Fins demà!
Fins demà!
No només en parlem, sinó que us convidem a provar-ho, a degustar-ho.
Cada dia regalem menús per a dues persones en alguns dels restaurants
que participen en aquestes jornades gastronòmiques del Corder, a la Terra Alta.
El restaurant protagonista d'avui es troba situat a Vilalba dels Arcs.
Es diu Restaurant Hotel Nou Modernó i ens acompanya la seva propietària,
la Rosa Vallespia, a l'altre costat del fil telefònic.
Rosa, bon dia.
Hola, bon dia.
La Rosa ja la coneixem perquè és qui va venir a fer-nos, entre d'altres,
a fer-nos la presentació d'aquestes jornades,
perquè vosaltres, amb el nom moderno, sou una mica veterans, eh?
Amb això de les jornades del Corder des del primer any qui sou.
Doncs sí, sí, sí.
Aneu-ne'n repetint, això vol dir que l'experiència és molt positiva.
Doncs sí, la veritat és que sí, que cada any ha anat prosperant més
i la gent col·labora i res, estem molt contents.
Estem parlant aquests dies, cada dia, amb un dels restaurants que en preneu part
i ens han dit molts dels vostres companys dels altres restauradors,
ens han dit que estan molt contents, que és la primera, alguns d'ells,
la primera vegada que participaven.
Però, escolta, que fantàstic.
Sí, sí. En un principi, tal com està tot en aquests temps,
que la crisi i tot això, la gent està responent molt bé
i la veritat és que és tot un èxit.
Molt bé. Doncs, Rosa, te preguntem, el que li hem preguntat a tothom,
quin és el menú dedicat al Corder que ens oferiu al restaurant Hotel Nou Moderno?
Doncs a veure, el nostre menú consta de quatre plats.
El primer és un entrant, que és una crema d'amella marcona de la Terra Alta,
amb una reducció de mosquetell, pernil cruixent i gelé de codonyat.
El segon plat seria bacallà a la graella, amb uns aquests espàrrecs i oliva negra.
I el prat principal, que seria el Corder, en aquest cas,
és el braó de Corder a les herbes de Massalucans,
cebetes glacejades i xips de moniato.
I com a postre, us oferim un suflé de mandarina,
contró i fons de veïnirejar.
A veure, a veure, preguntes, preguntes, Rosa.
Què són les herbes dels Massalucans?
Ah, d'acord.
Les herbes dels Massalucans, bueno, en concret, a Vilalba dels Arts,
que és el poble que tenim al restaurant,
hi ha una partida del terme que es diu Massalucans.
I, bueno, com n'hi ha una que es diu terme de Gandesa o terme de Batea,
i llavors, com tenim allí una finca,
les herbes que cuinem són d'aquella partida.
Llavors, per això, hi ha ficat herbes dels Massalucans.
Molt bé, molt bé.
És amb el que doneu gustet,
que veu de donar gustet al braó de Corder,
que, com dius, és el pla principal.
Tot això ho fem maridat amb uns vins de Oterra Alta,
en concret, mas d'en Pol Blanc d'aquí de Vilalba dels Arts,
3 de 3, que és un celler nou que han obert aquí al poble,
que és d'Ubernaví,
i un vi i una mistala del celler cooperatiu Covilalba.
Cafés i aigua.
Molt bé.
Ara t'anava a preguntar pels vins,
sí que també veiem que és important,
igual com l'oli,
que a tots els restaurants et deixeu l'ampolla de l'oli
a la taula per acabar de donar aquest sabor.
Escolta, una altra cosa que ens n'hem adonat
és que a la Terra Alta també és terra d'ametlles.
Doncs sí, sí, sí.
Home, és de terra d'ametlles,
d'oliveres, per això tenim la de l'oli,
i de vin, de vinya.
Molt bé.
Principalment el que predominant són aquests tres productes,
les ameles, les olives i el raïm.
Molt bé.
