Title:

Projecte europeu per potenciar el terrer dels vins del Priorat

## **Innovació microbiològica al Priorat** L'Albert Mas, degà de la **Facultat d'Enologia de la URV**, ens explica la participació en un ambiciós *projecte europeu* que busca preservar l'autenticitat dels vins. La iniciativa, coordinada des de Grècia i amb socis d'Itàlia i França, té com a objectiu combatre la **uniformització dels vins** a escala mundial. ### **Objectius clau del projecte** * **Selecció de microorganismes locals**: En lloc d'utilitzar llevats comercials estàndard, es busquen *còctels de microorganismes* propis de les vinyes del **Priorat**. * **Respecte al terrer**: Es pretén que les fermentacions reflecteixin fidelment les característiques del sòl i el clima, evitant que tots els vins s'assemblin pel fet d'usar els mateixos llevats industrials. * **Enfocament biològic**: La recerca se centra en varietats bandera com la **garnatxa** i la **carinyena**, treballant en condicions d'estabilitat absoluta al laboratori. ### **Metodologia i fases** 1. **Recollida selectiva**: Es realitza una verema manual i altament higiènica per evitar contaminacions externes. 2. **Proves pilot**: Durant els pròxims tres anys, es provaran les combinacions seleccionades en cellers reals, com el de *Mas dels Frares*. 3. **Transferència al sector**: Els resultats es posaran a disposició del **Consell Regulador de la DOQ Priorat**. > "Volem donar més eines a la gent del Priorat perquè facin un vi que reculli més el que són les característiques pròpies del terrer." ### **Diferències territorials: Priorat vs. Montsant** La conversa també aclareix per què el Priorat i el Montsant són denominacions diferents malgrat la proximitat. La clau és la **Llicorella** (pissarra), un tipus de sòl que no reté l'aigua, obligant el cep a patir un *estrès hídric* que resulta en vins més estructurats i amb més grau alcohòlic.

['Vi', 'Priorat', 'Enologia', 'URV', 'Microorganismes', 'Llevats', 'Sostenibilitat', 'DOQ Priorat']