Ja tenim el carnaval aquí,
el rei Carnastoltes i la reina
concubina agafaven ahir al vespre
la vara de comandament, així que ells seran
els amos de la ciutat durant tota aquesta
setmana, fins al proper dimarts.
Dia de carnaval, matí
de tradicions gastronòmiques,
dijous gràs, així que
la unitat mòbil, seguint la tradició
també de fa molts anys, la tenim
a la Rambla Nova per viure
aquest matí on la coca
de llardons i la botifarra d'ou
són les protagonistes. Ja sentim
l'ambient de fons a la Rambla Nova
davant del Col·legi de les Teresianes.
Josep Bardila, bon dia.
Hola, bon dia, Ricard. Quin ambient, eh?
Ja ho veus, quin ambient amb la música ben forta
perquè, home, una de les coses importants
és que hi hagi un reclam, que la gent passi per aquí
i digui, home, què està passant aquí?
Calla, que avui és dijous gràs, que avui és el carnaval gastronòmic
i que avui hi ha coca de llardons.
I ja és tot un classe, que aquí a la Rambla Nova
la Colla de la Bota, que vena un euro
aquest tradicional dos
doncs del dia de dijous gràs
a aquestes festes de carnaval
de fet, quan hem arribat ja ens esperaven
ha dit, mira, els de la ràdio ja són aquí
ja ens esperaven per arribar un any més
en aquest acte ja tradicional.
Maria, bon dia.
Hola, bon dia.
A Maria de la Colla de la Bota
que, a més a més, ho enredem també cada any
per explicar-nos, home,
ja ho sap una mica tothom
però recordem-ho, us trobarem aquí
avui un dia tradicional
dijous gràs, la coca de llardons
no pot faltar.
No, no pot faltar avui
des de les 9 del matí que estem aquí
i fins que s'acabin les coques
que serà, que sobrarà el migdia
com cada any.
Quantes en teniu?
Hem calculat que unes 1.500
que podem agafar-ne més si volem.
Home, avui el temps acompanya
perquè aquests dies s'ha fet molt de fred
avui fa subet i tot, eh?
El fred siberi aquest
ens ha deixat passar el carnaval
aquí a Tarragona
tot i la crisi
i aquest any fa sol
cosa que l'any passat ens va ploure
però aquest any s'està de conya.
Enguany, per tant, passeu per aquí
que hi ha subet
a més a més estan molt animats
uns quants van disfressats i tot
per fer una mica de reclam
i tenim el que és indispensable
que són les coques.
Ara em deies que en guanya
una petita novetat, Maria.
Sí, hi ha una petita novetat
que aquest any el pastisser
que ens ho feia
no ens ha pogut fer
i hem canviat
però igualment són igual de bones.
I en què hem canviat
si aquells que siguin fidels
a la coca de llardons?
L'any passat trobàvem una coca
d'un tamany ovalat
i aquest any és completament rectangular.
Per tant, només és una qüestió de forma, eh?
El gust és el mateix.
És el mateix.
I escolta'm, ara ho parlem
perquè també tenim el Vicenç Verdolet
aquí de la Botíferra d'Algüanya.
Esteu sols aquí, eh?
Sí, sí, aquest any estem completament sols.
Hem tingut que nosaltres,
com a coll a la bota,
posar la infraestructura d'altaveus,
música a taula i tal,
perquè l'Ajuntament no ens ha cedit res
perquè estem parlant que hi ha crisis.
Hem tingut...
Per sort podem celebrar aquest carnaval
gràcies a totes les comparses
que hem volgut ajudar
i la gent externa que ens ha ajudat també.
De fet, això ha estat molt important,
en guanyar unió de tots, no?
Sí, sí, a la unió fa la força, diuen no,
i aquest any, dintre l'on que cap,
doncs mira,
hem pogut celebrar un carnaval
digne de cada any,
més o menys semblant al de cada any.
Perquè vosaltres, amb el pas del temps,
quan van dir que s'hauria de retallar
des de l'Ajuntament,
no sé si ho van a algun moment
o ho vau veure perillà d'alguna manera, això?
Bueno, perillà no,
perquè nosaltres el més essencial
era el dijous avui,
perquè és quan recaudem més diners per la colla
i realment, clar,
el no tenir l'Ajuntament,
clar, quan ens van dir que hi havia retallades
vam pensar, bueno,
no ens posaran tota la infraestructura
i vam dir, bueno,
la posarem igualment
i nosaltres anirem igualment.
I peti el que peti es farà,
o sigui, si surt bé, perfecte.
I aquí esteu?
I aquí estem.
I com sempre molt animats, eh?
Això és important.
