Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Grans ja no els deixen grèixer!
Però aquestes pluges d'aquests últims dies s'han fet bé o no?
No, han fet molt bé, han fet molt bé.
Jo penso que a partir d'uns quants dies tindrem ja força bolets per aquí.
Ara encara comencen a sortir els primers, però hi ha molta gent esperant l'Ociano.
però ja començaran a sortir, sí, sí.
Com a Bambu de Taire, suposo que no t'he de preguntar ni el lloc, ni el quan, ni el dia, no?
No, no, no. Els llocs, els llocs és secret que ha d'escusar pels seus.
Cada escurs pels seus.
Però bueno, més o menys tothom els coneix ja.
Els secrets no hi ha gaires.
Comencen a despuntar alguns rovellonets per la zona?
Ja m'han dit que el diumenge ja per la zona ja es van trobar alguns petits rovellons,
petits, perquè començaven a greixos i eren del mateix diumenge, com aquell qui diu.
Però bueno, suposo que sí, que ja en una setmana o 15 dies màxim, vull dir, hi haurà força coses.
Ara també hi ha sortit algun ou de reig, molt pocs, però ha sortit algun ou de reig i algun cep,
que són els primers de sortir.
I xampinyons, per la zona de Prades es van plegar a xampinyons.
Això del seu de reig també ho havíem dit, eh?
No, del seu de reig no ho havíem dit, eh?
Els nostres informadors boletaires es han dit també que havien trobat alguns cep la setmana passada, entre setmana.
Sí, sí, la setmana passada.
Concretament aquest cap de setmana a l'exposició al Morell ja en tenien uns quants que eren collits d'aquí,
que els devien haver collit el dijous o el divendres.
Com es presenta la mostra de la boletària de Tarragona al Palau del Congrés,
us recordem a partir d'aquest divendres fins i març.
Suposo que ja porteu uns quants dies treballant-hi, no?
Perquè l'exposició ha d'anar a buscar-los, no, els bolets?
Els bolets s'han d'anar a buscar, però els bolets tampoc es poden anar a buscar massa aviat.
O sigui, aquesta setmana ja tenim alguna cosa recollida,
però pràcticament demà i passat demà seran dos dies on ens distribuirem per diverses zones de Catalunya
uns quants associats que poden fer-ho, perquè els que treballen no poden anar-hi,
però els que estan jubilats, els que tenen possibilitat d'agafar uns dies de vacances,
sortirem a recollir tot el material.
No, no és difícil recollir material suficient per una exposició.
El més important són les instal·lacions, que aquestes ja estan bastant avançades,
perquè volem donar-li també un caire des del punt de vista micològic,
a part del show cooking i de les altres coses que també són molt interessants,
però a nivell d'associació micològica volem donar-li un caire una mica pedagògic,
amb fotos, veient les diferències entre alguns bolets tòxics i bolets comestibles,
explicar una mica tot això, i volem fer una exposició bastant didàctica
i pensem que sortirà bé, ja tenim força coses preparades
i hi ha uns panets informatius molt grans i molt macos, serà bé.
Dèiem, enguany, com a novetats, tenim aquesta mena de maridatges
al voltant del món del bolet, del show cooking,
a banda de l'exposició, per mi hem dit, l'exposició com és?
És molt gran? Serà molt gran?
Bé, l'exposició serà...
El Palau és gran, per tant ocuparem bastant d'espai,
bolets esperem tindre més que l'any passat,
perquè és millor any, l'any passat teníem 110-120 espècies,
no recordo, esperem tindre'n bastantes més,
però volem distribuir-les, no posar com els altres anys
una taula amb els bolets classificats,
que això també es farà, però a més a més intentar buscar això,
les comparacions, els que són molt tòxics, són perillosos,
els bolets de pineda, de fageda, dels inats, etcètera,
separats i muntat una mica més didàctic.