Rosa, què oferiu normalment al restaurant Nou Moderno?
Que pel que estic veient,
jo intueixo per aquest menú del Corder,
que treballeu amb el producte de la terra,
però amb un punt d'elaboració,
amb aquell detallet, aquell xip d'amoniato, per exemple.
Què oferiu normalment?
Com? És que ara...
Sí, sí, vull dir, és aquesta la filosofia que porteu, no?
Ah, sí, sí, sí.
Bé, treballar sobretot productes de proximitat,
i introduint sempre un toc bastant personal
i una mica elaborat.
Quin és el plat estrella?
Si venim fora de les jornades,
quin és el plat que no ens podem perdre?
La vostra especialitat.
A veure, la crema de Marcona
és una de les especialitats que tenim,
i després ja com a un plat que tenim ja de fa molts anys
és l'ofricandó de la iaia rosa,
que li diem.
Sí.
Que com n'entres som la tercera generació,
doncs vull dir,
generació rere generació,
l'hem continuat fent.
Però ja és un plat més tradicional, que diguem.
Molt bé.
I llavors també és molt típic d'aquí,
la truita en suc i el cordé a la brasa.
Ah, mira, molt bé.
Molt bé.
Doncs, Rosa, ja ens has donat molts detalls
sobre el que trobarem al restaurant Hotel Nou Moderno.
Veig que a més teniu la part d'hotel.
Sí.
No?
Que també per fer...
Bueno, fa un any que la tenim.
És un local nou que...
Bueno, el 23 de juliol va fer un any que ho tenim.
Doncs mira, Rosa, com que veig que a més de regalar-nos
aquest menú per dues persones,
també ens regaleu una nit d'hotel.
Tornarem a parlar, eh?
Que les nits d'hotel ja ens regalarem la setmana entrant.
Doncs molt bé, moltes gràcies.
Molt bé.
Rosa Bellespí, moltes gràcies.
Una abraçada.
Gràcies a vosaltres.
La Rosa Bellespí és la propietària
de l'hotel-restaurant Nou Moderno,
això està a Vilalba dels Arcs,
al carrer Sant Llorenç.
I jo ara us convido a que ens truqueu
per guanyar aquest menú dedicat al cordé
que tan en detall ens ha explicat la Rosa.
Això, amb els detallats corresponents, eh?
El pla principal és el braú de cordé
amb les herbes dels maçalucans.
977-24-4767.
A canvi, us demanem que contesteu
una pregunta sobre la història
o les costums i tradicions que deixava avui
de Vilalba dels Arcs,
d'aquest municipi de la Terra Alta.
Ai, a veure si és fàcil.
Nosaltres, com sempre,
hem fet cap a la pàgina web de l'Ajuntament
que a principi ens dona la informació
de referència,
de la qual no podem dubtar.
I avui us preguntem una cosa
sobre les seves tradicions.
Espero que us sigui fàcil.
Bon dia.
Hola, bon dia.
Hola.
Maria Tudó.
Sí.
que poden arribar ara del carrer.
Molt bé.
Maria, a veure, que t'ho pregunto.
Tu coneixes la Terra Alta?
Perquè sembla que tens alguna cosa...
No, és que jo sóc d'allà.
Ets d'allà.
A Villalba dels Arcs hi he estat moltes vegades.
Sí?
A Buscabí, que és molt bo també.
Va com a meu poble.
Molt bé.
De quin poble ets tu, Maria?
Jo de Corbera d'Ebro.
Molt bé, molt bé, molt bé.
Ja l'hem fet, ja.
No em va tocar, però...
Oh, a veure si anem a Villalba, doncs.
Escolta, Maria, va.
Una pregunta que si ets d'allà
jo crec que et serà fàcil.
No, home, no ho sé.
Sí, va, que t'ajudo.
Quina representació molt important,
que ells la destaquen molt a la pàgina web,
quina representació molt important
fan a Villalba dels Arcs per Setmana Santa?
