El matí de Tarragona Ràdio
Doncs efectivament seguim al matí de Tarragona Ràdio
i seguim i ara parlant d'una activitat d'aquest cap de setmana
és la fira de l'Olideo Siurana
que arriba aquí a Tarragona Ciutat
a la Ramba Nova
En volem parlar i per fer-nos acompanyen Joan Sales
del gremi de pagesos de Sant Isidre i Sant Llorenç
Joan, què tal? Molt bon dia
Hola, bon dia
Vostè més a més és de Calpó
que no estem gaire lluny
perquè aquí darrere, expliquem-ho els seus ullens
perquè hi ha molts que no ho saben
hi ha un petit carrer que es diu Carre del Por
Un petit carrer que es diu el Mars del Por
que està aquí a l'Avinguda de Roma
i dona fins a quasi d'un institut
bé, fins davant de l'institut
Pocs metres
Què hi havia abans aquí?
Abans que hi hagués aquests edificis judicials i tot allò
Bé, doncs el Mars del Por era tradicional en aquell temps
hi havia becaria, hi havia 30 vaques de llet
invernacles, l'any després de la guerra
tindre invernacles quasi era impossible aquí a Tarragona
però doncs bé, hi era
i vull dir simplement que
era una referència de la pagesia tarragonina
de tots els pobles
a Vilaseca, de la Canoja, de Gustantí, de Torre d'en Barra
tots venien a comprar planter
o sigui, un Mars molt anomenat
Doncs imagina-se com ha canviat, tot plegat
perquè ara vostès passen per aquí davant
per l'Avinguda de Roma i tot això és història
però és una història que encara molt present
amb la ment de moltes persones que ho recorden
perquè aquí darrere hi havia hortes també
Tot això eren hortes
Des d'aquí Joan XXIII tot era horta?
Tot, Joan XXIII i aquí les quatre carreteres
o sigui, on hi ha...
Les quatre garrofers?
No, no, les quatre carreteres
era Ramon i Cajal, Prat de la Riba
allò en deien abans les quatre carreteres
el Garatge de la Gilaga, el Bar La Rosa
o sigui, molt adicional
però tot això eren hortes
Pràcticament el Conde de Vallellano
que és la Rambla
des d'aquí, des de la plaça Tarraco
fins dalt a la Font del Centenari
i tot allò eren horts encara
Deixa'm parlar amb aquest home que hi ha aquí
a l'altre costat
perquè en cada home em saludar
és el Francesc Prats
el president del Consell Regulador
de la denominació d'origen de Déu Siurana
Francesc, què tal? Bon dia, com estem?
Molt bé, bon dia
No sé si aquí a Tarragona se'n feia d'oli o no?
Se'n feia de...
A Tarragona, el que...
A Tarragona, ciutat
no sé si hi havia oli
però si escarabem en qualsevol lloc
de la mateixa manera que els senyors arqueòlegs
que hi havia abans escarabant
troben de seguir restes
doncs si escarbes en qualsevol lloc
de Barcelona, de Tarragona
de qualsevol ciutat important
trobem pagesos o trobem finques
i trobem de tot
això sí, els nostres orígens
això segurament, no?
Tota manera en trobarem al cap
de setmana en trobarem molt d'oli
a la Rambla Nova
en aquesta fira de l'oli
que es podrà, com sempre, imagino que degustar
és allò que passes per allà per les estants
ja que hi ha trosos de pa
amb una mica d'oli
i vas provant
quantes cooperatives són en guany?
