Productors locals de Montrotxa del Camp, a la comarca del Baix Camp,
han decidit unir esforços amb aquesta iniciativa
per impulsar un producte nou, es diu Galetes de Garrofa,
té un nom també particular, ara l'explicarem,
però en qualsevol cas és una forma de pasta de té,
té un gust que recorda la xocolata,
i són galetes que estan elaborades amb farina de garrofa torrada
en una proporció del 18%.
Se n'han fet de moment una tongada de 10.000 unitats
que ja es van comercialitzar aquest cap de setmana
coincidint amb la festa de Sant Miquel d'aquest municipi del Baix Camp.
Ens ha semblat una iniciativa molt singular
i, a més a més, una bona manera d'encarar aquests temps complicats
que estem vivint tots plegats.
és una manera de trobar-li rendibilitat
amb un producte que potser no en tindria tanta,
tot i que ells ja fa temps també que treballen
amb la garrofa com a matèria prima
també per elaborar altres elements, altres continguts.
Avui parlem d'aquesta galeta de garrofa
i per fer-ho ens acompanyen quatre convidats,
el Pere Nogués, el Pere és de la cooperativa comercial Garrofa.
Pere, molt bon dia, benvingut.
Bon dia.
Una cooperativa que aplegueu, de fet, uns 22 productors, aproximadament?
Són 22 cooperatives.
És una cooperativa de segon grau
i treballem la garrofa de 22 cooperatives.
Tots al Baix Camp o esteu distribuïts per...?
Tota la província de Tarragona.
Tota la demarcació de Tarragona.
És a dir, que també hi haurien d'aquí...
No és solament del Baix Camp.
D'aquí Tarragones també...
Tenim del Montsià, del Tarragonès, del Baix Camp...
Tota la província.
Ara en parlarem, de com ho feu.
És a dir, com arriba des d'aquí la garrofa
fins a les mans de l'altre convidat,
que és el Jordi Aragonès.
Jordi, bon dia.
Bon dia.
Responsable de la pastisseria Aragonès.
Tu els hi fas el producte, diguéssim, no?
És a dir, tu elabores el producte, aquesta galeta de garrofa,
amb aquestes garrofes que ells es rebleguen i distribueixen.
Nosaltres, és a dir, fem el producte final.
El producte final.
I com és el producte final?
Jo ara ho deia, ho apuntava, això.
O sigui, com una mena de galeta en forma de galeta de té, no?
Explica'ns una mica, home.
És un tipus de pasta de té elaborat amb farina de garrofa.
És a dir, donar-li un sabor característic de farina de garrofa.
Amb la farina de garrofa, no?
És com donar-li, vull dir, un sabor, un substitut del xocolata, no?
Vull dir, un producte més natural que el xocolata, no?
Molt més natural pels sucres, no?
No deix de ser un producte de la terra.
I el nom de Montrogetes, a qui se li va córrer?
El nom de Montrogetes és una...
Això és una col·laboració dels tres.
Més part de l'Ajuntament, de la part de l'Ajuntament, no?
Que es va posar en contacte amb nosaltres per treure una galeta de Montroig.
I llavors el nom ha sortit de la col·laboració de tota la gent de Montroig.
Deixem saludar també la Míriam Monté.
Míriam, bon dia.
Hola, bon dia.
De l'àrea de promoció econòmica de l'Ajuntament de Montroig.
Quan us arriben a l'Ajuntament de Montroig,
escolta'm, fem una galeta de garrofa,
què podem fer a partir d'ara, no?
Com va anar això?
Bé, vam començar una miqueta...
Va ser una proposta que l'Ajuntament va fer
tant a Comercial Garrofa com a Jordi Aragonès,
a la pastisseria.
Llavors, tot venia una mica lligat
perquè vam fer la fira.
Cada any a l'agost es fa la fira multisectorial de Montroig,
a l'agost.
Llavors, aquest any, cada any la tematitzem.
I aquest any anava tematitzada amb la gastronomia.
Llavors, tenint aquest tema com a fil conductor de la fira,
ens vam animar una miqueta a dir
ostres, com ho podríem moure això, no?
