Iogurais?
Què és Iogurais?
Iogur i gelat?
Gelat i iogur!
Amb gran varietat de tòpings,
sense conservants i 100% natural.
Iogurais és de la gelateria sirvent.
Gelateria sirvent.
Ens trobaràs al carrer Trafalgar 7 del Serrallo,
a la Rambla Vella 29,
Rambla Nova 5,
Canyelles 9,
Plaça de la Font 12.
I ara, amb Iogurais,
a la plaça de la Font 10, Tarragona.
Iogurais!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Ferran, us avorríeu?
Sishop?
us avorríeu?
No tenim prou als establiments que tenim!
Què passa?
Perquè un s pregunta,
Siympt usசim dir què,
els associam normalment amb turrons.
Exacte!
Què feu a l'estiu!
Què fem a l'estiu?
F인데요!
Sí, i tant!
No home…
em fa gràcia perquè…
Si estem aquí ple,
ple et Melissa Font i veig aquí saludant la gent…
Sí, bon és que aquí no pararem en tot el dia,
sí…
Toda l'estona que estem aquí
a verres que anar passant-ne gent
que anirem saludant…
pu contracte a l'estiu…
Com sabeu?
A veure, tothom d'aquí Tarragona, no?, estem aquí sempre a la Rambla Vella,
a Càrrec Canyelles, però, per exemple, a Càrrec Canyelles canvia la imatge
de l'hivern de Torroneria a l'estiu que posem el gelat,
canviant el frontal, que és la vitrina que trobem els gelats,
i després trobem a Rambla Nova, al Serrallo, al Càrrec Trafalgar,
que aquella geladeria l'hem obri l'any passat,
aquí Plaça de Font número 12, vull dir que...
Per tant, a tots els sirvents, diguem-ho així, que a l'hivern per Nadal veneu torrons,
ara, bueno, retireu el torron i traieu el gelat.
I a part, sí, i a part ens trobem botigues que només obren el gelat,
per exemple, al Serrallo és geladeria de formidura, i aquí Plaça de Font també.
Què té a veure, la producció, perquè, clar, aquí destacarem molt el tema artesà,
que ho fem a casa, no és un producte que us arriba de fora, no, no,
el treballeu vosaltres. A nivell d'elaboració, quins punts de lligam hi hauria
entre el torró i el gelat? És que aparentment sembla que cap.
Cap. Cap, no? Val.
Cap. Jo crec que ha sigut una història d'aprofitar la temporada, no?
Els avantpassats van vindre a Tarragona pel torró i...
O sigui, vau començar amb torró, eh, Serbent?
Sí, sí, sí, amb torró. I aprofitant que algun grup de persones,
sobretot aquí a Catalunya, que van veure la possibilitat de vindre a l'estiu el gelat
i doncs mira, és el que ara som, no?
El producte estrella seria el gelat de torró? O què seria allà?
És un producte... Sí, sí, és un dels...
Som molt clàssics aquí a Tarragona, eh? Som de sabors molt clàssics, sembla mentida.
Sempre hi ha... No, no, vull dir que sempre n'hi ha les novetats, però...
No em sorprèn això que em dius, eh? Dius, sembla mentida, a mi no em sorprèn això.
Sempre, no? Sempre la maduixa, la guimona, el torró, la xocolata...
Aquests són els que triom fan més. Si et sembla, no toquem tant el tema torrons,
perquè d'això ja en parlarem per Nadal, però sí que, home, abans de parlar de iogurts,
parlem de gelats, perquè seria una mica la mare, la mare de tot plegat, eh?
Perquè segurament el iogurt gelat parteix del tema gelat.
Com, què tenen d'especial els gelats vostres, de Serbent?
No, doncs...
La base, per exemple, és de llet.
La base de llet, exacte.
I després, els productes que s'utilitzen són productes naturals
i pensats pel tema de la gelateria, no?
No tant el tema del supermercat o...
I, bàsicament, la gamma que tenim són productes bastant assentats,
que els agrada a tothom, no?
Quin és el més novedor, però el més extremat que teniu?
que dius, mira, això perquè ens fa gràcia, eh?
No surt gaire, però és que ens fa lliure altres.
Doncs, mira, serà una d'aquestes coses com novetat aquí a Tarragona Ràdio.
Oh, oh, m'agrada!
Sí, fa uns dies, això ho podran trobar a Rambla Nova,
que és la botiga que tenim amb més gamma de gelats.
Ara hem portat una novetat, que és un gelat de violeta amb grosella.
Ai, que bo que ha de ser això.
Seria com una mora, el sabor de mora, però li hem posat violetes.
Violetes.
I després també hi ha un sorbet de gin tònic.
Val, això està molt de moda.
Això ara està molt de moda, doncs ho hem posat.
Hi ha diverses novetats.
Jo la gent, doncs, bé, li aconseguiria que anés allà a la Rambla Nova,
perquè hi ha altres novetats, com també un gelat, crec que està també allà,
de xocolata, de xips Ahoy, però bueno, hi ha diverses novetats.
Val, us aneu a renovar allà, però no porrir-vos.
Els clàssics hi són sempre, però després hi ha...
Exacte. I les novetats d'aquest, aquest seria una novetat d'ara, de fa uns dies.
I la novetat d'aquest any ha sigut un gelat de piruleta.
De piruleta?
De piruleta.
Ah, que xulo. Només pel color ja deu valdre la pena, no?
Sí, és un color...
I després també, bueno, aquesta bàsicament ha sigut la novetat
que podem trobar a totes les geladeries d'aquest any.
Val, escolta, estic pensant, clar, parlem de gelats, gelats en base de llet.
Suposo que alguns més cremosos, d'altres menys, no?
Depèn del tipus de...
Sí, sí, exacte, de base i també de, com diguem, s'utilitza molt a l'afegit, no?
D'anar-te amb galeta o el venir amb cuquis...
Els que són més de fruita, potser, m'imagino el de maduixa, potser és més líquid.
