D'aquí a uns minuts coneixerem qui és el guanyador del soteig d'aquest concurs que estem fent sobre les jornades de Romesco,
terceres jornades de Romesco, recordeu que s'estenen més enllà del barri del Serrallo.
I què guanya totes les persones que heu anat participant? Doncs poder entrar avui en una mena de taller de cuina.
Us obren les portes de la cuina del restaurant Balandra, al cor del Serrallo, i us ensenyen tots els secrets sobre com s'ha de fer el Romesco.
És per això que abans d'obrir línies per al concurs i abans de fer el sorteig, home, avui volem contactar amb el Xavier Baciana,
que és el xef i responsable, propietari, vaja, també, del restaurant Balandra, perquè ens expliqui com ho fan.
Molt bon dia, Xavier.
Hola, bon dia.
Tot preparat per aquesta tarda?
I tant, i tant.
Sí? Que ho vau fer ja l'any passat, perquè aquests tallers no és el primer any que es fan.
Vam tres poc participar ja.
Sí, sí, l'any passat ja ho havíem fet, ja ho havíem participat.
Era la primera vegada que ho fèieu, no em sembla?
Sí, sí, correcte.
Què tal l'experiència? Suposo que bona, si repetiu.
Sí, molt bé, molt bé. La gent m'hi va agradar molt.
A mi el que em comentaven, almenys un oient l'altre dia que va trucar, diu,
jo l'any passat ja hi vaig anar, diu, però està bé perquè encara que tots ho fem a casa, això del Romesco,
sempre t'expliquen algun truc, alguna coseta, perquè tothom ho fa diferent.
És així? Cada restaurant teniu el vostre secretet?
Sí, i a més a més veuen com funciona una miqueta una cuina professional,
que doncs sempre és una novetat, i després ho mengem,
o sigui que l'activitat és agradable i divertida.
Perquè, explica'ns, en què consisteix exactament l'activitat?
Heu quedat a les set aquí?
Sí, jo en principi els hi faré un romesco tradicional,
farem una cassola de romesco de sèpia o de pol, farem un romesco tradicional,
i a més a més també els hi faré una miqueta també el romesco que estan fent a les jornades, no?
El menú que estan fent a les jornades també l'explicaré com és,
perquè és una mica diferent, i així donarà temps ho farem una miqueta tot.
Clar, donarà temps de tant? Quant de temps estarem?
Home, com a mínim una hora, fins que tinguem gana, l'hora de sopar, ens ho mengem.
Val, llavors sabreu tranquil·lament i us ho menjareu entre tots.
Quantes persones? M'assembla que és un grup reduït, ara mateix.
8-10, crec.
Val, sí, sí, és el que teníem en test també.
Molt bé, fan moltes preguntes, la gent.
Sí, sí, a principi es queden una mica paradets,
però després a poc a poc m'han preguntat això com es fa, de quina manera,
i si ho canvio així i allà, però bueno, intentem ajudar-los, explicar-los,
i sense amagar res, evidentment.
Escolta, i s'hauran d'embrotar les mans? Els faràs participar activament, eh?
Sí, i tant, i tant, els hi faré picar, ja tinc molts morders preparats i es faran fort de picar.
Sí, per tant, encara que algú no sigui gaire hàbil amb la cuina és igual, picar-se a tothom.
Sí, sí, que en s'ha d'un bon davantal i que s'embutin i...
Molt bé, rentar plats no, no?
No, no, escolta, també forma part, eh? A les cuines de rentar plats, no tot és.
A veure si s'espantaran i no vindrà ningú, Javier.
No, no, segur que vindrà, segur.
Javier, me deies que al Balandra feu un menjar o un menú per a aquestes jornades de romesco una miqueta diferent.
Ens pots avançar a alguna cosa?
Sí, bé, en fer un menú de degustació, llavors he intentat donar-li una volta al romesco i fer una miqueta diferent.
Doncs, per exemple, no sé, primer tenim una maionesa de romesco, una batxamel de romesco, un arròs de romesco,
o sigui que, entens, amb diferents plats, no?
Per exemple, la maionesa va amb una maniera tèria de pop, una lasagna de verdures amb batxamel,
que, bueno, és donar-li aplicacions noves al romesco, no només la que és tradicional.
Vosaltres feu durant tot l'any el seu restaurant de barri mariner, feu durant tot l'any treballeu al romesco?
Sí, sí, sí.
Però el treballeu de la manera més convencional o també feu invents aquests?
