Anem a l'exterior, com dèiem mentrestant, a la confraria de Pescadors.
Aquest matí es presenta la quarta edició del Tarragona de Tapes.
Joan Maria Bertran, Josep Ardila, bon dia.
Bon dia, Ricard.
Ja has tastat les primeres tapes?
Encara no. De fet, avui es fa la presentació del Tarragona de Tapes.
Hi ha aquest xou cooking amb el Xavier Pellicell, cuiner del Camp Fabers.
Ja sabeu el restaurant del ja desaparegut Santi Santa Maria.
Avui també se l'ha anomenat, com no podia ser d'una altra manera.
De fet, en un lloc, a més, en un marc incomparable.
Estem a la confraria de Pescadors, a la Llotja, allà on es fa la subhasta del peix.
I s'ha instal·lat, doncs, vaja, tota la graderia que ja hi és habitualment,
que ens permet veure tot aquest xou cooking, aquest plat, aquestes tapes que s'està cuinant,
doncs el cuiner convidat avui al Tarragona de Tapes.
A la quarta edició, a la presentació d'aquesta quarta edició,
ja s'hem organitzat per la Cambra de Comerç de Tarragona.
ens acompanya el seu president, l'Albert Tavalló.
Albert, bon dia.
Hola, bon dia.
Quarta edició del Tarragona de Tapes.
Abans ho explicàveu, va començar, vaja, una iniciativa
per promocionar una mica els restaurants de la ciutat
i s'ha consolidat, i fins i tot és un referent a nivell de Catalunya, aquesta iniciativa.
Sí, sí, estem contentíssims, perquè d'una cosa que semblava una mica tonteria,
perquè anem a fer un concurs de Tapes a Tarragona,
quan a Catalunya no se n'en feia cap.
I a partir d'aquella iniciativa de fa quatre anys,
doncs realment ens han convertit en un referent,
perquè hi ha moltes ciutats i pobles del voltant nostre
que s'han copiat la iniciativa, ben fet,
vull dir que a nosaltres ens sembla molt bé,
i que a més a més hem estat distingits,
però la Generalitat no fa gaire, vull dir que estem molt contents al respecte.
Quarta edició, ja no sé quines novetats presenta aquesta nova edició, obert.
Nosaltres en aquesta edició el que hem volgut fer,
per això n'hi diem Selection,
volem que sigui la millor de totes,
volem que sigui, després de l'experiència acumulada dels tres anys,
volem que tingui la màxima qualitat,
d'insistir molt en la qualitat.
De fet, per exemple,
han estat seleccionats els millors 38 restaurants i bars
que dintre d'una selecció de 200 establiments que s'han presentat
ja hem seleccionat els que presentaven les millors propostes.
Aquests dos establiments tots seran de Tarragona,
és una novetat,
perquè habitualment convidàvem gent a poblacions Vilaseca, Torre d'en Barra,
enguany ens centrem a Tarragona
i sobretot ens centrem en vàries molt concretes.
hi haurà 18 establiments d'etapes a la part alta,
serà molt fàcil transitar per allà,
i la gent descobrirà de Tarragona
i gent de fora que vindran descobrirà a la part alta,
11 establiments a la zona centre
i 13 establiments a la banda del barri marítim del Serrallo.
Això ens facilitarà molt el consum,
el divertiment de la gent
i realment primarà el que nosaltres volem,
és que el ciutadà,
la gent que participi,
els milers de persones que participin,
marxin molt contentes d'aquesta quarta edició del Tarragona d'etapes.
De fet, abans també ho deia la presentació,
que potser enguany més que el número d'etapes que donem,
és més important això,
que totes tinguin una bona qualitat.
Volem qualitat, qualitat, qualitat.
Volem que els establiments, sobretot,
que sempre ho fan, respectin els horaris,
que els establiments i el personal que treballi
mostrin el millor somriure davant de la gent,
que mostrin els seus millors productes
i no estant tant fer 200.000 tapes com un millor d'etapes,
això ja se'ns ha passat a nosaltres,
ja ho vam fer al principi.
El que volem és buscar la màxima qualitat
d'aquesta promoció,
perquè realment nosaltres continuem sent un referent
al país d'aquesta promoció,
com som d'altres coses, també.
Imagino que això es pot fer
quan la iniciativa està consolidada,
quan diem no, la gent ja el coneix,
ja saben que és el Tarragona d'etapes,
ara anem a buscar la màxima qualitat.