Sí, aquí la música no falta,
animació 100%
i, bueno,
si veniu,
ja podeu venir a buscar una coca,
us esperem.
Escolta'm,
per a aquells que no ho coneguin,
que segurament són pocs, eh, Maria?
Com ho expliquem una mica
què és la coca de llardons?
Bueno,
és la coca de llardons
amb castellà ditament
de xicharrones
i és, bueno,
són de porc,
són cocos amb cosetes de porc.
Està molt bona,
no es nota, eh?
Sucre i etmetlla.
I boníssim.
Ah,
i la pasta de fulla,
està clar,
la base que és essencial.
Això és essencial.
I escolta'm,
com es presenta el carnaval?
A banda de la crisi,
a banda de les retallades,
com es presenta
per la colla a la bota?
La colla a la bota,
aquest any,
l'any passat,
vam fer la sàtira
de sevillanes,
torus reivindicant
tot el que va passar
i aquest any
reivindiquem
les retallades,
com que hi ha hagut
retallades en sanitat,
educació,
els bombers,
policies,
hi haurà de tot.
Ja dissabte
us sorprendrem
com cada any
amb la nostra sàtira,
que és el que
li fa falta
una mica en aquest carnaval.
La sàtira, eh?
Sí,
la sàtira ben profunda
i allà
matxacant-la
que s'atregui
i que la gent conegui
el que és realment.
De fet,
l'any passat ja els vèiem
aquí amb uns toreros,
torejant
amb la tàrroca arena a plaça,
per tant,
en guany
anirà també
reivindicació
en aquest sentit,
retallades.
Retallades 100%.
No hi ha pèrdua.
Escolta, Maria,
fins a quina hora
es podem trobar aquí?
Fins a quina hora
la gent pot venir
a buscar la coca de llardón?
Fins al migdia,
no te cedi una hora exacta
perquè sempre
va allargant.
Fins que s'acabin
les existències
i pot ser, eh?
Exacte,
si s'acaben,
molt millor.
Nosaltres ben contents.
Molt bé, Maria,
gràcies i que vagi molt bé.
De res,
a vosaltres.
La Maria,
com sempre,
de la Colla de la Bota,
que ens ha atès,
ja ho sabeu,
la coca de llardons,
aquí a la Rambla Nova
de Tarragona,
just davant del Col·legi
de les Teresianes.
Per un euro
podeu aconseguir
aquest dolç típic
de la coca de llardons.
I us dèiem que estan sols
perquè normalment
just al costat
de la coca de llardons
hi havia
la botifarra d'ou.
Vicenç Verdolet,
bon dia.
Molt bon dia a tots.
Enguany no sou a la Rambla,
heu dit,
per si de casa
encara hi ha el fred,
si varia aquest,
nosaltres ens posem
al mercat central.
O no,
com ha anat això,
Vicenç?
El tema és el que
reivindicava ara
la Maria fa uns segons,
ha sigut el tema retallades,
però bueno,
us ho explicaré,
és molt fàcil.
Nosaltres fa un grapat
d'anys darrere
vam intentar
fer una iniciativa
de fer arribar
el producte típic
de carnaval,
com és la coca de llardons
i la botifarra d'ou,
que són dos menjars grassos,
que són del dijous gras,
que són típics
del dia d'avui,
perquè és com una disbaixa
de menjar
carregat amb greixos
per entrar en aquest temps
de cuaresme
en el qual ens limitaven
el consum
d'aquestos productes.
Llavors,
per fer arribar
la botifarra d'ou
a tota Tarragona,
vam plantejar
amb l'Ajuntament
de com fer-ho
i va dir,
escolta,
em diu,
col·loqueu-me a la Rambla,
vosaltres poseu el gènere
i l'Ajuntament
posarà el personal
per poder fer la degustació.
El gremi de cancel·ladors
de Tarragona
és un gremi format
per als cancel·ladors,
realment,
però clar,
hi ha cancel·ladors
de tota la província.
Llavors,
arribar amb una entesa
per poder muntar
nantros com a cancel·ladors
el tema de la degustació
era un problema.
Llavors,
l'Ajuntament
es va posar molt
al servei nostre
i va dir,
nois,
això ho hem d'institucionar
com a producte
del dixels grans,
posem nantros
als efectius personals
amb el que estic
molt agraït
per tots els anys
que ho ha fet.
Però, bueno,
aquest any les coses
van com van
i he dit,
escolta'm,
noi,
no tinc pressupost
pel personal.
Dic,
bueno,
doncs mira,
farem una cosa,
intentarem buscar el personal
dintre d'un lloc
on es consumeix menjar.
O on és?
Al mercat municipal.
I, bueno,
dintre del mercat municipal
hem fet la degustació
de la botifarra d'ou
que es començarà ara
d'aquí a no gaire,
una horeta o així.
