Title:

Temporada de Bolets, Menú al Quim i Quima i Tècniques de Conservació

# Resum En aquest episododi del nostre espai de cuina **bolets** amb Francesc Lledó, parlem de: - **Temporada i clima**: Quan arrenca la temporada i com influeixen les pluges i les temperatures en la sortida dels bolets. - **Varietats al mercat**: Rovelló, cep, camagroc, trompeta de la mort, llenega i altres espècies disponibles. - **Menú del restaurant Quim i Quima**: Descripció del menú curt i extens amb plats com el tàrtar de bolets amb foie, puding de carxofes i camagrocs, caneló de gallina amb galeres, risotto i ànec confitat amb ceps. - **Preus i reserves**: Tarifes (22 € menú curt, 30 € menú llarg) i telèfon de reserves. - **Salut i consum**: Consells sobre varietat i moderació en el consum de bolets. - **Tècniques de conservació**: - Conservar en vinagre (rovellons) o en sal (llenegues). - Congelació ràpida de ceps, trametes i camagrocs. - Assecament natural i al forn. ---

['bolets', 'rovelló', 'cep', 'camagroc', 'trompeta de la mort', 'llenega', 'tartar de bolets', 'Quim i Quima', 'conserva', 'congelació', 'assecatge', 'menú', 'restaurant', 'cuina', 'temporada']