Title:

Jornades del Cordé a l'Hotel Piqué de Gandesa

## **Gastronomia de la Terra Alta: El Cordé com a protagonista** En el marc de les *quartes jornades gastronòmiques del Cordé*, l'**Hotel Piqué de Gandesa** es presenta com un dels referents culinaris de la comarca. Josep Gironès, cap de sala de l'establiment, detalla una proposta que fusiona la tradició familiar amb tocs de cuina d'autor. ### **El Menú Especial de les Jornades** El restaurant ha dissenyat un menú tancat que permet degustar l'essència de la seva carta: * **Entrants ("Capricis del Gourmet"):** Una selecció de *tastets* individuals que inclouen esquixada de bacallà, canelons de foie, escalivada amb pa de coca artesanal i niuets de xanquets amb ous de guatlla. * **Plat Principal:** L'**espatlla de cordé guisada al forn**, una recepta tradicional que ha passat per tres generacions de la família Piqué (de l'àvia a la mare i la filla). * **Postres:** Carpaccio de pinya acompanyat de crema anglesa i gelat de mora. * **Maridatge:** Vins de la *DO Terra Alta*, concretament del Celler Josep Vicenç, destacant la garnatxa blanca i negra. ### **Un llegat de 33 anys** L'Hotel Piqué no només destaca per aquestes jornades, sinó per una trajectòria de més de tres dècades oferint: * **Producte de proximitat:** Treballen habitualment amb *cordé*, cabrit i peix fresc de llotja. * **Varietat culinària:** Des de cargols a la brasa fins a arrossos melosos amb gambes. * **Versatilitat:** Situat a peu de carretera, acull des de treballadors diaris fins a famílies que busquen celebracions en els seus amplis salons. > "L'espatlla de cordé és una recepta tradicional que ha anat passant de generació en generació a la família Piqué; és la nostra pinzellada de cuina de tota la vida dins la nostra cuina d'autor."

['Gastronomia', 'Gandesa', 'Terra Alta', 'Cordé', 'Cuina tradicional', 'DO Terra Alta', 'Turisme rural']