Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Carla Cruells, bon dia!
Bon dia!
No hem tingut ni temps de les presentacions.
A quin música ens has portat?
Vaja, amb qui t'acompanya?
Tenim el Rubén Vizcaia.
Vinga!
Tinc el plaer de cantar amb en Rubén Vizcaia, que és d'aquí de Tarragona.
i en César farà un dels concerts, però quasi tots els faran en Rubén.
Vaig fer un càsting i dic aquest, me'l quedo.
Molt bé!
Per tant, ja heu començat a estuar per els diferents restaurants.
Sí, sí, sí.
Molt bé.
Rubén, bon dia.
Bon dia, bon dia.
Ara parlarem de música i escoltarem la vostra música,
que el Rubén ha portat una guitarra que és això.
Hem suat una mica per sonoritzar-la i ara els podrem escoltar.
Es tracta de parlar de música i també de gastronomia.
És el temps que dediquem cada divendres, cada setmana,
a parlar del primer festival ARPA.
Jo us recordo de què va tot plegat, tot i que fa moltes setmanes,
que ja en parlem.
Durant els mesos de juliol, agost i començament de setembre,
durant tot l'estiu, si aneu divendres o dissabte,
amb alguns restaurants de l'Associació de Restaurants de la Part Alta,
podreu sopar i després escoltar música en directe,
amb formacions, petites formacions,
moltes vegades simplement duets, en format acústic,
músics d'aquí de casa nostra, amb moltíssima qualitat,
que us faran acompanyar el postre, la copa...
Es tracta de primer sopar a partir de les 9
i després a quarts d'11 comencen els concerts.
I en aquest sentit, cada setmana ens agrada parlar
amb una de les formacions musicals,
Carla Cruells en aquest cas,
i també amb alguns restauradors.
Avui ens acompanya el Francesc Lledó
del restaurant, Quim Quima.
Francesc, bon dia.
Hola, bon dia a tothom.
Tu, clar, com que ets caix de la casa,
col·laborador de Tarragona Ràdio,
t'hem anat deixant pel final.
Molt bé, molt bé.
Molt bé.
Encantat, eh?
Perquè, a més, vull dir,
el festival està funcionant molt bé,
la gent està disfrutant,
està xalant, els músics ja ens porten
molta, moltíssima qualitat,
i la veritat és que està molt bé.
De moment, valoració positiva, dèiem ara, eh?
Sí, sí, i tant, i tant.
El Francesc, que durant tot l'estiu
sempre ve a la ràdio acompanyat de la Jordina,
la seva filla, la saludem per si vol intervenir
en qualsevol moment. Jordina, bon dia.
Bon dia.
Tu també hi ets quan fan els concerts,
al restaurant, o ja són hores de dormir?
Vaig anar un dia.
Vas anar un dia?
Baixi el micròfon, Francesc,
que la sentim millor.
Vas anar un dia i què et va semblar?
Molt bé.
Vaig anar pel cumpleaños de...
D'uns amics.
Sí.
Que va coincidir...
Amb el concert.
Va coincidir amb el concert.
Sí.
I què et va semblar, això de tenir música?
Al restaurant.
Molt bé.
Sí?
Vas ballar i tot o no?
No.
Vaig sopar i mentre sopava escoltava música.
Molt bé.
Doncs molt bé.
La Jordina, que ets l'hem sortat
perquè intervingui quan vulgui.
L'altre restaurant,
que sempre ens ha agradat tenir-ne dos,
és el Racó de l'Abat.
Ens acompanya el seu responsable,
el Julio Rabenake.
Julio, bon dia.
Bon dia.
I començarem amb tu,
perquè el Racó de l'Abat obriu molt aviat.
Sí.
No?
I clar, és el problema,
que convocar els restauradors a les 12
dius...
Ai, ai, ai, com m'ho faré?
Racó de l'Abat,
si us sembla,
permeteu-ne que comencem.
Parlen d'ells.
On sou?
On sou?
Bé, estem a Tarragona,
a la part alta,
amb una de les travieses
que té els quatre cantons
que té el carrer Major.
I, bé, estem a casa.
Si situem allí,
al costat de diversos restaurants...
És això, carrer Major,
els quatre cantons,
doncs pujant,
tirant a l'esquerra.
És el carrer de l'Abat, exacte.
mirant el que és el carrer Major
en carà de la catedral,
una de les travessis a la dreta.