Entitats
perquè com que quasi tot són cooperatives
però doncs volem dir entitats inscrites
perquè n'hi ha alguna que no és cooperativa
i llavors a la millor
els discriminem
sí, doncs el camp
doncs ve a la ciutat
en aquest cas
és un moment nostre
que tenim molta feina
perquè és l'època de la recollida
però no volem desaprofitar
aquesta oportunitat
per poder contactar
amb els nostres consumidors
perquè tot el que fem nosaltres
doncs ho fem
perquè es consumeixi
perquè el gaudeixin
doncs la gent
i nosaltres
al mateix temps
ens puguem defensar
puguem fer les nostres explotacions viables
i per tant
doncs el dissabte
o sigui
avui a la tarda
dissabte i fins diumenge al matí
tindran l'oportunitat
i nosaltres també tindrem
l'oportunitat
de conèixer-nos mútuament
tant se val
productors i elaboradors
com els consumidors
i podran gaudir
doncs del nou oli
recent elaborat
i bueno
ja parlarem
i fins i tot
doncs augmentem
la cultura de l'oli
entre tots
perquè nosaltres
no podem fer grans esports
però això sí que ho podem fer
doncs de
vindre aquí
i a la boca a boca
això sí que ho podem fer
i ho aprofitarem
gràcies doncs
a la col·laboració
doncs de persones
com el Joan
el Grami de Pagesos
que ens ajuda
l'Ajuntament naturalment
és finça
i els mercats centrals
que bueno
doncs ja suposo
que en parlarem
de l'esmorzar
i tot això
que vindrà més endavant
expliquem-ho Joan
tot això
perquè s'han preparat
tot un sac i d'actes
no?
al voltant de la fira
del dòli
sí
n'hi ha molts
principalment
el que es dedica
al Grami de Pagesos
és col·laborar
amb el de l'esmorzar
que es fa
el dissabte
al matí
que per cert
s'hi apleguen
moltes persones
l'any passat
van passant
a les 8.000
o sigui
8.000 esmorzars
i a la gent
els agrada
tasten l'oli
aquella llesca
de pa
amb una mica
d'embotit
amb aquell oli nou
refregat
amb el tómac
de cambrils
això encara
és una cosa
que a la gent
els agrada
assaborejar
això serà
al mercat central
a quina hora?
no
serà al mercat central
no
serà a la rama nova
tocant
davant de les tresines
que hi ha a l'estana
i al costat
hi haurà
el lloc destinat
per l'esmorzar
o sigui que el fareu
per tant
dintre de la fira mateixa
dintre de la fira mateixa
al costat de la fira
com és
enguany com ha anat
la collita
ha sigut bona
la collita d'oli?
la collita
gràcies a que tenim
tenim molt
rec de suport
doncs
serà
lleugerament
superior
a la de l'any passat
gràcies a que
tenim el rec de suport
perquè l'olivera
a pesar de que és
un arbre mediterrani
que està acostumat
a les sequeres
nosaltres a l'estiu
és normal
el clima mediterrani
que no ploguin
per tant
el que passa
que ens fa estrany
cada any
però és lo normal
l'estiu normalment
no plou
el mediterrani
i si les pluges
de la tardor
es retracen
més
sobretot
si sortim
d'un hivern
i una primavera
que també està bé
amb unes
pol·luminatories
inferiors
al normal
patim
el que passa
que tenim
molta zona
de rec de suport
i això
fa que
els arbres
puguin mantenir
una vegetació
correcta
i les pluges primeres
que van caure
l'última setmana
de setembre
si no recordo malament
han donat peu
a tot el mes
d'octubre
que les olivers
puguin anar
adquirint
els diferents
graus
de maduració
per arribar
de forma
òptima
a la collita
que estem ara
en plena collita
L'oli
recordem-ho
ja ho diem
cada any
però l'oli
d'os i urana
és especial
de fet és molt especial
té unes qualitats
que el fan molt especial
i a més a més
és un oli
llargament premiat
durant molts anys
