La setmana passada
us dèiem que començaven ja aquest cap de setmana
les jornades dedicades al Romesco,
unes jornades que enguany
s'extenien per tota la ciutat
perquè hi participaven bona part
dels restaurants, no només de la zona
del Serrallos, sinó de tota Tarragona.
Doncs bé, alguns de vosaltres ja heu pogut
començar a provar els diferents plats
de Romesco que us ofereixen els restaurants.
Nosaltres volem fer
encara incidència en el tema, les jornades
arribaran o duraran fins al dia
28, si no vaig equivocada,
si ho tinc, fins al 28 d'octubre, això vol dir
el cap de setmana vinent, no l'altre.
Encara tenim Romesco,
vaja per estona, a Tarragona, i en volem
parlar cada dia una estoneta. Re,
5 minutets, passades les 12.
L'objectiu, a part d'explicar-vos
tot el que acompanya les jornades de Romesco,
és també convidar-vos
a que gaudiu d'unes activitats,
un parell d'activitats
molt especials, diria jo. Mireu,
el dia 28,
i el dia 25,
a dos restaurants de la ciutat,
el Balandra, per una banda,
i el Xaloc, per l'altra,
obren la seva cuina
i us conviden a fer una mena de taller
de Romesco,
us expliquen com cuinen ells el Romesco,
us ho ensenyen,
fins i tot, a lo millor,
us ho fan provar de cuinar una miqueta.
Després, amb aquests plats de Romesco,
que haureu fet entre tots,
fareu la degustació allí,
al mateix restaurant,
us els menjareu.
Aquest taller de cuina,
que tindrà lloc als dies 18 i 25,
a les 7 de la tarda,
és obert,
no més,
per als oients de Tarragona Ràdio,
així que el que farem serà,
doncs, això,
obrir línies,
fer un concurs,
fer-vos preguntes,
i entre tothom que s'apunti,
sortejarem dues entrades dobles
per cadascun d'aquests tallers de cuina.
Doncs vinga,
comencem amb la primera de les entrevistes
d'aquestes jornades de Romesco,
que la fem amb el Cocinero Fiel,
amb el Xaver Alluet.
Xaver, bon dia.
Bon dia, què tal?
Molt bé,
ens hem plantejat,
mira, unes entrevistes molt cortetes,
molt breus.
Tu has participat en aquestes jornades de Romesco
presentant un show cooking.
Com va ser això?
Doncs sí,
el divendres que ve i l'altre també n'hi ha.
És un cuiner d'algun dels restaurants
que hi participa,
en aquest cas va ser l'Artur Sobirats,
que és el xef del restaurant Manolo,
i el que vam fer és presentar les jornades
i aprofitar i fer un romesco.
Ell cuinava,
allà a la cuina que han posat al mercat,
que estarà fixa per fer activitats,
i jo anava explicant
en què consistien les jornades
i també li anaven preguntant a ell
com feia el romesco
i també si passava algú
i estava interessat,
doncs interactuàvem una mica,
preguntar-li com ho feien ells
i d'on eren
i aquestes coses.
Això tindrà lloc al mercat,
ja ha començat,
i és en tres divendres,
no pel que dius?
Sí, sí.
Tres divendres consecutius.
Tu vas estrenar la setmana passada
i ara aquest divendres
i el divendres vinent
encara en una cuina.
Dius que han instal·lat el mercat?
Sí,
en una de les parades,
aquella on venen samarretes
i fan activitats,
al centre del mercat
han instal·lat una cuina
que estarà allà fixa
i que faran show cookings,
bàsicament.
Val,
doncs aquest que vas presentar tu
i que tenia com a cuiner
el del restaurant Manolo,
ja no el podem veure,
però ja us parlarem properament
dels que queden.
Saps quins són?
La veritat és que no.
i és que no m'he preocupat massa
perquè tenim entrevista
properament
amb qui organitza això
del show cooking
i ja ens ho explicaran.
En tot cas,
Xaver,
a la teva pàgina
del Cocineró Fiel,
al teu blog,
tens alguna recepta de romesco?
La tenies ja?
