Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Tot no, però quasi.
Tot no, però quasi.
Amb què esteu ara?
Bé, doncs ara estem...
Què falta?
Bé, doncs aigra nit vam començar a fer les marques, a fer els caldos,
bé, estem fregint...
També fem fideus, eh?
Fregint fideus, bé, doncs estem en aquelles hores prèvies,
bé, moments prèvies abans de...
Clar, quan tu veus un munt de paelles, abans hi ha una feinada.
Vinga, doncs definim què és exactament això que al programa se n'hi diu Arrossos de Diumenge.
Bé, és una idea que vam tenir...
Bé, després de fer l'espineta amb caragolins, que portem ja cinc anys,
el primer any, bueno, va acabar l'espineta i vam veure,
ostres, que clar, és el dia dels castells, hi havia un munt de gent,
teníem, estàvem tots al carrer, estàvem calentets,
i se'ns va acudir, ostres, doncs podíem muntar aquí quatre paelles,
que no són quatre, i continuem la festa, no?
I així va ser, no?
O sigui, és una proposta que el dia, aquest diumenge,
després de l'espineta, que acaba volant a la una, les dues,
doncs estem al pla de la seu, uns quants restaurantes de la Palta,
oferint fideuars i paelles que es fan allà mateix per tothom,
muntem carpes, muntem taules, cadires, en fi.
Sí. Abans, però, d'aquest repartiment d'arròssos,
hi haurà, hi haurà hagut també la tradicional espineta amb cargolins,
que també és aquest diumenge, no?
Les versions, sí.
Les versions, això com anirà? Viam, explica'ns-ho.
Això cada any ho fem, cada any, bueno, des de fa cinc anys.
Va ser la primera acció que va fer l'associació de restaurants de la Palta,
va ser amb el que vam començar,
i es tracta que cada restaurant faci la seva pròpia versió
d'aquest plat tan clàssic, no?
A partir d'aquí cadascú fa el que vol,
això sí, fent servir tonyina, cargols i patata, no?
Aquests són els elements bàsics,
és a dir, a partir de la tonyina, els cargols i la patata,
hem d'inventar.
Sí, correcte.
Podem afegir-hi més ingredients o no?
Sí, sí, sí.
Sí, cada restaurant pot una mica manegar-s'ho com vulgui, no?
Penso amb el francès del Quimiquima,
que em fa amb xarxa i xocolata.
Alguns exemples, va, posa'ns alguns exemples,
que a aquestes hores del matí, amb la gana que tenim,
no ens aniran bé.
Sí, sí, ni que sigui...
Per exemple, això, ja me'n recordo del Quimiquima,
que li posa xarxa i xocolata.
Sé que, per exemple,
Cucafera fa una fideuà, amb toñina i cargols.
Pulvinar fa com una espècie de pitxa,
una pitxa tancada.
Els arcs, me'n recordo,
que fa sempre un rullet amb una base de patata
i d'entra hi ha els cargols i una salsa romesco.
En fi...
Déu-n'hi-do, no?
Aquí es tracta de tenir idees
al voltant d'aquest plat tradicional
i una mica reinventar-lo.
És a dir, es funciona, diguem,
nosaltres com a peralta
el que oferim és un ventall molt gran
de restauració i de cadascú té la seva personalitat,
però aquesta personalitat la posem en aquest plat, no?
Quants restaurants participeu en la...
No sé si són els mateixos els que participeu
en les versions de l'Espineta i amb els arrossos?
No, a l'Espineta som tots, d'acord?
Som 19 restaurants,
cadascú sota els potxos del carrer Merceria,
cadascú oferirà la seva versió, no?
Això comença a les 11, fins a la 1, a les 2
i aquí estarem tots.
És una manera també de sortir al carrer tots junts,
és una forma molt maca.
I després, a les arrossos,
em sembla que aquest any som 7 restaurants,
però aquí és un treball conjunt, eh?
Vull dir, no hi haurà 7 arrossos diferents...
Sinó que tots us poseu a treballar amb les paelles.
Es posa un de jefe
i vinga, tothom ha seguit les ordres.
Quantes racions podeu repartir,
d'arrrossos i de fideuà?
No sé si ho teniu comptat d'altres anys.
Comptem, a veure, 1.500, 1.800, veurem.
Home, doncs fer una paella o una fideuà
per repartir 1.800 racions...
No, no, no, però fem moltes.
...ha de tenir la seva dificultat, no?
No, no, una, però, vull dir, diverses, no?
És molt difícil.
A veure, no, aquestes...
A més a més, és un dia que ja venim d'una altra acció,
vull dir, és...
Hi ha una hora ja entre les 12 i la 1,
que hi ha un estrès brutal,
perquè acabem d'una i començant amb l'altra, no?
Em sembla que, bueno, tenim unes 20 i pico paelles,
són paelles grans, i es van fent, vull dir que no és...