heu rebut molts reconeixements
per la qualitat
d'aquest producte
Sí, sí
l'oli és especial
però
jo afegiria
és denominació
d'origen protegida
perquè
afegim aquesta paraula
perquè realment
està protegida
a tota la Unió Europea
amb el cegell
aquell de color
groc
amb les lletres vermelles
i això
dona una garantia
no solament
d'una doble garantia
de qualitat
en quant
a l'intrínsec
del producte
sinó que dona
una garantia
de l'origen
d'aquest producte
que avui dia
amb el món globalitzat
que estem
i tal com estan
últimament
les lleis
que per sort
crec que canviaran
ben aviat
però doncs
tal com estem ara
és l'única garantia
que si tu vas
en un territori
vols tastar
l'oli
d'aquest territori
o qualsevol altre
producte
d'aquest territori
sigui una denominació
d'origen protegida
o sigui una indicació
geogràfic o protegida
si consumeixes
aquests productes
que tenen
aquesta certificació
sí que tindràs
la garantia absoluta
que detastes
el gust
d'aquest territori
i això
doncs
és un valor
que nosaltres creem
que és molt important
a part
a part
de l'intrínseca
qualitat
del producte
i això també
permet
perquè ahir
on estàvem parlant
amb uns companys vostres
que darrere
d'aquestes productes
també hi ha unes persones
i aquestes persones
ara
els juzgats
doncs ja no cal
que els correï ningú
però doncs
tot l'entorn nostre
tot l'entorn nostre
doncs
el cuiden
les persones
que precisament
produeixen
aquestes olis
i per tant
doncs
ens benefici
amb tots els sentits
amb els sentits
doncs
de paisatge
que trobem
un paisatge
que és agradable
perquè un conreu
abandonat
fa tristor
almenys
a mi em fa
molta tristor
ens defensa
dels perills
dels incendis
i molts altres
avantatges
a part
doncs
que les persones
que tenen
consciència
de medi ambiental
al consumir
un producte
de proximitat
realment
és el millor
que poden fer
per conservar
el medi ambient
perquè doncs
no tenim transport
del producte
i al mateix temps
doncs
fixem la gent
en un territori
de forma equilibrada
i jo crec
que totes aquestes
avantatges
les persones
que realment
ho rumien
doncs
arriben a la conclusió
que s'ha de consumir
aquest producte
que és un luxe
que encara que estem
en un moment de crisi
jo crec que
l'esforç nostre
doncs
de mantenir els preus
per arribar a aconseguir
el 100%
del producte
envasat per nosaltres
perquè clar
llavors és quan ens arriba
el valor afegit
a nosaltres
si l'envasen nosaltres
que el tenim
el tenim que vendre
a l'engròs
també l'envasen
al final
l'un o l'altre
però ja aquest valor
ja no ens arriba
i llavors
doncs és important
que això es faci
d'aquesta forma
i es pot acudir
i conservar
aquest producte
mira
en quant a la referència
que si hi havia
oliveres a Tarragona
jo vull fer
una petita història
de Tarragona
perquè
amb l'edat que tinc
ja em penso
que la puc fer
resulta que a Tarragona
el post que estem ara
que això
eren hortes
i anant en direcció
cap a la carretera
de València
tot el que és
la Camsa
el polígon
tot allò
també eren hortes
però quan sortíem
només
la carretera
de Valls per Munt
no la carretera
d'Espallarès
el que ara és la Salle
tot allò
eren oliverars
garrofers
i oliverars
per cert
el cultiu de l'olivera
canviant molt
des d'aleshores
amb ara
ara
es fa un oli
de categoria
abans
no es cuidava tant
la gent
anaven a plegar
la muntagaven
el deixaven uns dies
o sigui
ara és
molt refinat
dona gust
menjar oli
dona gust
el fregues
el pa
i
s'anota
s'anota
aquell gustet
que dius
carai
quin oli
abans
era fort
encara que tenia