Ai, a l'esquerra.
A l'esquerra.
Mirant la catedral a l'esquerra.
Julio, com és el lloc?
Perquè jo crec que mereix un destacat, no?
L'espai, és xul el restaurant.
Més que xul és acollidor.
És acollidor, sí, sí.
És un palauet, és un país d'un palauet gòtic
que com a primera era les quadres del palauet
i ara s'ha convertit en un restaurant.
Això vol dir que té dos nivells de terra,
que té unes finestres.
Té unes arcades gòtiques,
té diferents parts.
Com n'hi ha 500 anys,
n'hi ha hagut diferents remodelacions.
Cadascú que ha entrat allí,
amb els diferents segles,
ha ficat una mica de les seves.
N'hi ha una finestra d'interiors,
amb un interior n'hi ha una finestra d'exteriors,
n'hi ha unes arcades del segle XV.
I la veritat és que és molt acollidor.
La gent entra a vegades a fotografiar,
diguéssim, el racó de l'abat.
Ah, sí, t'entren a casa per fer la foto.
Per fer la foto que podem fotografiar.
I quan marxen, els dic,
digue de més, es menja molt bé.
Si volguéssim quedar-nos.
Digue de més, es menja molt bé.
Hi ha uns finestrals,
això amb unes vitrilleres.
Molt bé, sí, sí.
Però això ho va fer l'anterior a nosaltres.
Això és posterior.
Això és posterior.
Això és trampilla, una mica trampilla.
No, no, cadascú ha ficat una mica la seva empremta.
Vull dir, va ser una marceria a principis de segle,
va ser un fort de pa a finals de segle XIX.
Vull dir, cadascú...
Nosaltres vam fer unes arcades,
que m'han preguntat l'altre dia
quina data tenies en aquestes arcades,
si es ve baix dir, del segle XXI.
Vull dir, cadascú de nosaltres
crec que han ficat una mica el seu.
però ho fa molt acollidor, la veritat.
Això sí, queda un espai molt acollidor.
Tot això combinat amb una cuina,
dius, es menja molt bé.
Estava pensant...
A veure, com descriuríem?
Estava parlant del que és l'anci, l'entorn,
i la veritat és que és com per fotografiar-lo,
com per vindre o veure,
si algú vol veure el restaurant.
i estic pensant en l'Eugènia.
L'Eugènia és la part important del restaurant.
L'Eugènia és la meva dona, la meva jefa,
que és la que cuina molt bé.
És la que ens fa...
És la que em fa tindre la seguretat
d'oferir tot el producte que tenim allí.
Hi ha coses que no canvien
a nivell de producte de casa.
Vull dir, hi ha plats o productes que sempre hi són
i n'hi ha que aneu canviant?
N'hi ha productes que sempre hi són,
perquè tractem molt el producte d'aquí.
Peix blau, sardina, tonyina, vermella,
el que és escamaranet,
segons la temporada fem servir,
tiro bastant de peix.
Sí, no? Tireu més de peix que de carn, potser.
Tiro bastant de peix, sí.
La poca carn que tinc competeix
amb tot el peix que tinc.
La carn a l'entrecot,
o les costelles, o el secret ibèric,
les costelletes de cabri tan reussades.
La veritat és que, bueno,
n'hi ha un marge de...
L'únic que passa en aquell restaurant
és que quan venen per primera vegada
o quan venen per segona vegada
saben que m'ha de aguantar
a mi dos o tres minuts d'informació.
Què vols dir, això?
Vull dir que...
Això és veritat.
Jo no acusava de dir-li al Julio,
però això és veritat.
Que és cuidadà de mercat.
Ell ve a la taula i t'ho explica tot.
Explico, intento no ser passat,
intento personalitzar,
intento conquistar perquè torni a vindre.
Aquesta és la filosofia del...
És que, de fet, val la pena explicar-ho, no?
Perquè, per exemple, els musclos són...
Els musclos són la roca del delta,
nets al moment a la planxa,
oli d'oliva,
sobren...
Són formes d'explicar
sentint-lo, diguéssim, com ho fa l'Eugènia.
Jo intento estar al nivell de la cuina.
Escolta, ara que no ens escolta l'Eugènia,
quin és el plat que li surt millor?
Ostres!
El que hem de provar segur, segur,
si venim a casa vostra, el racó de la bat.
