Title:

El bacallà, la quaresma i tradicions de mar

## Tradició Gastronòmica i Social amb l'Avi Ramon L'episodi s'inicia amb el record d'una cançó marinera que evoca l'essència de **Calella** i **Palafrugell**, servint d'entrada per a una conversa profunda sobre el *bacallà* com a element central de la cuina i la religió a Catalunya durant la *quaresma*. ### L'Evolució del Bacallà i el Mercat L'avi Ramon analitza com ha passat de ser un **menjar de pobres** a un luxe, destacant la seva versatilitat culinària: * **Varietat de plats:** Estil gallec, al *pil-pil* (o "ripipí", segons l'avi), rebossat o bullit amb patata i allioli. * **Economia actual:** Es comenta amb preocupació el preu elevat dels productes de proximitat, com la *vedella blanca* o les *avellanes de Reus*, enfront de productes importats de Turquia o Xile. * **Pesca industrial:** Es critica el pas de la pesca artesanal basat en l'experiència vella a l'ús de *radars* i *catamarans* que arrasen el fons marí. ### Espiritualitat i Supersticions La conversa deriva cap a la necessitat de creure en alguna cosa per tenir força vital, ja sigui a través de la religió o d'objectes personals. També es repassen curiositats sobre la quaresma i la vida quotidiana: * L'ambigüitat sobre si l'*ou* es considera carn o no per als dejunis religiosos. * Supersticions clàssiques com passar sota una escala o el gat negre. * L'exhibicionisme social en les processons de *Dijous Sant* postguerra. ### Una Reflexió sobre l'Autenticitat L'avi Ramon tanca l'episodi amb una metàfora punyent sobre la societat i les aparences: > "Si les cases fossin de vidre, menys la part més íntima, molta gent quan sortiríem al carrer, com sortiríem? Ens veuríem de moltes maneres." Finalment, es fa una crida als oients a participar en directe al programa, recordant que la cuina, com la vida, requereix **paciència i carinyo**.

['Bacallà', 'Quaresma', 'Tradició catalana', 'Gastronomia', 'Pesca artesanal', 'Supersticions', 'Memòria històrica']