Aquesta setmana recuperem l'espai de cuina,
després el parèntesi de dijous passat, dijous sant,
amb aquell programa especial que vam fer des de la plaça del Rei,
com és tradicional,
i aquest dijous 12 d'abril, després de la Setmana Santa,
aquesta setmana de Pasqua,
tornem a saludar el Francesc Lledó.
Francesc, molt bon dia.
Hola, bon dia de nou.
Amb un francès renovat, i amb moltes ganes,
perquè ha obert la nova etapa el Quim Quima,
ja us havíem explicat que durant uns dies,
durant unes setmanes, va estar tancat per obres,
perquè, déu-n'hi-do, les obres de remodelació que heu fet,
i ja reobert, això sí, amb el mateix nom,
Quim Quima, amb els mateixos, tot igual,
la carta segueix la mateixa, el que havíem fet sempre.
És a dir, això és important,
és a dir, mantenir-ho, bàsicament, la carta que hi havia.
El que hem fet ha sigut oferir una oferta nova,
una part, o sigui, tenim els menjadors de sempre de dalt,
tota la primera planta, amb els mateixos menjadors.
Tenim aquell menjador del fons a la dreta, també,
el mateix menjador, per fer el de sempre,
la carta que hem fet tota la vida,
sempre anant-la canviant, anant-nos posant al dia,
amb producte d'aquí, tot això.
Hem reduït una miqueta les fondis,
estem fent la de formatge, només, ara mateix,
però, doncs, seguim fent la pasta fresca amb trompetes de la mort,
l'estiu de carta de vedella planxat al foie,
vull dir, el bacallà a la catedral,
els plats emblemàtics, de sempre,
doncs, els seguim fent, o sigui,
seguim amb l'oferta que havíem fet sempre,
això sí, ens hem ajustat una miqueta més,
perquè, doncs, amb el tema aquest de la crisi,
doncs, el que volem és que el client, doncs,
pugui seguir venint, i ens hem fet un esforç,
i ens hem ajustat,
ja veureu, doncs, que els preus estan ajustats,
i després hem obert aquesta nova oferta,
que jo estic molt il·lusionat,
de la gent que ho ha tastat,
li ha agradat molt,
estic molt content perquè la gent ha respost molt bé,
m'és carrega és molt econòmica,
i que estic oferint tot el meu saber
i tota la qualitat que jo puc oferir,
doncs, al 100%, no?
I això vol dir tapeo,
és a dir, el montadito,
el que entenem per montadito, no?
Sí, el montadito, el que s'entén que és la llesca,
és una llesca de pa que l'he buscat un pa especial,
doncs, aquesta llesca de pa,
amb coses al damunt,
amb fred, amb calent,
i després també tapa,
la tapa petitona,
però tapa currada,
doncs, faig uns peus de porc,
amb ceba,
desossats i amb cruixents,
faig una papada de porc iberi
que cuita el buit durant 12 hores,
amb un marinat,
i després l'emmarco a la planxa
amb una compota de poma,
faig un esmigat d'ànec amb el Vergínies,
i són preus al voltant de 2 euros,
la tapeta d'aquestes coses que us estic dient.
Vull dir, hi ha molta varietat,
treballem molt amb sugerència del dia,
doncs, si un dia aquí Tarragones pesca gamba petita
ve de preu,
doncs, la compraré i l'oferirem,
estan molt al temps al mercat
i oferir, sobretot,
molt de producte local,
buscant molt la qualitat
i ajustar-nos en el preu,
en tot el que puguem.
Tant és així que,
com dèiem,
aquests muntaditos,
a 1,40 euro allà al damunt,
hi ha més de 15, 16 varietats
de muntaditos diferents.
Alguns d'ells,
avui us explicaré la recepta,
perquè, doncs,
també veieu una miqueta com se fan
i els pugueu fer a casa.
I hi ha una oferta molt variada,
pot ser des d'un simple pan tomàquet
amb pernil,
una llesqueta de pan tomàquet
amb un bon pernil al damunt,
alguna cosa molt senzill,
com productes de temporada,
com el calçot,
encara que ja està acabant-se,
doncs tinc 3 muntaditos
fets amb calçots.