No més líquid, però no tant cremoso.
Exacte, els que porten menys, li diguem...
Ara parlarem de la paraula topping, que es posarà molt...
Sí, ja la tenim integrada.
Sí, el gelat que porta més afegit, doncs és més dents, no?
Clar.
Però, bueno, a part d'això, si ho dius, per exemple, ara que ho comentaves de la densitat,
més nosaltres ens preocupem, no tant, a millor, de la densitat i de...
La textura.
De la textura, però també pel tema, per exemple, de les al·lèrgies, no?
Gent que és celíaca, això sí que, en qualsevol de les nostres botigues,
trobarà un llistat dels productes que pot prendre si és al·lèrgic a l'ou, si és al·lèrgic als fruits secs, si és al·lèrgic al gluten...
Ah, mira, doncs això és molt interessant.
Fins i tot si és al·lèrgic a la llet, no?
A la lactosa.
A la lactosa, doncs perquè tenim gelats de sorbet, que són en base d'aigua, que poden ser aptes per la gent al·lèrgica a la lactosa.
Això està...
O els polos, o els famosos polos de gel.
Teniu polos també.
Fets vostres o no?
Són... Bueno, fem polos... Són de marca de la Gijonenca.
Ara ho veus aquí...
Sí, és veritat.
És veritat.
Que es fan aquí al Vendrell.
Molt bé.
És interessant i segurament respon també a una situació social que us heu trobat, no?
Perquè la gent us ho deia... Cada cop jo sento a dir que hi ha més persones que se'ls detecta al·lèrgia a una cosa o a l'altra.
Llavors us heu posat al dia en aquest sentit, no?
Oferir el producte per tothom.
Això ja portem uns anys perquè és una demanda que ens fa el públic, o els clients, i ho hem intentat tindre-ho ben controlat.
Clar. Què us demanen més en aquest sentit?
No, què ens demanen més? No, sobretot informació perquè tenen una mainada, doncs que... Sobretot el tema del gluten, no?
Sí, això és el que heu notat més.
Sí.
La intolerància més forta.
Exacte. I fins i tot aquest any en alguna botiga, pot ser que ho digui, vagin a alguna botiga i no ho tinguin,
però tenim fins i tot també el cucurutxo apte perquè ho puguin prendre els celíacs.
Clar.
Tenim uns cucurutxos aptes, perquè hi ha molta gent que després la galeta li fa gràcia tindre-ho.
Ah, molt bé.
Bé, doncs intentar ser una mica sensible per aquest públic.
Ah, doncs mira, molt bé. És d'agrair i està bé que ho diguis perquè a vegades no ho saps i no hi entres.
I doncs així, val la pena saber-ho.
Clar, al format de gelat hi ha la bola, que es posa o bé el cucurutxo amb diferents mides i diferents mides de bola,
o bé en terrina.
Exacte.
Què triomfa més, Ferran?
Doncs jo crec que ara la gent li està donant molt a la terrina, al cucurutxo també, no?
I pensa que nosaltres també som, la gent ens demana molt també la copa, la copa de gelat.
Per seure i prendre-s'ho allir.
Exacte.
En sèrio, sí?
Sí, sí, sí.
Doncs mira que és una cosa que jo pensava, dic, clar, jo tinc la idea, potser perquè és el que faig jo, no?,
de gelar tant mai i caminar pel carrer.
I no, no, la gent seu i es pren la seva supercopa.
Exacte, i la nostra carta, quan vulgueu, vull dir, tenim varietat de copes.
Jo, en Maria estava baixant-hi, eh?
El nostre tècnic.
Doncs sí.
En canvi, ja veuràs que el tema del iogurt és un altre estil.
Ara entrarem, sí, sí.
Ja veuràs que és un altre estil i un altre tipus de venda.
Ja per tancar el tema de gelats, més o menys, que potser tornes a sortir després,
però bueno, quina gelat és el teu preferit o quina ens recomanes?
Doncs home, això és molt...
Això és com posar-me...
Sí, com dir, qui no és el millor fill, no?
Que em mulli, no?
A veure, jo sincerament, parlant amb la gent, jo tinc una...
Per exemple, depèn de la meva predisposició.
A vegades, quan acabo de dinar, m'agrada més un cítric, una llimona.
En canvi, depèn de quin moment, m'agrada una xocolata puro valor,
una xocolata dur...
O a mi també m'agrada molt la estratxatela,
que és una nata amb trossets de xocolata,
però a la gent li agrada tota la varietat.
I jo sempre dic que a mi m'agraden tots...
I combinar boles de sabors també està bé, eh?
Exacte, exacte.
Això també està molt bé.
Sí, sí.
I a vegades hi ha combinacions que em sorprenen i que m'agraden molt, no?
Sí.
Sí, doncs a vegades la gent també barreja molt el granitzat de llimona amb gelat.
Sí. Ah, sí?
Sí.
Ah, una bola dins del granitzat.
Exacte.
Això té un nom.
Exacte.
Això té un nom que no recordo quin és.
Bueno, hi ha gent que...
Panaché, crec que hi ha...
Hi ha gent que també barreja el granitzat de llimona amb l'orxata,
Sí, que això té un altre nom també.
Crec que li diuen Canari, no?
No, en Rius, però...
No, sí, sí, és que m'estàs recordant.
Hi ha un nom que tenim a la carta que és urxata amb xocolata, que és el cubano.
Ah, veus aquest? Aquí m'ha sorprès.
Urxata amb xocolata, però xocolata desfeta o...
No, no, amb gelat.
Amb gelat.
I després la gent...
Doncs l'altre dia em vaig trobar un client que va demanar una urxata amb una bola de llimona.
Vale.
O un granitzat de llimona amb una bola de xocolata.
Bueno, què dius?
Fes, vale.
I, bueno, estem adaptats.
Pensa que nosaltres ho posem tot al moment, vull dir, que en això el client té tota la llibertat de decidir-ho.
Això sí, el difícil és decidir, eh?
