Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Hola, bon dia!
Tenim aquest cap de setmana una calçotada diferent, podríem dir, eh?
Sí, bé, nosaltres som una finca que des de fa 15 anys fem avicultura ecològica, llavors la gent quan ve aquí coneix l'or de la sínia, el sistema de producció que fem servir aplicant tècniques agroecològiques,
i llavors la gent pot participar, doncs, de tot el procés, no?, de collir els calçots, de preparar-los per coure'ls i el que fem és coure'ls amb restes de poda de lavanda, d'espígol, que també cultivem aquí a l'or,
i així estan aromatitzats a l'espígol i, bueno, i són encara més bons, frescos, acabats de collir i amb aroma amb flaire d'espígol.
Això que així, o sigui, que aquest flaire d'espígol és una característica especial d'aquests calçots, doncs?
Sí, el gust, doncs, canvia una mica, i a part és això, no?, que l'està aquí amb la flama que es fa, doncs, el coure'ls calçots,
doncs, l'olor d'espígol, diem que ens arriba a tots, no?, i acabes molt relaxat aquí participant i dinant, doncs, de la calçotada, doncs, aquí de l'or.
I, com deies, Joan, a més a més, la gent que hi participa hi té un paper actiu, no només va allà i menja i prou, no, no, aquí hi participen, fan una mica tot el procés de fer els calçots, eh?
Sí, la idea és que sigui vivencial, no?, que coneguin el cicle de cultiu d'on ve la ceba blanca, una mica tot el temps que està a la terra,
les feines que es fan fins que arriba ara el calçot que està a punt de menjar, i, bueno, llavors, a veure, no és obligatori que la gent participi,
però sí que jo crec que la gent ho valora i s'ho passa molt bé i entenen i participen de la festa,
que és una mica els orígens de la calçotada, era això, era trobar-se la família i els amics, el tros o l'or,
i compartir, doncs, aquest dinar, doncs, amb la gent i participar tots d'aquesta diada, no?
Home, i sobretot això que deies, no?, de trobar-se en una masia a l'hort, en un lloc potser en un espai obert que potser és una mica l'essència d'una calçotada,
i, a més a més, ho fareu en un lloc privi i vagiat, en un entorn privi i vagiat.
Sí, bé, aquí a l'or, doncs, és un espai molt bonic i, a part, doncs, mentre acabem de preparar, doncs, tot el dinar,
doncs, la gent pot anar a passejar per l'espai natural d'aquí del Gaià i la platja,
o dintre de l'or, doncs, pot també anar al camí dels sentits i participar, doncs, també d'altres tallers que nosaltres oferim aquí a l'or.
A més a més, això, no només hi ha calçots, Joan, sinó que va acompanyat d'un menú amb dues opcions i tot plegat, també, ecològic, eh?
Podríem explicar una miqueta això, com funciona, quin és una mica el menú d'aquestes calçotades?
Bé, doncs, a veure, la calçotada entra tot el típic, no?, de la camp, la llangonissa,
però la diferència és que tot prové d'agricultura ecològica, aliments provenents de certificats ecològicament,
i això, també, aquesta activitat, la fem conjuntament amb l'Espirador,
que és una botiga de productes ecològics que hi ha aquí a Tarragona,
i l'objectiu també és divulgar, doncs, una alimentació, doncs, més sana en consumint aquests productes,
i, a part, donem l'opció, també, de calçotada vegetariana, no?,
que la gent que no menja can, doncs, també pot participar a la calçotada sense menjar carn,
i menjar seitan o tofu, que és proteïna, doncs, vegetal, no?
Els calçots ja sabeu que, si no van acompanyats de la salsa de calçots,
no és el mateix.
Aquí veig que hi ha una salsa que diu recepta de les bruixes.
Què és això, Joan?
Bé, és la recepta de tota la vida,
que han fet aquí la salsa, els de casa,
i, bé, doncs, suposo que tothom que fa la salsa té el seu detallet, no?,
el seu secret que no el revela,
llavors, doncs, una mica és per donar-li aquest toc diferencial, no?,
aquí l'Hort de la Sínia, doncs, és un hort on hi viuen bruixes, bruixes bones,
i, bueno, també tenim la tisana de les bruixes,
i és l'eix d'animació que nosaltres utilitzem per treballar els temes d'associació ambiental,
doncs, amb els nens i les famílies que ens visiten.
