Title:

Videoreceptes i Salses Casolanes: Maionesa, Tàrtara, Brava i Rosa

**En aquest episodi:** - **Projecte digital**: Francesc Lledó i l’equip del Quim Quima parlen del llançament de videoreceptes a Facebook, Twitter i YouTube. - **Base de maionesa**: Principis d’emulsió, proporcions (llet i oli o ou i oli), recuperació de maionesa tallada i recomanacions sanitàries. - **Salsa tàrtara**: Ingredients (cogombres, tàperes, olives, ceba, opcionalment all), preparació pas a pas, variants i consells de conservació. - **Salsa brava**: Recepta tradicional amb pebrots vermells fregits i maionesa amb ou, i versió de Quim amb forn i avellanes; tocs de pebre vermell dolç i picant. - **Salsa rosa**: Base americana de caps de marisc (gambes, cranc), reducció amb tomàquet i whisky/brandi, barreja amb maionesa per a còctel de gambes. Aquest resum breu ofereix una visió global de les receptes i tècniques explicades al programa.

['videorecepta', 'Facebook', 'YouTube', 'maionesa', 'emulsió', 'salsa tàrtara', 'salsa brava', 'salsa rosa', 'vinagre', 'pebrots vermells', 'marisc']