Montadito amb calçot.
N'hi tinc un, per exemple,
que és calçot a cuit al buit,
durant 12 hores,
no, el calçot són 7 hores,
a 90 graus,
i llavors el fas que sigui tendre,
i llavors el tallem
a trossets petitons,
i el barregem amb pernil dolç,
i fem com una espècie de,
amb una miqueta de maionesa,
com una espècie de salella russa,
perquè ens en tinguem entre tots,
però doncs amb calçot i pernil dolç només.
I llavors ens ho posem damunt
de la torradeta,
bé, de la llesca,
i posem una miqueta de romesco damunt,
això li dic la calçotada,
no?
Ajunta els ingredients,
doncs la carn,
el calçot i el romesco.
També fem una quix de calçots,
estem fent,
per exemple,
doncs un gazpacho també,
gazpacho de remolatxa i poma,
que també l'oferim per aquest preu,
o sigui,
està en una botelleta molt mona,
allà al damunt,
i va acompanyat
amb uns palets
que fem de llavors,
coses molt variades,
que doncs amb un preu únic,
i que et permeten,
doncs,
picar.
I això,
en la nova etapa del Quim Quima,
de migdia i de tarda a nit?
Sí,
hem canviat horaris,
també,
obrim de moment
tots els middies,
de dilluns a diumenge,
els diumenges tancàvem,
els dilluns també,
ara no,
ara obrim,
diumenge i dilluns,
o sigui,
de dilluns a diumenge
tots els middies oberts,
perquè també he fet un menú nou
al middia,
que són 12 euros,
i amb aquests 12 euros,
doncs,
pots tastar,
doncs,
3 muntaditos dels freds,
de tot el que hi ha allà damunt,
n'agafes 3 els que vulguis,
una bona amanida verd al mig,
després n'agafes 2 de calents,
que es pot triar
entre una amplia oferta
de muntaditos calents que tenim,
com he parlat dels peus de porc,
la papada,
fem brutxetes de vedella
amb tomàquets dolços,
fem una brutxeta de gall dindí
amb mostassa,
doncs,
d'aquests muntaditos
n'agafes 2 també,
després tens el postre,
el pa,
el vi,
tot inclòs,
a 12 euros,
i ho pots disfrutar
en aquella terrassa tan xula
que tenim,
i remodelada,
que,
doncs,
o bé,
assentadet amb la bota
més informal
o assentat en taula
còmodament,
inclús,
puguem fumar,
no?,
perquè en aquests moments
és quasi...
Tothom busca la terrassa,
o tothom no,
però els que fumen sí,
sens dubte.
Vull dir que és aquest...
Buscant aquest menú
que el fem cada dia,
de 12 euros,
doncs,
intentem aprofitar
aquests middies.
I a les nits
obrim dijous,
divendres i dissabte
a la nit,
i els dijous
també estem,
bueno,
aprofitant,
doncs,
que,
com sabeu,
m'agrada aquest tema
de la docència
i aquest tema de parlar,
com estem fent aquí
en aquest programa de ràdio,
cada dijous
farem una activitat diferent.
I llavors...
Què vols dir,
una activitat diferent?
Doncs farem tastos de vins,
a part de menjar.
Farem tastos de vins,
farem tastos de formatges,
farem tastos de cerveses,
farem classes,
i la primera serà
dijous vinent,
que començo
amb un curs
d'iniciació a la cata,
són coses molt breus,
seran de 8 a 9,
seran una hora en a més,
i el que farem
aquest dijous proper
serà explicar
a tothom
que li interessi
doncs s'ha d'apuntar
entreu a la plana web
i doncs s'apunteu
o si no
doncs
amb el correu electrònic
reserva
arroba
quimquima.com
podeu reservar
doncs una plaça
per aquest curs
d'iniciació al tast
que el que farem
el primer dia
és explicar
com se tasta un vi.
Doncs amb un vi blanc
i un vi negre
us ensenyaré
doncs
amb què ens hem de fixar
a l'hora de tastar un vi.