Llavors vam dir, bé, fer un dolç,
fer un postre, no un postre,
però si no ens agradaria tenir un dolç típic d'aquí de Montroig.
Llavors, ens vam posar a contacte amb ells
i el Jordi havia estat fent alguna prova,
vull dir que ell ja tenia la idea, li rondava pel cap.
I a partir d'aquí va ser, doncs,
quan vam començar a treballar conjuntament,
per fer i per acabar creant, doncs, aquesta galeta.
Llavors, a la fira va ser quan vam fer la tria del nom.
Nosaltres vam proposar cinc noms
al públic de la fira, a la gent del poble,
i la gent, doncs, podien provar la galeta
i havien de triar un dels noms.
Llavors, la votació va ser totalment popular
i finalment ens van guanyar el nom de les Montrogetes.
Per cert, que si algú va anar a la fira
i ens ho vol explicar, telèfon del directe, eh?
977-24-4767,
si heu provat les galetes de garrofa
o si heu provat les garrofes,
perquè de petites feia això, eh?
Jo me'n recordo, de provar les garrofes allà al poble
i no són dolentes, tenen un gust diferent, no?
Suposo que aquí el gust
l'heu perfilat una mica més, no, Jordi?
El gust canvia completament, eh?
La garrofa no deixa de ser molt dolça
quan te la menges crua, no?
Perquè la garrofa...
Nosaltres la farina de garrofa
que utilitzem per fer la galeta
és farina de garrofa torrada, eh?
La garrofa crua, clar, no és torrada, eh?
Si menges molta, és dolça però amarganteja,
i aquí és torrada
i tendeix a amargantejar
però és molt dolça la garrofa
i és un gran substitut del sucre.
I l'elaboració a banda d'aquesta farina de garrofa
què més porta?
Si hi ha un element secret no cal que el diguis.
No, no, no, no en té cap, no en té cap, ni un,
ni un de secret, eh?
No en té ni un.
Què més porta?
Què més porta?
Porta farina, mantega,
alguna cosa de sucre
i llet.
i ja està.
I sal.
I una mica de sal.
això és la garrofa.
Des de la cooperativa, com es proposa la idea, la iniciativa, com l'acolleu?
Molt bé, molt bé, és una sortida més al producte.
Nosaltres som els que distribuïm la farina de la garrofa torrada,
encara que no la fem directament nosaltres,
però, bueno, doncs la pulpa hi ha una empresa que ho fa,
vull dir que la torre, i llavors la mol la deix molt fina,
i nosaltres des de fa, doncs, un any i escaig,
doncs, que estem distribuint la garrofa aquesta
per buscar una sortida més al producte,
no un valor afegit.
També, ara, comentar que ara fa un any
vam publicar un llibre
amb receptes de la pastisseria i la cuina de la garrofa.
Això es va editar a través de la Fundació Lícia,
que és el que va muntar les receptes,
i van fer l'estudi de les receptes i tal,
i es va publicar aquell llibre.
I és un llibre que recull altres receptes en base a garrofa,
perquè diguéssim que la garrofa té moltes sortides, no?
No sé si moltes, però, vaja,
vull dir que a banda de les que es coneixen més,
per al llibre del Bastia, doncs, té altres sortides.
Perdona, en principi, vull dir, tota la pulpa,
a banda del pinyol,
la pulpa és el que anava, doncs, a consum animal.
Clar, vull dir, si ho fem entrar en consum de persones i tal,
vull dir, la gastronomia,
té valor afegit que, bueno,
també porta més feina que s'ha de torrar i s'ha de moldre,
vull dir, s'ha de tindre més compte,
més cuidados que no pas pel consum animal.
Jo abans comentava, abans, una anterior,
que hi ha zones que no es recull la garrofa d'un s'enxancar,
és a dir, que no l'espleguen perquè no val la pena,
segons com recollir-les per la feina que porta
i vendre-les perquè te la paguen a cèntims al quilo,
crec que són.
Sí, bueno, degut a que hi ha hagut
aquesta avallada de preus,
hem estat buscant altres sortides
per tindre-hi un valor afegit.