Bueno, com se tracta?
De menjar?
No, no, no.
Una representació de teatre.
Mira, aquest any la van fer
el 5 i el 7 d'abril.
Compte que és per Setmana Santa.
Què s'acostuma a fer per Setmana Santa?
De teatre.
La professora.
No, no.
Una representació...
Ah, va.
Però, què s'atracta?
De menjar o no?
No, no, no.
És una obra de teatre.
Ah, una obra.
Més o menys, que la fan a l'aire lliure,
que, bueno, representa...
Te dono moltes pistes.
Representa la mort de...
Sí, la...
Com es diu això?
Com es diu?
Que també la fan a Esparreguera.
La d'Esparreguera és molt coneguda.
Doncs a Villalba dels Arcs també la fan
i triunfa molt.
Ara ho tinc a la punta de la llengua
i no...
Ah, quin molt de pistes.
Si has comès pistes, no t'ho puc dir.
És una representació superapassionant, de veritat.
Molt apassionant.
Maria, Maria.
Sí.
Què?
Imma, ajuda ta mare.
Ajuda ta mare.
És que estem buscant, però no ho trobo.
És que no cal que busqueu gaire, perquè ja ho sabeu.
Tu que està a la pàgina web i no poses res.
No cal que busqueu gaire.
Només...
A la Setmana Santa.
Sóc un treato, un treato.
Ai, ai.
No cal que busqueu...
No?
Va, va.
Truca un altre dia, Maria.
Truca un altre dia.
Adéu, adéu.
Adéu.
Adéu.
Jo crec que li farà molta ràbia a la Maria quan ho senti.
No cal que busqueu gaire.
És una representació, doncs això,
que significa els darrers dies de la vida,
bàsicament l'amor de Jesucrist,
que s'acostuma a representar per Setmana Santa,
que la d'Esparreguera és coneguda internacionalment
i que es veu que Vilalba dels Arts també la fan amb molt de carinyo,
la tracten molt bé i és una que té molt de renom.
Així almenys ens ho destaquen a la pàgina web.
Enguany, per a més dades, va tenir lloc el 5 i el 7 d'abril.
El 5 d'abril, eh?
El 7 d'abril, pel que veig...
No, els dos dies, el 5 i el 7 d'abril.
Vinga, bon dia.
Bon dia.
Bon dia.
Qui ets?
La Maricruz.
Què més?
La illa.
Maricruz, la illa.
He adonat un munt de pistes, Maricruz.
Què em dius?
La passió.
La passió.
La passió de Vilalba dels Arts.
Molt bé.
Maria!
Que se't tornava a buscar la pàgina web i no cal.
Pobre senyora, em fa pena i tot.
La passió.
No!
No et faci pena que tenim molts més dinars i sopers per regalar.
I tant, home, i tant.
Avui no li ha tocat, però ja li tocarà.
No tenim un munt més.
Això és a Vilalba, bé?
A Vilalba dels Arts.
Mira, jo t'ho explico perquè així, si la gent s'ho vol apuntar,
Vilalba dels Arts, això és el restaurant Hotel Nou Moderno,
al carrer Sant Llorenç número 17 i el telèfon és el 977-438-012.
A veure, a veure, 977-438-012.
Repeteixo.
012.
4-3-8-012.
Només cal que truqueu, doneu-nos una mica de marge,
que passem el vostre nom,
truqueu al restaurant Hotel Nou Moderno
i concerteu dia i hora,
teniu fins al 25 de novembre,
que durant aquestes jornades.
Hasta el 25 de novembre.
Sí, pot ser per dinar o per sopar,
qualsevol dia, però truqueu i reserveu,
perquè clar, que tingueu lloc.
Clar, bueno, doncs moltíssimes gràcies.
A tu, Mari Cruz, per trucar.
Moltes gràcies, que ho disfruteu molt.
Vinga.
Bon dia.
Adeu, adeu.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Adubata.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.
Bona tarda.