...
Doncs sense menys preàmbuls, comencem aquest concurs.
Hem de regalar la possibilitat d'anar dijous a les 7 de la tarda
al restaurant Xaloc, a la seva cuina, la cuina professional.
Ens explicaran com fer romesco, ens faran partícips
del procés de fer romesco i després, escolteu, si teniu gana,
us ho podreu menjar perquè ja ben bé serà hora de sopar,
aquest taller de romesco dintre de les terceres jornades.
Recordem que Tarragona declarava el romesco
com a plat típic de la ciutat, volia fomentar la seva presència
a les cartes dels restaurants amb aquestes terceres jornades
del romesco i de seguida, jo crec que estem ja amb...
Vaja, podem parlar ja amb la Laura Recasens,
que és la propietària i cap de sala del restaurant El Terrat.
Laura, molt bon dia.
Bon dia.
Vosaltres us sumeu, no?, amb aquesta proposta
de fer que el romesco sigui plat típic de Tarragona.
L'incorporeu a les vostres cartes?
Sí, bueno, nosaltres sempre tenim el romesco a la carta,
com a plat més tradicional.
És a dir, fora també d'aquestes jornades del romesco, no?
Exacte, però més com a plat tradicional.
Amb aquestes jornades el que hem fet ha sigut obrir una miqueta més...
o fer un ventall una miqueta més ampli de romesco.
Heu servit ja molts plats amb romesco.
Com us està funcionant aquestes jornades?
Doncs la veritat és que estem molt contents.
Bueno, jo m'ho he adonat que cada vegada que es fa alguna acció a Tarragona,
quan ens ajuntem tots els restaurants,
la veritat és que la resposta que té és molt bona.
I si és del romesco ho posa encara més, no?,
hem de defensar el plat típic de la nostra ciutat.
De fet, unes jornades que durant les primeres edicions
es limitaven només al barri del Serrallo
i aquest cop, doncs, com a novetat, s'estrena arreu de la ciutat.
Com ho valoreu, aquestes noves zones?
Perquè, de fet, vosaltres pertanyeu a una de les zones noves.
Bueno, a veure, evidentment és un plat típic del Serrallo.
Això és indiscutible, no?, tot i que forma part de la nostra ciutat.
Però jo trobo bé que les tres zones o les tres associacions de Tarragona
anem unides amb qualsevol de les accions que fem.
Jo sempre dic que la Unió fa la força, no?,
i que la gent tingui un avantatge una miqueta més ampli,
doncs, bueno, com més serem millor.
A més, esteu oferint un menú, no?, per a aquestes jornades?
Sí, nosaltres oferim un menú de gustació.
Molt bé. En què consisteix aquest menú?
Doncs, mira, comencem amb un petit aperitiu,
que és un bunyol de lluç farcit de cor de romesco.
Un bunyol de lluç.
Farcit, sí, amb un cor líquid de romesco.
Seguim amb uns daus de bacallà fumat,
amb un romesco de garotes i un tartar d'enxova i escarola.
Continuem amb el llom de sardines farcides d'anguila,
amb cançalada, romesco d'algues i espàrrecs.
I continuem amb un plat típic,
perquè creiem que hi ha de ser,
que és el romesco de madallons de rapa amb cruïsses i escamarlans.
I acabem amb unes costretes de conill cruïssents amb trompeta de la mort
i fem un romesco de construïts,
un romesco amb diferents textures,
des d'un gelat a una gelatina,
una mousselina...
I és el mateix client el que se'l confecciona.
Què vols dir, que és el mateix client el que se'l confecciona?
Nosaltres posem en un bol tots els ingredients del romesco amb diferents textures.
Sí.
I llavors amb un gotet afegim part de la cocció de fer el conill
i ells amb aquest caldo, amb aquest brou calent,
el que fan és afegir-lo a la cassoleta,
on hi ha totes les textures del romesco,
i remenar el cafènes emolucionat-ho
i convertir la salsa en un romesco calent.
És a dir, Laura, que el romesco no és un acompanyament del plat,
sinó que forma part del propi plat.
Exacte.
Exacte. Tots, eh? Tots els plats, eh?
Tots els plats formen part d'ells.
O sigui, deixem de banda aquella idea
que el romesco és una salsa per acompanyar,
sinó que forma part del mateix plat i és un ingredient més,
com podrien ser el rap, les costelles de conill,
aquest llom de sardines, el bunyol de lluç, no?,
que ens comentaves.
I fins i tot ara...
El que hem fet ha sigut no repetir cap versió del romesco,
vull dir, cada un té un tipus diferent, no?,
començant des dels bunyols,
que és la salsa del romesco fred tradicional,
seguim per una salsa romesco de garota,
el romesco d'algues que hi ha a les sardines,
acabant pel romesco calent, més tradicional,
que és el del rap,
i llavors l'últim, com a plat més així, més innovador,
que és el que el client es confecciona al matí.
És a dir, que sí que dona possibilitats, això del romesco,
amb diferents textures, amb diferents varietats, no?
Sí, la veritat és que dona molt de joc.
Doncs, Laura, comenta-nos l'ubicació i el telèfon del restaurant,
ja que n'estem parlant, no?, esteu al carrer Pons d'Icart.
Nosaltres estem al carrer Pons d'Icart, sí,
just amunt de l'esplanada del pàrquing del Palau de Congressos.
Sí.
El telèfon és el 977-24-84-85.
Ben facilet, 24-84-85.
I fins quan tenim la possibilitat de tastar aquest menú?