Perquè, en sèrio, que si aneu amb alguna de les botigues del gelateri Servent, tens tantíssima varietat
que al final potser a vegades dius, mira, tiro a l'ú tradicional perquè és que m'ho provaria tot.
Exacte.
Però, bueno, escolta, posem-hi diverses vegades i ja està.
Diferents entre gelat i sorbet, bàsicament, és que un és en base de llet i l'altre és en base d'aigua?
Bàsicament, bàsicament.
I llavors un és més refrescant, el sorbet seria més refrescant.
Sí, més lleuller, no?
Sí, molt bé.
No hi poseu ou?
No.
Val, que a vegades hi ha sorbet que es fa amb ou i llavors queda una mica més pesant.
Tot i que ara puc errar, eh?
Vull dir, no sé la llista dels sorbets i pot ser que hi hagi algun que porti...
Algun, però en concret.
Val, però en general...
Això a la botiga li poden informar les noies.
Molt bé.
Que preguntin, no hi haurà cap problema.
Molt bé.
Quin perfil de client teniu?
Suposo que gent de Tarragona, de tota la vida...
Molt tradicional, sí.
I pensa que, com tot, Tarragona és una ciutat viva
i és diferent el perfil d'aquí de la plaça de la Font que, per exemple, del Serrallo.
Sí.
Llavors intentem adaptar-nos a tot un perfil d'una família, amb nens emmeinada,
perquè poden tindre des d'una copa de gelat, des d'un irlandès,
a un gelat que es venen molt pels nens petits, que és el Hello Kitty,
que és un ou Kinder, que ja ho he fet amb una terrineta de vainilla,
que per la mainada,
doncs intentem tindre un públic familiar...
A contentar tothom.
Sí, sí, sí.
Déu-n'hi-do.
Quanta gent, vosaltres feu números?
De quants litres de gelat?
o quanta gent arriba a passar per algun dels vostres establiments?
Doncs, un número exacte no, però, home, jo crec que podria dir que milers,
al final de l'any, entre totes botigues, jo crec que segur que molta gent,
diria més de cent milers que poden arribar a passar, no?
A més, també som una ciutat molt turística,
i tot i que aquí a la plaça de Font, a aquestes hores,
sembla com si s'estigui despertant la ciutat.
Sí, és veritat, hi ha un ritme molt diferent del del vespre.
Exacte, el del vespre.
Sí, sí.
Doncs, no em podria dir un número exacte.
Fins quan trobarem gelats a casa sirvent?
Fins quan teniu aquesta imatge estiuenca?
Com dic jo, quasi fins a finals de setembre, no?
A Santa Tecla és la cluenda de tot.
S'acaba l'estiu, és la l'estiu de Santa Tecla.
I també a nosaltres se'ns acaba, com el consum del granitjat i la horxata, no?
Sembla que...
Sembla que ja no ve tant de gust, no pateix tant.
Exacte, exacte.
Bueno?
Sí, sí, que ara que també ho dius,
també és una cosa que també em reclama molta gent,
el tema de la horxata i el granitjat.
Encara avui en dia, eh?
Per mi la horxata té mili, també.
Exacte, i l'organitjat.
I tot i que a vegades no s'ho creu la gent,
nosaltres, per exemple, en el granitjat de llimona,
ho fem amb llimona natural.
Ah, però que no és l'organ normal?
Jo és que trobo que seria l'organitjat normal, això.
Exacte, en l'organitjat normal, en la nostra casa.
Però sí que ens podem trobar, per la temporada i tot,
gent que utilitza concentrat per fer la llimona.
Sí, jo crec que amb molta restauració,
l'organitjat és de concentrat,
no tenen la capacitat de fer una fabricació amb llimona natural.
i, com dic sempre, compareu un granitjat amb un altre i això es nota.
El tema frescor i naturalitat, això...
Es nota en el gust i es nota també a nivell de salut i, escolta...
Exacte, exacte.
Que a vegades pensem que és...
Dius, ah, això té que ser per tothom igual.
Sí, i no.
És la gràcia del producte sirvent.
I el coneixeu, és que no necessita gaire presentació, eh?
Empresa familiar, empresa de Tarragona,
amb producte fet a casa i, per tant, té aquest punt de naturalitat,
de quilòmetre zero, que parlem moltes vegades, no?,
productes de proximitat i tot plegat.
Tanquem el tema gelats.
Jo em quedo amb aquesta idea,
recomanació com a novetat, gelat de piruleta i gelat de violetes...
Ah, aquest el podran trobar a Rambla Nova.
A Rambla Nova.
El de piruleta...
A tot arreu.
A la Rambla Nova, violetes...
El de violetes...
Amb?
Amb grusella.
Amb grusella, m'has dit, sí.
Mira, si voler provar alguna cosa diferent.
Exacte.
Vinga, entrem al tema ja, una mica derivat,
però jo crec que hi ha tant d'entitat pròpia.
Segurament ho heu notat, hi ha hagut com un...
Bueno, hi ha com una moda, eh?,
d'això del iogurt gelat, o gelat de iogurt,
i m'hi barrejo tot de coses, fins al punt que una marca comercial,
no cal dir quina, però vaja, sobrenament coneguda de iogurt,
ha tret també el iogurt gelat per comprar el super i emportar-te a la casa.
Sí, sí, sí, tens de bo.
Una moda que sabem d'on ve, Ferran, perquè això no ens ho hem inventat aquí, no?
A mi em fa l'efecte que té un punt nòpic tot això.
Exacte, té un punt americà.
Té un punt americà el concepte del gelat soft, no?
Sí.
I després, també aquí, jo crec que els països punters han sigut a Anglaterra,
que porten molts anys utilitzant el producte soft.
El gelat, podem parlar que, d'on ve, diuen que venen de Marco Polo...
Bé, el gelat és una altra història.
Això estan en lluites, no?
Però quan parles de gelat soft, a què et refereixes?
Exacte, perquè és una característica diferent de la que estem acostumant, no?
