És hora, mira, falta justament passar un quart a la una del migdia,
jo diria que és hora abans de dinar, si us va bé,
si teniu prou temps de relaxar-vos tranquil·lament i fer el vermut,
però avui amb una copa de vi.
Podeu triar negre, rosat, blanc, potser els dolços aquí no s'hi adiuen tant abans de dinar.
No ho sé, ho preguntem a les nostres expertes,
us parlem concretament de l'entrega de premis
que el Consell Regulador de la D.O. Tarragona va fer la setmana passada
amb aquells vins o amb aquelles cooperatives, amb diferents vins,
que més han agradat dels que han sortit ara darrerament al mercat.
Ens acompanyem per fer valoració de com està el sector vitivinícola a casa nostra
la secretària del Consell Regulador de la D.O. Tarragona, l'Àngels Collado.
Hola, bon dia, bon dia.
I tenim a l'altre costat del fil telefònic que ja la saludem perquè interactuï quan vulgui.
la Montse Nadal, ella és anòloga, és professora d'enologia de la URB
i va ser també la presidenta d'un jurat que ha hagut de valorar
quins són els millors vins de la D.O. Tarragona.
Montse, bon dia.
Bon dia.
No sé si començar...
Ara, posa't els auriculars, Àngels.
Ara sí, el sentiràs a la Montse.
Sí, hola, Montse.
Hola, què tal?
Potser començaríem preguntant-vos...
Ara ho arreglarem.
Potser començaríem preguntant-vos sobre alguna característica general
que puguem dir que tenen els vins que han sortit enguany al mercat.
No sé si podríem parlar...
De la D.O. Tarragona, eh?
No sé si podríem parlar d'una característica en general.
Montse.
Bé, jo diria que aquest any, per exemple, hem tingut algun vins més.
Hem tingut com 10 vins més en el concurs i que hi han hagut, per exemple, amb els vins joves, negres,
a destacar, un bon número de vins amb una bona concentració i una bona aroma amb fruita, destacables.
I també amb blancs secs.
Tant els blancs com els joves negres han estat uns vins amb molt bona acceptació pel jurat.
Ho dius fins i tot com si fos novetat.
Dedicada que estem portant bé, això dels blancs.
Sí, ho dic precisament perquè s'han fet potser també una classificació amb ells,
classificació amb diferents grups,
i per a tal d'avaluar-los i facilitar aquestes dades en el panell,
que ja amb Àngels Collado ja fa diversos anys que s'havia pensat en dividir, per exemple, uns vins aromàtics,
separant-los d'uns vins blancs secs.
Per què ho dic això?
Perquè els vins aromàtics porten mosquatell i enseguida és molt reconeixible pel públic
i quan se cataloguen es puntuen d'una manera molt positiva, precisament per aquest aroma,
i a vegades desmereixia els vins blancs secs elaborats en varietats autòctones.
I el mosquatell és una varietat estesa per tota la Mediterrània,
però altres varietats com poden ser el xedero, cartoixà o macabeu de la província.
I ara amb aquestes classificacions, doncs, se poden valorar millor els vins de la pròpia zona.
Per tant, a veure, si m'ho permeteu, diguem les diferents categories, eh?
Sí, potser l'Àngels, l'Àngels.
Sí, sí, sí. Hola, Montse.
Sí, tenim diferents categories i com molt bé explicava la Montse,
això ha sigut un procés de diversos anys.
A medida també que els vins s'han anat diferenciant més uns dels altres,
és quan hem anat introduint les noves categories que tenim.
El blanc aromàtic, que són vins que en el seu copatge porten a varietat moscatell,
els blancs amb fusta, o sigui que han passat per barrica de roure,
els blancs secs, o sigui que no porten moscatell,
vins rossats, vins escumosos, negres joves, negres criances,
i vins de licor tan sec com dolç. Aquestes són les categories que tenim al nostre concurs.
A l'Adeo Tarragona es produeix molt de totes aquestes categories
o hi ha alguna categoria, algun tipus de vi que sigui el que més es produeix aquí?
Bé, a veure, blancs i negres es produeixen més o menys igual,
rossats una mica menys, escumosos han començat ara,
algunes bodegues han elaborat els vins escumosos,
però blancs i negres més o menys igual.
Potser l'escomós és el que portem més endarrerit, més incipient, no?
Bé, és que el vi escumós, que és el vi que s'elabora igual que un cava,
però que no pot portar el distintiu cava perquè no està a la zona,
però bé, els cellers poc a poc van entrant, eh?
En qüestió de licors, vi de licor, això ja ho tenim de fa temps.
Sí, ja ho tenim consolidat.
D'acord, és com l'emblema de la denominació d'origen.
De fet, aquesta denominació d'origen es va crear per acollir aquests vins, eh?