D'aquí una estona
es farà allà dins, eh?
Sí, senyor.
I com anirà la mecànica?
Una mica igual que cada any,
com funcionarà això?
La mecànica serà la mateixa,
la gent arribaran,
passaran per la parada de promocions,
agafaran la seva degustació
i si poden repetir i volen
i estan disposats a tot.
Per tant,
poden anar allà al mercat central
i allà trobaran la botifarra d'ou
també,
més o menys,
durant quanta estona?
Com anirà el timing,
una miqueta de l'acte?
El timing és acabar existències
perquè tenim una quantitat
de botifarra
que el que volem
és que arribi la màxima gent possible.
Però, bueno,
jo què sé,
si dura una hora o una hora i mitja,
home,
ojalà dures dues horetes
que la gent pugui anar
fluint perfectament.
Però, bueno,
a la una,
una i quart
en teoria hauria d'estar acabat això.
Que la gent se'n vagi
a buscar la botifarra d'ou
i, home,
si de pas compren alguna parada
del mercat,
doncs també.
Home, clar,
l'interessant és això
és que donin de volteta
amb el mercat.
Avui el mercat fa molt de goig,
hi ha molt de producte,
està bé,
vull dir,
a més a més,
hi ha una quantitat de color
dintre del mercat
que te donen ganes
de comprar de tot.
Abans parlem de la coca de llardons,
d'ous típic del dia de carnaval,
del dijous gras
i ara parlem de la botifarra d'ou.
Explica'm una miqueta
quines característiques
té aquesta botifarra,
Vicenç.
La botifarra d'ou
és una botifarra normal,
una botifarra blanca,
que diríem,
però que té un to
de color groc.
Per què té aquest to groc?
Doncs perquè s'hi afegeixen
ous crus
a l'hora d'amassar-la.
A l'hora d'amassar la botifarra,
una botifarra blanca,
s'hi afegeixen ous.
Quants ous?
Doncs tants ous,
diu la llegenda,
com pugui agafar la pasta
per quedar lligada,
que no quedi massa clara.
Llavors,
s'emboteix i es cou.
Característiques organolèptiques
d'aquesta botifarra.
És molt suau,
és molt suau.
Té aquesta textura
com de truita,
però molt,
molt fina de paladar.
I això sí,
evidentment,
té molta cantidad de colesterol,
val?
Vull dir,
perquè porta bastants ous.
Però,
que és una botifarra
molt bona pels nens,
perquè als nens
els encanta.
És molt baixa de pebre
i a més a més
d'aquesta textura tan fineta
que als crios
els encanta,
els encanta.
Vull dir,
jo ho tinc comprovadíssim.
A la parada,
doncs, botifarra
del qual se'l criou
i surten encantats.
i sobretot
per la canalla,
eh, don?
Per la canalla.
A més a més,
és a qui més bé
els convé,
perquè això dels greixos
no els fan cap mena de nosa.
I als grans
no els convé massa,
vaja,
a gent més gran,
no?
Bueno,
la gent...
Un dia a bany.
Mira,
és el mateix
que la coca de llardons.
La coca de llardons
és una pasta de full
que ja porta
la seva margarina
per la pasta de full,
val?
I a més a més,
afegeixen llardons dintre.
Ostres,
llardons,
no deix de ser greix
de porc fust.
Llavors,
clar,
dius,
és bo,
no és...
A veure,
no és saludable
menjar en cada dia,
però un dia,
home,
un dia s'ha de menjar,
home.
Un dia no passa res.
Cap problema per un dia.
I escolta'm,
si avui fem un menú,
eh,
que cada any ho comentem,
com ho podem combinar
aquesta botifarradó?
Com creus tu
que es podria combinar
avui amb el menú del dia,
per exemple,
o com la podem incloure,
o com ens la podem menjar,
o tu com te la menges,
per exemple?
Sí,
és molt fàcil.
La botifarradó,
ho he dit abans,
que és un producte
molt finet de palada.
Llavors,
és un producte
que a mi personalment
m'agrada,
o per vermut,
o a mitja tarda,
o com un entrant del sopar.
Vale?
És molt bollo
quan dius,
ostres,
a les 8 de la tarda
estic quasi a punt de sopar,
doncs vinga,
una mica de...
o per sopar avui mateix,
pan tomàquet amb botifarradó.
Boníssim.
Boníssim,
perquè a més a més
lliga molt bé
amb pan tomàquet.
Si no,
vull dir,
botifarradó a taquets
per l'amanida,
però que te la puguis menjar
sola per degustar-la,
perquè si no,
li mataràs tot el sabor.
