Estava pensant en algun producte gastronòmic típic de Ripoll,
ara no ve cap element, ja si no n'hem prou de rebolcalde, el Jordi Monell.
Jo no sé si ja tenen a Ripoll bons torrons, com els que tenim aquí a Tarragona.
Avui en volem parlar, volem parlar-vos de torrons perquè és a costa del Nadal.
Avui volem parlar del torró artesà.
Artesà, he fet amà, torró que es fa des de José Sirvent, Garrigós,
porten quatre generacions elaborant aquest dolç artesà a la nostra ciutat
i hem volgut anar fins a la botiga del carrer Portalet, em sembla, si no ho he xerrat,
on són els companys Joan Maria Bertran i Miquel González amb l'unitat mòbil.
Miquel, bon dia.
Molt bon dia, Josep.
T'has endulcit ja o no?
M'endulcit, m'endulcit de veure torrons gairebé,
perquè estem aquí a la botiga del carrer Portalet número 5,
hi ha tot un taulell ple dels diferents tipus de torrons
que podem trobar en aquesta botiga, dels quals ara en parlarem,
una botiga petita, acollidora, amb un ambient familiar,
que m'imagino que és això també el que volen transmetre,
des d'una de les tres botigues de José Sirven Garrigós aquí a Tarragona.
Cinquena generació ja, eh?
Ens comentaven, Josep, ens comentaven ja ara que van ja aquesta cinquena generació i vaja,
si vols, si vols en parlem.
Doncs parleu, parleu.
Perquè tenim amb nosaltres la Joana López, que és la responsable d'aquesta botiga,
a la qual el saludem, Joana, molt bon dia.
Bon dia.
Joana, et preguntava jo abans de començar, ostres, molts tipus de torrons,
però a més, torrons artesans, és a dir, el que us diferencia potser,
o amb allò que li hem de fer més, allò que hem de remarcar més,
és que feu torrons artesans.
Totalment artesans i recientment elaborat,
amb unes matèries primes de primera qualitat,
seleccionades i de la temporada.
i és l'èxit dels nostres productes per Nadal.
Quan et refereixes a la temporada, què vols dir?
Temporada, el torró, la veritat és que per nosaltres no és que sigui una...
Sí, perquè el torró, verdedament, es consumeix per Nadal.
I vull dir temporada, vull dir, des de novembre, desembre, fins a Reis.
És quan vosaltres obriu, eh?
Des de tots sants, comentaves, no ara, fins passat Nadal, aniria una mica així?
Sí, obrim per tots sants, fins a Reis.
Ens comentaves que és la cinquena, sou ja la cinquena generació,
que porteu ja des del 1860, si no m'equivoco,
fent aquests torrons artesans.
I a més, podem dir-ho, amb denominació d'origen gairebé,
amb José Sirvent Garrigós,
tot i que també ens comentaves,
és cert que de Sirvents n'hi ha molts,
però vosaltres sou els genuïns de Tarragona.
Sí, nosaltres vam començar,
van començar les nostres antecessors,
el 1860,
i han continuat,
doncs, les generació,
darrere generació,
nosaltres som la cinquena generació,
i...
Ha canviat molt des de llavors a ara
el fet de fer aquests torrons, o no?
És a dir, es fan de manera diferent
de quan van començar?
Hombre, ha canviat moltíssim,
ha canviat moltíssim,
però nosaltres continuem fent molt artesanal
i, sobretot, les fórmules són d'origen
de com van començar els nostres antecessors.
És a dir, que ha canviat la manera,
però no la fórmula,
ni el fet que siguin artesanals,
aquests torrons fets per vosaltres.
Com es presenta en guany aquesta temporada?
Tu ens parlaves dels torrons de temporada,
com es presenta en guany la temporada nadalenca?
Doncs bé, de moment nosaltres som positius,
estem sempre, la veritat és que
fins que passa Nadal
no podem fer una valoració exacta,
però fins ara la Puríssima,
que sí que tenim una valoració,
han estat unes ventes com l'any passat,
i lo qual nosaltres estem optimistes
que en casa nostra també
les donem molta facilitat,
perquè hi ha molta varietat de torrons
i poden comprar des de 100 grans
hasta 600 grans que pesa una barra catalana
i cadascú compra el que necessita
i quan no necessita.
És a dir, que la gent es pot anar adaptant
a les diferents mesures del torroa
i sobretot a la butxaca de cadascú,
és a dir, que us adapteu una mica
també a la butxaca de cadascú.
