Title:

Show Cookings i producte fresc al Mercat Central de Tarragona

## El Mercat de Tarragona: Gastronomia en directe El **Mercat Central de Tarragona** ha esdevingut un centre de dinamització gastronòmica gràcies a la instal·lació d'una cuina activa des del mes de juny. Actualment, el mercat acull diversos *show cookings* (demostracions culinàries en directe) emmarcats en les **jornades del romesco** i altres cicles com *Tarragona Gastronòmica*. ### Els Show Cookings: De la parada a l'olla L'objectiu principal d'aquestes activitats és promocionar el **producte fresc i de qualitat** que es ven a les mateixes parades del mercat. El procés és participatiu i directe: * **Interacció amb el públic**: Els assistents poden preguntar dubtes tècnics sobre la maridatge, l'enfarinat o els temps de cocció. * **Degustació final**: Un cop acabada la recepta, els participants poden tastar el plat cuinat. * **Accessibilitat**: Totes les receptes s'editen i es publiquen a la web (*tarragonamercat.cat*) i al Facebook del mercat per a qui vulgui replicar-les a casa. ### Sessions recents i futures Durant l'entrevista es repassen les elaboracions que s'han dut a terme i les que estan per venir: 1. **Sessió d'avui**: El xef **Xavier Miquel Florenza** (Restaurant Còpola) ha preparat unes *mandonguilles de lluç* amb romesco, potes de calamar i fumet de peix. 2. **Sessió anterior**: El Restaurant Manolo va sorprendre amb una proposta de *conill amb romesco*. 3. **Propera sessió (divendres vinent)**: El Restaurant L'Àuliga elaborarà **Moixina amb Romesco**, un plat tradicional amb aquest peix similar al tauró petit. > "La finalitat és oferir el producte del mercat, que és producte fresc i de qualitat, i que es vegi com es cuina allí mateix." ### Productes de temporada al mercat L'Antoni Borràs, dinamitzador del mercat, recomana aprofitar els productes estrella d'aquesta època, especialment els **bolets de temporada**, les castanyes, els moniatos i el **lluç de palangre**, recordant la importància de deixar-se aconsellar pels paradistes segons el gènere del dia.

['Mercat Central', 'Tarragona', 'Gastronomia', 'Romesco', 'Show Cooking', 'Cuina', 'Producte fresc']