Exacte, ja no cal convèncer els establiments,
perquè ens som conscients
que en un establiment d'aquests,
que en 17 dies li entren 8.000 persones,
és una gran responsabilitat per ell,
perquè el que ha de fer és mostrar la seva millor cara,
perquè si no aquelles 8.000 persones,
quan sortim d'allà, sortiran emprenyades,
el que han de sortir és contentes.
I a més a més, nosaltres, amb la nostra experiència,
doncs volem sempre intentar
que el Tarragona d'etapes continuï sent un referent
pel Catalunya, pel país,
i que continuï sent un gran divertiment
en uns moments com els que vivim,
que la gent s'ho passi bé,
que la gent surti al carrer,
que la gent consumeixi,
i que tots plegats puguem passar una bona estona.
Abans ho deies, 38 restaurants,
4 vocals també de copes.
Com s'ha fet aquesta selecció
perquè a l'autapòdrom, a l'autarragona,
hi hagi les millors tapes i els millors restaurants?
Doncs mira, el que han fet primer que res
ha sigut que dintre de tota la cent
que s'han apuntat,
que es van fer la preinscripció,
molts restaurants i bars,
aquells que no estaven dintre de l'àrea
que a nosaltres ens interessava,
que era la part alta,
lamentablement els hem tingut que dir que no,
i pensa que han deixat fora
restaurants i bars excepcionals,
que segurament haguessin presentat un gran producte,
però que per no estar dintre d'aquesta àrea
doncs ja vam fer aquesta primera per selecció.
En segon lloc,
hem tingut personal nostre,
un cuiner molt acreditat d'aquí a la zona,
amb el que li estem molt agraït,
una persona molt reconeguda,
amb bona reputació,
que ens ha fet aquesta prèvia.
Ha anat a visitar els restaurants, els bars,
els he demanat quina era l'etapa que anàvem a presentar
i els he fet corregir, si calia,
allò que calgués
perquè l'etapa tingués la màxima qualitat.
Això ja demostra
que la nostra preocupació justament és aquesta,
que tot allò que nosaltres venguem durant aquests dies,
tot allò que mostrem,
sigui el millor que tinguem tots plegats.
I com cada any imagino que el sistema serà el mateix,
amb el tapòdrum,
i fer el recorregut per aquests bars?
Sí, en guany tenim dues novetats,
una que només hi haurà el tapejador d'or,
que hi haurà un premi molt important,
o sigui, aquells usuaris, aquells clients,
que siguin capaços d'oblidar-se per un moment del seu colesterol,
i durant aquests 18 dies,
que es prenguin les 38 tapes,
a banda hi haurà els 4 còctels que no entren,
tindran un premi directe,
que és el premi del tapejador d'or,
que és un lot valorat amb més de 60 euros.
Poca broma, eh, això?
O sigui, és un lot de productes,
de regals directes,
que pel fet d'acreditar que t'has consumit les 38 tapes,
perquè has d'assegellar les 38 tapes,
doncs tindràs un premi molt important.
I després, per una altra banda,
també el públic podrà votar a través de les xarxes socials,
d'iPhone, Android,
de telèfons mòbils,
i de la pàgina web de tarragonadetapes.com,
per votar la forquilla d'or.
Un any només farem un premi,
que serà el premi a la millor tapa,
i després farem tres subpremis,
que són les tres forquilles de plata,
una forquilla de plata per la part alta,
una altra al centre i una altra al serrallo,
perquè també hi hagi,
en cada nucli,
hi hagi també el restaurant o el professional
que més s'hagi distingit.
Parlàvem abans,
no parlàvem del número de tapes,
però vaja, no sé si parlem de número de gent,
la previsió que un any més torni a ser un èxit?
Sí, nosaltres avaluem que un any fàcilment
més de 25.000 persones
durant aquestes 8 dies
es tornaran voltes per Tarragona,
i molts d'ells,
un tant per cent molt important d'aquesta gent,
venen de fora.
Parlem que potser hi ha un 35%
dels nostres consumidors,
dels nostres habituals, diguéssim,
col·laborors, clients,
com li vulguis dir,
que són de poblacions d'una àrea
de 25 a 30 quilòmetres de la ciutat de Tarragona,
que és un moment fantàstic,
perquè descobreixin
aquests espais tan bonics
que té la ciutat de Tarragona,
a la part alta,
a la part centre,
a la part del Serrallo,
on avui hi estem,
i descobreixin locals
que d'una altra manera
segurament no hi entraríem mai.