La diferència d'enguany amb altres anys és que,
el tocat del bolet és la primera edició que es fa,
això és una fira de bolets,
hi haurà parades, hi haurà gent, expositors,
hi haurà diverses entitats i diversos comerciants que venen allà,
això és inèdit perquè nosaltres només fèiem una exposició de bolets,
però en guany el Palau ha volgut organitzar la fira
i nosaltres col·laborem amb la part de bolets frescos,
d'exposició, de fotografies, aquestes coses didàctiques
i després també amb alguns tallers que farem per identificació de bolets
que es faran el dissabte i el diumenge al matí,
crec que és a les 11,
hi haurà uns tallers d'identificació,
però tothom qui tingui interès, etcètera,
és que aquesta és la novetat d'enguany.
La mostra, és a dir, la fira propiament dita,
qui podrem trobar-hi?
Empreses relacionades amb el món del bolet?
Sí, sí, tot són empreses relacionades amb el món del bolet,
gent que fa conserves, gent que fa cultius,
gent que fa embotits en bolets, formatges en bolets,
també hi ha material de muntanya, d'esports,
d'esports de motos i d'equipament de muntanya,
també hi haurà alguna altra cosa,
hi ha una revista que és Cesta i Setes,
que s'ha llançat ara en guany el mercat
i que també venen aquí per emocionar-la,
hi haurà, bé, no sé exactament quins són els expositors,
però és tot relacionat amb el món del bolet,
bàsicament gastronomia,
perquè és el que mou més diners,
però també hi haurà algun altre utilatge,
doncs, pels bolets, de ganivets,
de coses d'aquestes, de cistells, d'aquestes coses,
aquest tipus de parades.
Anar a dir cistells, home, cistells és important, eh?
Sí, sí, és.
Perquè jo he vist, eh, per la muntanya,
gent ha anat a buscar bolets amb la bossa de plàstic, no.
No, no, la bossa de plàstic a l'esteoria
està totalment prohibida,
bàsicament perquè el que fa és destrossar els bolets,
vull dir, no, si volem recollir bolets per a menjar,
i els posem...
El bolet porta un 80, 90, un 95% d'humitat,
si el posem dintre una bossa de plàstic que no transpira,
doncs allò fermenta i és un desastre,
vull dir, perd tota la qualitat gastronòmica
que pugui tindre.
O sigui, quan collim bolets s'han de posar sempre
en un recipient com a mínim airejat,
sigui un cistell, sigui una reixeta,
o una bossa de reixeta d'aquelles ventilades,
però mai una bossa o un recipient tancat.
Què preveieu trobar ara,
quan feu aquestes batudes per diferents punts de Catalunya,
perquè no anireu només aquí a les zones properes,
què preveieu trobar?
No, no, anirem per tot Catalunya, evidentment,
bueno, pretenem trobar, doncs,
el màxim de coses possible,
però, doncs, les espècies emblemàtiques,
tant a nivell de consum com a nivell de toxicitat
o de periguitat,
ja hem tingut una mort en guany
per intoxicació de bolets,
i aquestes, doncs, la faloides,
la lepiotabana incarnata,
aquestes són imprescindibles que estiguin a l'exposició,
i algunes altres també que n'hi ha de tòlgiques
potser no tan famoses o tan perilloses,
però que també, si no es controla bé,
poden arribar a ocasionar danys irreversibles.
Com va ser?
Si de fet no fa gaires dies que va morir la persona?
Va ser la setmana passada.
No sé exactament en què es va intoxicar,
perquè les notícies que he rebut són així una mica superficials.
Parlaven que estava plantent d'un trasplantament de fetge
i que no va arribar,
per tant, si era un tema de fetge,
era una intoxicació per faloidina,
per tant, podia ser una manita faloides
o podia ser una lepiota que també porten faloidina,
vull dir que són aquestes petites
que hi ha gent que les confora amb els fadrolics,
tot i que no s'assemblen en res,
però el tamany i res més.
En tenim molt d'aquestes per dir.
Sí, sí, en tenim, en tenim.
Jo ja en tinc unes quantes reservades
que me surten al costat de casa els boscos de Tarragona.
Amb un bosc allà al costat de les cases
surten les lepiotes bonencarnates.
És que justament un dels palets que tenen
és que hi va haver un episodi greu també de contaminació,
crec que va ser l'any passat,
és que surten en parts públics, no?
Sí, sí, surten en zones nitrificades,
i al voltant d'on hi ha gent o d'on està habitat.
