Title:

Les Regions i la Degustació del Whisky amb Francesc Lledó

## Exploració del Món del Whisky: Varietats i Regions En aquesta segona part de l'espai de cuina de Tarragona Ràdio, el col·laborador Francesc Lledó del restaurant *Quim Quima* aprofundeix en les complexitats del whisky, centrant-se en les denominacions d'origen escoceses i les tècniques de servei. ### Les Diferents Famílies del Whisky • **Bourbon:** Provinent dels Estats Units, elaborat principalment amb *moresc* (blat de moro) i madurat en botes de roure americà. • **Whisky Irlandès:** Una barreja d'ordi i moresc que destaca per les seves notes dolces i acaramelades, ideal per acompanyar el cafè. • **Blends vs Maltes:** Repàs a l'ús de l'ordi en els maltes i la combinació de diversos cereals en els combinats o *blends*. ### Regions de Producció a Escòcia L'expert detalla les sis zones clau que defineixen el caràcter del destil·lat: • **Les Illes (Islands i Islay):** Caracteritzades per notes salines i iodades a causa de la proximitat al mar. La zona d'*Islay* és especialment coneguda per l'ús intens de la **turba**, que aporta un sabor fumat molt potent. • **Lowlands (Terres Baixes):** Ofereixen whiskys més suaus, florals i herbacis, ideals per a l'estiu. • **Highlands (Terres Altes) i Speyside:** Considerades el cor de la producció, on es busquen els productes més equilibrats amb clares notes de cereal i galeta. • **Campbeltown:** Una petita península amb un caràcter marí i iodat molt marcat. ### L'Art de la Degustació • **La temperatura ideal:** S'estableix entre els **15 i 18 graus**. Un whisky massa calent accentua l'alcohol i crema el nas, mentre que un de massa fred perd aromes. • **La importància de la copa:** Es recomana l'ús d'una copa de tipus **tulipa** o, en el seu defecte, un got de *xupito* alt i prim, per evitar l'evaporació excessiva de l'alcohol que amaga els matisos. • **L'edat i el color:** No sempre un whisky més vell és millor; sovint a partir dels 8-10 anys ja es troben punts excel·lents. El color moltes vegades és fruit del caramel afegit per equilibrar el producte. > "Val més consumir poc i bo; una copeta ben servida i disfrutar-la plenament glob a glob." Per acabar, s'aconsella l'anomenat *Cask Strength* (directe de la bota sense diluir) per a paladars experimentats que busquen la màxima potència aromàtica.

['whisky', 'bourbon', 'Escòcia', 'gastronomia', 'degustació', 'maridatge', 'turba', 'destil·lats']