Només protegia els vins de licor a l'any 45 o 47,
es va crear per protegir només aquests vins.
Estem parlant d'avirransi, de mosquetells, de mistelas i tal.
Sí, sí, de mistelas, sí, són aquests vins.
Alguna novetat també pel que fa a la incorporació de nous tipus de raïm
en la producció, en la part més de la terra, per dir-ho així?
Bé, jo crec, no, Montse, que cada vegada els cellers estan apostant més
per les varietats tradicionals, no?
Sí, jo crec que també, a lo millor, en pes o en percentatge,
potser és poc, però és important, no?
Sí, varietats tradicionals.
Sí, per la diversificació.
És evident que a vegades un cadastre no se substituirà, no?
En dos dies la vinya té un temps de vida,
però sí que hi ha un ressorgiment d'unes varietats tradicionals,
com pot ser la sumoll, que segur que estava pensant l'Àngels en aquest exemple.
Sí, i que també es potencien també les varietats d'aquí, no?
I les d'aquí, i el xarelo i el...
I les d'aquí, que són les varietats aquestes de sempre que comentava,
el xarelo i el macabeu, en la zona de Tarragona,
perquè la parellada es distribueix més aviat cap a la zona del Penedès,
i que poden aportar aquesta diversificació de productes
i aquesta entrada en diferents mercats
i donar un segell d'identitat, d'identitat de la zona.
I comentava el sumoll perquè, precisament,
algun d'aquests escumosos, que només hi havia quatre,
perquè és un començament d'una línia
que s'està començant a portar a terme pels productors.
Són els que manen, ells, segons els mercats,
i van introduint uns nous productes,
doncs, des de l'Adió de l'Àngels,
doncs, també té interès en facilitar, no?,
que arribin al públic.
I, precisament, en teníem quatre
i jo penso que de molt bona qualitat,
aquests escumosos.
I dos d'ells rosats,
i els dos rosats elaborats amb la varietat sumoll.
És una varietat, doncs, de raïm vermell, pel que dieu.
Sí, negra, és una varietat negra.
Sí, és una varietat negra.
Sí, sí, és una varietat, bueno, que existia aquí
i estava tot ple de raïm.
I que és autòctona, és curiós, no?
És una varietat autòctona,
sobretot de la zona de l'Alt Camp.
El que passa és que, quan va haver-hi un moment
que es van apostar per altres varietats,
bueno, que eren més productives,
més fàcils de punt real...
És una varietat que dona molt poc color
i, com a varietat negra,
per elaborar vins negres,
doncs es va una mica rebutxar per aquest tema
i també és àcida.
Quines notes dona, sí, Montse, a nivell de tast?
Sí, bueno, són unes notes fruitades
amb molt de nervi, amb molta frescor,
amb unes notes d'herbes mediterrànies
o de postmediterrani.
Sobretot és el cos aquest central
d'una potència de nervi
que té la varietat
i que s'avinifica,
sí, que s'avinifiquen en negre,
però també, clar, l'opció
a vinificar en blanc,
hi ha algun productor que està vinificant en blanc,
és a dir, només el suc,
el suc que no té color,
no es deixa massar amb les pells
i s'elaboren blancs,
i també espumosos,
tant blancs com rosats,
en aquest cas, no?,
que seria un blanc de noir,
si s'elaborés un espumós,
o sigui, hi ha hagut diferents proves
en l'amarcat,
però jo crec que tant elaborar blanc
a partir d'aquesta varietat negra
com elaborar un vi negre,
però amb una maduració bona,
perquè és una varietat que requereix
que estigui una mica més de temps
en el cep madurant
per poder arribar
a l'equilibri aquest
de l'acidesa amb el grau.
I llavors, doncs,
ara s'han estat realitzant
uns estudis
per diferenciar els tipus de somoll,
haver quedat uns ceps aquí,
uns ceps allà,
unes parcel·les aquí, allà,
la zona del Camp
i Rodonyà,
en concret,
han tingut l'empenta
d'anar una mica
fent aquesta prospecció
i trobant somolls
segons el tipus de gra,
petit, gros o elíptic,
que pertanyarien
a diferents clons,
ja existents des de temps.
Déu-n'hi-do,
Déu-n'hi-do,
doncs ens apuntem
a aquesta varietat
com a autòctona,
com a retrobada
i el somoll.
Després ja parlem
de copatges
amb ull de llibre
garnatges o cirà,
que per exemple
ja els tenim més introduïts.
Però igualment
en els vins de la Deia de Tarragona
continuem parlant
de copatges, no?
És el que s'estila,
amb varietats úniques no.
Bé, també n'hi ha selles
que aposten per les monovarietats,
però la majoria
són copatges, eh?
La majoria, sí, sí.