Una de les sortides que envies-te, en principi,
doncs, és per fer la garrofa,
aquesta torrada.
Ara, aquestes 10.000 unitats,
què passarà amb elles, Míriam?
Perquè al cap de setmana ja van sortir per la festa.
amb aquest embolcany que porteu aquí,
explica'ns una mica com heu fet això, la presentació.
Bé, bueno, el que és la caixa de la galeta,
nosaltres a Montroig tenim el campanar,
llavors, a l'hora de fer el disseny de la caixa,
també era important perquè havia de ser, doncs,
un disseny, una cosa atractiva,
llavors vam estar d'acord de dir,
ostres, tenim un campanar, té una forma així,
bueno, la caixeta és així allargada,
estreta alta, llavors el campanar també.
Llavors vam pensar, doncs,
que seria una manera també d'identificar-les, no?
I a part, com que es deien Montrogetes,
doncs, bueno, què millor que el campanar del poble?
Llavors, la veritat és que ha quedat un disseny molt bonic,
molt maco,
i llavors aquesta és la, bueno,
la distribució de les galetes a partir d'ara,
doncs, bueno, començarem, evidentment,
distribuint-les per les pastisseries del Jordi,
per la cooperativa de Montroig,
llavors també, evidentment,
oficines de turisme,
perquè és un producte en el qual nosaltres l'hem pensat,
perquè, doncs, la gent d'aquí el pugui...
se les pugui menjar a la gent del poble,
però també hem de pensar que Montroig i Montroig
miam és un municipi turístic,
que hi ha molts turistes,
llavors també volem que sigui una manera de dir,
nosaltres, ve un turista que pugui prendre un record,
a més a més, clar,
és una galeta que no porta xocolata,
no es desfà,
vull dir que és una galeta que pots consumir
tant a l'hivar com a l'estiu,
que la pots prendre 5.000 quilòmetres
i no li passa res, no?
Llavors, la distribució, ja et dic,
serà, doncs,
evidentment també a les oficines de turisme del municipi,
i, evidentment, estem oberts a...
o, bé, en aquest cas, el Jordi,
que és qui farà més la distribució,
a que es pugui vendre a qualsevol establiment del municipi
i sense cap problema.
Jordi, en el vostre cas,
això, trobar l'Ajuntament de Cara,
la cooperativa de Cara,
això ha ajudat molt, no?
Tirar endavant?
Sí, jo, ja que tenim l'oportunitat,
volia donar les gràcies
a la regidoria de promoció econòmica,
perquè n'han estat oberts en tot moment,
tant amb Comercial Garrofa
com amb nosaltres,
amb Pastisseria Aragonès,
ens hem donat totes les facilitats del món,
ens han apujat moltíssim
perquè tiréssim endavant aquesta proposta
i ens han apujat moltíssim
i crec que és una cosa molt bona,
tant amb nosaltres com amb qualsevol cosa del poble,
donar una iniciativa com és aquesta
en els moments que estem passant
i en coses pel poble,
com és donar una oportunitat
amb les empreses del poble
a poder fer uns productes,
a donar a conèixer el poble
i donar una oportunitat
a totes les empreses del poble.
Tothom surt guanyant, no?
Míriam, és a dir,
tothom surt guanyant aquí amb aquesta iniciativa.
Sí, sí.
Sí, no, no, està clar.
Vull dir, a veure, nosaltres com a Ajuntament
i com a l'àrea de promoció econòmica,
vull dir, és donar un impuls
i un suport a empresaris del municipi
i a més a més de retruc,
nosaltres també com a Ajuntament
i com a poble,
doncs també el poble,
el nom de Montroig,
doncs anirà arreu de tot arreu
i doncs, bueno,
jo crec que és beneficiós
tant com per unes parts
com per les altres.
És que anava a dir tu,
ho deies abans, eh?
És una zona mínimament turística.
Sí, sí, sí.
A la zona de Montroig, a Miami
i, clar, moltes d'aquestes galetes
s'han mirat a l'estranger.
Sí, exacte.
