Es van presentar, perdoneu, al passat dia 20 de setembre.
Ens va enganxar en plenes festes de Santa Tecla,
però no volíem deixar passar, especialment perquè volem ser partíceps
d'aquesta nova edició de les jornades gastronòmiques del Cordé.
Això a la Terra Alta.
Cinquena edició, ja en fa unes quantes,
que Tarragona Ràdio col·labora amb el Consell Comarcal de la Terra Alta,
ho fa en forma d'entrevista i també regalant-vos menús,
menús de degustació d'aquestes jornades del Cordé.
Per saber quines novetats s'aporten guany les jornades de la Cordé
i com els van anar l'any passat, també per fer una mica de valoració,
tenim a l'altre costat del fil de telefònic Carles Luz,
ell és president del Consell Comarcal de la Terra Alta.
Senyor Luz, bon dia.
Molt bon dia.
I també ens acompanya, també per telèfon, la Maria Rosa Vellespí,
presidenta de l'Associació de Restauradors de la Terra Alta.
Maria Rosa, bon dia de nou.
Hola, bon dia.
A veure, comencem per a fer una mica de recordatori
de com va anar la presentació.
Crec que vau tenir fins i tot un pregoner
quan vau presentar les jornades, no?
Qui m'ho explica?
Bueno, si vols començo jo, Rosa, bon dia.
i un saludo a la Rosa i a tots els queullents de Radio Tarragona.
Doncs va anar molt bé.
La presentació va ser el 19 de setembre aquí de l'Arnes
i vam tindre un pregoner especial, no?
El Pep Sala, que és un amant de les Terres de l'Ebre i de la gastronomia
i molt vinculat a la comarca de la Terra Alta.
i vam creure per tu que aquesta persona pogués tindre...
o en altres tindre l'honor que ella fos el pregoner d'estes jornades,
les cinquenes jornades del Cordè aquí a la comarca de la Terra Alta.
I en cançó inclosa, vull dir, valia de tot.
Sí? Us va tocar un tema?
El vaig per tu, clar.
I tant, en directe va quedar molt bé en aquella plaça de d'Arnes
en aquests edificis de l'Arneixement. Molt bé.
Recordeu que va destacar en el seu pregó?
No sé si...
Bé, doncs ell va estar parlant del Cordè,
la vinculació que té el Cordè en la cultura i en la tradició del país de Catalunya,
la tradició que ha tingut no només aquí a Catalunya,
sinó també en diferents cultures, el Cordè sempre hi ha estat present.
I que, bueno, un dels temes que sí que va recordar
que aquí a Catalunya sempre acabem celebrant les coses,
és una costellada,
doncs bé, una costellada de Cordè
que és un dels fets més rellevants
i que més relaciona la gent amb el Cordè.
Cinquenes jornades, això és un número rodó.
Maria Rosa, unes jornades que han crescut,
perquè primer ja eren només vosaltres,
els restauradors ara s'hi han afegit als establiments
de turisme rural,
que ja parlarem amb ells un altre dia.
Com heu vist créixer, tu, Maria Rosa, que ja ets des del principi, no?
Com heu vist créixer aquestes jornades?
Bé, doncs, hola, Carlos, bon dia, primer que tot.
I, a veure, les hem vist créixer positivament, no?
Perquè els primers anys sols hi van participar els restaurants,
érem pocs, que no arribàvem a la vintena
com han arribat ara a les últimes edicions,
i, bé, a poc a poc,
els rellotjaments també hi van voler participar
i, bé, hem vist que la gent s'ha anat integrant
i que la participació és positiva.
Fins a quin punt aquestes jornades,
que intueixo que us porten una feina extra,
perquè Déu n'hi ha d'organitzar tot això,
fins a quin punt després en traieu profit?
Vull dir, veieu realment que la gent hi participa,
que us vegen de fora,
que la comarca se'n beneficia?
Doncs sí, la veritat és que sí,
veig gent de fora,
de les Terres de l'Ebre,
de la zona del Tarragona,
i, sobretot, gent de les comarques properes
a la Terra Alta, no?
Sí, ens veiem beneficiats en això
i en què, bé, donem renom a la Terra Alta,
que fins ara era una mica desconeguda, no?, també.
