinada en punt zero
Vull dir, tot el producte que tenim és de proximitat
Producte de proximitat
Alguna especialitat concreta, el plat estrella?
El que fem molt bo aquí, perquè nosaltres tenim una granja de perdius
És la perdiu salvatxa, semisalvatxa, és perdiu roja
Té una granja amb voladors de 5.000 metres quadrats
Estan criades en semillhibertat
I és un dels plats que més agrada
Més aviat la carn que el peix
Vull dir, les gualles fetes amb birranci
Que és un birranci també de casa
Vull dir, és un birranci en una bota
Això, una bota que tenia l'avi de sumnadi
La tenim a dalt a l'esgorfa
I vull dir, anem reomplint del vi d'aquí, de caseres
Anem reomplint de vi blanc
I quan està fet i d'aixòs anem traient botelles
I anem cuinant
La gualla es cuina amb birranci
Després la carn, tenim una carn jove de vedella ecològica
També, sobretot sense servir bastant producte ecològic
Una vedella del Pirineu
Una vedella jove, de 6-8 mesos
Després també portem, ara hem començat a portar
Perquè, ja t'ho dic, fem cuina de temporada
Vull dir, anem canviant els plats segons el producte que hi ha
Comencem a portar una vedella
Per a la gent que li agrada una vedella més feta
I això és una vedella de nebrasca
També, vull dir que no és solament
El que fem de la zona
Sinó també ara ens estem extenent una mica més
A productes que no trobem aquí al nostre territori
Busquem producte que sigui de fora
Però que sigui un producte de qualitat
D'acord?
Vull dir, i postres naturals
Postres fets de casa
Iogurts ecològics, també
D'una granja de Girona
Vull dir, tot
Procurem que sigui tot el més natural possible
A l'estiu la verdura la fem nosaltres
Fem marmelades, confitures
Tot el que són les marmelades, les confitures
I, què diria jo
Els sofregits
Tot és natural
Tot és collit a l'art
I tot és guardat per nosaltres
Envasat per nosaltres
Doncs això que us dèiem
Que se'ns fa la boca aigua
A Caseres
Al carrer llarg
Número 20
A Calaguària
És el restaurant del que estem parlant
És el que avui ens ofereix
Aquest menú
Degustació
Aquest menú
Dins les jornades de Cordé
Les quartes
Ja, quarta edició
De les jornades de Cordé
Gastronòmiques
A la Terra Alta
Ràpidament
Ens queda una minutet
977 24 47 67
977 24 47 67
Si voleu guanyar
Aquest menú
Per a dues persones
Avui és el primer dia de concurs
Ens estrenem
Si voleu anar a Caseres
Mentre durin les jornades
Això sí
Ha d'agostar
El menú de Cordé
Ha de ser només
En cap de setmana
Aquí cada restaurant
Doncs bé
Posa les seves observacions
I a Calaguària
El menú del Cordé
Ens el fan
Els ofereixen matí i nit
Per tant dinar o sopar
Però sempre en cap de setmana
Tindríeu de temps
Per provar-lo
Fins al 25 de novembre
A veure qui s'hi anima
Això no va per sorteges
Si enceteu la pregunta
La primera ja és vostra
Bon dia
Hola
Soc a Natàlia
Natàlia Segura
Sí
Anem molt ràpid
Mira
M'hauries de dir
Quin és l'animal
Que surt a l'escut
De la ciutat
A l'escut de Caseres
I que té una miqueta
A veure amb el nom
De la població
Segons diuen
L'escut de Caseres
Et queda mig minut
No et dono pistes
Així que pensa-t'ho bé
El que diguis
Només una cosa
És un animal
Això ja us ho dic jo
Quin animal és?
Mireu
És que es veu com un cavall
No Natàlia no
No
No, no, no
Deixem-ho, deixem-ho
Tanquem, tanquem
Adéu
Després de les notícies
Torneu a obrir línies telefòniques
Mirant l'escut de Caseres
La una del migdia i tres minuts
Doncs passats els titulars
Nosaltres seguim intentant-ho
Fent-vos intentant
Vaja, que guanyeu
Aquest menú
Per a dues persones
Després del restaurant
Calaguària
Estem a la demarcació
Vaja, a la municipi de Caseres
Això és a la Terra Alta
Us estem parlant
De les quartes jornades gastronòmiques
Del Corder
De la Terra Alta
Diem del Corder
Però vaja, també està involucrat aquí
El vi i l'oli
De la denominació d'origen
Què consisteix el concurs?