El millor és l'últim que ha fet.
És que,
quan m'ascendi aquestes coses,
m'hi ha dit,
Julio,
és així.
Li agrada cuinar.
Li agrada cuinar i cuina molt bé.
No té una escola com tenen altres cuiners,
però sí té unes ganes de fer-ho bé
i unes...
Li agrada cuinar.
Jo destacaria de casa vostra també,
no sé si estaràs d'acord,
que no us compliqueu
en el sentit que oferiu al producte,
com que el producte és bo
i de proximitat i de primera qualitat,
no us compliqueu amb salses ni masses històries.
És com a tot molt natural,
molt llogiu i molt fresc.
Sí, de veritat.
Sí, i a més a més,
avui en dia,
tal com està anant al mercat,
anant, diguéssim,
les fluctuacions de gent,
no pots tindre una seguretat
que vindran 20,
on vindran 10,
o sigui, no saps ben bé.
Llavors tens molt producte
per fer el moment.
Sí.
I llavors, per això,
jo crec en el mercat,
més que en una carta ben definida,
que n'hi ha molts que la sabran defendre bé,
però jo crec més en el producte de mercat,
que és el que hi ha
i el que ofereix és que està perfecte.
Aquesta és la...
Per tant, alguna recomanació ja ens has dit,
que a l'Eugènia tot li queda bé.
Sí, però alguna cosa,
va, si dius que és la primera vegada que hi anem,
amb què conquisteu més?
Què és el que hem de provar?
Qualsevol cosa.
La veritat,
bueno, és que jo...
Bueno, sabem,
ja ens has donat una pista
que tireu més de peix que de carn.
Sí.
Per tant, s'ha de provar el peix.
Sí.
Bueno,
el que es té és que provar.
Una vegada,
el que es té és que provar.
És que jo crec que el que...
Hi ha moltes vegades
que inclús n'hi ha gent
que no sap ben bé
i m'atreveixo molt poques vegades.
Però m'atreveixo a...
A recomanar.
A recomanar que entrin.
Vull dir,
sembla que sigui pedanteria.
És que sé que dinaran bé.
L'únic que han de fer és entrar,
si no ens coneixen.
si ja ens coneixen ja és qüestió de...
Ja ho saben.
Ja ho saben
o potser no es coneixen aquell restaurant.
A veure,
la competència que tinc al redor és molt bona.
Com m'hi diuen on poden anar,
és que miro un costat i l'altre
i qualsevol d'ells.
Vull dir,
tinc al costat dels millors restaurants.
Quim i Quim és un.
Arcs és un altre.
Vull dir,
és qüestió de...
de deixar-se servir.
Molt bé.
I de fet,
d'això que us conegui,
nou públic,
gent que potser no entraria d'altre,
no havia entrat mai,
és una de les filosofies
o de les finalitats
d'aquest primer festival.
De moment,
l'experiència que porteu és bona,
us ha vingut de cares noves...
Estem parlant,
sí,
sí.
Estem parlant que el...
Crec que els restauradors
ens han sorprès molt i molt bé,
el que són els músics,
tenen molta qualitat.
La veritat és que...
fem una unió,
a part des del principi,
fem una unió gastronomia-música
i la veritat és que...
és que nosaltres els restauradors
estem oferint el millor,
estem ofertant, diguéssim,
una bona proposta
per al temps que som,
perquè ens agrada fer-ho
i a més perquè estem ben complimentats
amb el tema de la música.
No es fa feixuc,
li pregunto al Julio també al Francesc,
no es fa feixuc això de tenir,
ara que ja teniu experiència,
de tenir músics a casa.
Tothom m'ha comentat
que ha sigut molt fàcil,
que es posen en un racó
i escolta, cap problema.
Jo sempre estic amb un de la Dixi
l'any des del començament,
nosaltres sempre hem fet
el Festival Dixi
i l'esperem,
vull dir,
i l'any que no hi va ser
ens va saber molt de greu,
vull dir,
al revés,
és tota una experiència,
és xulíssim,
és molt...
No molesta,
ho dic perquè...
A veure...
No, no, no,
o amb la Dixi
moltes vegades
els fem passejar,
vull dir,
nosaltres tenim dues plantes
i a vegades
ens tocava un ratat aquí,
un ratat allà,
pels passillos i tal,
però també hi ha
la marxa de la Dixi,
la marxa de la gent,
també tot invita,
tot s'enganxa
i si hi ha bon enrotllo
doncs la gent s'anima,
no?