Doncs des de les tres fases
que hi ha,
la visual,
l'olfactiva
i la gustativa,
quines característiques
s'han d'apreciar
de cada una de les fases
eh
i doncs
després
portar-ho a la pràctica
amb dos vins
eh
més que res
per començar
perquè tingui tothom
una base
doncs
per anar seguint
aquests cursos
que es faran
cada dijous
cursos
aquestes activitats
eh
que es faran
cada dijous
de 8 a 9
allà
allà
allà
al Quim Quima
a part d'això
bueno
també
hem canviat
una miqueta
les sales
de dalt
la distribució
de les taules
bueno
tot una miqueta
tot és nou
és la sort
de l'entrada
l'entrada
és el que més impressiona
eh
que doncs
ha canviat totalment
i us recomano
que la vingueu a veure
eh
perquè doncs
ha quedat molt xula
i bueno
una aposta
per afrontar
aquests moments difícils
eh
per tothom
que doncs
els diners
no són els que eren
i que doncs
amb aquests preus
que oferim
jo crec que
es pot esmorzar
es pot dinar
es pot baranar
i es pot sopar
a preus molt bons
doncs avui que ens presenta
la nova etapa
del Quim Quima
el Francesc també
ens pot explicar
algun d'aquests
Montaditos
que són novetat
i que podem trobar
a la barra
del restaurant
perquè n'hi ha coses
molt simples
però això
aquest món dels Montaditos
s'ha anat
en els darrers anys
s'ha anat complicant
finc-se
cada vegada més complex
jo el que busco
és producte
i qualitat
i cuina
perquè
doncs
no m'agrada
agafar una llesca de pa
i clavar-hi una saltitxa
per exemple
doncs
no m'agrada fer-ho a mi
no dic que sigui incorrecte
però no és la meva política
llavors
intento
és cuinar
treballar-m'ho
però
doncs
intentar que
que no surti
d'aquesta línia
d'aquest euro 40
que estan els Montaditos
freds
llavors
per exemple
us explico
aquest Gazpatxo
que faig de remolatge
sí
perquè a veure
com es pot entendre
la paraula Montadito
amb la paraula Gazpatxo
és la filosofia
de les coses
aquestes de la barra
i jugat una miqueta
doncs
aquí en aquest cas
no és un Montadito
perquè el Gazpatxo
no està damunt del pa
sinó que el pa
doncs
en aquest cas
hem fet unes barretes
de pa
que les hem fet nosaltres
amb cereals
amb llibres llavors
fetes al forn
llavors
el que fem
és servir el Gazpatxo
amb una botelleta
molt mona petitona
un got
la barreta dins
llavors tu et poses el Gazpatxo
i vas menjant
amb la barreta aquesta de pa
el Gazpatxo aquest
és molt senzill
però doncs
queda molt afruitat
i molt gustós
i molt bo
la gent està agradant molt
us explico com el faig
mireu
el que faig és
agafo tomàquet
tomàquets bons
madurs
jo el que faig
primer és sempre triturar-los
els tomàquets sols
per fer el Gazpatxo
no gaire fort
amb el túrmics
si ho feu amb un túrmics
i si ho feu
doncs amb una màquina
d'aquestes de triturar
doncs sempre el mínim de velocitat
perquè no trenqui el pinyol
intentarem destrossar el tomàquet
per fer efecte
de treure-li tot el suc
però sense trencar el pinyol
llavors un cop el tenim ja triturat
el passarem per un colador xinès
i allí es quedaran
doncs les pells
i les llavors
i tindrem
el que és
la polpa
de la
de la tomàquet
neta
un cop tinguem això
amb un mateix triturador
i afegim
jo hi afegeixo
doncs per exemple
per fer
dos litres de Gazpatxo
i afegiria
una poma sencera
un quart de remolatge
compreu remolatge d'aquesta ja cuita
que la venen envasada al buit
que
bueno
va
amb unes bossetes
que això és fàcil de trobar
doncs hi poso un quart de remolatge
per aquesta recepta que us estic donant
i
l'all
l'hi ensenyeu només
només ensenyar-li
perquè sobretot
jo que estic de cara al públic
si ho feu a casa
i us agrada l'all
poseu-n'hi perquè és boníssim per la salut