És un gelat que surt de la màquina ja com...
amb una textura tova, sí.
Val, però llavors hi té a veure el iogurt, suposo, amb això, no?
Què passa?
Quan diem que és gelat de iogurt, què passa?
Exacte.
No, és que podríem parlar de moltes coses.
Una cosa és com està presentant el gelat soft,
que en Estats Units s'ha fet molt amb bases de nata.
Sí.
Vull dir, hi ha grans cadenes aquí de menjar ràpid que tenen aquest concepte, no?
I allò no és iogurt.
Va.
I utilitzen la mateixa maquinària, no?
Aquí jo crec que ha sigut el boom el tema del iogurt, no?
Per què?
Perquè és un producte que ha encaixat amb la classe jove,
a l'hora que el trobem refrescant, el trobem saludable,
i amb l'afegit que ha agradat el tema del tòping.
Abans érem del gelat de bola i...
Gelat de iogurt, sí.
Exacte.
Sí, tots ho volem provar.
Ara, arrel d'uns anys, ara ens agrada,
però si podem posar-hi un bany de xocolata o fruita natural,
doncs li donem el valor afegit, no?
Aquesta seria una altra...
Que és de vegades el que fem al iogurt normal, sense estar gelat, no?
Que hi afegim els cereals, o hi afegim això,
la fruita talladeta natural, i tal.
De fet, el tema de natural, no?
Aquest punt saludable és una mica també el reclam
que té tot aquest tipus de producte de iogurt gelat.
Exacte.
Vosaltres, des de Cervent,
com és que heu obert també la vostra iogurteria gelada?
Doncs...
Heu vist que necessita...
Bé, que atrauríeu un altre tipus de públic.
Exacte, i era una oportunitat que ja fa un temps que estàvem ideant
i ha sigut també complement amb el nostre sector del gelat,
doncs posar una iogurteria totalment natural
i amb un producte que creiem que és el millor,
que podem oferir als nostres clients.
iogurt gelat o gelat de iogurt,
vosaltres ja n'ho faríeu.
Sí.
Aquest suposo que ja li doneu una textura més cremosa,
més soft, com dius tu.
I la gràcia, a part de la base de iogurt,
que té aquesta garantia de lo fet artesanal...
Bueno, la gràcia a vegades també és secret, no?
A vegades, perquè no és el mateix les bases d'un lloc o d'un altre, no?
I nosaltres...
El feu vosaltres, eh? La base la feu vosaltres.
La base la fem nosaltres i l'elaborem cada dia.
No... Nosaltres, aquest concepte és totalment fresc.
I independentment, a vegades el gran que de la qüestió és el producte, sempre.
I nosaltres, com a casa...
Bueno, com a servent, que tu has ben dit,
intentem tindre els millors productes.
Llavors, això és el que també...
trobar un bon producte de iogurt per oferir-lo al tipus soft
és el que també ens va animar a poder obrir la nova botiga
i el nou concepte de botiga.
Doncs, com dèiem, la base de iogurt és importantíssima,
la base de gelat, a última hora, és el que conforma gairebé tot el producte.
Però llavors, clar, el client el que hi afegeix és aquesta customització,
aquesta festa tu mateix, no?, a la teva amiga.
Exacte.
Són els tòpings, que diuen.
Els tòpings són el que hi afegeixes tu, de més a més, en el iogurt.
I escolta, com que no tenim gaire temps, jo li deia,
mirem, parlem dels tòpings a dins de la botiga,
però no tenim molt de temps ferrant, fem-ho des d'aquí mateix.
Molt bé.
I després convidem a tothom que s'apropi i vegi el que explicarem ara
amb les diferents safates, no?, i s'ho facin ells mateixos.
Quina varietat de tòpings teniu? Què teniu?
Què hi podem afegir, amb aquesta base de iogurt gelat?
Sí, tenim una quantitat bastant àmplia de tòpings.
Des de...
Tu els classificaves en tres, no?, els calents.
Exacte, els que... sí, comencem ja...
Vinga, va.
Els calents.
Són el que diguem nosaltres les cobertures.
Sí.
Són, doncs, cobertura de Kinder Bueno, cobertura de Nutella...
Ah, o sigui, tot això, digues, digues, xocolata...
Exacte, exacte, blanc, hi ha una que és coco, coco amb nous, coco nut.
Però tot això és líquid i desfatet i calentet, per tirar per damunt.
Ah, exacte, sí, que està a una temperatura que se't desfà una vegada presa de contacte amb el iogurt.
Que més podem trobar, xocolata amb llet, xocolata negra...
Tot això de tòping, ai, de cobertura, perdona.
De cobertura.
De calent, val.
Sí, n'hi ha sis cobertures de calent.
Ah, i com a cosa cruixenteta, aquí també combineu textures, eh, textures i temperatures, que també és la gràcia de tot plegat.
A l'altre, el que has dit tu, de cruixent, nosaltres anem tinguent cada, bueno, ara te diré, els mini lacacitos, que li diguem, els conguitos, tenim cereals, tenim unes coses que són mini nubes, tenim unes coses com gominoles,
després tenim unes com uns cereals que quan tu poses a la boca són com petacetes que se t'exploten, no?
Ja, és que tot això és molt guai.
A veure, tot això és la part una mica no tan saludable, però també poder posar unes cobertures una miqueta més saludables, no?
Que aquí és on tregui la fruita.
Sempre diguem, el client té l'opció sempre de prendre només el iogurt, vull dir que sembla que estiguem obligats a posar tòping,
però hi ha gent que ve només per la base del iogurt, no?
Sempre oferim la possibilitat de posar el tòping o deixar-ho, vull dir, tal qual la base de iogurt.
I després l'altra part que tenim de tòping eren les fruites naturals, això sí que li dona un toc més saludable, no?
Que diguem, doncs tenim des de pinya, kiwi, ara maduixa, sobretot és el que triomfa més, no?