En aquest cas és un miqueta diferent
perquè tenim un lloc més fixo,
perquè estem parlant de l'estiu,
nosaltres en aquest cas
tenim terrassa
i doncs ja tenim un lloc
a la terrassa
més petit escenari,
diguem-ne,
que no és ni escenari ni res,
però doncs tenim un lloc
que es poden posar,
no cal que es belluguin,
però doncs
no hi ha mai cap problema
al revés,
vull dir,
és que és...
jo crec que hauria de ser sempre,
jo crec que és una cosa
que si no fos pel tema econòmic,
hauria de ser una cosa
que és fantàstic,
menjar i música,
jo crec que...
jo precisament
no tinc música en directe
al restaurant,
no en tinc,
no tinc ni instal·lació de música
perquè trobo que molesta la música,
jo no soc partidari
de menjar amb música,
però de menjar amb música
enllaunada,
música en directe
és un espectacle,
és una cosa diferent,
és com el que veu el futbol
per la tele
o se'n va al camp,
jo el futbol al camp
m'encanta a la tele
doncs depèn,
no massa,
però doncs la música
el mateix,
jo crec que menjant
doncs ja és un acte
de menjar diferent,
però si hi ha música en directe
és diferent també,
ja no és només menjar
sinó que és espectacle,
és...
Ja tens tota la nit completa.
Sí,
però a part que és aquest contacte,
aquest veure la gent en directe,
és que és una experiència diferent
pels que no ho hagin vist,
que és raro
que ningú hagi vist música en directe,
però sabeu tots
que és completament diferent.
Sí,
transmet,
transmet molt
i sobretot amb la proximitat.
La gent no,
aquest surell ve d'aquí,
no?
I la veu surt d'aquí,
no?
I això és molt interessant.
Julio,
i vosaltres on situeu els músics
i com ha anat?
Perquè vosaltres no teníeu experiència
de músics
dins del racó de l'abat,
no?
No.
I com ha anat això?
Ha anat bé,
vull dir,
saps sorprès?
Vull dir,
és un racó que a més
té una sonorització
que han dit que bona,
però també és el que jo
sigueixo una mica francès.
la veritat és que
ho fem compatible
una cosa que realment
és una mica incompatible
el fet de sopar
i música en directe.
Per això estem fent
primer sopar
i després l'actuació,
perquè...
Això ho expliquem
a totes les entrevistes,
però és que sí,
estem molt per cert.
Es mereixen una mica
l'atenció,
vull dir,
per la qualitat que tenen.
Carla Rubén,
que ja heu actuat
al Quim Quima
o al racó de l'abat,
heu estat a casa d'ells
o no encara?
No.
A la cua hem estat,
al taller de cuina
i, bueno,
aquesta nit al tecle 60.
Avui estàve al tecle 60?
Avui, sí.
Molt bé.
Què tal de moment l'experiència?
Molt bé,
molt contents.
Sí, allò que us deixen
un raconet i tal,
esteu còmodes, no?
I amb la proximitat
de la gent i tot.
L'ambient molt bé,
la gent escolta,
la veritat que sí.
Sí, s'agraeix.
Sobretot això,
remarcar una mica
el tema
que no es toca
durant el sopar
perquè, aleshores,
ni ells t'escolten
ni tampoc,
jo, si estigues sopant,
prefereixo estar pel menjar,
no?
I, aleshores,
jo crec que està molt bé
a partir dels postres
o així
i, aleshores,
la gent està
amb el ressupor,
tranquils,
escoltant.
Molt bé.
Doncs farem una cosa.
Julio, si et sembla,
explica'ns
què ens oferiràs
aquest cap de setmana
al racó de l'abat
perquè tu tens guàrdia.
Jo sempre dic
que esteu de guàrdia
perquè és això,
hi ha tres restaurants
el divendres
i tres dissabte
i us aneu combinant
els diferents caps de setmana.
I al racó de l'abat
us toca avui divendres
amb els Pic Fat, no?
Tenim aquí la graella.
Demà dissabte.
Dissabte també?
No, demà.
Avui, avui, divendres.
Julio,
m'assembla que sí, eh?
No ho sap.
Demà dissabte
el racó de l'abat.