A mi el de la paella gran és molt espectacular,
però al final l'arròs...
Clar, l'arròs no...
S'ha de cuidar, no?
Exacte, exacte.
Més val fer-ne moltes de petitetes...
Exacte, sí.
...que una de màxi, no?
Sí, sí, sí.
El Pla de la Seu i fins aproximadament dos quarts de cinc, no?
Més o menys?
Bé, sí, fins que una mica que la gent acabi, no?
Posem un disc jockey, hi ha música, en fi, la festa està assegurada.
És a dir, que la proposta gastronòmica a banda de l'arròs
també té, doncs això, animació, no?, amb aquesta part del jockey.
Una mica per fer soroll, no?, perquè la gent us vegi i digui,
ostres, vaig a buscar aquesta ració.
Sempre que sortim al carrer ens agrada que hi hagi una mica de música, no?
Una mica, doncs, ampliar una mica aquesta oferta, no?
Aquest any, a més, com a novetat hem fet un preu de plat i beguda,
abans de ser separat, aquest any per 6 euros tens el plat d'arròs i la beguda, no?
Que vulguis que no, doncs també ajuda.
La ració d'arròs, si no m'hi hagués, són 5 euros, no?
La ració, vaja, arròs o fideus, no?
Suposo que podem triar.
I llavors amb la beguda serien 6 euros.
Si fas el pack són 6, si no la beguda a banda és una mica més cara.
A més, us patrocina Estrelladam.
S'enguany, no?
Sí, sí.
Vull dir que anem de més temps sempre.
Doncs, Quintín, no sé si ens queda alguna cosa per afegir d'aquest diumenge,
no sé, recomanacions de cara a la gent que pugui apropar-se, no?
Paciència, també.
Bé, més o menys arribem a que no es facin moltes cues, no?
Sobretot a l'Espineta, la gent ha de tenir clar que és una festa popular,
és un esmorzar, són dues coses diferents, no?
I l'Espineta jo crec que el divertit és, de fet,
veure el que es pot fer amb aquests ingredients, d'acord?
I és al carrer, esperem que no plogui,
és un tema que ens està una mica preocupats, suposo que com a tothom.
Aviam que ens acompanyi la meteorologia, eh?
Sí.
Que si no, clar, aquests actes es fan molt més difícils si la meteorologia falla.
Si plou serà difícil, no?
Però, bueno, però jo crec que serà un dia divertit.
Molt bé.
Amb el cas de les versions de l'Espineta, els preus com van?
Sí, aquest any l'Espineta i la veguda són 3 euros.
Són 2 euros l'Espineta i una hora.
És a dir, que és un preu prou popular per anar a tastar-ne diverses, no?
No, i de fet, no, perquè al final les racions són una miqueta,
no són petites, no són tapes.
Ah, val, o sigui, que no ens quedarem amb ganes.
Si decidim tastar-la d'un restaurant, ja...
Bueno, sí, també que és una hora una mica d'allò d'esmorzar de forquilla, no?
De sentar-se, no?
Però sí, sí, aquesta acció sempre ha sigut popular,
ha sigut una acció una mica per la...
No és per treurem un profit econòmic,
sinó per sortir al carrer, per estar tots junts i per fer grup, no?
Organitzo alguna altra proposta durant les festes de Santa Tecla?
Òbviament hi sereu presents, doncs, com a restauradors
i, òbviament, com a dinamitzadors, en certa manera, de la part alta.
No sé si teniu alguna altra proposta també de cara a aquestes festes de Santa Tecla
o sobretot el dia de més feines aquest diumenge.
Sí, és aquest dia.
Pensa també que són dies que els restaurants tenen bastanta feina.
Exacte, és que per això t'ho dic,
és que durant les festes, no?, sembla que la restauració...
Sí, sí, sortir aquell dia al carrer ja és complicat
i, de fet, hi ha molts restaurants que fan realment malabats
per estar aquell dia allí,
per alguna marxa corrent al seu restaurant.
Vull dir, és un dia molt complicat.
Però, bueno, al final fa cinc anys que ho fem
i, bueno, bastant bé, estem contents.
Doncs, cinc anys de les versions de l'Espineta,
tres també dels arrossos de diumenge.
Felicitat, com no, a l'Associació de Restauradors
i als restaurants de la part alta
per aquestes iniciatives,
per aquestes propostes gastronòmiques
que ens ajuden a viure millor la festa
i, sobretot, per aquells com els quals...
Amb els quals m'incloc, no?,
què seria la festa sense un bon àpat,
sense un bon esmorzar
i sense una bona proposta gastronòmica.
Quintín, Quinsac, moltíssimes gràcies,
molt bona festa...
Gràcies a vosaltres.
I que vagi molt bé diumenge.
Vinga, es veiem.
Gràcies, bon dia.
Adéu.