Sí, sí, el Ferran el tinc allò, repassant mentalment, clar, perquè havíem d'anar dins a veure les safates, però bueno.
I anem variant també, segons la fruita que trobem del dia i la posem.
Doncs ara m'has de dir la teva combinació preferida.
Ai, això...
Vinga, va, com se faria el seu iogurais, el Ferran?
Això és molt personal, cadascú la seva, però com t'ho faries tu?
Exacte.
Doncs, no, a veure, la base de iogurt natural amb una mica de tòping de maduixa i un toc de cobertura de xocolata,
a mi és un tòping que m'agrada.
Però això sempre, i a mi m'agrada molt, quan em diuen la gent quines combinacions s'han fet,
perquè això és com fa vida.
Igual que jo sempre animo, a més, aquesta plataforma de iogurteria amb el tema de les reds socials.
Vull dir, que la gent que vulgui fer el seu topi, la seva terrina i posar-la al Facebook
o posar-la al Foursquare, té la possibilitat.
I a nosaltres encantats.
Exacte. I que doni idees.
Vull dir, jo des d'aquí animo els tarragonins a que donin una àmplia gama a aquest local,
perquè segur que tenen molta imaginació.
Fa poquet Ferran que va obrir, no?
Sí. Fa el divendres del... el dia 20.
Uf, sí que va poquet, sí. I de moment què tal?
Doncs bé.
Ara, aquí a Plaça Font, recordar que... Bé, l'obertura la fem ara a les tardes.
Obriu només a la tarda, sí. Avui ens heu muntat la paradeta aquí excepcionalment,
perquè clar, la tarda és quan potser el pateix més i també podeu cobrir-ho tot,
perquè clar, esteu al costat de la gelateria, de la orxeteria també,
i es complementa perfectament.
La gent pot tindre...
Sí, perquè potser pens en família i potser en un llibre de gust, sí, clar.
Una cosa, l'altra, l'altra.
Se compleix el tòpic que tots tenim al cap, de què és la gent jove
qui consumeix més aquest tipus de iogurt gelat o no?
En base és el que primer té la tenència a arribar
i a no tindre por a demanar aquest producte.
jo crec que està més adaptat al tema del sof, del iogurt, no?
Però també m'ha sorprès, sobretot la gent gran,
perquè és un producte que també li refresca,
el té ja a una temperatura ideal per prendre-ho
i tranquil·lament degustar-lo.
Molt bé.
Vull dir que...
I també molta família.
Sí.
Perquè a part de...
Agafa potser una terrina gran i ja van anar menjant tots.
A part del iogurt, aquí no tinc un guió,
però a part del iogurt també pensa que oferim un...
El que li diguem un smoothie,
que és, en base de iogurt, tu pots escollir...
Per exemple, molta gent agafa iogurt natural amb maduixa.
Allà ho posem, ho triturem i es fa com un batut.
Ah, val.
Val.
De iogurt natural amb una fruita o amb una cobertura
i ho pren com si fos un batut.
Amb una caïna.
Això també té bastant sortida.
Mira.
I després tenim un envàs que li diguem al iogurt fruit,
que és, en un got de mitjà,
té una capa de iogurt,
una capa de tòping que tu escollixes.
Iogurt, tòping que tu escollixes,
fins a quatre capes i entre capa i iogurt
i al final iogurt.
Allò també ho demanen bastant la gent.
Escolta, preus assequibles no és cap barbaritat.
No.
És l'equivalent als gelats?
Una mica més econòmic.
Sí?
Sí.
El que...
Perdona.
A veure, una mica més econòmic.
La terrina tenim des del producte més econòmic,
que seria un cono a 1,50.
Sí.
La terrina més econòmica seria la terrina de 2,40,
que pot incloure un tòping.
Sí.
Sempre podem incloure els tòpings que vulguem.
Però el bàsic, bàsic, amb un tòping...
El bàsic és la terrina mitjana amb un tòping 2,40.
Ara...
No, és més o menys, ja està, ja tenim la idea.
Més o menys és un equivalent.
Si dius, mira, per preu no serà...
Des d'aquests preus.
Sí.
I els esmucis estan a 3,50 euros.
Vull dir, no són unes quantitats molt excessives
per al tema de prendre un postre, no?
I hi ha moltes terrines que la gent les comparteix, també.
Sí, això també.
Que crec que estan en 2,90, 3 euros.
I pots compartir.
Molt bé.
Doncs, escolta, fins quan tenim el Yoga Ice obert, Ferran?
Doncs, fins quan?
Nosaltres aguantarem segur, com hem dit abans, fins a Santa Tecla.
Sí, perquè això és estacional, també.
Això representa que quan s'acabi l'estiu ja està o no?
La nostra idea, tampoc ho sabem.
No és un producte tan estacional com el gelat.
Segurament, això és una...
No és una garantia que estem obertos l'any.
Segurament, potser cap a febrer, potser estarà tancat.
No puc dir exactament la...
Ara hi reu tontejant, acabeu d'obrir.
Sí, perquè és un projecte viu, no?
És com un nadó, no?
Ha de créixer i li hem de donar vida, li hem de donar aliment perquè comenci a créixer.
Em riu el Ferran perquè és que ja fa una estona que tenim aquí a Segur.
Mira, ja el presentem, eh?
Que com sempre ens ha passat el temps i ja entrem en matèria.
No volíem fer pausa, no farem cap pausa.
Felip Caudet, bon dia.
Bon dia, bon dia.
Ja fa temps que el Felip està aquí a Segur i rai al Ferran i a néixer del nadó perquè el Felip, ho diem,
per si el Satú de Fons ha vingut amb el Gabriel, que és el seu peque, que quant de temps té el Gabriel?
Gabriel té un any, mira.
Ja, un anyet.
La setmana passada va fer un any.
Molt bé, doncs.
Està...
El saludem i pot intervenir.
Expansiu.
Pot intervenir quan vulgui.