Sí,
de fet aquest divendres
publico una versió
d'aquesta que vam fer
al mercat
i redactant-la
he mirat
i ja en tinc cinc,
perquè clar,
també hi ha
el romesco fred,
o sigui,
he fet la xetonada,
he fet la salsa de la calçotada
i després he fet
xipi amb patates
que també va en romesco.
Aquest divendres
publicaré
Conill amb romesco.
És la que vau fer al mercat,
doncs?
Conill amb romesco.
Sí,
faig una mica
una versió
per fer-ho una mica
més fàcil,
però sempre el que faig jo
que sigui una mica
que sigui ràpid
i que sigui senzill
perquè així la gent
s'anima.
I filmada,
no filmada
a la cuina del mercat
sinó filmada a casa teva.
Sí, clar,
perquè
si he de fer el lío allà
no acabaria mai.
Molt bé,
Xaver,
explica'ns una miqueta
com es faria
aquest conill amb romesco.
T'atreveixes així,
pim-pam?
Sí, home.
Així molt ràpid.
Així al cap,
sí, sí,
rapidíssimament.
El que fem és,
com més de picada
i no de salsa,
el que fem és
posem
una cassola petita,
un bon ràpid d'oli
que cobreixi bé
i posem all,
posem el pebrot de romesco
i el pa.
Ho torrem
i després ho triturem
amb la llami d'ametlla
i a la versió meva
el que faig és
per triturar-ho millor
hi poso el birranci
o el brandy,
del que ens agradi més
i després
enfarinem el conill
que està de tot
el sofregint.
Després afegim
una ceba
i un tomàquet madur
ratllats
i amb piques
tan sofregits.
Afegim la pica
al romesco.
Ho deixem
un parell de minuts
perquè així
s'evapori l'alcohol
del brandy
o del birranci.
Reincorporem
el conill
ho cobrim d'aigua
i ho deixem
i fiquem una mica
de sal
i ho deixem
uns 40 minuts
fins que estigui
ben lligada
la salsa romesco.
Així de fàcil.
Escolta,
m'has dit una cosa
que ja no hi comptava
perquè més o menys
tot,
no m'ha sorprès res,
més o menys,
però sí,
enfarines el conill.
Doncs sí,
això ho va fer
l'Artur
i em va semblar bé
perquè després així
primer que queda
ben duradet
i la salsa
lliga una mica millor
perquè té una mica
de restes de farines.
Molt bé.
De fet,
això ho vam parlar
al mercat
que hi havia senyores
que dient
i això no ho he fet mai.
Clar,
molt bé,
això passava,
no?
Passa en aquests
show cooking,
les demostracions
de cuina
que la gent se't para,
no?
La gent que va fer
les compres
es devien parar
i preguntar.
És la gràcia que té,
no?
que pots interactuar,
que pots,
perquè és molt proper,
no?
No tens una distància
entre el cuiner
i la gent
i després ho proven
i et diuen
doncs com ho fan,
que és una mica
el que passa a la xarxa,
el que passa és que a la xarxa
després hi podem gaudir tots,
no?
Cada vegada que hi ha algú
que comenta
doncs queda allà per sempre,
no?
Allà el mercat és efímer
i se'n va,
però el resultat
és el mateix.
Molt bé,
aquesta és la participació
del Xàvera Llue
i del Cocinero Fiel
en les jornades de Romesco
i hi haurà
dos show cookings
encara
els propers divendres
i ja en parlarem.
Xàvera,
abans de tancar l'entrevista,
en què estàs treballant
o com et va el blog,
per dir-ho així?
Quines novetats hi ha
pel que fa al Cocinero Fiel?
Doncs jo segueixo
el meu rumba
publicant
una recepta setmanal
i, bueno,
així la novetat
és que estic fent
una col·laboració
amb l'Estrella d'Am
i fent moltes coses
relacionades
amb el Mediterrani
i ara començaré
una sèrie de receptes
dedicades
purament al Mediterraniament,
pel període
al Mediterraniament.
Molt bé,
molt bé,
molt bé,
amb producte de casa
i anar fent,
molt bé.
I anar fent.
