Falta una mica menys d'un quart d'hora
perquè sigui la una del migdia
avui suposo que, ah sí, amb temps i relaxats
us podem oferir el concurs
que ens du cap a la Terra Alta
a gaudir dels seus productes més naturals
i més vinculats amb la Terra
Corder de primera qualitat
oli i vi de la denominació d'origen
Estem parlant de les quartes
i ja quarta edició de les jornades gastronòmiques
del Corder de la Terra Alta
que ens està duent aquests dies
a provar a menjar en els diferents restaurants
dels diferents municipis
La Pobla de Massaluca, Vilalba dels Arts, La Fatarella
Corbera d'Ebre, Gandesa, Bot, Prat de Comte
Pinell de Brai, Hortat de Sant Joan, Arnes, Caseres
Batea, Mendeixo, segur algun
Gandesa l'havia dit
No ho sé, no ho sé
I avui la proposta
ens du cap a Pinell de Brai
Atenció perquè ara coneixerem
quin és el menú
que al restaurant Brasaria Cal Lluís
ens ofereixen el menú dedicat
a aquestes jornades de Corder
i si us fa la boca a aigua
que jo crec que sí
doncs esteu ben atents
perquè després obrirem línies telefòniques
i rebrem una trucada
farem una pregunta
i us podreu emportar dos menús
o sigui una degustació per a dues persones
d'aquest menú que ens ofereixen
al Pinell de Brai
a la Brasaria Cal Lluís
Tenim a l'altre costat del fil telefònic
el seu responsable, el Domènec
Domènec, bon dia
Hola, bon dia
Bon dia, Domènec
No t'entretenim gaire
només volíem que ens expliquessis
tu mateix
quin és el menú
que ens oferiu
per a aquestes jornades de Corder
a Cal Lluís
Doncs sí
Mira, el menú de les jornades
quan s'ha de tres plats
és un primer o entrant
un segon i un postre
Com entrant
tenim esparcs amb pernil
pernil de granada
de 18 meses de decoració
després com a segon plat
fem una grellada de Corder
Corder d'aquí del Pinell
que va acompanyada amb patates frigides
i de postre es pot triar
entre dos postres casolans
que són o el flam o la crema catalana
i tot acompanyat de dos bons vins
a triar entre el Dom Ferranti
de la cooperativa agrícola d'aquí de Pinell
i el Serra de Cavalls
Escolta, pel que m'estàs explicant
Domènec
Clar, veiem un entrant
esparcs amb pernil
però allò i joret
després les postres
i a veure, un segon plat
que jo crec que ha de ser contundent
grellada de xai
Sí, sí
5 o 6 peces de Corder
i Corder de la màxima qualitat
Quina diferència hi ha entre el Corder i el xai?
És el mateix
Sí, és el mateix
Sí, i aquí podem servir la xau
que és Corder petit
i tenc dret
I que dius que és d'aquí de Pinell mateix
per tant teniu producció vosaltres
Sí
Vaja, que si fem un tomet per Pinell
a lo millor els veiem pasturar i tot
Sí, sí
i tant que es pot
encara seguís alguna carnisseria en tradició
Molt bé, molt bé
Per tant, sempre que parlem de Corder
de la Terra Alta
jo calculem que tota la Terra Alta
no se'n fa
però vaja
a Pinell de Brai sí
Són referència
i a Ramat
Molt bé
Ara no sé si et faig una pregunta massa complicada
Quants Corders arribeu a
o quants quilos
arribeu a distribuir
per les jornades de Corder?
Teniu referència l'any passat
dels quilos que vau arribar a servir?
No, de l'any passat no l'hi puc dir
però en guany està sent un èxit
Sí
Jo és el primer any que estic aquí
però no ens podem queixar
pensava que seria molt menys
però se hi passa gent
se hi passa gent
Que normalment ja han de veure servir de Corder
ja deu ser una de les especialitats
Sí, sí, és un plat estrella
diguéssim d'aquí
que aquí a la brasa està boníssim
Molt bé
Acompanyat amb patates, m'hi dius, eh?