El Felip l'hem convidat, és el nostre especialista en salut de capçalera,
col·laborador d'aquesta casa, fisioterapeuta, però molt més que això,
especialista, com diem, salut natural, amb tota mena de teràpies complementàries
i també, perquè forma part de tot aquest pack, especialista en nutrició.
El Ferran se'ns escapa un moment.
Ferran, quan vulguis torna, però, eh?
Té feina, té feina.
Especialista en nutrició.
I l'hem convidat una mica perquè, més enllà de la presentació comercial del producte que hem fet,
el iogurt gelat, ens expliqui les propietats que té per la salut,
per una banda el iogurt i per l'altra banda el gelat.
Felip, n'hem parlat alguna vegada amb els diferents programes que hem fet
i jo crec que és un tema prou sucós, o sigui, per què, quin benefici ens podem treure
de menjar aquest producte, el iogurt gelat?
Home, hi ha alguna cosa molt interessant, és a dir, el fet de ser iogurt
el converteix en, dins de la veritat dels làctics,
s'ha de saber que els làctics comprenen des dels formatges hasta el kefir,
hasta la pròpia llet, que és el producte original, no?
Dins de tota la gamma del làctic, l'iogurt potser és el més interessant.
Per què?
Perquè el procés al que se sotmet, és a dir, per convertir-lo en iogurt,
la fermentació,
canvia un dels productes bàsics que té de llet,
que és la lactosa, que és un sucre,
el canvia i acaba convertint-lo en el que s'ha dit l'àcid làctic.
Quina gràcia té això?
Doncs mira, la gràcia directa és que, així com la lactosa és un producte
que de vegades pot donar intoleràncies,
de vegades hi ha una dificultat per molta gent,
ara és força comú, també és degut a la qualitat de les llets que avui en dia s'utilitzen,
però així com la lactosa pot donar aquests problemes,
l'àcid làctic el que fa és afavorir la digestió.
En aquest sentit el que fa és afavorir que la flora,
que són tots els microorganismes que hi viuen al tub digestiu,
doncs sigui més viva, sigui més activa.
Ara en aquest sentit hem associat des d'aia fa temps el tema del iogurt amb salut,
perquè és el que ens deia abans el Ferran,
vull dir, és una associació que fem que estem oferint un producte saludable.
Potser no tan saludables són els tòpings, de part de què hi posem.
Un altre tema és el que hi posem o el que afegim.
I tampoc cal perdre de vista que és un aliment.
Això sí, eh? I el gelat també, el gelat fet amb llet és un aliment.
I el gelat també és un aliment i molt complet,
perquè l'hem de consumir, jo ja entenc que el Ferran és, oi?
Sí, sí.
Que el Ferran en parli de les virtuts,
però l'hem de consumir amb una certa moderació.
però és com tot, eh? A fi de comptes,
és a dir, no és una qüestió de no consumir-lo,
és una qüestió de consumir-lo.
Tenint en compte que ens aporta, doncs, això,
un nutrient i també, doncs, unes calories i unes coses que no és inocu.
Aquí hi ha el tema de...
Que abans deies, vinga, acabem, fem el gran dinar
i quan ja hem acabat del tot, un geladet, va!
I no.
I sempre portar una vida salvable.
Sempre.
Clar, afegir-ho dins els hàbits...
És que a vegades calen miracles, eh?
Clar, afegir-ho dins els hàbits és interessant,
però també val la pena, doncs, fer un ús intel·ligent.
I, per exemple, el consum d'aquest producte és ideal,
per exemple, per baranar.
És a dir, a mitja tarda és un producte fantàstic, no?
Immediatament, immediatament després de la menjada,
millor que no, pel fet que és un gelat,
per res més, eh?
El producte és bo, però...
Però el fet de no parar una mica la digestió,
o sigui, deixem passar una estoneta,
és perfecte.
Vull que també favorirà...
Perquè aquí s'ajunta la temperatura, no?
Que sempre ho hem dit, que alguna cosa fred,
fent la digestió, doncs, ens pot fer una mica de tallar l'estómac.
Aquí hi ha la creència generalitzada, no?
D'allò fred fa baixar, allò que ho diuen, no?
I, per exemple, amb els...
Sorbets.
Amb els sorbets es parla molt, no?
Bueno, realment és una sensació.
Exacte.
Tens el tot digestiu, la panxa, que està, doncs,
en una temperatura perquè està fent la digestió,
llavors quan li posem el fred hi ha aquella sensació refrescant.
Passa que a l'Italia és molt el rotllo, eh?
Però clar, estem parant o estem alentint la digestió.
Llavors és una qüestió simplement d'esperar-se.
Si s'espera una miqueta és ideal.
Oh, l'avantatge que té el iogurà, i se m'acaba d'acudir,
és que no està a una temperatura tan freda com un gelat, no?
Tu ho deies, no és aquella sensació del gelat que l'has de trencar,
sinó que aquí és més soft.
Està a una temperatura mitjana que potser ho fa més ideal.
Ah, perfecte, perfecte.
Si parlem de temperatures més tècnicament,
el gelat normalment es conceba a menys 15, menys 16 graus,
i el iogurt normalment surt a menys 6, menys 5 graus.
És molt notable la diferència, llavors segurament l'estona ha de ser menys,
i per tant és menys.
Tot i que també, el que has dit tu, és aconsellable no menjar-ho de cop.
A més, també amb el risc de tindre aquella sensació de mal de cap.
De mal de cap, del fred, no?
Ah, sí, això.
És curiós.
Això passa.
És curiós, sí, sí.
Més avantatges per la salut, pel que fa al iogurt.
Ja us ho dic, eh?
La primera, aquesta que us deia, com a làctic,
és la varietat de làctic més interessant.
Per tant, un gelat que ja inclou aquest concepte,
el fa, el dona una prestància, això s'ha de dir.
D'acord?
No sé a nivell de greixos, no sé el producte.
Nosaltres estem utilitzant un iogurt desnetat,
0% matèria grasa,
i una llet desnetada.
