Title:

La poma a la cuina: receptes salades i dolces

## Explorant el món de la poma amb el xef Francesc Lladó En aquest episodi, el xef del restaurant **Quim Quima**, Francesc Lladó, ens convida a redescobrir la **poma** com a ingredient estrella tant en plats salats com dolços. Després dels excessos de les festes de Nadal, la poma es presenta com una opció *sana, versàtil i de temporada* per retornar a la normalitat dietètica. ### Varietats i aplicacions culinàries El xef destaca que no totes les pomes són iguals i que cal experimentar per trobar la millor parella per a cada plat: • **Granny Smith:** Molt àcida i verda, ideal per a amanides i plats salats. • **Golden:** La més versàtil, especialment bona per a pastisseria. • **Reineta:** Carnosa i amb un punt d'acidesa perfecte per al forn i compotes. ### Propostes Salades Destaquen tres preparacions que trenquen el mite que la poma és només per a postres: • **Amanida de poma i pipes:** Un clàssic del restaurant que combina poma *Granny Smith* saltejada amb una vinagreta de sèsam, pipes i llavors de rosella. • **Poma a la planxa:** Una guarnició lleugera i digestiva per a carns i peixos, tallada a rodanxes gruixudes amb sal i pebre. • **Compota natural:** Una recepta minimalista feta al microones (10 minuts) sense sucres afegits, ideal com a acompanyament o berenar. ### Receptes Dolces Tradicionals i Creatives L'espai culinari tanca amb diverses opcions per als més llaminers: • **Poma al forn amb vi blanc:** Una variant mallorquina on la poma es cou amb un fons de vi, sucre i mantega. • **Tarta Tatin:** La famosa tarta al revés, explicada en una versió ràpida caramel·litzant la fruita a la paella abans d'enfornar-la amb la massa. • **Farcellets de pasta filo:** Saquets cruixents farcits de poma, pinyons i pances, que es poden acompanyar amb una sopa de xocolata. • **Pastís de poma clàssic:** Una recepta basada en un full de mantega molt fi, poma tallada amb precisió i sucre moreno. > "La poma és com una miqueta camaleònica; s'adapta molt bé a carns, peixos i postres, aportant un punt de gust que no és massa accentuat però sí equilibrat."

['cuina', 'poma', 'receptes', 'gastronomia', 'restaurant Quim Quima', 'alimentació sana', 'postres', 'temporada']