Title:

Maduixes de temporada: salut, varietats i receptes de marmelada, colís, amanida, pastís i puding

## Resum En aquest programa en Francesc Lladó ens acompanya des de **Quim i Quima**, tancat per vacances i reformes, per parlar de les maduixes de temporada i les seves múltiples aplicacions a casa. Apuntem: - **Novetats del restaurant**: tancament curt per reformes i nous formats al menjador i cuina. - **Beneficis nutritius**: temporada de maduixes, riques en ferro, baixes en sucre i adequades per a règims. - **Varietats i hibridació**: evolució de la maduixeta, maduixa i maduixot fins als híbrids actuals. - **Records i cultiu domèstic**: experiències al Pirineu i consells per plantar maduixeres a casa. - **Higiene**: neteja rigorosa de les maduixes amb aigua freda (i opcional lleixiu alimentari). - **Marmelada**: proporcions (1 kg maduixes, 700 g sucre, suc de llimona, gelatina) i tècnica de cocció i quallat. - **Colís**: salsa-fruitada ràpida amb almíbar (aigua i sucre bullits) i triturat de maduixes. - **Amanida**: escarola, maduixes, poma àcida, vinagreta de Jerez i tocs cruixents (pa torrat, formatge). - **Pastís de maduixes**: base de galeta i mantega, opcions amb nata muntada o crema de formatge fresc. - **Puding**: llet, ous, sucre i maduixes caramel·litzades al bany maria. - **Afrodisíac i conclusió**: propietats i suggeriments d’acompanyament amb cava i infusions.

['Quim i Quima', 'vacances', 'reformes', 'maduixes', 'ferro', 'sucres', 'diabètics', 'varietats', 'neteja', 'marmelada', 'gelatina', 'colís', 'amanida', 'pastís', 'puding', 'afrodisíac', 'cava']