Title:

Tomàquets: varietats, receptes i salut a l'estiu

**Resum del podcast** - Presentació del tomàquet com a fruita reina de l’estiu i la seva història al Mediterrani. - Diversitat de varietats (raf, Montserrat, banach, tomacó) i usos culinaris: amanides, gazpachos, pa amb tomàquet. - Beneficis per la salut: beta-carotè, vitamines, hidratació i protecció solar. - Consells de frescor i temperatura de servei per maximitzar gust i nutrients. - Receptes clàssiques: gazpacho, salmorejo, trampó, escaixada, amanida de bejoques. - Pa amb tomàquet: usos, tipus de tomàquet i variants mallorquina amb encurtits. - Tècniques de tomàquet a la planxa, sofregit casolà i confitat per acompanyar carns i peixos. - Melmelada de tomàquets verds i madurs, proporcions i aromes opcionals. - Tancament amb invitació a seguir parlant del món del tomàquet en properes entregues.

['tomàquet', 'estiu', 'varietats', 'nutrició', 'beta-carotè', 'vitamines', 'amanides', 'gazpacho', 'salmorejo', 'pa amb tomàquet', 'trampó', 'escaixada', 'planxa', 'sofregit', 'confitat', 'melmelada', 'conservació']