però de cara al públic
clar l'all torna
llavors l'all
només l'hi ensenyo
per aquests dos litres
hi poso un quart de dent d'all
perquè tingui un record
i traient-li el cor
i cuidant-ho molt
perquè no torni
llavors el que es fa
ho trituro tot
és molt senzill
i ja està
i podeu afegir una miqueta de pastanaga
també si voleu
que hi queda molt bona
el vinagre
la sal
el pebre
i després ho monto
amb una miqueta d'oli
i gel
perquè quedi ben
ben
ah i una miqueta de pa
de pa sec
que és el que faig
és mullar-lo amb el vinagre
aquest pa sec
rehidratar-lo amb vinagre
i triturar-lo tot junt
ben triturat
ben passadet
després pel color xinès
i això ho poso dintre
d'aquestes botelletes
i ho deixo reposar
quan reposa
veureu que el gazpacho
s'ho talla
diguem-ne
us queden dos colors
dos colors
a dalt queda el gazpacho
que coneixem
i a baix queda
com una ratlleta
de color rosa
que és la remolatxa
que ha quedat separada
queda molt bonic
aquí hi ha el punt estètic
exacte
del xef
el punt estètic
llavors abans de servir
el que fas és
sexar la botella
remenar una miqueta
i et serveixes
amb aquest crostonet de pa
per acompanyar
que bueno
queda molt bé
la temperatura
que és ideal
freda
freda
jo el tinc a fora
amb glaçoneres amb gel
perquè estigui
servint el gazpacho aquest
ben fred
una altra cosa que faig
és una sopa de meló
també
sopa de meló
amb aquesta línia
de botelleta
i tot això
que la servim
amb uns encenalls
de pernil
molt senzilla
molt senzilla
de fer
encara que no és
època encara
de meló
però he tingut
oportunitat
d'accedir
amb uns melons
que estaven molt bé
i doncs bueno
he aprofitat per fer
també serà freda
aleshores?
també és freda
és a dir
ja estem pensant
una mica
primavera i estiu
sí
estem ja de cara
al bon temps
i de cara
estic pensant
en anar també
amb la terrassa
i doncs
que m'heren de gust
per dinar
coses lleugeres
i coses fredes
i com es fa
doncs aquesta sopa
de meló?
molt senzill
només treu els llavors
del meló
pelar-lo bé
que no quedin
trossos de la pell
aquesta verda
perquè no el quedi
amargant
llavors el que fem
és triturar
el meló
amb sal
pebre
i un rei
gronet de vi blanc
a poder ser
moscat
d'una varietat
moscat
jo en aquest cas
he posat un muller
moscat
però pot ser
doncs
un clos berenys
moscat
hi ha moltes bodegues
que fan aquesta varietat
per què?
doncs perquè el moscat
la varietat d'aquesta
ens dona molt d'aroma
molt d'aroma
de fruita
de raïm en boca
o sigui
quan beveu un vi moscat
dona aquest aroma sec
un moscat sec
no un mosquatell
sinó el moscat sec
dona raïm en boca
és com si estigués
mastegant raïm
i això
amb el meló
hi va de meravella
i queda una sopa senzilla
això acompanyat
amb un pernil
tallat ben finet
a tiretes
allò
tirat pel damunt
i queda un plat
molt molt bo
molt senzill
molt aromàtic
el color ja me l'imagino
també l'estètica
del pernil
amb el fons del meló
i pots disfrutar d'això
en aquest cas
a casa nostra
per un euro i quaranta
després també fem
no ho sé
per exemple
uns tomàquets al forn
fem uns tomàquets
que han agradat molt
ja fa un any
que els faig
a fora
quan fem festes
i calçotades
i això
els fem de guarnició
i els he incorporat
a la carta
i són uns tomàquets
que agafem
doncs una safata de forn
l'ompló de tomàquets
oberts per la meitat
i llavors hi tiro
en cada tomàquet
una cullerada
de cafè amb llet
de sucre
al damunt
de cada tomàquet
i poses
una miqueta de sal
una miqueta de pebre
i un bon raig
d'oli d'oliva verge extra
del bo
i ho poses al forn
una hora i mitja
al forn baixeta
130-140 graus
durant una hora i mitja