Sí
És el millor acompanyament
Sí
Val
I dius
És molt bàsic però
però és com a casolà
Sí, no, no
I home, si les patates les feu vosaltres
ja és total
Sí
Ja és fantàstic
Escolta, Domènec
et dius a sis o set peces de xai
algunes peces concretes o en fi
És cuixa, rinyonada i costelletes
De tot una miqueta
És una variació
De tot una mica
Ho cuineu, em consta amb l'oli també de la D.O
que és el que poseu a taula aquests dies
Sí
Molt bé
I pel que estic veient aquí
a la braseria Can Lluís
Bé, clar, la vostra especialitat
estic veient un forn
És brasa
Un forn de brasa, no, directament
que cuineu aquí
Com és?
Què ho fareu normalment?
Doncs aquí tot tipus de
tant de
del que seria vedella
Sí
Bistec, entrecotx, soletón, filet
Pot menjar conill, pollastre, gualles
tot tema de porc
Tant jo
Tota la brasa
amb carbó vegetal
Escolta, i ja teniu client més aviat de cap de setmana
o durant...
Sí, no?
Sí, sí, perquè no fem menús
Com que tot és carrer a la brasa
doncs no
no podem limitar-ho a un menú
i tot és carta
Molt bé
I teniu bàsicament això
gent al cap de setmana
que us deuen venir
com diem sempre en família, no?
Taules grans
I esmorzars
Ah sí, esmorzars de forquilla
És un plat fort, sí
A quina hora obriu?
Això és important
En cap de setmana a les 8 del matí
Mare de Déu
Molt bé
Ja ens fem la idea
Doncs així és la brasa
que en Lluís la trobeu al carrer Constitució
del Pinell de Brahi
És fàcil de trobar
Jo és que no conec, eh?
La població
És al costat mateix del camp de futbol
Molt bé, doncs ja
Bueno, els dies que hi ha partit
això deu ser un espectacle
Animes, animes
Molt bé
I oferiu, pel que estic veient
el menú, l'oferiu a tots els dies
no només cap de setmana
sinó cada dia
Sí, sí, correcte
Molt bé
Domènec, de la Brasseria Can Lluís
moltíssimes gràcies per atendre'ns
Moltes gràcies
A vosaltres
Una abraçada
Adéu
will Ministries
sehen
兰
I ara ve la pregunta, la pregunta que ha de fer que un de vosaltres guanyi aquest menú per a dues persones.
Home, no és una pregunta, com ho diria, immediata, requereix que feu una mica d'esforç de buscada.
Per tant, si teniu internet a mà o teniu algun llibre que parli del Pinill de Brai,
doncs millor que millor, perquè així ho teniu més assegurat.
Vaig parlant, perdonar-vos un marge, que aneu a l'estanteria o que engegueu l'ordinador.
Sí, preparats? Vinga.
Pinell de Brai és una localitat que sembla que està situada en una indreta especialment important per la seva, com ho diríem,
perquè és un lloc com de defensa, val?
Això vol dir, entre altres coses, moltes altres coses, que té un castell, el castell de Pinell.
A veure, què us pregunto? Quan s'esmenta? És una mica difícil això que estic preguntant, però no, ja veureu que no.
Quan s'esmenta per primera vegada? Quan és la primera vegada que tenim constància que existeixi el castell de Pinell?
No us dic quan va ser construït, perquè és que això sembla que no s'acaba de saber-ho, almenys no en tenim a fons ara mateix que ens ho diguin,
però quan s'esmenta per primera vegada? Quin segle? No cal que em digueu ni el dia ni l'hora.
Quin segle s'esmenta per primera vegada que existeixi el castell de Pinell?
Això va ser quan es va fer la donació del castell de Mirabet als Templers.
