Title:

La Mar als Fogons: concurs de galera, receptes innovadores i formació de Cuina i Serveis a Cambrils

En aquest episodi de **Eines** a Tarragona Ràdio: 1. Presentem el professor de pastisseria **Gabriel Bartra** i els alumnes finalistes **Christian Domínguez** i **Aldo Harma**, protagonistes del concurs **La Mar als Fogons**. 2. Descobrim l’origen i la dinàmica de la final, centrada en potenciar la **galera**, crustaci típic de Cambrils. 3. Aldo proposa la seva **brutxeta de Galera** amb purés escalivats, i Christian explica la seva **Galera de Venus** amb arròs negre, galera a la planxa, esferificacions i escuma. 4. Debatem els reptes de manipular la galera i recollim la visió global del **cicle formatiu de Cuina i Serveis**: mòduls teòrics (higiene, productes, anglès, serveis) i pràctics (restaurant de l’escola), amb perspectives laborals. 5. El professor Bartra exposa el paper de la **pastisseria** moderna (espumes, esferificacions) i la formació metodològica per procediments. 6. Cloenda amb un resum final i agraïments als convidats i oients.

['Eines', 'CEPTA', 'formació professional', "Escola d'Hostaleria i Turisme de Cambrils", 'La Mar als Fogons', 'concurs', 'galera', 'Cuina i Serveis', 'brutxeta de Galera', 'Galera de Venus', 'esferificacions', 'pastisseria', 'gastronomia', 'turisme', 'Tarragona Ràdio']