Title:

Gastronomia, Turisme i Innovació al Quim Quima: Tancament de Temporada, Tarragona Gastronòmica i Visita al Restaurant

## Resum del podcast **Primera part – Espai de cuina i debat gastronòmic** - **Tancament de temporada** amb Francesc Lledó i presentació del restaurant **Quim Quima** com a seu excepcional. - **Funcionament d’estiu** dels restaurants: vacances del xef, disponibilitat de personal, horaris intensius. - **Terrasses i ciutat**: evolució, estètica única al casc antic i al Serrallo, regulació i dinamització de carrers interiors. - **Perfil del turista gastronòmic**: preferències d’amants del vi, tapes, menjar lleuger, distincions per nacionalitats (francesos, russos, nacionals). - **Creació de Tarragona Gastronòmica**: confluència d’ARCS (Serrallo), Tarragona Gust (centre) i ARPA (Part Alta); objectius de marca, promoció del romesco i producte local. - **Adaptació econòmica**: impacte de la «crisi», ajust de preus, comportament del client local. - **Reptes de peix**: disponibilitat a la costa, quotas europees, sostenibilitat de la pesca. - **Campanyes i jornades**: properes Terceres Jornades de Romesco “Dos Pebrots” arreu de Tarragona. **Segona part – Visita guiada a Quim Quima** - **Recorregut pel saló**: estil afrancesat, barres de fusta mediterrània, col·lecció d’art i decoració càlida. - **Recorregut per la cuina**: precuina, envasat al buit, tecnologia de cocció a baixa temperatura, flux de treball. - **Col·lecció de cafeteres**: més de 100 models domèstics, història de cada escola cafetera. - **Sales privades i jardí interior**: atmosferes diferenciades, pati amb palmeres, font, espais chill-out. - **Comiat** amb invitació a visitar Quim Quima durant l’estiu i tastar tapes, plats i montaditos.

['temporada', 'vacances', 'Quim Quima', 'Tarragona Gastronòmica', 'ARCS', 'Tarragona Gust', 'ARPA', 'gastronomia', 'turisme', 'terrasses', 'romesco', 'peix', 'tapes', 'cocció al buit', 'cafeteres', 'jardí']