I avui heu obert-s'ha escollit,
home, un escenari,
que ara ho dèiem,
ideal per fer una activitat com aquesta, eh?
No, és entranyable,
és molt curiós,
perquè una cosa com la llotja
de peix de Tarragona,
del Serrallo,
una cosa tan nostra,
tan tarragonina,
que molts dels que estàvem aquí
segurament no havien entrat mai, no?
I és el lloc on se fa la subhasta
cada dia del peix,
on és un apartat molt propi
de la ciutat de Tarragona,
i a més a més,
com has pogut tu veure,
també molt indicat
per poder fer un show cooking
com està fent ara el Xavier Pellicer.
I amb un cuiner de referència,
com ara deies, eh?
Sí, sí,
és un cuiner molt important
dintre del nostre país,
una miqueta la que ha agafat,
no substituït,
perquè no és aquesta la paraula,
del Santi Santamaría,
el que ha agafat el seu testimoni,
el que ha continuat la seva feina,
és un referent a Catalunya
dins de la cuina,
com la tenim aquí a Tarragona,
que també tenim altres cuiners,
aquest és dos estrelles Michelin,
i doncs s'ha prestat,
com cada any tenim un cuiner
que es presta,
a fer aquest petit show cooking
per mostrar als altres professionals
que participen,
doncs petits trucs,
petites cosetes,
perquè pugui millorar
amb el seu dia a dia.
Doncs ja ho sabeu,
és la quarta edició
del Tarragona de Tapes 2012,
Selection,
com dèiem,
enguany,
on es prima la qualitat
per sobre de tot,
del 19 d'abril fins al 6 de maig,
per tant,
comença la setmana vinent,
tapa més beguda,
dos euros i mig,
i amb el tapódrom,
doncs trobareu tota la informació
i tots els restaurants,
bars i també aquests bars de copes
que participen en aquesta quarta edició.
A veure,
moltíssimes gràcies
i que vagi bé aquesta quarta edició.
Moltíssimes gràcies a vosaltres.
Adéu, bon dia.
Adéu, bon dia.
Doncs ja ho heu sentit,
la quarta edició del Tarragona de Tapes,
avui en aquest marca incomparable,
en la llotja de pescadors,
de la confraria de pescadors
de la ciutat de Tarragona,
aquí al barri marítim del Serrallo.
Ara ho dèiem,
en un lloc ideal,
i passa el peix
i on es subhasta aquest peix
avui hi ha tota la infraestructura
muntada amb el Xavier Pallicent
i on està fent ara mateix
aquest show cooking
amb diversos professionals
de molts dels restaurants
que avui no s'han pogut perdre.
Doncs això,
una demostració de tot un professional
del restaurant Can Faves,
avui amb algunes de les tapes
que ara mateix ja estava fent,
es veu perfectament des d'una càmera
i doncs a banda i banda
amb aquestes grades
es pot veure perfectament
aquesta demostració.
Quarta edició del Tarragona de Tapes
i a més a més
hi ha diversos,
establiments
de vins
que avui també han aprofitat
per no perdre's
aquesta quarta edició
i venir a mostrar
els seus vins i caves
i també el Chartres.
Està també present,
de fet,
teníem una oloreta
aquí a prop a Menta
i és que estan preparant
uns gols.
Doncs aquesta hora,
Déu-n'hi-do, eh?
Sí, Déu-n'hi-do
i n'hi ha molts, eh?
Si s'ho acaben tot,
ara ho deiem amb Albert
que no sabem
si avui es treballarà massa a Tarragona.
En fi,
però ho tenen tot preparat, eh?
I ara ho dèiem, eh?
Ricarda,
el 19 d'abril
fins al dia 6 de maig
en guany amb aquestes novetats
la qualitat
per sobre de tot,
38 restaurants
dividits en 3 zones
de la ciutat,
la zona centre,
l'Eixamble,
la zona de la Rambla Nova,
la part alta
i a baix
el barri mariner del Serrallo,
38 restaurants
i 4 vocals de copes
per gaudir,
doncs,
d'això
durant aquests dies,
durant aquestes dues setmanes
de les millors tapes
de la ciutat de Tarragona.
Perfecte, doncs,
gràcies,
Josep Ardila,
Joan Maria Bertran,
el control de la unitat mòbil,
que vagi bé
i, en fi,
si tasteu alguna etapa,
bon profit.
Molt bé, gràcies, fins ara.
Gràcies, adeu-siau, bon dia.