Title:

De l’Oli Nou als Bolets: Jornades, Receptes i Conservació

## Resum de l'episodi **Oli nou**: S’explica per què és el moment d’assaborir l’oli nou —els seus sabors verds i intensos— i recomanacions per consumir-lo cru, en torrades amb sucre o per amanides. **Jornades de bolets al Quim Quim**: Presentació del menú especial de bolets, amb dues opcions (22 € i 30 €), i plats destacats com el tartar de bolets amb foie, puding de carxofes i suquet de moixina. **Recepta de remenat de bolets**: Instruccions pas a pas per fer un remenat cremos, des de l’ofegat amb mantega fins a l’ajust de llet o nata, i trucs per mantenir el gust de cada bolet. **Tècniques avançades**: Variants amb bany maria i Thermomix per aconseguir textures supercremoses, i combinacions amb ceps, trompetes i herbes aromàtiques. **Aprofundiment en oli d’oliva**: Consells sobre usos (fregir amb filtres, conserves, escabetxos), varietats catalanes (DO Ciurana, Baix Ebre, Terra Alta, Empordà, Les Garrigues) i característiques organolèptiques. **Conservació d’olives**: Mètodes tradicionals per salar i aromatitzar olives (farigola, all, fonoll, taronja) i recomanacions per etiquetar i provar diferents receptes. **Tancament**: Recordatori de l’últim cap de setmana de les jornades de bolets i avanç del proper programa sobre olives.

['oli nou', 'bolets', 'Quim Quim', 'tartar', 'foie', 'puding de carxofes', 'ceps', 'trompetes', 'bany maria', 'Thermomix', 'DO Ciurana', 'DO Baix Ebre', 'DO Terra Alta', 'DO Empordà', 'olives', 'conservació', 'remenat']