les mateixes qualitats
a la millor
no era tan
molt paladar
digue francès
sí
he sentit
una paraula
que doncs
el Joan
l'amic Joan
no puc permetre
de dir
ha dit
que és refinat
i això pot arribar
a confondre
amb alguna persona
exactament
volies dir
que
realment
jo m'agradaria
dir
encara que sigues
dos minuts
sobre aquest tema
perquè
jo sempre dic el mateix
el consumidor
que
que vol
gaudir
doncs
d'un producte
de qualitat
en el cas
de l'oli
has d'escollir
sempre
sigui
de la denominació
d'origen
terra alta
sigui
de la denominació
d'origen
guerrigues
siurana
d'alli
en sigui
baix ebre
que sigui
verge
extra
perquè
hi ha un oli
que ens el venen
com a
com a
oli d'oliva
i això
crea molta confusió
perquè clar
jo sempre dic el mateix
el que compra oli d'oliva
perquè és més barat
és el que està comprant
l'oli verge
o verge extra
més car de tots
perquè
a lo millor
sí que li costa
un euro i mig
la botella
però és que
de verge o verge extra
com a molt
n'hi ha
100 mililitres
allà
perquè el resto
és oli refinat
és un oli
que
rectificat
diria jo
més aviat
perquè
l'oli
és un oli
que no era
apte pel consum
i amb uns
tractaments
químics
i amb una
sèrie de manipulacions
el converteixen
en comestible
el que passa
que clar
ha perdut
totes les vitamines
ha perdut
molta part
dels antioxidants
i llavors
perquè tingui
un cert sabor
i mesclen
una miqueta
de verge
o verge
extra
i clar
aquest verge
o verge
extra
n'hi posen
com que allí
no especificen
la proporció
hi posen
ingredientes
dos puntos
aceite d'oliva
refinada
i aceite virgen
però no et diuen
la proporció
que n'hi ha de cada un
llavors
amb aquest món
que estem
avui dia
ara esquec
per això
t'he dit abans
que això
segurament
es rectificarà
es corregirà
en el sentit
que avui dia
fins i tot
s'estan fent
molts fraus
mesclant oli
d'oliva
i hi ha no solament
oli d'oliva
aquest
que t'estic dient
que a ningú
se li ocorriria
en el cas
això és un gol
que ens van fer
al sector de l'oli
perquè realment
a ningú
se li ocorreix
dir vida reïns
i que aquesta vida reïns
fos una qualitat
inferior
això no se li ocorriria
a ningú
en canvi
amb l'oli d'oliva
els interessos
d'alguns sectors
ens van colar
aquest gol
abans encara era pitjor
perquè abans
es de
aquesta categoria
es de aceite puro
d'oliva
que llavors
en cau d'anar en castellà
llavors clar
el resto
que són impuros
o sigui que fatal
llavors
això que repeteixo
que es fan fins i tot
mescles
que aquí a Espanya
estan prohibides
però clar
amb el món global
que estem
es poden envasar
oli d'oliva
mesclat amb altres greixos
a fora d'Espanya
i llavors
importar l'Espanya
sense cap problema
amb aquest món global
que estem ara
això crec que ho rectificaran
com també rectificaran
la llei
que està pendent
fa ja
des de l'anterior govern
vull dir
de fa dos o tres anys
hi ha una llei
doncs de qualitat
i de
i de seguretat alimentària
que està pendent
doncs
que l'aprovi el govern
que passa que doncs
com que tenen
suposo altres prioritats
en aquests moments
doncs s'ha quedat
el calaix
i fins i tot
doncs ha arribat
un punt
que doncs
des de Bruxelles
ahir abans d'ahir
estava llegint
que doncs
ja
ja
faran ells
la llei
i llavors
ens la faran
per dos
per fer
dos aspectes
un
que tot
l'oli
que es
destini
a l'hostaleria
i a la restauració
sigui
amb etiqueta
i amb
envasos
que no es puguin
reomplir
i també
que doncs
les mescles
aquestes
encara
avui dia
el problema
que tenim
és que tenim
unes analítiques
que es fa difícil
doncs
de
