Title:

Sopar Benèfic a Tarragona: Cuina Solidària i Alta Gastronomia

## **Solidaritat a la cuina: El Gran Sopar Benèfic** L'episodi detalla l'organització d'un esdeveniment gastronòmic i solidari que tindrà lloc al complex educatiu de Tarragona (l'antiga Laboral). Es tracta d'un **sopar benèfic** amb un preu de *60 euros*, destinat a recaptar fons per a la *Lliga contra el Càncer* de les comarques de Tarragona i la *Fundació Josep Carreras*. ### **Propostes gastronòmiques destacades** L'esdeveniment comptarà amb la col·laboració de diversos xefs de renom, incloent-hi tres amb *Estrella Michelin*. Els cuiners han dissenyat un menú conjuntat per evitar repeticions i oferir una experiència fluida: * **Aperitius variats:** S'oferiran entre 18 i 20 canapès elaborats, com ara el *fals tomàquet de pipirrana* del José Antonio Nieto o el *cruixent de gualla* amb tocs orientals del Ramon Martí. * **Plats principals:** Destaquen el *tebi de carxofes* de Fran López i el *Jarret de Mamed* (vedell jove molt tendre) elaborat per Joan Boix. * **Postres i dolços:** El Marcos Carreiro ha preparat una reconstrucció de la *Tarta Sacher* amb xocolata de Cuba i confitura de bergamota, acompanyada de petifús de *té matcha*. ### **Innovació i Tècnica** Durant la conversa, el xef José Antonio Nieto explica amb detall la complexa elaboració del seu **fals tomàquet**, que requereix: 1. Una base de *pipirrana* tradicional triturada i muntada. 2. L'ús de **gelatina** i pols de clara d'ou per donar consistència de *mousse*. 3. Un procés de congelació en motlles per simular la forma de la fruita. 4. Un bany final amb gel de verdures per crear la textura de la pell. ### **Espai i Ambientació** > "Quan es va presentar l'oportunitat de poder donar un cop de mà amb aquest sopar, ràpidament ens vam apuntar amb l'esperança que ens acceptessin." L'ambientació anirà a càrrec d'especialistes en *arquitectura efímera*, que decoraran el menjador adaptant-se a l'entorn quotidià del centre educatiu per crear una atmosfera especial sense perdre l'essència solidària.

['gastronomia', 'solidaritat', 'Tarragona', 'Estrella Michelin', 'cuina', 'receptes', 'càncer', 'benèfic']