No sé si us serveix d'alguna cosa, però vaja, són dos castells que van a la part, van lligats.
Quan s'esmenta per primera vegada el castell de Pinell?
Només digueu-me un segle. Escolta, atreviu-vos, a veure, estem en època medieval, eh?
Això ja us ho podeu pensar. 977-2447-67.
És que jo crec que la pregunta potser és una mica enrebaçada,
tot i que en definitiva m'heu de dir només un segle,
però és que el Premi Subal és un menú per a dues persones de la Brasaria Can Lluís del Pinell de Brai,
en aquest lloc en què fan brasa, tot tipus de carn a la brasa, estupendament.
Fins i tot, mira, si en vez de dinar o sopar voleu pactar d'anar-hi a esmorzar
i fer aquest menú de cordè per a esmorzar, home, és contundent.
Però potser també us ho farien.
977-2447-67.
Sí, tenim una trucada, digueix, que no em trucarà ningú.
Bon dia.
Hola, bon dia.
Bon dia, Valenta, qui ets?
Soc la Rosa Hernández.
Rosa Hernández. T'agrada el cordè?
Doncs molt, molt m'agrada, molt.
Sí? Ui.
Sí, sí, molt.
O sigui, que tu si te'l fan simplement cordè bo a la brasa, volta i volta,
ja t'està bé, no? No et calen grans suquets.
Bueno, amb patatetes i febrot i patates calius, doncs encara millor.
Hi ha gana, eh, Rosa, amb aquestes hores?
Sí, sí, no, és que sí.
Doncs vinga, a veure si m'ho encertes bé i a la primera, sisplau.
En quin segle s'esmenta el castell de pinó?
De tota manera, si et dic l'any, ens inviteu un xupito?
No depèn de mi, no depèn de mi.
Home, jo si véns a la ràdio, te'l monto.
Sí, ho dic perquè tinc l'any, fins i tot.
Tens internet, eh?
Sí, sí.
Val, val.
Doncs digue'm, digue'm, Rosa.
L'any és el 1153, tal com posa la plana web de l'ajuntament.
És el que ens consta a la plana oficial del municipi,
que ja per donar més detalls és la que sempre mirem,
perquè així, vaja, se suposa que és de fiar.
Exacte.
Doncs ja està, potser m'he complicat una mica amb la pregunta,
però veig que sou gent de recursos, eh?
Molt bé.
Sí, sí, molt bé, sí.
Doncs, Rosa, això del xupito ho hauràs de negociar amb ells, eh?
Val, val, bueno.
Però m'han dit que tenen aigüards molt bons per allà.
Per provar, val, perfecte.
Sí, que intento.
Rosa, passarem el teu nom als encarregats de tot plegat.
I mira, et dono el telèfon,
perquè així ja el tindran tots els oients
que us hagi interessat la brasseria Can Lluís.
Això està al carrer Constitució de Pinell d'Ebrai,
al costat del camp de futbol, diuen,
i el telèfon és el 977-977-426-195.
1-9-5, perfecte.
4-2-6-195.
Truca, dona'ns una mica de marge que els avisin,
però, bueno, truca tu mateixa i demanes a veure quan,
o dieu quan hi podeu anar.
En principi serveixen el menú cada dia,
excepte dilluns que està tancat.
Perfecte.
Per internet també trobaràs totes les dades de Can Lluís.
Molt bé, sí, sí, segur.
Rosa, moltíssimes gràcies.
Vinga, vosaltres.
Adéu, adéu.
Doncs vinga, la Rosa, que és una dona de recursos
i que li agrada molt el Corder,
em sembla que el disfrutarà moltíssim,
perquè, Déu-n'hi-do, se'ns fa la boca aigua
cada dia quan fem aquest concurs parlant de Corder.
Avui hem visitat a Pinell d'Ebrai
de la mà de les brases de la brasseria Can Lluís.
Da, ja, déu-ne-do, ja, diu-n'hi-do.