No, no, normalment de la manera més tradicional, vull dir que la gent li agrada el tema d'una cassola de romesco,
sempre és una cosa molt atractiva, però, bueno, sempre també, doncs, posar-li algun toc de modernitat,
un toc de innovador, sempre, sempre, hi ha gent que està oberta.
Molt bé, escolta, romesco, tu ets dels que pensen que tant va amb carn com amb peix?
Sí, sí, sí, i tant, i tant, i tant.
Per exemple, jo, amb el menú tenim un romesco de cua de bou.
Ah.
Vull dir que s'hi adapta perfectament, perfectament.
Molt bé.
Doncs, escolta, simplement recorda'ns en quin carrer està el Malangre.
El carrer Espinac.
El carrer Espinac.
No m'ho dic 8.
Obreu tant per dinar com per sopar.
Sí.
I el vostre menú és a 27 euros?
A 27 euros, sí.
I ben cròs.
Molt bé.
Molt bé.
Doncs, Xavier Bacian, escolta, que vagi molt bé al taller d'aquesta tarda,
t'enviarem quatre persones de la ràdio, quatre oients.
Molt bé.
Moltes gràcies.
Gràcies a tu.
Una abraçada.
Adéu-teu-teu.
Adéu-teu-teu.
Anem a saber qui són aquests quatre oients,
però abans ja en tenim sis d'apuntats.
Abans el que hem de fer és obrir línies
i que ens truquin tres persones més.
Tenim tres preguntes més a preparades.
977-24-4767.
Preguntes sobre el que ens ha explicat el Xavier Baciana,
el propietari del restaurant Balandra,
que és l'anfitrió que ens ajudarà aquesta tarda
o que ens farà aquest taller de cuina.
977-24-4767.
Això sí, tingueu clar que el premi que estem donant
és per assistir a aquest taller de cuina,
dues persones, a les 7 de la tarda, avui a les 7 de la tarda.
Per tant, reviseu agendas.
Si veieu que ja no hi podeu anar, home, no truqueu,
perquè seria una llàstima que quedessin les places vacants.
És un taller de cuina per a 8-10 persones,
per tant, no volem que s'obrin llocs.
977-24-4767.
I us preguntem, per anar fent boca,
perquè veieu que és molt fàcil la pregunta,
en quin carrer es troba el restaurant Balandra?
En quin carrer està el restaurant Balandra?
Ja us dic jo que està al Serrallo.
No dono gaires indicacions que no sapigueu,
perquè, vaja, em sembla que és prou conegut.
977-24-4767.
Si voleu participar en aquest concurs i anar avui
acompanyats al taller de cuina del Balandra.
Doncs, vinga, estic per apuntar al número 7.
Bon dia.
Hola, bon dia.
Hola, qui ets?
La Maite Tejada.
Maite Tejada.
Maite, en quin carrer està el Balandra?
El carrer Espinac, número 8-19.
Molt bé, el carrer Espinac, ja ens va bé això.
Molt bé.
Maite, que ja ho coneixes, els tallers aquests,
ja hi has anat altres anys?
Sí, sí.
I què, xulo?
Molt bonic, no?
Molt maco.
Molt bé.
Doncs, Maite...
A baix, que dalt.
Molt bé.
T'apuntem, doncs, Maite.
Molt bé, gràcies.
Adéu, adéu.
Vinga, que podem agafar fins a dues trucades més.
Això sí, ha de ser molt ràpidament.
977-24-4767.
I a partir d'aquí us preguntem,
mireu si és fàcil,
algun dels plats que fan de romesco,
d'aquest menú de romesco de 27 euros,
algun dels plats que fan al restaurant Balandra.
Si teniu el mapa de les ajornades de romesco a mà,
ho tindreu molt fàcil,
i si no, si heu escoltat l'entrevista a Menjavia Baciana,
doncs, també en recordareu algun,
perquè deia, diu,
és que faig alguns plats de romesco,
home, una mica,
que se surten de la típica cassoleta, eh?
Bé, alguns dels plats de romesco
que inclouen aquest menú del restaurant Balandra.
Vinga, nova trucada
i número 8, aquí l'hi assignem, bon dia.
Hola, bon dia, Isabel Benítez,
que fa molt de temps, molt de temps que no trucava.
Ai, i com és això, Isabel?
Mira, ara li us...
Intentarem descansar una mica.
Bueno, Isabel, doncs vinga,
que t'apunto i a veure si hi ha sort.
Digue'm algun dels plats del Balandra,
del menú que fan.
