Title:

L'art de la copa: Com el recipient transforma el vi i els destil·lats

## La Revolució de la Copa Funcional El resum de l'episodi d'avui se centra en la importància cabdal del recipient a l'hora de degustar qualsevol beguda, especialment el vi. Francesc Lladó ens explica que la copa moderna, tal com la coneixem, va néixer als anys 70 de la mà de **Riedel**, qui va prioritzar la *funcionalitat* per sobre de l'estètica. ### Fonaments del Disseny i Materials • **L'ús del plom:** Les copes d'alta qualitat contenen un percentatge elevat de plom per donar *elasticitat* al cristall, permetent parets més fines que transmeten millor les sensacions a la boca. • **Transparència absoluta:** La copa ha de ser totalment nítida per permetre la fase visual de la cata, on s'analitza el color i la densitat (les llàgrimes) del producte. ## Anatomia del Gust i l'Olfacte ### La Llengua i els Sabors Aquesta secció detalla com el diàmetre de la boca de la copa dirigeix el líquid a zones específiques de la llengua: • **Punta:** Detecta la dolçor. • **Laterals:** L'acidesa. • **Part posterior:** El gust amarg. > "Si teniu una copa de vi i un got d'aigua, proveu el mateix vi en ambdós: semblaran dos vins completament diferents." ### Les Capes d'Aromes en la Copa El disseny de la *tulipa* és vital per gestionar la volatilitat dels gasos aromàtics: 1. **Capa Superior:** Aromes volàtils de flors i fruites. 2. **Capa Central:** Notes herbàcies i minerals. 3. **Capa Inferior:** Aromes densos de fusta, criança i alcohol. ## Recomanacions per a cada Beguda • **Copes Bordeus vs. Borgonya:** Les primeres són excelses per a vins fruitosos com els del Montsant, mentre que les segones (més amples) ajuden a ressaltar la mineralitat de vins com els del Priorat. • **El Cava:** S'aconsellen copes lleugerament bombades amb una base en punxa per afavorir el naixement del rosari de bombolles. • **Destil·lats (Whisky i Brandy):** Francesc desmitifica la *copa balón*, argumentant que concentra massa l'alcohol i "crema" el nas. Recomana copes més estretes i altes per deixar lloc als aromes de cereals i fruites.

['copes', 'vi', 'Riedel', 'sommelier', 'gastronomia', 'cava', 'whisky', 'degustació', 'cristall', 'aromes']