deixes que es vagin confitant
que es vagin confitant
i quan ja estan cuits
res
guardadets amb un tàper
i pots guardar-los a la nevera
perfectament
una setmaneta
se'ls aguanten molt bé
si els manipuleu
amb un cuidat
i llavors
amb aquests tomàquets
els serveixo de guarnició
amb els plats
doncs tu em pots demanar
no ho sé
un carrer de xai
confitat al romaní
amb tomàquets confitats
o bé
també faig un montadito
aprofito
aquest
és que no m'ho imagino
això
aquest tomàquet
i faig un montadito
clar m'ho imaginava
com a guarnició
que és el que deies
però com a montadito
doncs agafem
aquestes tomàques
les pelem
o sigui
perquè el tomàquet
un cop cuit
fa com una cassoleta
la pell
que aguanta la carn
i el suquet
tot a dintre
doncs traiem aquest apell
i posem el tomàquet
damunt de la llesca de pa
al damunt
el que hem fet
és agafar una xistorreta
ben bona
li hem donat dos cops
de paella
a la xistorreta
amb aquest oli mateix
dels tomàquets
i posem aquests trossets
de xistorre
pel damunt del tomàquet
tallats molt finets
i després damunt
unes carxofes
fetes a la brasa
que les hem pelat
i les hem netejat
i hem deixat
només els cors
i hem posat aquestes carxofetes
al damunt
de tota aquesta base
de tomàquet
i una miqueta de xistorre
i per acabar al damunt
hem fet un oli de julivert
i li hem acabat
de donar aquell toc
amb l'oli de julivert
o sigui
tens un plat
amb carxofes
que ja s'acaben
hem d'aprofitar
el contrast de gustos
i és una altra
muntadita
d'un euro i quaranta
que també
dels que pots
sí perquè la carxofa
ja és veritat
que està a la part final
estem a la part final
igual que el calçot
en pic comença a fer calor
s'haurà acabat
de moment n'hi ha
i n'hi ha força
aprofiteu-ho
perquè és molt saludable
estan a preus molt bons
i es pot fer molt bé
molt bé
després també en fem
de calents
no ho sé
per exemple
agafem
un confit d'ànec
el tallem a trossets
petitons
agafem una cuixa
d'aquestes típiques
que podeu comprar
però ara hi ha cuinades
llavors
la desmigues
una miqueta
com si fos bacallà
com si fessis una esqueixada
i amb el seu greix
i llavors
ho poses
fas com un caramel
amb un paper film
i fas com un tub
i si no
a casa
ho podreu fer
amb una flamera
agafeu una flanera
i poseu
l'ompliu d'ànec
i l'acabeu de cobrir
amb el greix
del mateix ànec
però ben apretadet
perquè hi hagi
el menys greix possible
i us quedi tot l'ànec
esmicolat
allà dintre
això ho poseu a la nevera
ho deixeu refredar
i quan ja està fred
això queda dur
queda com un embotit
ho talles
de llesques fines
i llavors
el que fem
és agafem els vergínies
que ara n'hi ha molta
i molt bona
també és una de les verdures
que s'ha de consumir
ara en aquesta època
agafem els vergínies
les tallem a trossos
les posem amb sal
10 minutets
perquè plori l'albergínia
perquè així no és tan amarga
després la rentes
ben net amb aigua
i la fregeixes
sense enfarinar ni res
i un cop fregida
la guardes
i llavors agafes
amb una paella
o amb una planxa
i nosaltres ho fem a la planxa
però doncs amb una paella
antiadherent
queda molt bé
i poses
una rodanxa
d'aquestes d'ànec
que han preparat
més o menys
que tingui
un dit de gruix
o menys
i albergínia fregida
al damunt
d'aquesta rodanxa
i llavors deixes
que se't marqui bé
l'ànec
per aquest cantó
que toca la pell
que quedi cruixentet
un cop el tens cruixentet
amb una pala
el gires
i et queda l'albergínia
i li dones la volta
i llavors calentes
l'albergínia
i li dones aquest toc
i tens per dalt
el cruixent de l'ànec
i a sota l'albergínia
això ho poses en un plat
ho acompanyem
amb una salsa de vidols