Em sembla, Carles, que això respon a una estratègia
doncs ben marcada, no?,
de la Terra Alta de promoció
en base a la seva riquesa natural.
És cert, ja fa temps que hi estem treballant
en aquesta línia,
tenim una sèrie d'actius molt importants
a la comarca de la Terra Alta,
l'oví com a estrella,
l'oli que l'acompanya,
però també és cert que el paisatge,
els encants que tenen els municipis
i la gastronomia,
doncs tots aquests valors
els hi volem donar
el protagonisme que es mereixen.
I una de les coses,
i una bona iniciativa
que van tindre els restaurants,
ara fa cinc anys,
doncs va ser ficar-se en comú
un plat que fos típic
de la comarca de la Terra Alta,
ficar-se en comú
i dedicar-li unes jornades,
que en aquest cas ha sigut
el cordè.
i la veritat és que
sí que es fa cinc anys
i relativament són jovens,
però s'han consolidat en el temps
i provoquen
que a la Terra Alta,
des del 20 de setembre
fins al 27 d'octubre,
hi haurà un flux de gent
que en una situació normal
no l'haguessin tingut,
però fruit d'aquestes jornades
s'incrementa.
Concentrat bàsicament
en els caps de setmana,
no, Rosa?
Potser ens podries explicar
en què consisteix
per a la gent
que encara no ho conegui,
en què consisteix
exactament les jornades?
Bé, les jornades consisteixen,
bé, són un menú bàsicament
que fan tots els restaurants
que hi participen,
el menú normalment consta
en un entrant,
un peix, una carn i un postre,
bé, depèn de cada establiment
el que hi posi a la seva oferta,
acompanyat amb uns olis
que ens han oferit
la D.O. de l'oli
i uns vins també
de la D.O. Terra Alta
que cada establiment
creu oportú
amb el plat,
que pugui maridar millor.
Per tant, cada establiment
ens proposa un menú
en què, amb preu tancat,
això sí,
estic veient 25, 35 euros...
Sí, sí, preu tancat
i va inclòs gairebé a tots.
Després hi ha establiments
que sols ho fan
el fi de setmana,
n'hi ha que amb reserva
també ho podem fer
durant la setmana,
bé, depèn de cada establiment
a l'establiment.
Això sí,
indispensable,
han de tenir almenys
un plat de cordè.
Sí, això sí.
Molt bé,
un plat de cordè
que acostuma a ser...
Bé,
ara igual posaré la pota,
però altres anys
recordo que hi havia
molt de tarnasco,
o sigui,
simplement el que és
el cordè al forn
amb les quatre herbetes...
No, no,
el que és el cordè
és indistint...
Vull dir,
és igual que sigui
costelles,
que sigui el braó,
que sigui l'espatlla,
que sigui qualsevol part
del cordè,
és vàlid.
Val,
i de fet,
tots els cuineu
aquí a la Terra Alta,
no?
Vull dir,
que és un producte
realment que no us l'heu inventat,
eh?
El cordè a la Terra Alta
ja tenia la seva...
No la seva D.O.,
que em sembla
que amb això
ja esteu treballant.
Sí, sí,
estic treballant,
però a veure,
és una cosa
que costa una mica.
Però sí que tenia ja
la seva qualitat,
la seva nomenada.
Per tant,
heu agafat un producte
que ja teníeu
i li heu donat
una mica de...
L'heu empaquetat,
no?
Doncs sí,
li hem donat
una mica més de valor
que, a veure,
que no tenia...
Sí que tenia,
però que la gent
no desconeixia,
no?
Perquè ho entenguem
una mica.
Llavors,
bueno,
estem treballant
en lo de la D.O.,
tot i que és molt complicat,
perquè, a veure,
s'han d'implicar
una mica els pastors,
també,
i això és un tema
que costa
una mica de treballar.
Però, bueno,
a poc a poc,
a veure si en les properes edicions
podem aportar
aquesta novetat.
aquestes jornades
del Cordell,
les cinquenes ja,
també voldria
fer veure,
no?,
o posar en alça
el mèrit que té
de poder ajuntar
restaurants,
que, com pel que diu la Rosa,
deuen ser
de molt tipus variat,
perquè uns ho poden fer
durant el cap de setmana,
els altres tota la setmana,
vull dir,
diferents restaurants
i escampats
per tot el territori
de la Terra Alta.