Del Balandra?
Sí.
No ho sé, doncs el Lluç ha encensat-se a verda.
Sí, però algun d'aquests que està
dins del programa del romesco?
Ah, del romesco, què entri?
Doncs jo què sé, la manida,
la...
Ui, com s'ha dit ara?
Ah, la Carola, romesco.
No el fan aquest, no el fan aquest, Isabel.
No, no, no, no, no.
A veure, a veure, a veure.
És que hi ha entrat ara.
Has entrat ara.
Sí.
I no tens el programa del...
No tens el mapa?
No, no, no.
Ai, muchacha.
Ai, ai, ai, és que no sé com ajudar-te
perquè me'n diguis algun...
Un plat?
Sí.
En romesco?
Sí.
Pues jo què sé, una mariscada.
Bueno, mira, farem una cosa, Isabel,
jo t'apunto perquè segur que els plats aquests
els tenen, no els fan a del menú,
però els tenen al Balandra.
O sigui que t'apunto igualment.
Número 8, Isabel.
Vale, gràcies.
Vinga, som-hi.
Gràcies.
Gràcies, carinyo.
Adéu, adéu.
Vinga, va, jo com a perquè em quedi tranquil·la i a gust
intentarem donar el número 9
i així fem 3 trucades per dia.
Algú que ens truqui, sisplau,
i ens digui algun dels plats que entren en el menú,
aquest menú dedicat al romesco que fa el restaurant Balandra.
Vinga, no em deixeu així a mitges,
que n'ha dit alguns, eh,
el nostre convidat, el propietari el Xavier Baciana
del restaurant Balandra.
977-24-47-67,
977-24-47-67.
I així tindrem 9 persones
i podrem fer el sorteig
per saber qui se'n va avui a les 7 de la tarda.
i això sí, recordeu que és a les 7 de la tarda avui
al restaurant Balandra
a gaudir d'aquest taller de cuina de romesco.
977-24-47-67.
A veure, taller de cuina que,
per si no ha quedat prou clar, inclou sopar, eh,
representa que el que cuineu,
aquest romesco que us ensenyen a fer,
el cuineu, l'ajudeu a cuinar
i després en feu la cata us el mengeu, eh,
seieu a taula,
una mica de plat d'agustació,
una bona estrella d'am inèdits, segurament,
i us ho preneu.
Vinga, a veure si algú ens truca a última hora.
977-24-47-67.
1, 2, 3, no?
Doncs vinga, ho deixem aquí amb 8 participants
i ara sí anem a fer el sorteig
i a veure qui s'emporta aquesta assistència
al taller de cuina.
Doncs ja tinc els 8 paperets fets,
el número 1 és per la Dolors,
el 2 és per la Mari Carme,
el 3, la Natàlia,
el 4, la Dora,
el 5, la Teresa,
el 6, l'Angelina,
el 7, la Maite
i el 8, la Isabel.
Tinc els papers fets,
n'agafo un parell,
mira, 1 i 2.
Els tinc aquí amb mi,
els números 4 i el número 6.
A veure qui corresponen,
el número 4 és per la Dora Rioja,
d'hora, moltes felicitats,
número 4 per la Dora,
quina sort que tens,
i el número 6 per l'Angelina Boronat,
que ens va trucar ahir.
i el 4, la Dora i el 6,
l'Angelina,
se'ns en van avui al balandre,
a les jornades de Romesco.
Fem una cosa, home,
truqueu-nos, sisplau,
a la ràdio i confirmeu
que realment hi aneu,
vosaltres o algun familiar,
no importa,
però truqueu-nos
i aviseu que hi aneu
perquè són quatre places
que ens aguarden,
dos per persona,
i ens sabria molt de greu
que al final
us sortís algun imprevist
i no hi poguéssiu anar.
Si fos aquest el cas,
doncs hauríem de dir
que l'omplíssim d'alguna altra manera.
Per tant,
recordeu el telèfon 977-24-4767.
Dora Rioja,
Angelina Boronat,
truqueu-nos
per saber que esteu al cas,
que anireu allà,
al balandre,
a les 7,
que és quan comença
aquest taller de cuina.
Doncs vinga,
dit això,
tanquem el concurs,
seguirem fent més
a concurs de Romesco
a partir de demà
ja per regalar-vos
entrades a un altre taller,
el mateix tipus
de taller de Romesco,
però que en aquest cas
tindrà lloc dijous vinent
al restaurant Xaloc.
Fins ara.