No són bolets que surtin al mig dels boscos,
aquests verges i macos i bonics,
al contrari, surten a les perifèries dels boscos,
en zones, vores de camins i vores de vivendes,
parcs públics, jardins,
a les àrees de servei de l'autopista
i on he trobat algunes vegades.
Tornant a l'exposició i a la fira d'aquest cap de setmana,
i recordem, fins dimarts,
què preveieu que hi passi molta gent?
No només aquí de Tarragona, imagino.
No, no, s'ha fet donar-te a conèixer,
tant a través de la nostra web i del Facebook i de tot arreu,
hi ha una certa...
Expectativa.
Expectativa a tot, si no tot Catalunya,
almenys a les zones més limitiformes
que podrien ser part de Lleida i Barcelona,
i tal, i heu dit, sí, sí,
esperem que vingui gent de fora, evidentment.
Les conferències que s'impartiran al llarg del cap de setmana,
ja deies que l'Issat en fareu vosaltres una,
però també veig que n'hi haurà d'altres,
l'Enric Garcia, per exemple, el dissabte de la tarda.
El Rí Gràcia i el Marc Esteves el diumenge a la tarda.
Qui són?
L'Enric Garcia suposo que ja el coneix tothom,
perquè és un dels assessors
i dels presentadors de caçadors de bolets,
guionista suposo també,
i el Marc Esteves
és el que va començar amb els llibres
que es van fer famosos fa uns quants anys
sobre el secret més ben guardat,
o sigui, explicant de les zones boletaires
més importants de Catalunya
i explicant on se podien trobar
cada espècie de bolets.
És un autor,
ha publicat diversos llibres,
també ha publicat algun altre llibre
sobre bolets,
i s'ha de dir que en aquest tema del bolet.
Són personatges del món del bolet,
les altres no seran conferències,
sinó que seran tallers d'identificació.
En el programa previ parlàvem d'una conferència
a càrrec d'algú de la Societ Micològica de Tarragona,
però com que hi ha aquestes conferències
i pensem que la gent tampoc està molt
per a sentir grans conferències,
hem pensat que els matins,
en vez de fer una conferència,
farem un taller pràctic,
un taller de reconeixement d'espècies,
d'identificació de diverses espècies,
un dia agafarem boletals
per veure les diferències entre els bolets
i els que no són molts bolets,
els ceps, el que no són ceps,
el que és comestible, el que no és,
els mataparents i tot això,
i un altre dia farem un altre tipus de bolets.
Els mataparents què són?
Els mataparents a cada lloc de Catalunya
són una cosa diferent, aquest és el problema.
O sigui, si vas per aquí dalt a la zona de la conca,
els mataparents són els bolets de boga,
els bolets de bestials, els suïllos,
aquests bolets grocs, marronosos, damunt.
aquí els diuen mataparents.
Però tant vas cap a la zona del Montseny
o cap a la zona de Girona,
els mataparents són els que són vermells de sota,
els que tenen els poros vermells i la cama vermella,
allò són els mataparents.
I clar, vull dir...
Però són comestibles o no, els mataparents?
A veure, els mataparents n'hi ha...
Perquè aquí els pela i se'ls menja, no?
Sí, aquests, els que aquí li diuen mataparents
i que realment són mullerics,
en un llenguatge més ampli català
o en un llenguatge més diccionari, per dir-ho així,
aquests es poden menjar, són comestibles,
no són de gran qualitat,
però és convenient pelar-los no per la seva toxicitat,
sinó perquè la pell no és gaire petitosa,
vull dir, és així, és llafiscosa i no és gaire bona.
Però els mataparents que n'hi diuen a la zona,
doncs hi ha més de la Catalunya central i de la Catalunya nord,
que són els que són vermells de sota,
n'hi ha un que és un bon comestible
i n'hi ha un altre que és el més tòxic de tots els boletos,
que és el satanàs, no?
Per tant, s'han de conèixer
i d'això farem un taller per identificar-los.
El divendres, veig que a la tarda feu el show cooking, no?,
amb degustació.
També es podran catar, eh?, els bolets.