Els compraran aquí, no?
I potser faran cap, no sé on,
però a l'estranger.
És a dir, que és un emblema vostre
que se'n va cap a fora.
I, de fet,
el disseny de la caixa
està en català, en castellà i en anglès
i ha pensat, doncs, per això, no?
Vull dir que ho hem previst,
ho tenim previst.
En aquest llibre, Pere,
que tens aquí a les mans,
de què més es pot fer amb la garrofa
a banda de galetes?
Perquè, o sigui, la garrofa,
animal o...
Sí, sí, el principal consum
del trossejat de la garrofa,
o sigui, una cosa és l'apinyol,
el garrofí, que és això a banda,
el trossejat de la garrofa
va per consum animal
pràcticament un 100%, no?
Vull dir, d'aquí,
d'aquella davallada de preus
vam buscar una sortida alternativa
per buscar un valor afegit.
Llavors, Fundació Lícia
va participar amb nosaltres
per muntar aquestes receptes de cuina
amb aquest llibre
i llavors, en aquest...
en aquestes receptes
hi ha de tota mena,
hi ha amb pastisseria
i amb la cuina tradicional,
doncs, ja sigui,
mira, aquí hi ha receptes
que són amb pollastre,
hi ha receptes que són amb cargols,
amb farina de garrofa,
vull dir, tot i afegint-hi farina de garrofa,
hi ha part de pastisseria,
que també, bueno,
doncs, la pastisseria,
doncs, és cosa del Jordi
que no està en aquell llibre,
però, doncs, ell ha fet uns estudis
per treure unes proves
que ha durat mesos
per treure la garrofa aquesta,
fins que no hem trobat el punt adequat
de consistència
i de qualitat
fins que no ha sortit
la definitiva, no?
Com ha anat aquest procés, Jordi?
Ha estat molt complicat
trobar el punt exacte d'allò?
Home, a més que complicat
ha estat llarg de temps, no?
Perquè, vull dir,
has de trobar un sacat ideal
de la galeta,
has de trobar el gust ideal
per la garrofa
i has de trobar, doncs,
que, bueno, clar, el gust.
Verem, la garrofa
dins el món de la pastisseria,
aquí al món, al nostre país,
és nou, relativament.
Perquè la gent...
Jo crec que treure una galeta de garrofa
ha estat una idea molt bona
per part de la regidoria de Montroig,
com per part de Comercial Garrofa,
ha estat molt bona.
Ara sembla que sigui nou.
Els països àrabs
i els països occidentals,
d'Occident,
ja fa molt temps
que es fa servir la farina de garrofa,
per la pastisseria i pels dolços.
Aquí l'estem descobrint.
És un producte
que aporta moltes coses
de qualitat
per l'organisme.
Vull dir, avui mateix
hem rebut nosaltres
l'informe nutricional,
que hem demanat en un laboratori
un informe nutricional,
porta molts beneficis
per a l'organisme,
porta fibra,
porta sodi,
porta molts...
Moltes coses beneficis,
beneficis per al nostre organisme.
El que passa és que l'anem descobrint.
El món de la pastisseria,
avui en dia,
l'únic que està
anant cap a la pastisseria
més saludable.
Vull dir,
si tu vosaltres es fixeu,
els pastissos cada vegada
són més de fruites,
cada vegada són...
Baixen el dolç,
puja més el natural
i què passa?
anem descobrint coses naturals
i ara s'ha anat introduint
al món de la garrofa.
I crec que en un roig,
ja que és un poble
que també s'identifica
per la garrofa,
com per l'oli,
doncs ha sigut un encert
posar-nos,
o indinsar
dins el món de la garrofa.
Fareu un pas més,
però Jordi,
és a dir,
planteixes fer,
no sé,
el diumenge
o al matí
pels clients
un pastís de garrofa?
I estem plantejant
treure altres coses.
El pa de garrofa,
no s'escolta ningú.
No, estem amb altres coses,
el que passa que encara
no ho podem dir,
estarem amb altres coses
amb la garrofa.
Estem amb projectes
i tornarem a venir,
el que passa
que no ho podem dir.