Això és magnífic.
Sí, i no us fa...
I us queda...
A veure, ja sé que us queda bé, eh?
Però vull dir, no és un problema a l'hora de la cremositat i tot plegat?
Doncs...
No.
De fet, si el proveu, ja veureu que no.
No, la deuen aconseguir amb el fet que és iogurt, suposo, no?
Es guanya per aquí.
Sí.
El gelat en si, quan no és iogurt,
quan el gelat en si, la crítica al gelat,
és el fet gras.
És que és un producte que originalment,
ara, clar, amb les demandes de la societat
i amb els accessos que avui en dia de salut la gent fa,
doncs ja es fabriquen productes, no?
Però, originàriament, és fer servir unes llets senceres,
més pesants,
per donar aquesta consistència i aquesta cremositat, no?
Però és magnífic si aconsegueixen un producte descremat
i que a vegada té la sensació...
Exacte.
No és 0% matèria de gràcia,
sempre ha de...
Perquè, evidentment,
és baix en matèria de gràcia.
Ah, per emulsionar necessiteu...
Exacte.
És baix en matèria de gràcia,
però no un 0% en matèria.
Per què?
Perquè 0% en matèria de gràcia,
a nivell tècnic i a nivell...
Ens fa difícil treballar.
És inviable, clar.
L'altra cosa interessant és el que hi combineu, no?
En sentit que hi poseu tòpins.
Suposo que hi ha fruites, no?
També.
Doncs és magnífica la combinació.
Però, escolta, triomfan les fruites, realment?
La gent demana fruites
o se'ls hi van els ulls cap als macars?
No, no.
Ja et dic, la fruita natural agrada molt
i sobretot també fruita...
Bueno, maduixa.
La maduixa és una fruita que...
Amb el iogurt s'hi presta molt, no?
Exacte, la pinya
i, doncs, combinacions, no?
També amb el plàtan ens hem demanat...
Amb plàtan?
Amb plàtan.
Home, dins la idea de natural és magnífic.
És a dir, si vas a fer un gelat
que saps que...
Doncs és això, té iogurt
i a més té fruites
que saps el que és el producte,
el pots beure, això ho fa.
Clar, el tries tu.
Dóna sensació i, a la veritat,
te dóna seguretat que allò és saludable
o que pot ser més saludable
que un altre producte, no?
A nivell de salut,
millor combinar-ho amb fruita natural
que no pas amb cereal o...?
Bé, no, aquí estaríem a la mateixa línia,
seríem tan saludable que fossin cereals.
Una altra cosa seria ja el tema
dels chocolates i dels sucres afegits, no?
Això sí que s'hi ha un altre tema.
Però, sigui cereal o sigui fruita,
és igual d'interessant.
El que ha de pensar, mireu,
un equivalent és molt curiós aquest,
el de la indústria del iogurt, pròpiament.
Ha fet tota una evolució,
si se'n recordeu anys enrere,
primer es feien iogurts
on la fruita la veies.
Després va començar a anunciar
que, com a extra,
que eren iogurts que no es veia la fruita,
sobretot pels nanos es deia, no?
Sí.
Després es va tornar a recuperar
que la fruita es veiés
i ara es torna a tendir
que la fruita no es veia.
No es veia, sí,
això no m'hi havia fixat.
És molt curiós.
Ara hi ha molta més oferta
al món del iogurt.
Ui, moltíssima.
Però, que ha fet aquestes fluctuacions
i jo suposo que al consumidor,
i sobretot al consumidor adult,
li agrada veure la fruita.
Encara que després te la facin triturar
amb aquests smoothies que dieu, no?
Però, agafo aquestes maduixes,
veig que són naturals
i els hi poso.
Sí, sí, i les combino.
Exacte.
És una tendència, és veritat.
Hi ha països,
abans has dit els nòrdics,
hi ha països,
només creu en la fronteia,
anem a França,
hi ha molta més tradició de iogurt,
al supermercat hi ha una àmplia gama,
però també, abans no ho he dit,
també tenim diverses bases.
En base de iogurt natural
tenim també el iogurt de maduixa,
ja amb la base.
Ah, sí?
Que ja incorpora,
doncs la base ja incorpora la maduixa.
Exacte.
I aquí tenim,
que li diguem el iogurt del dia,
però ara, per exemple,
avui tindrem el iogurt de mango,
ja ho portem,
ho hem fet ja diversos dies,
que està agradant molt.
És en base de iogurt amb mango.
i és formidable,
vull dir que...
Home, sí,
perquè ja tens un dels tòpings,
ja el tens ficat a la base.
Exacte.
I després,
molta gent que a vegades
no coneix aquest concepte,
es poden barrejar,
perquè, com veiem,
pots tindre meitat iogurt natural,
meitat iogurt de maduixa.
la màquina està adaptada
per fer aquesta...
Magnífica.
Bueno,
per sonar una combinació.
Tu ho havies provat,
l'has provat mai,
aquest producte?
M'ha semblat sempre una idea
molt bona.
Però jo el que volia saber,
a veure si el Ferran,
aquell que és el tècnic
amb el producte,
el coneixes una miqueta més.
Hi feu servir,
per exemple,
ou?
O hi feu servir
fruits secs
per la fabricació?
No hi ha aquest tipus de productes.
Tot i que
hi ha vegades
que
alguns productes
que poden tindre traces,
perquè on es manipula
pot haver-hi producció
amb fruits secs.
Això també
ho haurien de...
Els que no contenen,
però alguns productes
poden contindre traces.
De fet,
amb el tema dels gelats,
que tot això ve de ser ben,
de la tradició gelatera,
sí que es veu
que tenen una llista,
una carta,
vaja,
de productes,
doncs això,
sensibles
per la gent
que és alèrgica
a molts productes.
Clar,
amb el tema del lligur,
no.
El lligur,
no.
O l'ou,
et diria que no.
Magnífic.
Sí.