Carles,
això és un treballar
en xarxa i en equip,
no?,
i cada vegada
s'hi van sumant més.
Sí,
i abans ha fet referència
a la Rosa,
que al començament
van ser
un gruix petit,
ara ja estem
a una vintena
de restaurants,
però aquí també
cal sobrellar
la participació
del Consell Regulador
en tot el tema del vi,
perquè dins d'aquest menú
també t'hi pots trobar
dos vins,
un blanc i un negre,
que també
els gaudiràs menjant.
El tema de l'oli,
que també és molt important
a nivell de comarca de la Terra Alta
i que estigui present a la taula
per acabar d'acompanyar
aquests plats,
aquests plats del cordell
i del que sigui,
no de peix,
també per acabar
aquest menú.
i el tema dels allotjaments rurals,
és a dir,
aquests quatre actius
que estiguen tots junts
per tirar endavant
unes jornades,
però sí que és important
i cal destacar-ho.
La veritat és que s'està
fent molt bona feina
en aquest sentit,
des de la comarca
de la Terra Alta,
anant tots junts
en un objectiu en comú.
Ja en parlarem,
perquè tenim pendent
ara sí una entrevista
en les properes setmanes
amb el Consell Regulador
del Vi,
amb l'Adeo
i de l'Oli,
també amb els establiments
de turisme rural,
però jo abans ho destacava,
què està passant
amb els vins de la Terra Alta?
Cada cop els trobem més
per aquí per Tarragona?
Cada cop hi ha més varietat?
I són cada cop de més qualitat?
No només els blancs,
que ja tenien la seva marca
de la garretxa blanca,
sinó els negres fins i tot.
Esteu allò com es diu en castellà
que us salís, no?
amb el tema vi.
Obteniu aquesta percepció,
vosaltres també?
Bé, això t'explicaria millor
la gent del vi,
però sí que és cert
que en la comarca de la Terra Alta
els vins sempre han estat
escampats pel món, no?
Diríem, vins de grandeja i de batea
sempre se sentia anomenat.
El que passa és que han passat
de la quantitat
i del granel
a la qualitat
i embotellat.
I este sal ha sigut una feina
i una labor
per part del Consell Regulador
i el conjunt de la comarca
de la Terra Alta
molt important
que avui fa
que els vins de la Terra Alta
estiguin posicionats
al mercat
que és molt important
perquè un mercat saturat
de vins
que hi ha molta venda
de vins
que la Terra Alta
pugui tindre allò
trobar una esquerda
i poder posar la cuña
és molt important.
Però bé,
també és veritat
que si la Terra Alta
ja se fa bon raïm
ha de sortir bon vi
i si surt bon vi
la gent ho ha d'apreciar
que és en aquest punt
on estem.
Nois,
quantes persones
creieu que passaran
per aquestes jornades
del Corder?
Això de les xifres
ja de les estadístiques
en comparació
amb l'any passat?
Quantes en van passar
i què n'espereu en guany?
Bé, a veure,
creiem que arribem
que superem
el de l'any passat
en què superem
l'any passat
o ens quedem igual
i estaríem contents.
El que passa
és que també hem de dir
que estem en un temps difícil
i farem tot el que puguem
i no puc dir dades
perquè, a veure,
això és una mica...
Quan acabem,
llavors ja...
Perquè l'any passat,
recordeu?
Quants menys vau servir?
Potser val a dir un 80...
És que ho fem
en tant per cent
i llavors, clar,
tampoc tots els establiments,
no sé, ara,
si t'haig de dir un per un
és una mica complicat
i entre tots,
doncs no sé si un 80%
o el 100%
no hi vam arribar, eh?
Val, val.
Per tant, encara queda lloc.
Per això també vam canviar la data
perquè, bueno,
com coincidia també
amb la Fira del Vi,
tenia moltes coincidències,
aquest any ho hem avançat una mica
perquè, bueno,
a veure si atraiem a més gent
ja que és una època
en què encara no...
no hi ha moltes activitats
per aquí a la zona de la Terra Alta
perquè coincidia
amb diverses fides que feien
i activitats
i llavors, clar,
diem a veure si la gent
tampoc se reparteix una mica
i vam proposar
d'adaventar una mica
a veure si tenia més atractiu encara.
a dir que estem molt contents
amb el resultat, vull dir...