La botifarradó
combina molt bé
amb un vi blanc
o amb un cava ben fred.
Mai amb un negre,
perquè et deixarà sense sabor.
Això és important,
que a vegades
la combinació de vins
o de caves,
això és important saber-ho,
eh?
Sí, sí, sí.
A veure,
la botifarradó
és molt fina.
Jo, realment,
avui,
el dia dijous gràssic,
per sopar,
jo sempre agafo pan tomàquet
botifarradó
i una miqueta de cava,
diviso com un rei,
una peça de fruita
i a dormir pel endemà.
I la coca de llardons
per berenar?
La coca de llardons
me la menjo per berenar,
mitja tarda.
A mi sí,
és que em ve més de gust.
Més que no pas a la nit, eh?
Si no me la acabo,
me la acabo després de sopar,
també, eh?
També, també, eh?
Molt bé.
Doncs ja ho sabeu,
enguany va a botifarradó,
també tradicional,
indispensable el dia
de dijous gràssic,
al Mercat Central.
A partir de les 11, eh, Vicent?
11, 11 i mitja,
posa el programa,
però bueno,
i allà trobareu
la botifarradó.
Vicent, gràcies per haver-nos
acompanyat, com cada any.
Gràcies a vosaltres,
bon carnaval
i a disfrutar-ho tots.
Adéu, bon dia.
Adéu, bon dia.
Doncs ja heu sentit, eh?
Avui el típic,
evidentment,
del dia de dijous gràssic
és això,
la coca de llardons
i la botifarradó.
La coca de llardons
la podeu trobar aquí
a la Rambla Nova de Tarragona,
just al davant
de les Teresianes,
al preu d'un euro,
un euro,
i tindreu una coca de llardons
i aquestes noies
tan simpàtiques
que, vaja,
van parant a la gent
que hi passa
i fa sol
i per tant
estan en un bon ambient.
I hi ha molta gent, Josep?
Comprant o què?
Ara mateix no hi ha massa gent,
hi ha gent que va passant,
hi ha gent que es paren
i hi ha d'altres que no,
però mira,
ara, per exemple,
hi ha dues dones
que sí que es paren.
Els anirem a preguntar
si a elles els agrada
això de la coca de llardons.
Bon dia.
Bon dia.
A vostès els agrada
la coca de llardons
i és típic
de cada dijous gràssic o què?
Més o menys,
el que passa és que les hem vistes
i hem dit, va,
anem ajudant-les una mica.
Clar, bé, eh?
Això vol dir que funciona
el reclam, eh?
Home, és clar,
se fan sentir,
se fan escoltar.
La coca de llardons
és tradicional d'avui,
també la botifarra d'ou.
Això us agrada
o no la botifarra d'ou?
Em agrada la botifarra d'ou.
Això sí que no.
Això ja no és tradicional.
Ens quedem, doncs,
amb la coca de llardons, eh?
Això sí,
per almenys
amb una copeta de cap
i està bé.
Molt bé, gràcies.
Gràcies, Déu.
Doncs ja ho veieu, eh?
Una copeta de cap
a aquesta hora del matí.
No sé si és massa recomanable.
És un esborçà
com a mínim singular.
Sí, sí,
i si no singular.
Doncs ja ho veieu, eh?
Ricard,
fins al migdia aproximadament
doncs hi haurà això,
l'escoca de llardons
aquí a la Rambla,
un euro,
la colla a la bota
i d'aquí una estoneta
cap a quarts de dotze,
a les onze quarts de dotze
al marquet central
la botifarra d'ou
enguanya a l'interior,
eh?
del marquet central.
No les trobareu a la Rambla.
Escolta,
aquí al Solet
s'està prou bé?
S'està molt bé,
sí.
La veritat és que sí,
ara ho dèiem amb la Maria
que en guany
acompanya
i avui que sembla
que comencen a pujar
les temperatures
que al migdia farà més Solet,
vaja,
que s'està molt bé
ara mateix aquí a la Rambla.
Molt bé,
doncs Josep,
gràcies
i ens retrobem
potser d'aquí una estona
des de la plaça de la Font
seguint una altra notícia
de la jornada
relacionada amb els sindicats.
Gràcies.
Fins ara.
Fins ara.
Josep Ardila,
Carnaval,
doncs o la botifarra d'ou,
ja ho sabeu,
Rambla Nova
i Merceta Central.
El Carnaval
ja el tenim aquí.
Mueve la cabeza,
danza el culuro,
dan mano arriba,
sincuna sola,
da media vuelta,
danza el culuro,
no me cansi ahora,
que todo solo empieza,
mueve la cabeza,
danza el culuro.
¿Quién puede domar
la fuerza del mar
que se mete por tus pene?