de
de conèixer
per indicis
sí que ho saben
que s'ha fet una barreja
per exemple
doncs
a veure
avui
no és el meu tema
això però doncs
peles ceres
i tot això
poden saber
que
sospitar
que hi ha una mescla
d'altres greixos
però que
altres greixos
encara que fossin
que siguin vegetals
però clar
d'inferior qualitat
i llavors
això és el que
no puguem determinar
ni la proporció
ni si
és problemàtic
per això dic
que el consumidor
que realment vol
tindre una cosa
de garantia
que consumeixi
un producte
que està certificat
que està
controlat
i ja et dic
que a pesar
que és un producte
que és un moment
de crisi
ens podem permetre
aquest petit luxe
jo no em puc
permetre
el consumir
a diari
un vi
de superior qualitat
perquè doncs
no m'ho permet
la butxaca
però l'oli
amb 12 litres
a l'any
aproximadament
que tenim ara
d'estadística
de consum a l'any
a veure
de gastar
12 o 13
o 14 euros
més a l'any
amb tot
el de tot l'any
de consumir
una cosa
d'inferior qualitat
a consumir
una cosa
d'excel·lència
jo crec que no té color
i és una cosa
que també alegra
la vida
això de poder
consumir
un producte
de superior qualitat
Això vol dir
que val 22 euros
la garrafa
a 5 litres
22
sí
fa 4 anys
que ens hem mantingut
els preus
amb l'objectiu
de poder arribar
a envasar
al 100%
que serà
quan nosaltres
assolirem
la rentabilitat
de les nostres
no li costarà
més carta
al consumidor
simplement
nosaltres
rebrem
el valor
afegit
que ens permet
mantenir
les explotacions
Quina zona
geogràfica
abarca
la Deo
Protegida
Ciurana?
Molt bé
la Deo
Protegida
Ciurana
abarca
a diferents comarques
segurament
me'n descuidaré
alguna
però si
vostès
venent a la fira
allí tindran
informació total
són
bàsicament
a la zona
de Baix Camp
al Camp
part
de la Ribera d'Ebre
de muntanya
a la zona
de Palma d'Ebre
a Priorat
a una zona
del Baix Penedès
al Conca de Barberà
i
al Camp
ja ho he dit
al Camp
no ho sé
jo em sap
que m'han descuidat alguna
segurament
quan fas
d'una llista
ens poses un compromís
Tarragonès
Tarragonès
també
sí
naturalment
perdona
ja sabia jo
doncs seran presents
en aquesta fira
aquí a la Ramanola
més a més
Joan
enguany també teniu
col·laboració
de restaurants
que oferirem
menús
sí
enguany
això
en pot parlar
més el company
però
enguany
la restauració
s'ha afegit
a la fira
i crec
en bon criteri
i així
la gent
podran degustar
les excel·lències
d'aquest oli
que tenim
que l'oli
d'origen
de la Nomenació
Siurana
la campanya
de restaurants
també s'allarga
fins al 9 de desembre
és a dir
que per tant
podem venir aquesta setmana
a comprar
la garrafa d'oli
si en volen comprar
dos millor que una
i després
no compren una si volen
però vaja
si en compren dos
en tindran per 4 anys
com deia el francès
i després
fins al dia 9 de desembre
doncs això
restaurant de la ciutat
34 en total
oferiran menús
amb oli d'oliva
que serà la base
de la constitució
d'aquests plats
avui a quina hora
inaugureu
a quina hora obriu portes
s'obri portes
a les 5 de la tarda
a les 5 de la tarda
ja estaran allí
els estants
això pot dir
més ell que jo
però la inauguració oficial
és a la set
sí
el senyor alcalde
tenim l'honor
que ens vindrà
a fer la inauguració
i crec que primer
encendrà les llums de Nadal
cosa que serà molt bonica
i primer encendrà les llums de Nadal
i a continuació
es farà la inauguració oficial
de la fira
que com dic durarà tot el dissabte
amb una pausa al migdia
per poder anar
a dinar tothom
i el dematí
fins al dematí
sobre les dues del dematí