Doncs en què parlem
Amb els diferents restaurants
Que participen
Que us regalen aquests menús
I després fem una pregunta
Sobre la població en qüestió
Avui som a Caseres
I la pregunta que fèiem
Abans dels titulars
Era
Quin és l'animal
Que apareix en l'escut
D'aquesta població
I que té a veure
Amb el nom de Caseres
Segons indiquen
Etimològicament
Tot i que passa aquelles coses
Que no s'acaben de posar
D'acord i ja veies teories
Però una de les teories
Vindria a dir
Doncs que
El nom de Caseres
Té a veure amb la caça
Per tant
En aquest sentit
I l'escut de la població
Inclou
El dibuix d'un animal
De quin animal es tracta?
L'heu d'encertar
La primera i sense pistes
977-24-47-67
Si és així
Us en porteu
Una menú
Per a dues persones
Al restaurant Calaguària
A Caseres
Això sí
En utilitzar
En cap de setmana
I ens queden els caps de setmana
Doncs des d'ara
I fins al 25 de novembre
Perquè Calaguària
Només ens ofereix
El menú del Corder
En cap de setmana
Dinau sopar
Això ho trieu vosaltres
977-24-47-67
Sembla que tenim una trucada
Algú que ha aprofitat
Aquest impàs de les notícies
Per posar-se al dia
I buscar ràpidament
Quin és l'escut de Caseres
Bon dia
Hola, buenos días
Hola, qui ets?
Matilde
Matilde, què més?
Matilde Ortiz
Matilde
Quin animal hi veus
A l'escut
De Caseres?
Pues
Yo creo que es un perro galgo
Doncs sí
És un gos de caça
No sabem si és un galgo
Jo no sé com es diu galgo en català
Però en tot cas és un gos de caça
Sí, és un perro de caça
És que els galgos
Lo suelen utilizar
Mucho para cazar
Sí, sí que és veritat
Doncs Matilde
Ja està
Escolta
T'apuntem
I que sàpigues
Que has guanyat
Un sopar o un dinar
Per a dues persones
A Calaguària
Això està a Caseres
Al carrer Llarg
I això sí
Ens indiquen
Que el menú aquest del Cordet
Només l'ofereixen
Els caps de setmana
Sí
¿Por dónde queda
El pueblo este?
Ui
Aquí tindràs que agafar un mapa
Hauràs d'agafar un mapa
I mira mapa de carreteres
Xiqueta
Però mira
Te recomanem que visitis
Si busques
Jornades Cordet
Terra Alta
Busca per internet
I ho trobaràs molt fàcil
A més
Sisplau
Deixa-li el teu telèfon
Al nostre tècnic
El Lluís
Perquè després de programa
Te trucarem
Per donar-te exactament
Doncs l'adreça
Al telèfon
Joia
Si vols te dic el telèfon
Del restaurant
Sí?
Per si a algú l'interessa
Mira
Diem el telèfon del restaurant
Que no costa res
Calaguària
És el 977
431
932
431
932
Calaguària
Doncs ja està
Per a més
Això sí
Truca
Reserva
Posa't en contacte amb ells
Nosaltres ja hi notificarem
Que ets tu la guanyadora
Truca'ls i contacta
I decideix dia
I hora per anar-hi
Solament fins de setmana
O durant toda la setmana?
Només caps de setmana
El menú de Cordet
Aquí cada restaurant
Fa el que fa el que vol
I llavors a Calaguària
Només el cap de setmana
Sí, sí, sí
Vale
Molt bé
Matilde
Gràcies per participar
Moltes gràcies
Gràcies a vosaltres
Una abraçada
Adéu, adéu
És el primer dia d'aquest concurs
Que fem dedicat a les jornades gastronòmiques
Del Cordet a la Terra Alta
Avui l'hem estrenat
Amb el restaurant Calaguària
Recordeu que el trobareu
Al carrer llarg número 20
De Caseres
Oferim-vos els caps de setmana
Fins al 25 de novembre
Aquestes jornades
Aquest menú
Degustació de Cordet
Però
Pel que ens deia l'Anna López
En fi
Més que recomanable
Visitar Calaguària
Qualsevol dia de l'any
I per provar
No només aquest menú
Sinó la seva carta
Tot fet amb productes
De quilòmetre zero
Per tant productes de proximitat
De molta alta qualitat
I molt ben cuinats
A l'estil tradicional
Demà ens hi tornem a posar
Em sembla que igualment
Ens quedarem a Caseres
Amb un altre dels restaurants
A qui participen
Per tant
Seguirem regalant
Durant les properes setmanes
Menús
Amb Cordet
Amb oli
I amb vi
Tot D.O. de la Terra Alta