Encara millor,
perquè saps,
insisteixo,
amb el tema
de les intoleràncies,
doncs,
coneix una miqueta més
què és el que porta el producte.
No,
el tema de,
per exemple,
el gluten,
nosaltres hem posat
que no comporta gluten,
però,
bueno,
també estem
amb el tema
de,
ho analitzem,
ho analitzem
i
ens podem trobar
millor
amb el tema
de petites traces.
Això,
molts productes
ho posen
en etiquetatge.
Sí,
ho avisen,
ho avisen.
Clar,
per les maquinàries
que s'utilitzen,
no,
que es puguin manipular
altres costits.
Però el producte natural
no porta cap complement
molt bé.
Què més podem fer
amb un iogurt?
Potser amb el iogurt gelat.
De part de menjar-se'l,
sí.
O quines altres virtuts
té,
perquè a nivell
de flora intestinal,
com deies tu,
doncs sí,
no,
per digerir...
internament és una solució
interessant i nutritiva.
Això sempre s'ha de tenir en compte.
Però a nivell de nutrició,
i no sé jo si també té
propietats antioxidants,
hidratants...
Jo és que l'havia sentit
a dir com a per la pell.
Sí,
hidratant com a aplicació externa.
Sí,
es pot aplicar externament.
Vindre a buscar un iogurt
d'aquests tan bons,
un iogurt gelat,
i aplicar-te'l externament.
Allò,
fer-te la cremeta de iogurt.
Però en el fons,
el iogurt,
per exemple,
un recurs d'estiu és,
per exemple,
aquesta gent que es crema
a la platja,
que si Rita de la pell
a la platja,
doncs un plaç de iogurt
és fantàstic.
Ah, sí?
Refreda,
rehidrata,
és a dir...
Que s'ha de posar
immediatament,
en un cas.
Sí,
te l'has d'escampar
per damunt,
eh?
Immediatament.
Immediatament.
Com abans es faci,
millor.
Això no us ha passat,
no?
Ningú us ha demanat
el iogurt.
Però mira,
és bo saber-ho,
no?
Si hi ha una...
Jo havia entès
de picades o cremades
la mel,
no?
Però...
el iogurt...
La mel també
és calmant,
és a d'anys.
Però el iogurt,
i més si està fresquet,
el que passa és que és això,
eh?
Els que despatxeu aquí,
no sé si és la millor idea.
Segurament,
serà deliciós,
eh?
I més refrescant,
més freda,
això sí.
Però vaja,
com a aplicació externa
és aquesta.
Sí,
sí,
sabia que a nivell de pell
sí que s'aplicava per alguna cosa,
dic,
deixa'm-li preguntar.
Però internament és interessant.
Fins i tot ja ho he vist,
l'iogurt barrejat,
no sé si amb sal o sucre,
allò gros,
no acabat de desfer,
i fet com a exfoliant,
amb el iogurt que serveix
com a emulsió,
perquè allò,
les partícules de sal o de sucre
t'exfolien.
Cal apuntar una cosa...
Solucions de...
Tindrem que anar a un spa,
a final,
a posar...
Això,
és que és com un spa,
ben a dir guais.
Cal apuntar una cosa molt interessant,
és el que parlàvem al principi,
que és aquesta aplicació interna,
l'ús interna,
el fet que mengem iogurt
i tingui una aportació
a la flora intestinal.
Això té moltes repercussions,
Núria,
perquè a fi de comptes,
el fet de tenir una flora apta
farà que tinguem un trànsit intestinal
que funciona,
i mira què et puc dir,
això fa que envellim més lentament.
És a dir,
les nostres cèl·lules de tot el cos
es verran beneficiades
del fet que hi hagi una bona absorció
i a la vegada una bona evacuació.
És a dir,
podíem dir,
és una paraula massa grossa,
dir-ho,
però que...
no rejuveneix,
però si més no,
donen més qualitat
a la salut,
segur.
Això,
fet amb hàbit,
eh?
Dia a dia.
Què es recomana,
un iogurt al dia?
No és que hi hagi
una recomanació estricta,
es pot arribar a recomanar
un iogurt al dia.
S'ha de dir que l'excés
tampoc és interessant,
l'excés,
perquè, mira,
va haver unes temporades
que els nanos petits
se'ls recomanava
doncs quatre iogurts al dia.
Això va haver una moda
durant uns anys,
d'acord?
El que abria el dia,
no, no...
que això era un problema
perquè, doncs,
afavoria algun tipus de malalties
com la diabetis juvenil,
però, clar,
parlant d'excessos,
parlant d'excessos,
escolta.
En canvi,
un iogurt al dia
t'aportarà, doncs,
flora,
t'aportarà proteïnes,
perquè a fin de compte
el iogurt és una base proteica,
és interessant,
calci,
i tindrem altres beneficis,
però sempre, sempre
en mesura,
una mica en mesura.
Doncs avui hem estat aquí,
vaja,
continuem aquí
des de Ioguais,
aquest establiment
de la Casa Sirvent
que trobem a la plaça de la Font.
Nosaltres encara ens quedarem aquí
durant tota aquesta propera hora
parlant d'altres qüestions
i volem agrair, doncs,
al Felip Caudet,
el nostre especialista en salut,
que ens ha posat el producte
en el punt, doncs,
de mirar de la salut,
també,
que és el que ens convenia.
Gràcies, Felip.
A vosaltres per...
Que passis de passar
molt bon estiu,
que ara feia temps
que no ens vèiem, tu i jo.
I tant, i tant,
platja farem,
ara vacances.
Ben fet, ben fet.
Ferran Sirvent,
ens deixes la terrasseta
un ratet més.
I tant,
vosaltres esteu com a casa.
Sí,
si et sembla,
ara connectem amb les notícies
i després m'ajudes
a presentar a la propera hora.
Perfecte.
Sí, que hem de fer
una mica de tancament
del que ha sigut això
i continuem parlant
d'altres qüestions.
Molt bé.
Gràcies.
Moltes gràcies.
Gràcies.
Gràcies.