perquè a la Tarragona
es veu que la gent
tenien molt costum
de sortir al dematí
i nosaltres
doncs vam allargar
la fira aquesta
d'aquesta forma
i així
això que ha dit
doncs de la Tarragona Gastronòmica
el Juan Diego
el president
doncs en guany
han començat
la primera jornada gastronòmica
que crec que tindrà molt èxit
amb una
amb una identificació
que es podrà veure
i a tots els restaurants
que segueixen
que crec que són
20 i escaig
no sé
34
34
estupendo
doncs estem molt contents
que s'hagi fet aquesta iniciativa
i un de les
com a mínim
una de les plats del menú
està elaborat
amb oli
de la denominació
d'Urgen Ciurana
si hi ha molta gent
vull afegir
que em troben pel carrer
i em comenten
escolta'm
quin dia serà
la fira de l'oli
inclús me telefonen
companys
hi ha bastant
bastanta tradició
de cada dia més
de voler anar a comprar
l'oli d'oliva
a la fira
i expectativa
per tant
i expectativa
podeu superar
per tant
imaginem
o si diré
una mica l'objectiu
20.000 litres
de l'anterior edició
l'objectiu nostre
és anar augmentant
dia a dia
per tant
volem fidelitzar
a tots els nostres consumidors
amb aquest esforç
que fem
i que cada dia
s'ampliï el nombre
de clients
per arribar a aconseguir
el 100%
perquè realment
és l'única forma
que tenim
jo tinc una frase
que com que m'agrada
la vaig dir
cada vegada
que tinc ocasió
tenim un tresor
que és aquest oli
i l'única forma
que tenim de conservar-lo
és gastant-lo
és consumint-lo
o sigui
si nosaltres el consumim
perquè entre totes
les denominacions
d'origen de Catalunya
només cobrim
la tercera part
del consum de Catalunya
o sigui
que tenim marge
jo crec que
realment
doncs
ho aconseguirem
i així ens podrem
com dic
conservar aquest tresor
que doncs
el puguem gaudir
molts anys
ens quedem amb aquesta frase
eh
al final
per cert
aquest temps
que fa avui
és bo
o dolem pel camp
és bo
perquè aquest matí
hi havia un grau i mig
de temperatura
aquí a Mas del Po
podria dir
que avui
a dalt
sota la ermita
de Llolito
ha glaçat
és possible
estàvem sota zero
és possible
però és el normal
del temps
jo per això
estic
perdon
et demano disculpes
per la veu
que doncs
estic una miqueta
agafat del fred
però bueno
els conills
fan gaire de guitza
les oliveres
els conills
no allà dalt
no allà dalt
no tenim problemes
els conills
simplement
les soques
quan són petites
quan es planten
però
hi ha l'acostum
entre els pagès
de posar una xarxa
per protegir la soca
i llavors
però els conills
fan molt de mal
a les oliveres
si no es cuida
però fa més mal
el tenir que vendre
l'oli i l'engròs
això fa més mal
que res
molt bé
Francesc
que aprofita
fins l'últim minut
Francesc
moltes gràcies
al Francesc Prats
el president
del Consell Regulador
de la Nominació d'Origen
qualificada
Ciurana
cap de setmana
a Tarragona
a partir d'avui
d'aquest divendres
la fira
de l'oli
de Ciurana
i també gràcies
al Joan Sales
del Gremi de Pagesos
gràcies Joan
record a tots els companys
del Gremi
que són una bona colla
i que vagi molt bé
que vingui molta gent
a la Rambla
que vingui molta gent
a la Rambla
i que vull afegir
que el Gremi de Pagesos
amb això de l'oli
està només una miqueta
posat
però el Gremi de Pagesos
en aquests moments
com que la pagesia
pràcticament
ha deixat de ser
està concentrada
amb l'iglésia
de Sant Llorenç
que és una iglésia
que del Gremi de Pagesos
des de l'any 1353
està vigent
i la veureu a l'apartalte
a la plaça de la pagesia
dins de Muralles
gràcies Joan
fins la propera
gràcies