Title:

Gastronomia del Corder al Nou Modernó de Vilalba

## Jornades Gastronòmiques de la Terra Alta En aquest episodi es presenten les *Jornades Gastronòmiques del Corder* a la comarca de la **Terra Alta**, destacant la participació del **Restaurant Hotel Nou Modernó**, situat a Vilalba dels Arcs. La seva propietària, **Rosa Vallespia**, detalla la proposta culinària d'aquest establiment de tercera generació. ### El Menú del Corder El restaurant ofereix un menú tancat basat en productes de proximitat amb un toc d'elaboració personal: * **Entrant:** Crema d'*ametlla marcona* de la Terra Alta amb reducció de moscatell, pernil cruixent i gelée de codonyat. * **Segon:** Bacallà a la graella amb espàrrecs i oliva negra. * **Plat principal:** **Braó de Corder** a les herbes de *Massalucans* (partida del terme municipal de Vilalba), acompanyat de cebetes glacejades i xips de moniato. * **Postres:** Suflé de mandarina. > "Les herbes que cuinem són d'aquella partida [Massalucans]... per això hi ha ficat herbes dels Massalucans." ### Maridatge i Productes Locals El menú es marida amb vins de la **DO Terra Alta**, incloent blancs de Vilalba dels Arcs i mistela del celler cooperatiu Covilalba. Es subratlla la importància dels tres pilars agrícoles de la zona: **l'ametlla, l'oliva i la vinya**. ### Concurs i Tradicions L'espai clou amb un concurs radiofònic on es regala un menú per a dues persones. La guanyadora, la Maricruz, encerta la pregunta sobre la tradició de Setmana Santa a Vilalba dels Arcs: **La Passió**, una representació teatral a l'aire lliure de gran renom a la comarca.

['Gastronomia', 'Terra Alta', 'Corder', 'Vilalba dels Arcs', 'Turisme', 'Vi', 'Tradicions']