Sí, home, sí, un 80%.
Jo suposo que és el punt aquell
en què no sé fins a quin punt
anàveu de bòlit
o teníeu la sensació de dir
és que és molt intens, això.
O no?
Us va fer variar molt
el que és el vostre treball del dia a dia?
Us canvia molt la rutina del dia a dia
fer aquestes jornades?
No, no, no, simplement...
A veure, és que això també depèn
de cada establiment com ho enfoque, no?
Particularment, jo com tinc
hi ha un menú degustació
doncs a més de fer el menú degustació
doncs fem el menú del Corder
durant aquest mes, no?
I suposo que a veure
tots els establiments més o menys
treballen igual, vull dir, depèn...
Jo crec que no, vull dir,
a més és una publicitat
i donar-te'n conèixer
i això és molt important, vull dir.
promocionar una cosa típica
d'aquí de la teua zona
és una cosa bastant important.
Carles, el fer-se gran la criatura
també ha implicat que
amb el projecte també sigui més ambiciós.
Suposo que ara ja no estem parlant
que la gent vingui a dinar i marxi
sinó que s'hi poden,
facin estada a la comarca, no?
Per això també s'ha implicat
l'Associació de Turisme Rural,
la Terra Alta...
Esteu contents de la repercussió
que pot tenir aquestes jornades
en altres sectors, no?
De dir, es queden aquí,
fan despesa en botigues locals,
no sé com ho teniu...
Si ho teniu mesurat
i si n'esteu contents.
Sí, a veure,
en el seu conjunt
la comarca de la Terra Alta
d'activitat en el turisme
n'hi fa molta durant tot l'any.
no només això.
I sí que és cert
que les jornades del Cordè
és una excusa més
per vindre a visitar
la comarca de la Terra Alta
i darrere de tot això
tenim el que són
els municipis en general
per poder visitar
tot aquest paisatge natural
que tenim
en tot el tema dels ports,
el tema de la Via Verda,
el tema dels museus
de la Batalla de l'Ebre,
tota aquesta oferta
que es fa,
tot el tema
de l'onoturisme
que s'està treballant
molt intensament
des d'aquests anys
cap aquí,
tot això està
darrere d'esta excusa
que és el Cordè,
de posar l'èmfasi
en aquest cas
a la gastronomia
però que darrere de tot això
hi ha una comarca
que moltes vegades
la descrit
com la gran desconeguda
però és que una comarca
que té uns actius
i que cada vegada
estem detectant
això,
que la gent
ens ve a conèixer,
repeteix,
molts,
la segona residència
l'estan comprant
aquí en aquesta zona,
tot això
genera
aquesta activitat
de turisme.
Les xifres així
ho delaten,
que d'uns anys
cap aquí
han fet un salt
molt important,
és que una comarca
agrícola
bàsicament
l'agricultura
té les seues
mancances.
Combinar-ho
amb el turisme
agrícola
ha permès
que donar-hi
estabilitat
a la comarca
de la Terra Alta
i això ha sigut
un esforç
de tots els agents
implicats
en la comarca
i sobretot
en el turisme.
Doncs amb aquesta bona salut
arribem a les cinquenes
jornades gastronòmiques
del Cordé
a la Terra Alta.
Us agraïm moltíssim
que torneu a confiar
en Tarragona Ràdio
per fer-ne difusió
i per regalar
als nostres oients
aquests menús
i ens seguirem parlant
durant les properes jornades.
Carles Luz,
digue'm, digue'm.
No, no, i tant, i tant.
Que sí,
hi podem parlar
però també
em podem degustar, eh?
Això, això.
Sí, perquè jo...
Aquí ens teniu.
Sempre que fem
aquestes entrevistes
a mi jo començo
a salivar,
se'm fa la boca a aigua
i els menys
em costa que també, clar.
Ara una calderecha
de Cordé
aniria de faula.
I tant.
Carles Luz,
president del Consell Comarcal
de la Terra Alta,
moltíssimes gràcies.
Gràcies a molt.
Moltes gràcies.
I Maria Rosa Vellespí,
presidenta
de l'Associació
de Restauradors
de la Terra Alta,
gràcies i felicitats
per aquesta nova edició.
Moltes gràcies.
Bon dia.