Quan ho decidiu
venirem a la garrofa.
Sí, deixarem venir.
Estem amb un projecte,
jo fa molt temps
que hi treballo,
amb una cosa
que porta un any d'estudi,
o estem encara
amb un any d'estudi,
una cosa,
pels esportistes,
amb farina de garrofa.
I ara estem també
amb un estudi,
també amb dins,
amb un tipus de galeta,
també,
que si no hi ha res de nou,
ho trobarem aviat,
també,
amb galeta de garrofa.
No l'estirem,
Míriam,
amb el Jordi
no l'estirarem més.
No podem l'estirar més
perquè també estem...
Hem de donar una mica
d'intrigua.
Hem de donar una mica
de vidilla.
Home, ara que hem de presentar
aquesta,
el que comentaves
aquest cap de setmana
amb motiu
de les festes
de Sant Miquel
hem fet la presentació
oficial
del nom i de tot,
llavors ara
no m'ha acabat una cosa
que ja tenim en ment
doncs una altra,
un punt i seguit,
és una continuació
d'aquestes galetes
però és una...
Bueno, sí.
I també hem de dir
el disseny de la caixa
l'ha fet una noia
de Montroig,
també en col·laboració.
Molt maco per cert,
el disseny,
molt ben trobat
amb la torre del municipi.
Sí, sí,
clar,
és el campanar del poble,
és una fotografia,
més a més,
una fotografia que té,
bueno,
té un gramatge així
com antic o no ho sé,
queda molt bé,
queda molt xulo.
El nom també
el va triar la gent
de Montroig.
Sí, sí,
això ho comentava.
Tot una cosa
una mica, doncs...
És a dir,
que el poble
s'ho ha fet seu,
això,
vosaltres sou una mica
els que heu incentivat,
però el poble
al cap i de fe
s'ho ha fet seu,
la galeta de la garrofa.
I se la mengen?
És a dir,
clar,
si no se la mengen,
malament res, no?
Home, a veure,
és el que et deia.
No,
la gent,
sí, no,
hem començat ara,
però la gent
es queda com una mica
sobtat de dir,
ostres,
està bona,
saps allò de dir,
primer potser
el tema de la garrofa,
ai,
no atrau massa,
però llavors
en pic la prova,
a més a més,
té una textura així
tipus pasta de te,
vull dir,
que és una galeta
que entra molt bé,
que no és,
vull dir,
que està bona,
vull dir,
jo no és perquè d'això,
però que està molt bona.
I la veritat
que la gent ve sorpresa
perquè dius,
ostres,
doncs,
agrada, agrada.
I el seu sabor
tampoc no és garrofa pura,
vull dir,
el sabor exacte.
No és ofensiu,
vull dir,
clar,
la mentalitat
que tenim aquí
a la nostra zona
és que la garrofa
anava per consum animal.
I clar,
quan dius,
un pastel de garrofa,
una galeta de garrofa,
fa una mica de reparo
en principi,
però clar,
si no dius que hi ha garrofa
a la genotasta
no ho sap,
vull dir,
ni se n'entera
que menja garrofa,
vull dir,
això també és important,
que no sigui
massa fort de garrofa.
Per això dic que el Jordi
va estar temps
fent proves
i estudis
per trobar
la textura
i el sabor
adequat
d'aquest producte.
la gent que no sap
el que és la garrofa
assimila més
el xocolata
que la garrofa.
La gent que no sap
el que és la garrofa.
El primer cop
d'allò,
per la vista,
perquè ja és
color xocolata,
assimila més
el xocolata
que la garrofa.
Jo sí,
segur que hi ha hagut
algun turista
que ho ha de comprar
i no sap
què és garrofa,
no?
I a més,
a més,
a més,
a més,
a més,
a més,
a més,
tot i que ho expliqueu,
eh?
Sí, sí,
però,
sí,
no,
hi ha turistes
que jo ara mateix
no sé també
si a la resta,
per exemple,
d'Europa
hi ha garrofers o...
No,
el garrofer
només està a la zona mediterrània.
