Title:

Foie d’ànec amb cireres: temporada i recepta al Quim Quima

Conversa amb Francesc Lledó, del restaurant Quim Quima, sobre la iniciativa Tarracotaula i el seu plat estrella de foie d’ànec amb cireres. Explica com la temporada de cireres atrau turistes i aporta volum al restaurant, detalla les propietats nutritives i els preus habituals de les cireres, i descriu pas a pas la preparació del plat, des de la selecció del fetge i les cireres fins al cocció i conservació. Finalitza amb recomanacions pràctiques i avançament d’altres elaboracions amb cireres.

['culinària', 'recepta', 'cireres', 'foie', 'temporada', 'gastronomia romana']