Sí, sí, el show cooking, doncs,
prepararà allà un cuiner de l'Associació Gastronòmica de Tarragona,
prepararà un plat amb bolets,
això es podrà seguir en directe, de forma gratuïta,
a més hi haurà una pantalla gran de projecció perquè es pugui veure tothom
i després serviran reaccions d'aquest mateix plat
que ja està preparat prèviament,
perquè és la si no un bon plat que preparés allà no en menjaria gaire gent.
El que passa és que aquestes degustacions ja no seran gratuïtes
i hi haurà uns tiquets que s'hauran d'adquirir,
crec que el preu de dos euros m'assembla, si no m'equivoco.
N'hi haurà tant divendres com dissabte i diumenge, eh?
Si voleu anar-hi, de fet, dissabte i diumenge seran a les 11 i a les 5 de la tarda,
és a dir, que no és per anar a dinar allà, eh?
No, no, és una degustació d'un plat que se suposa que és un plat
d'una certa originalitat o d'una certa qualitat, no?
No és un robolló a la brasa.
Si sempre n'hi ha qui va a punt per dinar, no?
No, no, no, són degustacions, són degustacions, seran uns platarets.
Jo no he vist les reaccions, però no, és un aperitiu més que un dinar al matí.
Molt bé, Ernest, doncs veieu unes perspectives de cara a la temporada,
perquè quan l'únic que vam parlar eren pessimistes, no?
Veiem que no acaba de...
Sí, sí, sí, no, no, ara la qüestió sembla que està bastant més clara.
A veure, no serà, suposo, un any d'aquells espectaculars,
perquè la temporada s'ha endarrerit molt.
També depèn de la climatologia, vull dir, si continua fent aquest temps excel·lent,
que sembla que estem a finals d'estiu pràcticament i no a la tardor,
doncs amb aquest temps i amb aquestes últimes pluges que han caigut,
pot ser una bona temporada.
Si comença a fer fred i vent, la temporada serà més curta,
però en principi segur que sortiran força coses.
Doncs ja podreu començar a catar-los aquest cap de setmana
la mostra educat del bolet, la mostra del boletari de Tarragona.
Avui hem volgut parlar amb l'Ernest Gagatell,
el secretari de l'Associació Micològica de Tarragona, un dia més.
I jo espero no trobar-me'l per la muntanya,
perquè si ens trobem vol dir que hem anat a parar el mateix sortet i fent arraig, eh?
Que cadascú té el seu bordet aquí, eh?
Sí, sí, cadascú té el seu, però és difícil no trobar-se, eh?
Avui dia a la muntanya, quan surten bolets,
hi va tanta gent que pràcticament te'l trobes el mateix
que si anessis passejant per Tarragona avui.
A més, l'últim dia vam parlar d'allò de la tassa per anar a buscar bolets,
recordo, a les muntanyes del Bosque Poblet,
que en parlareu també, perquè fareu-te la rodona i en parlareu, no?
Sí, hi haurà una taula rodona el divendres,
immediatament després de l'inauguració, les 8, 8 i quart del vespre,
hi haurà una taula rodona en la que hi participaran, doncs,
tant l'Enric Gràcia com una persona de fora de Catalunya
que té experiència en altres zones de Castella,
és un dels redactors d'aquesta revista Festa i Setes,
que surt ara, estarem nosaltres,
estarà el president de l'associació de propietaris forestals,
i estaran també, crec que el delegat d'agricultura d'aquí,
de la Generalitat, i el director de l'Espai Natural del Parc de Poblet,
per parlar, doncs, d'aquest tema i veure una mica
les pros i els contres de la taxa,
que hi ha opinions molt controvertides,
de fet, les xarxes socials, el Twitter, el Facebook,
van absolutament plenes d'aquest tema,
almenys aquí a Catalunya.
Doncs ens seguirem parlant d'aquest tema,
però ja podeu fer aquest testat el divendres,
també, doncs, a la inauguració oficial.
Ernest Catelli, gràcies per acompanyar-nos i per explicar-ho,
i que vagi molt bé el cap de setmana.
Fins demà, recordem, eh? Fins demà.
Sí, moltes gràcies a vosaltres.