Title:

Sopar Sota els Focs i receptes de gelats artesans

## El Sopar Sota els Focs: Gastronomia i Cultura L'episodi comença amb la visita de **Quintín Quinsat** (AQ) i **Francesc Lladó** (Quim Quima), qui detallen la tercera edició de l'esdeveniment *Sopar sota els focs*. Enguany, l'experiència s'allarga de dimecres a diumenge, tot i que els focs artificials només cobreixen tres dies. ### Novetats i logísitica del certamen • **Calendari**: Del 4 al 8 de juliol al Passeig de les Palmeres. • **Incentius**: El dimecres s'oferirà beguda gratuïta amb cada plat i hi haurà una festa amb DJ i salsa per potenciar els dies sense focs. • **Preu i qualitat**: Els plats mantenen el preu de **5 euros**. Els cuiners posen èmfasi que no són *tapes*, sinó plats cuinats amb alta qualitat professional. • **Unitat del sector**: Set restaurants treballen conjuntament, compartint personal i logística per oferir una imatge de col·lectiu unit. ### Oferta Gastronòmica • **Quim Quima**: Risotto de bolets i botifarra, ous estrellats, quiche i el famós *sorbet de gintònic amb flor elèctrica*. • **Restaurant AQ**: *Steak tartar* clàssic, coulant de pop, sushis variats, fideuà i brownie amb escuma de cafè. ## Taller de Gelats i Sorbets Casolans La segona part del programa se centra en com combatre l'onada de calor amb elaboracions fredes a casa, sense necessitat de maquinària complexa. ### Gelat d'ametlles i avellanes amb prunes al vi > "M'agrada trobar els trossets de fruits secs a dintre del gelat, per això recomano triturar-los a mà amb un drap i un corró." • **Ingredients**: Nata, sucre, ametlles, avellanes i clares d'ou per donar volum i lleugerir el greix. • **Tècnica**: Macerar prunes seques amb vi negre, sucre i canyella per crear capes a l'interior del motllo de gelat. ### El Sorbet de Llimona Perfecte Francesc proposa una recepta amb un truc especial: afegir el **suc d'una taronja** i triturar la pell de la llimona molt fina amb sucre per potenciar el color i l'aroma. També s'explica el mètode de la *glaçonera*: congelar el suc en daus i triturar-los al moment amb clares muntades per obtenir una textura de granissat professional.

['cuina', 'gastronomia', 'Sopar Sota els Focs', 'receptes', 'gelats', 'sorbets', 'estiu', 'restaurants', 'Tarragona']