Molt bé.
Doncs Xàvera,
ens alegrem molt
d'haver parlat
una altra vegada
amb tu
i, en fi,
ja anirem contactant
recordeu el blog
del Xàvera Llubel,
Cocinero Fiel,
en què hi trobareu
les receptes
demà explicades
de manera molt fàcil,
fins i tot
amb el suport
del vídeo.
Moltes gràcies,
Xàvera.
A vosaltres,
que vagi molt bé.
Adéu.
Adéu.
Doncs això,
una entrevista
que avui
ja se'ns ha allargat
una miqueta,
havíem de fer
la presentació
també de l'espai
i el que fem ara
ràpidament
és obrir línies
telefòniques.
Anirem fent llista.
Truqueu,
contesteu preguntes,
a veure si avui
podem agafar,
no ho sé,
diria jo,
que un parell
o tres de trucades,
preguntes que us farem
sobre aquestes jornades
de Romesco
i entre tothom
que ens truqui
el dia 18,
que em sembla
que això serà dijous,
sembla que sí
que és dijous,
fijo,
doncs el dia 18
mateix sortejarem
dues entrades dobles,
per tant,
quatre persones
o dues persones
m'acompanyant
que podran anar
a atenció
al restaurant
Balandra
a les 7 de la Tarda
gaudir d'un taller
de cuina
que us ensenyaran
a fer Romesco
allà a la mateixa cuina,
de fet el fareu
vosaltres també
i després
us el menjareu.
És un bon plan,
mira,
no està mal,
977 24 47 67.
Avui per ser el primer dia
no ens hem complicat la vida
i us demanarem
simplement
a tres persones
que truqueu,
va,
que ens digueu
noms de restaurants
que participen
en aquestes jornades
del Romesco,
noms de restaurants
que participen
en aquestes jornades
del Romesco.
N'hi ha molts,
jo no els he comptat,
però,
en fi,
n'hi ha una vintena,
diria jo,
per tant,
comptant-me'ls en digueu un,
ja ho tenim tot fet.
Bon dia.
Bon dia.
Vinga,
que comencem la llista.
Qui ets?
La Dolors Cepater.
Dolors.
Què,
dona que m'agrada molt
tota aquesta història
i hi vaig anar
l'altra vegada
que ho vam fer.
Ah, sí,
hi vas anar i què?
Sí.
Val la pena?
Sí, home,
que val la pena i tant.
És xulo, no?
Cada lloc té una manera de fer.
Clar.
Encara que sigui Romesco tot,
però algú té
el seu punt,
clinc.
En quin restaurant vas anar,
te'n recordes, Dolors?
No,
al port,
al darrere
de la façana marítima.
Val.
Que són pescadors ells,
però ara no ho recordo.
Bé, no pateixis.
Mira, aquí si et toca
aniràs al balandra.
Doncs sí.
A veure.
Jo dic el balandra.
A part del balandra,
no dona, digue'm,
una altra...
No, és que acabo d'engegar
i no ho he sentit massa bé.
Però a veure, a veure,
Dolors,
fes-me una mica més complicat,
home,
digue'm algun restaurant.
El barquet, també.
Vinga, ja està.
Sí.
Ja està.
I alguns més,
però ara estic una mica desubicada
que vinc d'un viatge
de formació de mans unides
del Marroc.
Val bé?
Ai, què vol dir això?
Explica-m'ho.
Ai.
Què te'n vas a fer al Marroc?
Què te'n vas a fer?
Vaig anar a veure uns projectes
que té a Mans Unides,
perquè jo soc de l'organització,
de l'això de Mans Unides,
i vam anar des de Madrid
cap a Tàngel,
Marroc,
Tituant,
a l'UCEMES
i cap a les zones rurals.
Ah.
Ha sigut fantàstic, eh?
Formació,
formació, però en quin sentit?
En formació dels projectes
de veure les coses,
com funcionen.
Molt bé.
Els projectes que ha fet allí.
Allí a Mans Unides
ha posat uns diners.
Sí.
i, per exemple,
un ecògrafo
per les mares
ambassades,
guarderies,
que això ho gestionen
les franciscanes
i gent del Marroc també.
