Title:

Cuina: TapaAlta i Peix de Tarragona – tapes, espècies de temporada i receptes de llenguado i bonítol

**En aquesta secció setmanal de cuina** amb Francesc Lledó – del restaurant Quim i Quima – repassem:N - **Introducció i TapaAlta**: participació del Quim i Quima en la ruta de tapes de la Part Alta. - **El peix de Tarragona**: espècies de temporada (llenguado, pop, maires, gambes, galeres, sèpia, calamars) amb preus i disponibilitat. - **Bonítol**: propietats, preus i recomanacions de consum (congelació, preparacions en cru). - **Receptes senzilles**: - Papillote de llenguado amb olives negres i fulla de col. - Farcellets de col amb bonítol i verdures amb un toc d’escabetx suau. - **Consells de cocció i espècies**: importància del producte local, respecte al punt de cocció i herbes (farigola, fonoll, salerí, pebre). Tot plegat subratlla l’aposta pel producte de proximitat, de temporada i la creativitat en plats fàcils i saborosos.

['cuina', 'tapes', 'Quim i Quima', 'TapaAlta', 'peix de Tarragona', 'llenguado', 'pop', 'maires', 'gambes', 'galeres', 'sèpia', 'calamars', 'bonítol', 'papillote', 'receptes', 'producte local', 'temporada', 'herbes', 'farigola', 'fonoll', 'salerí', 'col', 'olives negres']