amb una reducció de vidols
i és un altre
un muntadito calent
aquest està a 1,90
i damunt d'una llesca de pa
amb aquesta llesca de pa
doncs hi pots posar
una miqueta d'oli
o res
o el que vulguis
i tens un altre
d'aquests muntaditos
que estem fent
per cert Francesc
que ja que parlem
de coses que podríem fer a casa
el pa tu recomanes
que sigui
algun tipus de pa especial
per fer muntaditos
perquè clar
el pa que comprem
potser en el dia a dia
no sé si és el més adient
no
per fer muntaditos
s'ha de buscar pa
de molla espessa
el pa de tota la vida
que ara no n'hi ha
ara a la gent
li agrada molt la crosta
les coses molt cruixents
però que no hi hagi molla
i en el cas del muntaditos
al revés
ha de ser un pa
amb una molla espessa
l'ideal seria
el pa de paigès
de tota la vida
però doncs amb barra
que és el que jo he trobat
he buscat un pa
amb molla
però doncs
en forma de barra
perquè tingui
aquesta forma de llesca
per fer bé
els muntaditos
però doncs
amb pa de paigès
d'aquests grans d'abans
amb molla espessa
va molt bé
perquè
te dona consistència
a la llesca en aquest cas
i et permet doncs
no fer-la molt doble
i que et quedi bé
i que no mengis només pa
sinó que puguis disfrutar
plenament
del que hi posis al damunt
sigui el que sigui
en el cas dels muntaditos calents
estic treballant més amb cruixents
amb xapates cruixents
i amb coses més cruixents
sí perquè deu canviar també
clar no és el mateix
fer un muntadito fred
que un muntadito més elaborat calent
que potser el pa
també hauria de ser
exacte
jo en el cas dels muntaditos calents
estic buscant doncs
xapates cruixents
perquè doncs
quan te les mengis
tinguis aquesta sensació
més del revés
més de crosta
i no tanta molla
perquè ja
les coses calentes en si
atipen més
i són
generalment
porten una miqueta més de greix
i llavors
doncs aquí sí que estem buscant
més el cruixent
i la textura
que no pas la molla
llavors en el cas dels calents
treballem amb xapates
i en el cas dels freds
treballem amb molla
doncs amb pa de molla
de molla densa
que ens permeti
doncs
disfrutar plenament
d'aquestes guarnicions
que hi posem al damunt
tan variades
ens expliques
algun montadito més?
sí
per exemple
doncs
és que
n'ha fet tants
per exemple
avui no ens els diguis tots
si vols
anem fent
cada setmana
jugo amb coses
també tradicionals
al centre del món
dels montaditos
perquè una de les coses
que vaig fer
va ser aprofitar
aquestes mini vacances
diguem-ne que hem fet
que no és veritat
perquè amb la reforma
de vacances
res
però doncs
vaig agafar dos bons amics
i ens en vam anar tots tres
a fer una ruta d'etapes
per Espanya
però doncs
ens vam quedar
Saragossa
Tudela
Donosti
i Tolosa
home
Déu-n'hi-do eh
em sembla
una ruteta així
una miqueta
sona bé
sona bé
sí
Aragonès o Vasca
o Vasco Aragonesa
sí
Vasco Aragonès
Navarra
Navarra també
és veritat
una miqueta així
genial
us ho recomano
a Saragossa
jo és on me va agradar més
preu qualitat
tenien molt bons preus
i molt bona qualitat
hi ha gent de cada lloc
jo havia contactat
ja amb amics
que tinc en cada lloc
i doncs ja
ens anàvem acompanyats
ens portaven
i bueno
i veies una miqueta
la línia de preus
la línia
clar
són molt diferents
l'etapa de Saragossa
del Montadito
o del Pinxo
de Donosti
del que es fa a Tudela
és diferent
però veus una miqueta
doncs aquesta política
de plats a la vista
de preus econòmics
de Zurito
sobretot a mi m'agradaria molt
m'agradaria molt
que la gent entengués
el concepte Zurito
i el concepte Colín
Zurito és
res
de cervesa
sí de cervesa
doncs mitja canya
més o menys
exacte
