.
Ens trobem en la barrera setmana en què funcionen,
en què podeu gaudir de les jornades del romesco de Tarragona.
Home, i no són pocs dies, va començar doblegat el dia 11 d'octubre,
hores d'ara, per tant, alguns dels que ens esteu escoltant,
molts, espero, ja heu provat algun dels menús
que ofereixen els diferents restaurants de la ciutat.
L'Associació Tarragona Gastronòmica,
que ha fet d'aquesta manera que a les jornades del romesco
enguany s'ampliïn molt més enllà del serrallo.
Doncs, si els restaurants s'ocupen del menjar,
la veritat és que una bona pota de tot plegat
que es puguin dur a terme a les jornades del romesco
la posa la Casa Damm, gràcies a aquesta col·laboració
en què afavoreixen la publicitat,
fan que tot sigui possible i, a més, posen la beguda.
Tots aquests menús del romesco van acompanyats,
cada dos menús, cada dues persones, d'una Estrella Damm inèdit.
Una cervesa, diuen, que marida perfectament
amb els plats de fets amb romesco.
Per això hem volgut donar també la importància
que es mereix a Estrella Damm inèdit
i hem contactat amb Josep Lluís Castro,
ell és el responsable de Damm a la província de Tarragona,
que ens ha explicat que Damm, des de la primera edició,
que col·labora amb les jornades del romesco.
La col·laboració amb l'Associació de Restauradors
i Comerciants del Serrallo
es va iniciar fa tres anys
amb les primeres jornades del romesco,
en les quals van participar,
si no recordo malament,
eren al voltant de l'inrestaurat,
limitats, això sí, al serrallo.
A partir d'aquí ha anat creixent,
l'any passat es van fer les segones jornades,
em sembla que van ser 15 restaurants,
on es va fer també el primer tastar romesco,
i aquest any el tema s'ha anat ampliant,
sota el paraigua de Tarragona Gastronòmica,
on aquestes jornades ja són 34 restaurants,
on hi participen les tres associacions
de restauradors de Tarragona,
però l'origen, l'embrió,
va ser en les primeres jornades gastronòmiques
del romesco que es van fer el 2010 al Serrallo.
També l'hem volgut preguntar
amb quina és la finalitat de tot plegat,
perquè a veure, la Casa d'Am,
doncs sembla que molta publicitat ja no necessita,
tenen un producte més que consolidat,
però sembla també que l'estrella d'Am inèdit
és un producte especial.
Amb quina finalitat col·laboren
amb l'associació de restaurants?
Bé, la finalitat d'aquestes col·laboracions,
evidentment, és recolzar qualsevol iniciativa
que surti dels professionals,
i més en aquest temps i en aquest context complicat que vivim,
o sigui, estar al costat de qualsevol mena
d'aquestes iniciatives.
Sí que el producte està molt focalitzat
a la restauració,
però també ens agrada que arribi a les cases,
que arribi als llars, als particulars.
No és que sigui un producte molt extès,
ni molt...
Tampoc és un tema de volum,
i de litres,
ni coses així,
però sí que es pot trobar
amb multigües especialitzades,
amb petita alimentació,
o aquí, per exemple,
a Corte Inglés mateix,
també es pot trobar.
Però ja dic,
bàsicament és focalitzar-la al professional
i fidelitzar-lo al professional
que s'ho creu,
que la treballa bé,
que sap apreciar el producte
i les seves característiques.
O més del que dèiem,
l'estrella de Minedi
té unes característiques,
és un producte certament especial,
en el sentit que,
bé,
no és una cervesa convencional,
i fa serveis de complement,
tal com ens han explicat,
serveis de complement
o d'alternativa al vi,
sense haver de substituir-lo.
En aquest sentit,
doncs és especial,
i diuen als restauradors
que marida perfectament
amb les plats fets amb romesco.
Ens ho explicarà millor, eh?
Possiblement el Josep Lluís Castro,
recordeu el responsable d'Adam
a la província de Tarragona.
Sí, l'estrella inèdit,
bé, va ser fruit d'una col·laboració
entre els mestres cerveses de la casa,
de Adam,
i l'equip dels somniers del Bulli,
a l'enferram, centelles,
de mitjajers.
Bé, és un producte
amb unes característiques molt concretes,
que no sembla res de cervesa convencional.
Doncs,
és un copatge de malt d'ordi,
blat,
aromatitzat,
amb diverses espècies,
coriandre, pell de taronja,
regalècia, no?
Que, bueno,
concebut especialment
per acompanyar
tot tipus de receptes.
Aquest producte, ja dic,
acompanya des de plats de peix,
plats de carn,
amb ell hem col·laborat
amb moltes jornades gastronòmiques,
aquí a Tarragona concretament,
doncs, bueno,
ja es van fer unes primeres jornades
del peix blau,
també amb cervesa inèdit,
o també s'ha fet
la setmana gastronòmica
de la Pugina Roja
a l'almell,
a l'almell,
això es va fer el mes de maig,
a l'arromesco,
doncs, ja he dit,
doncs, ja portem 3 anys col·laborant,
i, bueno,
és un producte
diferent
en el sentit
que és afruitat,
és floral,
amb una sensació
de llavat fresc,
de dolors,
d'espècies dolces,
que a mira que vas assaborint
un plat
i vas assaborint
també
l'estrella de miner,
doncs, bueno,
notes
sensacions diferents,
descobreixes
sabors
i connotacions
diferents
en cada
glob,
i en cada...
o sigui,
no és un producte
per fer ni competència
al vin,
ni molt menys,
però sí que és una alternativa,
no?,
és una alternativa
de poder acompanyar
qualsevol tipus
d'àpat.
