Title:

La Guia Gourmand 2012: 21 anys de gastronomia catalana

## **Presentació de la 21a edició de la Guia Gourmand** Fèlix Llovell, editor de la *Guia Gourmand*, presenta a Tarragona Ràdio l'edició de l'any **2012** d'aquesta publicació referent en el sector de la restauració i l'hoteleria a Catalunya i Andorra. El projecte, que va néixer l'any **1992** amb l'impuls dels Jocs Olímpics, té com a objectiu prioritari donar visibilitat i prestigi als establiments del territori. ### **Metodologia i Criteris de Puntuació** A diferència d'altres guies anònimes com la Michelin, els autors (Fèlix Llovell i Ramon Segú) s'identifiquen durant les seves visites. Els criteris per puntuar sobre 10 es divideixen en: * **Cuina (fins a 6 punts):** Es valora el producte, les textures, el punt de cocció i la presentació del plat. * **Servei i Marc Físic (fins a 4 punts):** Inclou l'atenció al client, la qualitat de la vaixella, les copes i la cura del *celler* (presència de sommelier, varietat de referències). ### **L'excel·lència en la cuina catalana** L'editor destaca l'evolució de la cuina catalana en els darrers 25 anys, situant-la al capdavant del rànquing mundial. * L'any 2012, el **Celler de Can Roca** pren el relleu d'**El Bulli** com l'únic restaurant amb la puntuació màxima de **10 sobre 10**. * Es mencionen referents de les comarques tarragonines com *Can Bosch*, *Torreó de l’Indià* o *Les Bruixes de Burriac* (Premi Restaurant de l'Any). ### **Anècdotes i detalls tècnics** Llovell subratlla la importància de "filar prim" en les inspeccions, comprovant detalls com l'accessibilitat per a persones amb discapacitat o l'acceptació de mascotes per evitar que els establiments "donin gat per llebre". > "Convé que Catalunya tingui la seva guia pròpia per donar prioritat als establiments de casa nostra." La guia està disponible en paper (en català i castellà) i es pot consultar de forma **íntegra i gratuïta** al seu lloc web oficial.

['Gastronomia', 'Guia Gourmand', 'Restaurants', 'Hotels', 'Catalunya', 'Celler de Can Roca', 'Tarragona', 'Turisme']