i amb aquesta sintonia que ens proposa el nostre company Lluís
com és tant de concurs i tant adient per la situació
anem a parlar de les quartes jornades gastronòmiques del Cordè de la Terra Alta
i és que el Consell Comarcal de la Terra Alta
en col·laboració amb l'Associació d'Empresaris d'Hosteleria de la Comarca
també els Consells Reguladors de la Denominació d'Origen Terra Alta
de la Denominació d'Origen Protegida Oli de la Terra Alta
i també amb el Patrolet de Turisme de la Diputació de Tarragona
doncs preparem plegat aquest any des del 20 d'octubre
de fet ja fa alguns dies que ho tenim en marxa des de dissabte
i fins al proper 25 de novembre
la celebració d'aquestes quartes jornades gastronòmiques del Cordè de la Terra Alta
així que per a tots els que us agradi jo m'hi sumo a la carte de Cordè
i és que també s'hi han sumat 19 restaurants de la comarca
que oferiran menús especials
on la base del plat principal òbviament serà aquesta carte de Cordè
i també altres productes de qualitat de la Terra Alta
com per exemple el vi i l'oli
que es poden també fins i tot emprar per fer aquests plats
avui marxem cap a Arnes
aquest poble on la mel és la protagonista
a peu dels ports
amb uns paisatges verges, naturals
on es pot descansar, gaudir de la natura, de la gastronomia
la veritat és que és un poble acollidor
i avui volem parlar
ja que regalem, no us ho he dit
regalem un dinar o sopar per a dues persones
a l'hostal-restaurant Can Barrina a Arnes
i per tant volem parlar amb el propietari
d'aquest restaurant, el Lluís Borrull
aquí ja saludem a l'altra banda del fil telefònic
Lluís, molt bon dia
Hola, molt bon dia
Aviam, Lluís, Can Barrina
aquesta empresa familiar d'hostalers
fundada ja l'any 1974
i ara ens oferiu
o també formeu part
d'aquestes quartes jornades gastronòmiques del Cordè
Com ho valoreu?
Com valoreu aquestes jornades?
Doncs bé, les jornades, com molt bé ho dit
fa quatre anys que vam començar
això és qüestió d'anar-nos fent coneixent
és un camillard
però de moment la gent està responent molt bé
l'organització està de maravilla
perquè també col·labora moltíssim
amb el concert comarcao
i bé, i en guany pensem que a veure si podem superar
totes les cifres que hem portat a estar
Quin és el menú que oferiu?
Perquè comentàvem que és un menú basat
principalment en la carte de Cordè
però també acompanyat d'altres productes típics
de la gastronomia de la Terra Alta
Vosaltres quins plats oferiu
per a aquestes jornades?
Molt bé, exactament
és el que dieu vosaltres
hem procurat que tots els productes que oferim
siguin pròpies d'aquí de la zona
A veure, el primer menú consta
en principi uns entrants
que seria una tauleta de pernil de tarol
que aquí el tenim molt bo
tarol ho tenim aquí al costat mateix
De primer plat faríem uns pebrots
del piguillo, manxoves, capdells i tonyina
El segon plat seria espalla de Cordè a l'estil pastor
L'estil pastor potser és una de les receptes
més antigues que hi ha
que no els fem bé la caldereta de Cordè
però és molt semblant
és un procediment molt senzill
elaborat a les cases
que es feia abans a tot arreu
i això l'hem dit a l'estil pastor
perquè se feien moltes masies
se feien moltes cases d'aquí del poble
Els postres
els postres, codonyats, fets de casa
precisament ara en aquesta època
estem fent codonyats
amb formatge curat
Podem deduir que la cuina que feu
també durant tot l'any
és cuida ben casolana i ben tradicional
Molt bé, correcte
Nosaltres també aquí
la cuina que tenim aquí és tradicional
però també treballem molt
que és una cosa típica en peix
perquè tenim peixeteries
i llavors comprem peix a sancada ràpida
i tenim aquí un peix fresc i de qualitat
És a dir, que hem de desmitificar
allò que als restaurants de muntanya
no s'hi serveix peix fresc
Molt bé, correcte
Aquí es poden menjar un peix
fresquíssim
recient portat
i diguéssim, el peix és el truc d'estrella
però també toquem molt ara últimament
les cas de casa
cas de casa de tots tipus
i entre elles com, bueno
això ja és una cosa
diguéssim, un plat ja
diguéssim, que el tenim a tota hora
Comentar que amb el restaurant Can Barrina
de seguida farem un concurs
aquí a Tarragona Ràdio
on regalarem un dinar o sopar
per a dues persones
amb aquest hostal restaurant Can Barrina
que esteu situats al carrer Santa Madrona
27 d'Arnes
Santa Madrona 27 d'Arnes
sí, dintre del casc antic
a la segona dí
i quin horari teniu
perquè la gent que vulgui venir
a gaudir d'aquests menys
o fins i tot per l'afortunada
o afortunada que li toqui aquest regal?
