Title:

Fogons de Tàrraco: Receptes i Gastronomia Romana

## Presentació de l'Obra i Orígens Els autors **Coia Valls** i **Julio Ricardo Trigo** presenten el seu nou llibre, *Fogons de Tàrraco*, una obra que neix com un projecte paral·lel a la documentació de la novel·la *El somni de Tàrraco*. El llibre no és només un receptari, sinó un **estudi de la cultura culinària romana** adaptat als gustos actuals. ## Estructura i Contingut del Llibre L'obra destaca per la seva organització peculiar: • Els menús estan **associats als personatges** de la novel·la segons la seva personalitat o condició social. • Inclou aportacions i menús professionals del restaurant *Còcula* de l'Hotel Urbis de Tarragona. • Conté nombroses **anècdotes històriques i curiositats** sobre els excessos de personatges com l'emperador Albí o Massimí. ## Conceptes Clau de la Cuina Romana Els autors exploren els ingredients fonamentals que defineixen la gastronomia de l'època: - **Condiments i Espècies:** L'ús massiu de la *mel*, el comí i el contrast entre dolç i salat. - **Adaptació de Receptes:** El repte de traduir el receptari clàssic d'*Apici* a la cuina moderna, substituint ingredients difícils de trobar. - **Begudes:** La distinció entre el vi (beguda de nobles, sovint rebaixada amb aigua per la seva densitat) i la cervesa (consumida pel poble). ## Exemples de Plats i Experimentació Durant l'entrevista es comenten diverses receptes com les **llenties amb castanyes**, dàtils amb mel i sal, o el *moretum* (una mena de paté de formatge d'ovella amb herbes). La locutora fins i tot porta un **coc de peres** elaborat seguint la recepta autèntica sense llevat, demostrant la densitat i el sabor original d'aquests plats. > "La cuina romana és un llibre de curiositat que ens ensenya a educar el paladar amb combinacions que avui ens resulten sorprenents."

['cuina romana', 'Tarraco', 'gastronomia', 'història', 'Coia Valls', 'Julio Ricardo Trigo', 'receptes', 'literatura catalana', 'Apici']