Per això que,
clar,
que la gent
primer no saben
el que és la garrofa,
vull dir que,
però,
però,
bueno.
És a dir,
que allò de veure
garrofes que no es cullen
ja s'ha acabat,
eh?
A partir d'ara?
Home,
en guany ha pujat,
per sort del productor,
ha pujat una mica el preu,
però,
doncs,
tampoc no està el preu
que hauria d'anar encara.
Per ser rentable.
Hi ha relleu,
Pere,
hi ha relleu generacional,
a dir,
els fills volen dedicar-se
a acollir les garrofes
del tros del pare,
dels avis,
o no?
El camp s'està envellint,
s'està envellint aquí
a la costa i a l'interior
i a tot arreu,
vull dir,
no hi ha relleu
professional a l'agricultura.
És una feina molt pesada,
vull dir,
no té hores
i mal pagada.
Per això està bé,
no?
iniciatives com aquesta
que donen un revolució més,
no?
Un horitzó,
diguéssim,
d'optimisme,
no?
Això ho estàvem buscant
perquè,
clar,
la nostra cooperativa
sempre ha treballat
a resultes,
segons resultats,
s'ha sortit
el preu del producte,
llavors,
clar,
buscar
un valor afegit,
encara que sigui
en una petita part
de producte,
doncs,
al final,
doncs,
se troba
a fer els resultats.
Míriam,
fareu alguna activitat més?
Així,
a pocs dies vista,
teniu pensat
algun acte,
ja de fer la presentació oficial,
però no sé,
algun altre acte
que aprofiti alguna fira,
alguna altra fira?
Bé,
això està clar,
nosaltres,
sempre que puguem,
ara mateix,
no tenim,
doncs,
hem aprofitat
la fira
per triar el nom,
ara la festa major
per presentar-la,
llavors,
de moment,
ara mateix,
no,
el que passa que,
vull dir,
nosaltres com a ajuntament,
evidentment,
tenen el nostre suport total,
doncs,
perquè si anem a,
per exemple,
des del Departament de Turisme
que es va,
s'assisteixen moltes fires,
doncs,
escolta'm,
si han de prendre la galeta
a les fires,
es prendrà la galeta,
vull dir que,
per aquest sentit,
saben que tenen el nostre suport
i també aprofitar
per agrair-los
i amb ells,
doncs,
tota la col·laboració
que han tingut conjunta
i,
com que,
doncs,
de moment està sortint molt bé,
doncs,
estem contents.
Molt bé,
doncs,
és la galeta de la Garrofa
que la trobareu
a Montrotge del Camp
a través d'aquesta iniciativa
que avui hem volgut explicar
perquè ens ha semblat
molt singular
i molt adient
en aquests temps que corren.
Míriam Monter
de l'Àrea de Promoció Econòmica
de l'Ajuntament,
gràcies.
Gràcies a vosaltres.
Gràcies a l'Artífex,
a l'Home,
diguéssim que s'ha portat les mans
per fer la massa
i després elaborar la galeta,
que és en Jordi Aragonès,
la passisseria Aragonès.
Sou només a Montrotge
o teniu altres passisseries arreu?
No, no, a Montrotge.
Per trobar-vos,
és a dir,
qui vulgui a Galeta de la Garrofa,
vagi a Montrotge,
busqui a la passisseria Aragonès
i ja us trobaran.
Gràcies, Jordi.
Moltes gràcies.
I la cooperativa,
la cooperativa que també
han estat darrere d'aquesta iniciativa,
la cooperativa del municipi,
el Pere Noguès ens ha acompanyat,
Pere, gràcies.
Gràcies.
També en teniu, suposo,
la cooperativa per vendre o no?
A les agrobotigues
de totes les cooperatives
que estan afiliades
a Comercial Garrofa
intentarem posar-los-hi.
Perfecte.
Vull dir que no serà
solament a Montrotge
que es pugui trobar
el producte aquest
que serà
en totes les cooperatives
que estan,
les agrobotigues
de totes les cooperatives
que estan afiliades
a Comercial Garrofa.
Doncs moltes gràcies
i l'enhorabona per la iniciativa.