Molt bé
doncs els horaris que tenim
nosaltres a migdia
és d'una i quatre
una i mitja
a les tres i mitja
i per la nit
a partir de les nou
de totes formes
nosaltres aquí també
com que tenim cafeteria
i venem pastes típiques i tal
el que és el restaurant
a les vuit del matí
ja està obert
Ja està obert
que oferiu també d'altres serveis
Doncs Lluís Borrull
moltíssimes gràcies
per acompanyar-nos
agrair-te també
aquest regal
que aviam qui se l'emporta
ja et dic que és un
és una mala hora
per fer aquesta entrevista
perquè ens està entrant una gana
ja aquí els companys de la ràdio
també
amb aquest menú
que ens has explicat
que vaja
ja voldríem també nosaltres
guanyar aquest
aquest sopar o dinar
Lluís
Lluís moltíssimes gràcies
agrair-vos la vostra difusió
de totes les jornades
i bueno
i donar-vos les gràcies
per aquest detall
doncs gràcies Lluís
que vagi bé
bon dia
molt bé
vinga bon dia
Ja ho veieu
un menú on podrem degustar
la carn de cordè
podrem degustar
l'oli
podrem degustar
també de ben segur
que el vi
rebrant també
les persones
que vagin
amb aquestes jornades
un obsequi
un imant de nevera
especialment dissenyat
per l'ocasió
i la principal novetat
d'enguany
d'aquestes jornades
és que també
participen
deu establiments
d'allotjament
amb aquestes jornades
del cordè
que oferiran
una rebaixa
del 15%
en el preu
de les pernoctacions
d'aquelles persones
que acreditin
haver consumit un menú
és a dir
que si aneu a fer
un menú
a qualsevol
d'aquests 19 restaurants
de les jornades
doncs podreu també
allotjar-vos
a un preu
una miqueta
més reduït
i ara nosaltres
hem de fer
aquest concurs
segur que molts
ho esteu esperant
avui comentàvem
i de fet parlàvem
amb Lluís Borrull
propietari
del restaurant
Can Barrina
a Arnes
ens situem
a Arnes
en aquest poble
que dèiem
que està
als peus
dels ports
un poble
amb paisatges
naturals
fantàstic
per descansar
però
preguntem
atenció
quin aliment
molt dolç
té un centre
d'interpretació
a Arnes
ja que és un producte
de producció
tradicional
per al municipi
quin producte
quin aliment
té un centre
d'interpretació
a la localitat
d'Arnes
a la Terra Alta
977
24
47
67
aviam qui
s'emporta
aquest sopar
o dinar
per a dues persones
al restaurant
Can Barrina
d'Arnes
dintre de les
quartes jornades
gastronòmiques
del Cordè
de la Terra Alta
doncs
sembla que tenim
una trucada
molt bon dia
bon dia
bon dia
amb qui parlem
José Estevanez
José Estevanez
aviam José
estàs posat
amb el tema
de l'Arnes
sí
sí
sí
sí
una miqueta
aviam
quin aliment
té un centre
d'interpretació
amb aquesta vila
de la Terra Alta
la mel
la mel
sí senyor
sí senyor
el centre d'interpretació
de la mel
que s'inaugurava
a l'agost del 2008
i el trobem
al casal municipal
no sé si
sabies José
que no és un museu típic
de fet és un museu modern
amb una
doncs
s'han utilitzat
les últimes tecnologies
la robòtica
la informàtica
la multimèdia
bé de fet
hi tenim fins i tot
vídeo estereoscòpic
vaja
tot al voltant
d'aquest producte dolç
que comentàvem
de la mel
José
t'emportes
directament
un menú
un dinar o sopar
pel restaurant
Can Barrina
d'Arnes
ja has sentit
els plats
que podràs provar
no?
sí sí sí
el sentit
vull dir que
doncs
fantàstic
després
ens posem en contacte
amb tu
per explicar-te
doncs
com ho has de fer
per gaudir d'aquest menú
a l'hostal restaurant
Can Barrina
a Arnes
José
moltíssimes gràcies
que gaudeixis molt
bony
merci
bon dia
a
Doncs el José Esteban, eh? Quina sort, quina sort que s'ha emportat aquest dinar o sopar per a dues persones
a l'estat restaurant Can Barrina, a Arnes, al carrer Santa Madrona, número 27.
Jo, no sé si vosaltres també, però tinc una gana allà d'escoltar aquests plats que ens proposaven des del restaurant Can Barrina,
aquesta empresa familiar fundada l'any 1974 i actualment en ple auge perquè treballen i ens consta que cuinen molt i molt bé.
Nosaltres ara anem a la publicitat i encararem ja la recta final finalíssima d'aquest matí de Tarragona Ràdio d'avui dimecres.
Gràcies.