seria mitja canya
mitja canya
més o menys
perquè ens entenguem
i el Colín de vi
seria més o menys
mitja copa
és una miqueta més de mitja
en els dos casos
però és ideal
per fer els Montaditos
i per fer els Pinxos
i us ho explico
perquè jo
doncs
ara
aprofitant també
que havia tancat
vaig anar a Reus
al canxet Pinxo
i bueno
l'any passat aquí
i quan vas a fer els Pinxos
amb el got de vi
que t'ofereixen
doncs
per mi és massa quantitat
perquè
entres
t'aprens el teu Pinxo
perquè és un Pinxo
o un Montadito
o una cosa d'aquestes
i el teu got de vi
el següent
Pinxo i got de vi
ja es complica
saps
massa beure
i puc menjar
i llavors
estic bastant d'acord
jo el que he fet
ha sigut
buscar un preu molt baix
amb aquest Zurito
doncs 0,70
un Zurito
que és un Zurito de vi
és una miqueta
de cervesa
però que va genial
per acompanyar
aquest Montadito
i el colín de vi
és el mateix
és res
o és un dit i mig
o dos dits de vi
o dos dits de vi
amb un got de Zurito
però que és la quantitat bona
per acompanyar
aquest Montadito
i si et prens
dos o tres Pinxos
doncs ja et podràs
prendre
si no t'agafes la copa
o si no t'agafes la botella sencera
que hi ha totes les opcions
però m'agradaria
aquest concepte
perquè anaves allà
i et posaven aquells gots
de cidre grans
amb un dit de vi
amb el preu del dit de vi
perquè jo estic cobrant
0,90 d'aquest dit de vi
del vi de la casa
molt ben buscat
ja sabeu que
és un tema que m'apassiona
i he buscat un vi excel·lent
de la Terra Alta
molt bo
però doncs
la quantitat
és perquè
crec que quadra
una cosa amb l'altra
i crec que
ja no és perquè sigui
més barato
sinó és perquè
crec que
és més adient
el que estàs menjant
amb la quantitat d'alcohol
que estàs consumint
llavors doncs
també tens la teva copa de vi
si vols
a més tinc 12 vins oberts
de Montsans
Priorats
Tarragones
Terra Alta
llavors tinc
algun de la Rioja
algun Albarinyo
tinc alguna cosa de fora
també
però de les dios de casa
intento tenir-les totes
que aquests els pots vendre
a copa
a colín
o
o en botella
en botella sencera
però doncs
jugar una miqueta
amb això
jugar amb aquest vi
amb aquest vi de qualitat
amb aquest vi buscant
buscant la terra
i que la proporció
estigui adequada
al que es menja
i que la proporció
estigui adequada
exactament
al que es menja
Francesc
haurem de parlar
molt més
de Montaditos
i de tota aquesta nova etapa
la setmana que ve
quan vulguis
podem anar incorporant
i comentar
qüestions aquestes
d'aquests pinchos
que també podem fer a casa
i que a partir d'ara
els podem trobar
al Quim Quima
escolta
per acabar
recordem un altre cop
l'horari
a partir d'ara esteu oberts
tots els migdies
de dilluns a diumenge
a partir de dos quarts d'onze
a partir de dos quarts d'onze
a partir de dos quarts d'onze
d'onze del matí
del matí
del matí
no calés en parlant
i fins després de dinar
i fins a les quatre
i a la nit
de set i mitja
o sigui de dos quarts de vuit
fins a les dotze de la nit
inclús caps de setmana
allargarem una miqueta més
doncs
perquè la gent pugui
a mesura que vagin arribant
puguin anar sopant
i recordem que trobaran
la carta
per dir-ho d'alguna manera
de sempre
allò que es va renovant
per temporada
i aquesta manera
diferent
de menjar
a base de pinxos
pinxos, tapes, montaditos
i aquest menú
de 12 euros de dinar
que és una combinació
d'aquest nou concepte
per poder aprofitar
aquesta terrassa tan xula
que tenim al migdia
molt bé
en parlem més la setmana que ve
si vols francès
gràcies per venir
a aquest espai de cuina
avui dijous
i que vagi molt bé
molta sort
molt bé
moltes gràcies
adeu
i