Title:

Cuina d'estiu i consells de descongelació amb La Sirena

## Cuina fresca i saludable sense fogons En aquesta conversa amb la **Montse Tàpia**, xef formadora de *La Sirena*, s'explora com el producte congelat pot ser un gran aliat durant l'estiu. L'objectiu és oferir solucions per menjar bé, sa i fresc, minimitzant el temps a la cuina i evitant la calor dels fogons. ### Normes de seguretat i descongelació a l'estiu A causa de les altes temperatures estivals, cal extremar les precaucions per mantenir la *seguretat alimentària*: * **Descongelació a la nevera**: És el mètode preferit, idealment d'un dia per l'altre, per preservar la textura i evitar riscos sanitaris. * **Ús de reixetes**: Especialment per al peix, de manera que els sucs de la descongelació no estiguin en contacte amb el producte. * **Descongelació ràpida**: Per a mariscs amb closca (gambes, escamarlans), es poden submergir uns minuts en **aigua freda** (o aigua de mar). * **Productes de tall fi**: Com el *carpaccio*, es poden descongelar ràpidament a temperatura ambient, però sense oblidar-los per evitar que s'escalfin excessivament. ### Receptes i trucs culinaris La xef proposa diverses idees pràctiques per a l'època de calor: * **Musclos amb salsa tàrtara**: Utilitzant musclos precuits, combinats amb una maionesa enriquida amb ceba tendra, cogombre, julivert i un toc de llima. * **Gambes al forn**: Es poden coure directament congelades a 170 graus amb un rajolí d'oli, sal i un toc de *vermut* o *cava* per perfumar. * **Braves "negres"**: Una combinació de patates fetes al forn amb una maionesa barrejada amb tinta de calamar cuita prèviament al microones. * **Amanida d'esqueixada**: Feta amb molles de bacallà (descongelades en colador), escalivada i una vinagreta amb un toc de *ketchup* per aportar un contrast agredolç. ### Avantatges del producte congelat a l'estiu > "El producte congelat ens permet cuinar amb previsió sense haver d'anar a comprar cada dia i estalviant-nos la feina de manipular i rentar verdures." L'ús del forn en lloc de la fregidora es destaca com una tendència saludable per reduir calories i mantenir la cuina neta, facilitant l'organització de dinars i sopars amb nombrosos convidats.

['alimentació', 'congelats', "receptes d'estiu", 'seguretat alimentària', 'La Sirena', 'cuina ràpida', 'descongelació']