Molt bé.
Si vols un dia
que vingui
i et faci una xerrada,
t'ho vinc a fer.
Doncs vinga,
un dia sí que hem parlat
de parlar de tots.
De tant en tant ja ho fem,
quan fan el recapte
de diners.
Per exemple,
campanyes solidàries,
ja en parlem,
però no s'ha de més
anar-ho recordant,
perquè l'activitat no para.
Ha sigut fantàstic, eh?
Molt bé.
Molt maco.
Doncs a Dolors,
mira,
t'adonem el número 1.
Bé,
moltes gràcies.
A veure si hi ha sort.
Gràcies, Dolors.
Adéu, adéu.
Vinga,
doncs a Dolors
li hem posat fàcil,
ens ha dit el Balandra,
com a restaurant
que participa
en aquestes jornades
dedicades al Romesco.
n'hi ha moltíssims.
Per tant,
sisplau,
truqueu-nos
i digueu-nos-en un,
almenys.
Vinga,
podem recollir
un parell de trucades més.
Bon dia.
Hola, bon dia.
Hola,
Carme Pinyol.
Hola,
Mari Carme,
com estem?
Bé.
Sí?
A veure.
Com sempre,
tocant.
Hi vas anar l'any passat,
però a les jornades...
No,
vaig regalar les entrades,
no hi puguem anar jo.
Val,
val,
val,
val.
Jo vaig guanyar,
però les vaig regalar
a m'una amiga
i llavors quan l'amiga
va anar a m'anar
a m'anar a m'anar
i diu,
nena,
el que t'has perdut,
el que t'has perdut,
m'acanxi a la mar,
i no m'ho diguis.
Va,
doncs enguany,
enguany t'anives tu,
te'n portes l'amiga si vols,
però t'anives tu, dona.
Digue'm un dels restaurants.
Vinga,
el primer,
l'Ares Restaurant.
Vinga,
tens el mapa,
eh?
Molt bé.
Molt bé.
Jo m'apreparo sempre,
eh?
Sí, això sí, eh?
Això no es pot dir que no.
Els oients del matí
esteu molt preparats
que sempre aneu
amb tota la documentació
i aneu preparats.
Molt bé.
Doncs va-hi, Carme,
número dos.
D'acord.
Gràcies.
Adéu, adéu.
I jo encara agafaria
una tercera trucada
molt ràpidament.
977 24 47 67.
Demanem simplement
que ens digueu
noms de restaurants
que participen
a les jornades d'enguany
del Romesco
i ja us aviso
que la llista és llarguíssima
perquè n'hi ha
de més enllà del Serrallo,
que és la novetat d'enguany.
Hola, Natàlia?
Sí.
Natàlia, vinga, ràpidament
que no tenim temps.
Digue'm un nom.
Doncs l'ACU Restaurant.
Doncs vinga, per exemple,
l'ACU també hi és.
T'ho dic de memòria,
jo suposo que sí
perquè aquesta gent s'apuncia.
Ja els veig aquí,
s'apunten a tot.
Jo també hi vaig anar
l'any passat,
em vaig trobar a la Dora
i tothom,
vaig conèixer
totes les dades a la ràdio.
Molt bé,
és el punt de trobada.
Molt bé, molt bé.
Sí, sí.
Doncs Natàlia,
t'aguardem el número 3.
Moltes gràcies.
Adéu, adéu.
Us recordem que el sorteig
el farem el dia 18,
el sorteig de moment,
perquè el dia 18
és el primer dia
que hi ha aquest taller de cuina
al restaurant Balandra.
Després,
la setmana vinent,
el dia 25,
hi ha el mateix taller de cuina
però al restaurant Xaloc.
Per tant,
de moment,
tots els que esteu trucant
ja us el podeu aguardar
un foradet a l'agenda
el dia 18,
dijous 18,
a les 7 de la tarda,
perquè si us toca
podreu anar acompanyats
al Balandra.
El sorteig el farem
dijous mateix.
Tanquem el concurs
del Romesco.
Demà,
de les 12 ens hi tornem a posar.