Degustació que ens comentaves.
Doncs ja queda poquet, eh? Acaba el dia 28 d'aquest mes.
28, o sigui que ja ens hem de donar certa pressa, eh?
Fins diumenge.
Per cert, a quin preu tenim el menú?
Nosaltres tenim un preu de 35 euros.
Mm-hm.
I en aquest entra el que és el menú, hem de ser.
Sí.
La cervesa que acompanya, que és la cervesa inèdit, i l'aigua.
Fantàstic.
És a dir, que fins diumenge podem tastar aquest menú a un preu de 24 euros.
35 euros.
Perdó, de 35 euros, me confos jo amb el telèfon,
al restaurant El Terrat, al carrer Pons d'Icart.
Laura, moltíssimes gràcies, que acaben d'anar bé aquestes jornades,
i a la pròxima edició, doncs, a repetir.
Moltes gràcies a vosaltres.
Bon dia.
Bon dia.
I nosaltres ara, un cop hem parlat amb la Laura Requesens,
la propietària del restaurant El Terrat,
doncs, hem de fer-vos algunes preguntes,
i anar confeccionant, doncs, aquesta llista,
que ja començàvem, doncs, amb la nostra companya Núria Cartanyà,
i dijous sortejarem les entrades pel taller de cuina,
que es farà dijous mateix a les 7 de la tarda al restaurant Xaloc.
Vinga, necessito algú que m'expliqui o que em digui un dels plats
que incorpora o que inclou aquest menú que ens ofereix el restaurant El Terrat
per aquestes terceres jornades del Romesco.
Un dels plats amb els quals hi és present aquest plat típic,
aquest ingredient típic de Tarragona, el Romesco,
977-24-47-67, estem buscant un dels plats que hem comentat,
que n'hem comentat diversos, diferents,
que els podreu trobar al menú que ofereix el restaurant El Terrat
per aquestes jornades del Romesco.
Quins plats inclouran aquest menú?
977-24-47-67.
Doncs tenim una trucada a Tarragona Ràdio, bon dia.
Buenos días.
Hola, amb qui parlem?
Con Matilde.
Matilde.
Matilde, quin plat...
Recomana'ns un dels plats, aviam, què ens ha comentat la Laura.
Unos buñuelos de lluz, ha dicho.
Buñuelos de lluz, amb Romesco, sí senyora.
Doncs fantàstic.
Doncs Matilde, t'emportes un numeret per aquest sortets que farem dijous.
Vale.
D'acord?
Gràcies.
Gràcies, bon dia.
Adiós.
Una altra de les preguntes.
Vinga, si tenim temps, Lluís,
tenim temps de fer alguna altra pregunta més,
doncs, aviam,
a quin carrer està situat el restaurant Pons...
Perdó, el restaurant...
Ahir, que quasi us l'he dit, eh?
El restaurant El Terrat.
A quin carrer de Tarragona està situat el restaurant El Terrat,
que és aquest restaurant que ens ofereix un fantàstic menú.
Amb qui parlem?
Bon dia.
Amb Miquel Àngel.
Miquel Àngel.
Aviam, que quasi et dono la resposta jo abans de fer-te la pregunta, eh?
Una mica més i se m'escapa.
Aviam, a quin carrer està situat el restaurant El Terrat?
Doncs, al Pons d'Icar.
Al Pons d'Icar, sí senyor.
Si és que, de fet, estava llegint la resposta i una mica més
i se me'n va l'olla i us la dic per entena.
Doncs, Miquel Àngel, aviam si tens sort
i pots anar a aquest taller de romesco demà dijous.
Moltes gràcies.
D'acord?
Gràcies, bon dia.
Vinga, i una última pregunta.
Aviam si podem donar aquestes tres participacions per al sorteig.
A quin preu tenim el menú del restaurant El Terrat,
que està situat al carrer Pons d'Icar?
Ara sí que ho he dit bé, que abans una mica més i us l'he posat ben fàcil.
A quin preu tenim aquest menú, que ens comentava la Matilde,
que inclou plats com aquests bunyols de lluç, bacallà,
llom de sardines, romesco d'algues i espàrrecs,
romesco de medallons de rap,
també aquestes costelles de conill amb romesco.
Hem preguntat un plat, hem preguntat la situació del restaurant El Terrat
i ara preguntem el preu d'aquest menú.
Quant costaria?
Quant ens costaria si anéssim a degustar tots aquests plats,
aquest menú de degustació del restaurant El Terrat?
977-24-4767.
estan en joc entrades pel taller de cuina,
que es farà dijous a les 7 de la tarda al restaurant Xaloc,
on podreu confeccionar vosaltres mateixos el romesco
i després, doncs, escolta, ja que l'heu fet, us el podeu menjar.
977-24-4767.
Com que portem una miqueta de pressa i hem de continuar amb els continguts del matí de Tarragona Ràdio,
jo us ho explico, jo us ho xerro, que se sol dir,
el preu del menú és a 35 euros, era la resposta que buscàvem.
Demà continuarem amb la nostra companya Núria Cartanyà.
Avui la Matilde i el Miquel Àngels em porten aquestes dues participacions
pels sorteig que farem demà dijous, recordeu,
d'aquestes entrades per al taller de cuina,
que es farà demà mateix dijous també,
a les 7 de la tarda al restaurant Xaloc,
dintre d'aquestes terceres jornades del romesco de Tarragona.
Nosaltres ara passem un momentet per publicitat
i després arriben els companys del Cruïlles.