Title:

El Romesco de Tarragona i el Concurs de Mestres Romescaires

## Història i Tradició del Romesco a Tarragona L'episodi d'avui se centra en la profunda vinculació entre **Tarragona**, el barri del **Serrallo** i la seva salsa més emblemàtica: el *romesco*. L'avi Ramon explica com aquesta recepta va néixer de la necessitat dels pescadors que passaven dies a alta mar en barques de vela, utilitzant productes de la terra com l'avellana, l'ametlla i el tomàquet. ### Orígens i Curiositats • El romesco original és una **salsa de pescadors**, diferenciada de la *nyora* murciana per l'ús del *pebrot de romesco* autòcton. • Existeixen referències històriques que situen l'interès per aquesta salsa ja al **segle XIX**, amb escriptors com Pin i Soler o cròniques a *La Vanguardia* de l'època. • Antigament, els pescadors menjaven directament de la cassola amb cullera de fusta, compartint el plat entre tota la tripulació. ## El 26è Concurs de Mestres Romescaires Es detallen els preparatius per al proper concurs que se celebrarà a la **Llotja de Pescadors** de Tarragona el diumenge 30 d'octubre. ### Funcionament del Certamen • L'organització facilita els elements bàsics: fogó, carbó, cassola, oli, aigua i el peix (generalment rap). • Els participants han de portar el seu propi **morter** i els ingredients secrets de la seva picada. • **Prohibició estricta**: No es pot portar caldo fet de casa; tot s'ha de cuinar *in situ*. • El jurat realitza un tast cec (sense conèixer l'autor) per puntuar les cassoles. > "El romesco a Tarragona el tenim patentat i és un títol de reconeixement nacional." ### Premis i Títols Es lliuren tres categories de diplomes que tenen validesa oficial per la seva tradició: 1. **Mestre Major Romescaire** (guanyador absolut). 2. **Mestre Romescaire**. 3. **Romescaire**.

['Romesco', 'Tarragona', 'Serrallo', 'Gastronomia', 'Pescadors', 'Concurs', 'Mestres Romescaires', 'Tradició catalana']