Home, nosaltres des que hem arribat
va passant gent,
la gent va passant,
van passant persones que van comprant
els diferents torrons,
i és que aquí al davant nostre tenim un taulell
que ara la Joana ens ho explicarà,
perquè hi ha exposats els diferents tipus de torró,
perquè això del torró és tot un món,
és a dir, n'hi ha de moltes maneres,
i vosaltres en feu de moltes maneres.
Joana, explica'ns una mica els tipus
que podem trobar.
Sí, la veritat és que se va ampliant
cada any, darrer any se va ampliant,
perquè sobretot el tema dels xocolates
té molta demanda
i cada vegada se pot fer més varietat de coses,
però sempre el que més triomfa és el Gijona,
que és el torró per la sabència més venut,
després també la yema cremada,
també nosaltres tenim una venda
molt reconeguda a la casa,
i els xocolates també,
el torró delicat també té una venda important.
És a dir, que a qui li agrada la xocolata
o a qui li agrada aquest torró més tradicional,
trobarà aquests tipus.
I a banda hi ha més coses,
perquè teniu també neules,
teniu altres productes, no?
Sí, també fem neules,
que també fem les neules grossudes,
neules primetes,
després tenim totes les coses,
omelletes fargides,
boletes de xocolata en llet, sense llet,
després fent uns proves en ingles,
que volia dir-te que tot això sí que anem fent,
cada dia anem fent coses,
per això t'he dit que és un producte recient fet.
I anem variant, anem variant de coses.
És a dir, que ho aneu treballant cada dia,
no és allò que ho teniu fet des de fa temps,
sinó que aneu renovant, no?
Aquest producte fet a mà, com deies, artesa,
i ho aneu fent, no?
Sí, sí, nosaltres anem diàriament,
i normalment estem fent,
quasi fins al dia 22,
estem fent i per això procurem
que no falti molta cosa
i que no s'obri tampoc,
perquè després és una pena que s'obri.
Joana, i un dubte que pot ser tenen alguns oients,
això de la conservació del torró,
és a dir, jo ara vinc aquí a la botiga,
compro un torró que en principi no m'ha de menjar
fins al dia de Nadal,
o pot ser el guardo per reis,
com és millor que el conservi?
Dintre de la nevera, fora de la nevera,
quin seria l'estat òptim de conservació a casa
d'aquest torró,
perquè no perdi les qualitats?
No, no fa falta la nevera,
simplement en un puesto,
jo sempre he dit,
un puesto que no tingui massa calor.
Ara les cases sí que estan molt calentes,
però sempre n'hi ha un armari,
però una temperatura ambient
és l'ideal.
Jo recordo l'any passat
que comentaven,
i tu m'ho deies abans,
vosaltres sou ben clàssics,
ben tradicionals,
que ja ens està bé,
com aquell qui diu,
però sempre intenteu fer alguna cosa nova.
No sé si en quan també teniu alguna novetat,
algun producte més curiós,
més nou,
que ens puguis explicar.
Sí,
i aquest temps
hem fet un cuoco flambeado,
que té molessi,
i sempre anem fent novetats.
Avui, per exemple,
estem fent una yema en taronja,
sempre fent novetats.
Jo recordo aquella caixa de sardines,
que feia l'any passat de xocolates,
si no recordo malament,
que també va triomfar o no això?
Aquestes coses agraden,
aquestes curiositats a la gent?
Sí,
bueno,
però són coses espontànies,
que dic espontànies,
sí.
Aquestes ha de renovar.
Continuo també amb el tema
del torro per celíacs,
perquè també em va semblar interessant
aquesta varietat,
aquesta variant.
Aquestes sí que te lo vull aclarir.
Nosaltres,
els nostres torrons
són totalment
asters per celíacs.
És a dir,
que no en feu uns especials,
sinó que tots els torrons
ho serien?
És això?
No,
tots els torrons nostres
són asters per celíacs.
Nosaltres no posem farí,
nosaltres només que posem
humella,
que és la gran part
que porta el torró,
mel i sucre.
De yema porta yema,
una mica yema,
però la base és
humella,
mel i sucre.
És a dir,
que no hi ha uns torrons específics
per celíacs,
sinó que tots els vostres
estan aptes
per celíacs.
Doncs,
Joana,
tres botigues
a la ciutat de Tarragona,
ens ho comentaves,
aquí al carrer Portalet,
a la Rambla Nova,
al carrer,
perdó,
a la Rambla Vella,
al carrer Canyelles.
doncs,
doncs,
doncs,
doncs,
que repito,
el Portalet està en el número 5,
Portalet número 5,
Rambla Vella 27-29
i Canyelles número 7,
exclusivament,
José Sirvent Garrigós,
casa fundada en el 1860,
els trobarà en aquests puestos.