L'Eugènia segur
que ho controla, això.
Segur.
I si no,
és que m'he equivocat jo.
Demà dissabte,
tens raó,
l'Elia i jo.
Demà dissabte.
Demà dissabte 24.
És que m'ho ha dit l'Eugènia.
Sí, sí, sí, sí.
Demà dissabte 24
el racó de l'abat
actuen els Pic Fat.
Per cert que...
Pic Fat, Bluesmans.
Un d'aquests folletons
de butxaca
que van molt bé
en què hi ha el calendari
de restaurants i de grups
però si no,
ho podeu consultar també
via internet
a la web de l'ARPA
de l'Associació de Restaurants
de la Part Alta.
Què ens oferireu de menú?
I no sé si cada setmana
aneu canviant el menú
o sempre feu el mateix.
En aquest cas estem oferint
com tenim opcions
d'escollir segons plats
estem mantenint
el format que van començar.
N'hi ha entre centrants,
una manida divertida
amb diferents enciams,
mentre és que tonyina,
bocarons, tomàquet
d'una manida fresca,
musclos de roca,
a planxa d'entrant
i un carpaccio i bagallant
confitura o tomàquet
fet de part l'Eugènia
de la confitura.
Això com entrants
per després que poguessin
escollir entre diversos segons.
Ah, o sigui que els entrants
és tot una mica,
és degustació,
una miqueta de tot?
És entrant en els tres
per després que poguessin
escollir entre carn i peix.
Dos plats de carn
o dos plats de peix.
Tonyina en sabada,
una sabata tonyina,
daus de tonyina en sabada,
després tinc llus
de palangre gallec
net d'espines,
un filat de llum,
una suprema de llus,
un tronquet a la planxa
amb un s'esparra estrigués,
a la planxa,
i després tenim
el que és costellites
de cabrit rebossades,
empanades amb pols d'atmetge
i fergides al moment,
o secret i béreg
amb una reducció
de vermut que fa.
Possibilitats de fer,
diguéssim,
escollir entre...
I després els postres
ja me'l tractaré
amb tota la informació
amb els que vinguem.
Sí, que teniu
molta oferta de postres.
Sobre la marxa,
és que l'Eugènia aquí és
quan...
Què tens?
Què has fet?
Llavors una mica
poses el que oferim.
Molt bé.
Inèdit és la patrocinadora
del que és el tema
de la beguda,
és un servei inèdit
per maridatge
del que és el dinar.
Sí, recordeu que
en aquest cas
estem parlant
d'un menú de 25 euros
que inclou
també una ampolla
d'estrella de Minèdit
cada dos comensals.
a partir d'aquí
si voleu demanar
alguna altra cosa,
vi aigua,
us ho porteu l'Eugènia
a casa.
Sí.
Això no hi ha problema.
Exacte.
I comença a les 9
el sopar
i a quarts d'11
comença la música,
el concert.
9 menús quarts,
8 i mitja,
9 menús quarts,
9...
Que tinguem temps
d'acabar
i escoltar tranquil·lament.
Sí,
i a la vegada
estem en temps
d'estiu.
Vull dir,
la gent cada vegada
ve més aviat
a sopar.
Benvinguts
a les 8 i quart,
8 i mitja.
i llavors,
doncs exacte,
s'ha tractat d'això.
Vull dir,
avui he agafat
una taula
a les 11.
Tindrà taula
a les 11.
A les 11 del matí?
A les 11 de la nit.
Ah!
A les 11 de la nit
del dissabte
amb l'actuació.
No poden vindre abans
però volen vindre.
Doncs els hi fa un raconet
i se'ls diu
el que hi ha
i s'accepta.
Bé,
sapigant on temps
es pot fer de més i de menys.
Clar,
però sempre és millor
tenir l'actuació
tranquil·lament,
havent sopat.
doncs Julio Rebenac
del racó de l'abat.
Escolta,
moltes gràcies per venir.
Si vols,
et deixo marxar.
Que tens l'Eugènia sola.
Deixa'm marxar.
Vinga.
Bé,
encantat.
Igualment.
Moltes gràcies, Julio.
El Julio el tenim
de guàrdia
demà dissabte
al racó de l'abat.
El Julio i l'Eugènia
que està als fogons
al carrer de l'abat.
I ara ens quedem parlant
de més menjar
amb el Francesc Lledó
del Quim Quima.