En aquest sentit
és important
també
les recomanacions
que ens fan
a l'hora
d'aprendre
la inèdit,
s'ha de prendre
doncs a fresqueta,
fins i tot diuen
que mentre te la vas bevent
és ideal
tenir-la en una glaçonera,
com si fos a cava.
Bueno,
és un producte
intermig
que proveu-la.
Els que hi entenen
ens han dit això,
que casa perfectament
amb els plats
de romesco
perquè a més,
doncs,
bueno,
té el puntet
aquell ideal
per quan el plat
està fet
amb una mica
de vinagre
a vegades,
no?,
doncs que el vi
no hi acaba
de meridar.
en tot cas,
l'estrella
de minèdit
us en posaran
una per ampolla,
una ampolla,
vaja,
cada dues persones,
cada dos menús
en aquests menús
dedicats
a la romesco.
Estem parlant
de les terceres jornades
de romesco
de Tarragona.
Passem ara
a la part de concurs,
la part en què
rebem les vostres trucades,
tres trucades,
fem tres preguntes
i us apuntem
en una llista.
Per a què?
Doncs,
per fer un sorteig
el dijous
i a qui li toqui
podrà,
dues persones,
podran anar
acompanyades
a un taller
de cuina
que faran
al restaurant
Xaloc.
La cosa és que
dijous,
dijous 25
a les 7 de la tarda
us obren les portes
de la cuina
del restaurant Xaloc,
us ensenyen
com fer ells
el romesco,
bé,
fins i tot
us fan embrutar
les mans
i al final
que ja us farà
l'hora de sopar
doncs tastareu
entre tots
el plat
que hagueu fet
de romesco.
Bé,
són unes jornades
educatives
en certa manera
perquè pot ser
que prengueu
algun dels ingredients
bé,
que potser
no hi posaríeu mai
en el romesco
i que el Xaloc
el fan tan i tan bo.
977 24
47
67
977
24
47
67
Estem en temps
de concurs,
podem rebre fins
a tres trucades.
que no hi ha ganes
de conèixer com es fa
el romesco
o de tastar-lo.
Vinga va,
que els oients
que van estar
la setmana passada
dijous passat
en aquest taller
també que es feia
al restaurant
Balandra
van dir que
era una passada,
que s'ho van passar
molt bé,
van aprendre molt,
pràctiques que després
poden utilitzar
a casa
a l'hora de fer
un romesco
una mica diferent
i, clar,
després ho tastes,
després suques pa.
Per cert,
que si vau trucar
ja la setmana passada
però no us va tocar,
al final,
doncs no vau poder
anar al Balandra
perquè, clar,
d'entre tothom
que truqueu
sortegem
i només hi poden anar
dos oients
acompanyats,
quatre persones,
però, en fi,
dos afortunats, eh?
Doncs podeu tornar
a participar,
no hi ha problema,
podeu trucar-nos
i la gràcia aquí
és que rebem
quantes més trucades
millor.
Doncs vinga,
la primera,
bon dia.
Tenim, sembla,
trucada ja
a l'espera
que ara la passem
a l'antena.
Bon dia.
Hola, bon dia.
Hola, qui ets?
Isabel,
Isabel Benítez.
Isabel,
no et va tocar?
No, cariño, no.
Bueno.
Ah, a tu et va tocar
al magatzem, eh?
A les entrades
del magatzem.
Està bé, eh?
Sí, te va agradar.
Sí.
Sí, va estar bé?
Sí, va fer un concert maco.
Bueno,
doncs, Isabel,
a veure,
que et faig una pregunteta
que jo m'he apuntat
per aquí.
Mira, sí.
Quants restaurants
participen
en aquestes jornades
de romesco?
Que ens ho ha comentat
el convidat,
el Josep Lluís,
hi ha un moment que diu
són tants restaurants.
Quants diries
que participen?
Doncs 20.
Més, més, Isabel, més.
Va, t'ajudo
perquè anem fatal de temps.
Quants, quants?
30.
Una mica més.
35.
Una miqueta menys.
40.
No, menys.
Menys 39.
Menys, menys,
menys de 35.
36.
Isabel...
34.
Vinga, va,
34 a la una,
a les dues, sí?
34?
Vinga, 34.
Isabel,
perquè no tenim temps, eh?
I mira que estic cantint, eh?
L'estic sentint,
però com faig penya,
millor.
Clar,
no et pares a apuntar.
Sí,
l'estic sentint
tot el dematí a la ràdio.
Ja m'ho crec,
ja,
però clar,
aneu fent coses,
que és el bo que té la ràdio.
Clar,
jo ja m'esculto,
però a vegades no t'escapen.
Clar.
Doncs, Isabel,
t'apuntem a la llista,
d'acord?
Vale,
gràcies.
Podeu rebre encara dues trucades més,
si teniu a bé trucar-nos
i participar en aquest concurs
en què dijous a les 7
podeu anar a un taller de romesco
al restaurant Xaloc
a saber com fan allà el romesco,
a entrar a la cuina,
a veure com funciona una cuina professional,
que això també té la seva gràcia,
i després a menjar-vos entre tots
una mena de sopar
amb els plats de romesco
que hagueu cuinat.
No tenim gaire temps,
així que si voleu participar
feu-ho ja,
que si no tanquem concurs.
977-24-4767,
977-24-4767,
i recordeu que si vau trucar
ja la setmana passada
i no vau guanyar el concurs,
podeu seguir-ho intentant.
Doncs ho deixaríem aquí
perquè no tenim més temps
i ens estan esperant
els convidats de la propera secció.
Tot a seguir,
marxem al carrer
amb la Fundació Casal Amic.