Defecte, hi ha modes,
com dèiem,
i penso que tot és possible, no?
Si algun productor
té algun mercat
de monovarietat,
però ja fa uns anys
que s'aposten més
pels assemblatges.
Tens la riquesa
i la millor complexitat
al barrejar, doncs,
les qualitats d'unes varietats.
Si una és menys o més àcida,
s'acompensa amb l'altra
i no només compensar,
sinó que s'exalten, no?
El sinergisme, a vegades,
amb alguns temes
d'aromes o de color.
O sigui, és positiu tenir,
penso, per la qualitat
i per la continuïtat
de les anyades,
la línia
d'assemblatges negres.
Ara parlàvem,
això feia referència,
vaja, a la part
de la terra, no?,
de l'agricultura,
pel que fa a la D.O. Tarragona,
però comentàvem abans amb l'Àngels
que queda molt palès
en els premis d'enguany
que les cooperatives,
aquestes cooperatives,
doncs, que treballaven
més el detall,
que en realitat,
doncs,
feien la tasca més modesta,
estan fent una aposta
per la qualitat.
Ja no,
s'han posat les piles,
ja no és tal com passava abans.
No, no,
això,
aquest tema ha canviat molt,
efectivament,
han apostat per la qualitat,
és el que comentàvem,
potser abans es dedicaven
molt més a fer vins
per a vendre a d'oll
i ara la veritat
és que ja cultiven el raïm
ja des del començament
d'una altra manera,
no?,
Pensant en l'embotellat,
no?,
pensant en que aquest raïm
s'ha de elaborar
per fer un vi embotellat,
jo crec que això ha sigut
el gran canvi també
de la qualitat
a les cooperatives.
Volia fer una mica
de repàs
dels diferents premis,
però és que no ens queda temps,
simplement us diré
que sonen per aquí,
mireu,
Demuller,
molts premis,
Vins Pedró,
també la vinícola de Nulles,
és per no deixar-me'n caps,
la cooperativa de Vila Rodona,
Seller Pedrola,
què més,
la cooperativa de Rodonyà,
Saumell,
molt bé,
Mas Vicenç,
i ja està,
estan repetits els demés,
per tant,
repartits els premis
i sí que abans de tancar
una entrevista
que vam anar deixant aquí,
us demanaria Montse i Àngels,
cap a on anem?
Quin és el futur
de la Deó Tarragona?
Com ho veieu?
Bé,
jo...
A nivell de mercat també,
de quin és el públic,
què és la feina
que encara falta per fer?
Bé,
mira,
feina,
la veritat és que,
mira,
des de que explicar
que els vins
i que,
sobretot,
la proximitat,
nosaltres,
l'objectiu que tenim
és explicar-li
als consumidors
de les zones properes
és que hi som aquí,
que fem vins
de molta qualitat
i, sobretot,
el nostre missatge
també als cellers
és que no es podem quedar
amb la qualitat que tenim,
que hem de continuar treballant,
vaja,
sense parar-nos, eh?
A fer arribar,
doncs,
al públic,
això del mercat de proximitat.
treballar-ne el mercat
de proximitat,
ensenyar-les els nostres vins
que no tinguin por
a tastar els vins d'aquí,
que són vins
que tenen una molt bona qualitat.
Montse,
estaries d'acord,
tu,
des del punt de vista enològic?
Sí,
sí,
precisament,
avui en dia,
bueno,
cuidar,
no oblidar el raïm
perquè la qualitat del vi
és la que trobem a la vinya,
anar,
doncs,
seguint,
controlant aquesta qualitat
en aquest nivell de producció
i després,
la gran feina
és aquesta de comunicació.
La comercialització
passa per una comunicació
i per una cultura del vi,
un coneixement
del que es té a prop
i aquest,
evidentment,
penso que també
els mercats de proximitat
que estan posant-se de moda
amb tot tipus d'alimentació,
doncs,
el vi formant part d'ella també.
Doncs,
podrem desconèixer
i seguirem parlant
de la denominació d'origen
de la DIO Tarragona
dins el que serà
la 14a Fira del Vi
que tindrà lloc a la Rambla Nova
però això serà el dia 1, 2 i 3 de juny,
a començaments de juny.
Ja tornarem a acomiadar
l'Àngels i en parlarem.
Montse Nadal,
anòloga,
presidenta d'aquest jurat
que ha atorgat els premis
als millors vins
de la DIO Tarragona.
Moltíssimes gràcies.
Gràcies per convidar-me
al programa.
Una abraçada,
Montse, gràcies.
Gràcies.
I Àngels Collado,
seguirem parlant de vins?
Mira,
cap al voltant d'aquesta Fira del Vi
et tornem a convidar
perquè hi ha el tasc previ.
Aquí serà moltes gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.