Francesc,
a veure,
com us ho ha plantejat
vosaltres això?
de la teca.
Nosaltres també intentem
que la gent vingui abans
però no ho aconseguim
tant com el Julio.
Jo,
més a vegades,
al revés.
O sigui,
a l'estiu la gent
va bé més tard
que l'hivern.
Sí que és veritat
que hi ha algun turista
que entra abans
perquè els turistes
a partir de les vuit
ja tenen gana.
I abans, inclús.
Però també és veritat
que el producte nacional
que dic jo,
la gent d'aquí,
doncs anem a sopar més tard.
Abans de les deu.
El que passa
que sé que és important
dir-ho,
que els dies que esteu
de guàrdia de festival
que després hi ha música,
val la pena que vinguin aviat
per poder començar
després amb el cafè
tranquil·lament.
Sí, sí, però bueno.
Com combineu, però, Francesc,
el tema de les tapes
i tota la part exterior
del Quim Quima
amb aquelles taules
que teniu, no?
Les barres, sí.
Aquelles barres.
De pi.
Fantàstic.
Com ho combineu això
després amb el que és
el tema del concert?
No, perquè les reserves,
ara tothom menja la terrassa,
tothom menja el jardí
i llavors totes les reserves
que fem per al festival aquest
doncs són el jardí.
Llavors tothom cal
agafem el jardí.
Si s'arriba a omplir el jardí
i que passa,
que normalment sempre passa
els dies del festival,
doncs donem taules dintre
però ja els diem
que llavors,
de tot cas,
poden sortir a fora
a fer el cafè
o fer la copa
però que al sopar
doncs la terrassa
hi ha les places que hi ha
i s'ha de reservar
i ja està.
Vosaltres teniu bastant d'espai.
Feu únicament aquest menú?
Fem un menú nosaltres també.
Fem un menú de 25 euros també.
O sigui, no hi ha possibilitat
de fer carta o tapes?
A veure,
si a algú hi ha alguna cosa
que no li agrada
ens adaptem, evidentment.
Perquè el tinc bastant més restringit
que el Julio al menú.
Jo faig,
ara us ho explico també,
un primer,
però faig un menú més
sota cavall o rei, saps?
I si a algú no hi ha alguna cosa
que no li agrada
evidentment doncs també ens deixem
que...
Teniu cintura.
Sí, tenim,
podem...
Perquè si algú,
per exemple,
fem un ànec de segons
i si a algú no li agrada l'ànec
busquem una alternativa, no?
o si a algú que és vegetarià
que passa,
doncs també fem uns canvis, no?
Però en principi
el que ho fareu per aquestes tretes.
Però en principi és això, no?
Perquè també, a veure,
hi ha d'haver un consum mínim
per poder cobrir
totes les despeses
de tota l'activitat aquesta, no?
Per tant,
oferiu un menú
de 25 euros.
A nosaltres estem
molt mal de 25 euros,
també.
I llavors el que fem també són,
igual que el Julio,
aquest format de tres entrants
de picar,
que no cal escollir,
sinó que es mengen tots,
que nosaltres estem fent
una amanida de rovellons.
Són rovellons
que jo vaig comprar a l'octubre,
que vaig fer en conserva
i que estem traient ara a l'estiu.
També vaig fer una conserva
de faves i una de carxofes
al seu moment
i ara ho estic barrejant tot.
Faig una amanida
amb faves confitades,
carxofes confitades.
Ui, però si això,
semblarà que estem a la tardor.
Confitades, sí.
Bueno, no,
perquè hi ha l'oli d'oliva,
hi ha aquest gust de la conserva
que té un gust particular
i que, doncs,
amb l'amanida
ara a l'estiu
queda molt bé, no?
Després també estem fent
un escabeig cítric de sardines
que és de sardines
perquè acabo de parlar
amb el peixater
que és el que hi havia avui
perquè l'escap de setmana passada
va ser de bonítol.
També depèn...
Tenia pensat de fer el de moixina
però es veu que no n'ha sortit gaire.
També depenem una miqueta
del mercat, no?
Depenem del que està sortint al port
i, doncs,
avui serà de sardines,
l'escabeig.
I el fem cítric
per sortir una miqueta
de la normal.
No us fem el típic escabeig
amb tomàquet
i això, doncs,
en aquest cas,
el fem amb taronja, llimona,
queda molt original i molt bo.