Fins a quan ens recomanaries
que compréssim,
que féssim les compres
dels torrons de Nadal?
No ens hem de dormir,
no?
No,
nosaltres
no tanquem a migdia,
o sigui,
donem tota la facilitat,
obrim des de les 9 del matí
fins a les 8 de la tarda.
Amb quin torrons queda la Joana López?
Quin és el que t'agrada més?
A mi m'agraden tots.
T'agraden tots.
Si t'haguessis de quedar amb algun,
no...
Jo soc molt fan del massapà
i, bueno,
tots,
tots m'agraden.
Doncs és una manera d'endolcir,
també,
aquest Nadal.
Ja ho veieu que tenim
molts tipus
i moltes possibilitats de compra,
gairebé adaptat,
doncs com ho dèiem abans,
a totes les butxaques,
amb aquestes 3 botigues
de José Sirvent Garrigós
a la ciutat de Tarragona.
Joana,
moltíssimes gràcies.
Deixem que s'acumula,
la gent va arribant feina,
no?
És a dir,
això és un no parar.
Bueno,
ara estem en els dies
que hauríem de vendre
aquests torrons
per disfrutar la gent
aquests dies de Nadal,
a les taules,
que seran compartides
amb la família
i amb molta il·lusió
i alegria del Nadal.
I a més sou optimistes
i positius,
és a dir,
que potser,
vaja,
no sé com us afectarà
el tema,
la crisi,
el context econòmic,
però vaja,
ho encareu amb optimisme
com es deies abans,
al principi, no?
Sí,
la crisi està en tothom,
però han de ser positius
i en optimisme,
doncs penso que
l'han de començar millor.
Miquel,
digues,
Josep.
Pregunta-li a la Joana,
de part meva,
pregunta-li una mica
el perfil del client que tenen,
per si són clients habituals
i si l'exporten,
aquest torró,
si surt fora de la ciutat,
si la venen fora de Tarragona.
Joana,
em pregunta el meu company
a través de l'emissora,
quin és el perfil
de client que tenen,
si solen ser clients habituals,
si és gent de la ciutat
o si fins i tot ve a comprar el producte
gent de fora de la ciutat.
Nosaltres això sí que són uns privilegiats
i tinc que donar les gràcies
a tot Tarragona i província
i més,
a tot el país,
perquè la veritat és que nos ve gent
de Tarragona,
de fora,
de Paz
i sobretot
són uns
uns agraïts
perquè la gent
torna a venir
i estem molt satisfets
que el producte
les ha agradat
i per això han tornat a venir.
Aneu fent clients habituals,
aquells que no ho són
al final s'hi acaben convertint
moltes vegades.
Moltes vegades sí,
però repeteixen
que això és un orgull
per la casa.
Doncs ja veus,
Josep,
venen dels cits que estem,
envoltats de torrons
i vaja,
doncs jo no sé
amb quin quedar-me.
Mira,
la companya,
la Rousseau Riemanya
acaba de fer una fotografia
que acaba de penjar al Twitter
on esteu ara.
La botiga d'aquí del carrer
Portalet,
número 5.
Això mateix,
el que passa
no veig a tu la fotografia,
Miquel,
però de tu veus que estàs
dintre de la botiga.
Estic dintre de la botiga,
sí,
sí,
no estic menjant torrons encara,
tranquil.
Hi ha algun,
s'ha de fer per encàrrec
o es pot venir,
s'hi tenen estoc
per poder venir a comprar
tranquil·lament
o cal fer encàrrec?
que és millor.
Ah, doncs si et sembla
li preguntem a la Joana.
Joana,
ens pregunta el company
si s'ha de fer per encàrrec
o hi ha estoc suficient,
és a dir,
no ho hem d'encarregar.
Se pot venir
i fer la comanda
a cada un
a la seva necessitat.
Teniu estoc suficient
per tothom, eh?
Tenim estoc.
Doncs ja veus,
Josep,
si vols pujar,
pots fer-ho
sense encàrrec previ, eh?
Doncs mira,
veient la imatge
que estic veient
ara mateix
a l'aparador
de Sirvent Garrigós
i em venen ganes
d'acostar-me per aquí.
Fantàstic.
Doncs convidem
els oients
a que ho facin
al carrer Portalet,
a la Rambla Vella
i també al carrer
Canyelles,
a aquestes botigues
de José Sirvent Garrigós.
Joana,
moltíssimes gràcies
que acabo de passar
un bon Nadal.
Endavant amb les vendes
i vaja,
doncs ben dolcet segur que serà.
Gràcies a vosaltres
i bon Nadal.