No és la primera vegada que ho feu, això,
no sé com respon la gent, o com hi participa, si us hi agrada molt,
o, vaja, una mica quina és l'experiència que viu la gent?
Bé, la gent s'ho passa molt bé,
perquè realment, quan estàs al camp
i tens la sort que el dia acompanya,
doncs, bueno, pots participar en moltes coses,
estar aquí a l'aire lliure,
i, a part, compartir amb els que treballem aquí a l'Hort,
o amb la gent que ve, que tots els que venen
tenen un interès cara als productes ecològics,
i a conèixer aquest entorn natural,
i la vivència de la gent és molt positiva,
i per nosaltres també,
perquè és un intercanvi també d'experiències
amb altra gent, doncs, sensibles a aquests temes.
Si volem venir aquest cap de setmana, Joan,
com ho hem de fer? Una mica quin és l'horari?
Com funciona tot plegat?
Doncs, aquest cap de setmana ja està ple.
Ja està ple, ja?
Aquest cap de setmana no pot ser,
però ho farem altres dies,
llavors, si algú està interessat,
doncs, pot trucar al telèfon de l'Hort de la Sínia,
o bé per correu electrònic.
Sí, no? Hortdelacínia.com,
si entreu aquí a la pàgina web,
ho trobareu tota la informació, m'imagino.
Sí, i si no, trucant al telèfon meu,
que és el 55 48 61 15,
i, bueno, ara ja queden pocs dies,
perquè tinc molta acceptació,
i el que fem és,
hi ha grups,
fem un grup mínim de 15 persones,
i màxim 25 persones.
Llavors, el grup que ja és de 15 persones
està amb exclusivitat aquí,
disfrutant d'aquest entorn,
i si són grups més reduïts,
el que fem és ajuntar amb un altre grup petit,
i el màxim, la capacitat nostra,
són 20-25 persones.
I és una activitat educativa i pedagògica
per divulgar tots els projectes d'educació ambiental
que fem aquí a l'Hort.
I això a quina hora comença el matí, Joan?
Perquè si hi ha tot aquest procés,
vaja, d'explicar-ho,
d'anar a collir els calçots,
de fer-ne l'elaboració,
això requereix un temps.
Sí, l'hora de quedar és a les 12.
Llavors, doncs, nosaltres ja avancem,
no s'han de collir tots els calçots,
sinó que veuen una part del procés,
nosaltres venim molt més aviat
per preparar-ho tot,
però llavors, a partir de les 12,
de 12 a una,
fem tot aquest procés,
de una a dues,
la gent pot tindre aquest espai
per caminar una mica,
per fer una mica més de gana
per aquí a l'Hort
o per a l'entorn d'aquí del Gaià
i del Casell de Tamarit,
i més o menys són les dues desdina,
i després de dinar,
doncs, aquí hi ha els diferents espais de l'Hort,
que tenim un espai de descans,
un espai de relaxació,
la gent pot disfrutar
de tots els racons que tenim aquí a l'Hort.
Doncs ja ho sabeu,
aquest cap de setmana està ple,
però en tenim uns quants més,
fins quan ho feu, això, Joan?
Doncs ho farem fins a...
bueno, la segona quinzena a març,
a partir de Sant Josep,
doncs els calçots en principi ja es trompen,
això també depèn del clima, no?
Si fa molta calor,
doncs s'acaba el cicle del calçot abans,
i si no, doncs normalment,
per Sant Josep és quan s'ha finalitza la campanya.
Doncs ja ho sabeu,
comença aquest cap de setmana,
i més o menys fins a la segona quinzena de març,
podeu gaudir d'aquestes calçotades vivencials,
amb aquests calçots especials,
aromatitzats amb Espigú,
i vaja, tota una experiència,
també, doncs de participar en aquestes calçotades
que organitza a bord de la cínia,
i Joan, moltes gràcies,
i que vagi bé aquest primer cap de setmana.
Doncs moltes gràcies a vosaltres,
i fins aviat.
Adéu, bon dia.
Adéu, bon dia.
Adéu, bon dia.