I el tercer entrant
és un puding.
És un puding
que fem amb espàrrecs,
espàrrecs d'aquests verds
i uns quants bolets
que també tinc
fets amb conserva
que estem traient ara
perquè ja estem preparant,
estem buidant el rebost
per preparar-nos
per l'octubre
que ja el tenim aquí al costat
per tornar a omplir-lo
de conserves, no?
Que és el que a mi m'agrada.
M'agrada molt fer conserves,
ja ho sabeu.
I això serien els primers
i de segon,
un plat que el tinc fixo,
des que vam començar l'arpa
perquè és un plat
que entraré a la carta nou
perquè m'encanta,
a la gent li està agradant molt
i és un plat
que és molt de temporada,
que és un ànec,
és una cuixa d'ànec
confitada,
fem un confit
però en vez de fer-lo
amb greix d'ànec
que es fan els confits,
el fem amb una americana,
amb una salsa
feta amb els caps
dels escamarlans
d'aquí de Tarragona,
fem una salsa concentradeta
i llavors envasem el buit
a les cuixes d'ànec crues
amb aquest caldo
i el cuiem al buit,
al forn,
i llavors queda confitat,
queda super tendre
i amb aquest gust d'escamarlans,
una miqueta la idea
és la idea del pollast
amb els escamarlans
de tota la vida d'aquí
doncs amb ànec
amb escamarlans.
Aquest seria el segon plat
acompanyat d'uns escamarlans
frescos d'aquí de Tarragona
del mateix dia,
o sigui avui
ho vam aportar
els escamarlans
però és decoració,
o sigui els escamarlans
aquells no n'hem intervingut
en la cocció,
només és per acompanyar.
I després de postres
fem un iogurt
i després amb aquest iogurt
que hem fet
fem un gelat,
fem un gelat d'iogurt
i amb aquest gelat d'iogurt
doncs hi poso
una miqueta de meló fresc
i una marmelada de taronja
en aquest cas avui
ho farem així.
També anem variant,
anem mirant a veure
què és el que hi ha
i aquest abans
ens han posat això.
Evidentment la inèdit
que és la cervesa
que patrocina una miqueta
el festival
i res,
els músics
que nosaltres avui tenim
Sí, què teniu?
Nandros és avui
avui que tenim
que ho fem
i tenim un grup
que es diuen
Richman
Ja els vam tenir
tocant aquí en directe
Sí,
molt xulo
vaig veure música
i va haver fotos
a la web
que teniu penjades
a la web
i m'ha agradat
m'ha agradat molt
doncs vaig conèixer ahir
que van venir a situar-se
al restaurant
a veure com tocaria
ni a u
ni tot això
i bueno
aquesta nit tocaran
a partir de les 11
nosaltres ho farem
a partir de les 11
i hi ha llocs
que comenceu a les 10 i mitja
nosaltres un dit a les 11
perquè la gent
ens entra tard
la gent ens entra
a 9 i mitja 10
llavors els hi ha
una miqueta de marge
perquè puguin sopar
i després puguin sentir
la música tranquil·lament
Molt bé
molt bé
doncs a veure
ens falta parlar de música
després et preguntaré
a Francesc i Jordina també
si voleu
quina és la vostra cançó preferida?
cançó al grup
vale
aneu-vos-ho pensant
si els hi pregunto
al Rubén i a la Carla
quin és el vostre plat preferit?
el menjar que us agrada més?
home
jo sóc més de peix
que de carn
i
ja dintre del peix
el marisc
no?
si podem escollir
ja podem escollir
no no
això és gratis
demana és gratis
molt bé
el marisc
hem provat coses molt bones
aquests dies
els menys
clar
vosaltres els músics
esteu menjant el mateix menú
clar evidentment
mengeu abans o després?
a l'hora
perquè com es fa
una miqueta abans
perquè no doni temps
de paï
però
més o menys
com a la gent
i bueno
jo he provat coses molt bones
molt bones
coses molt experimentals
que voldríeu destacar alguna?
es tracta de parlar una miqueta
de tots els restaurants
cap problema
hi ha alguna que us hagi xocant molt?
bueno nosaltres tenim com el nostre rànquing
ostres
així en broma
aviam
és que clar
cadascú
té gustos diferents
no?
i me'n recordo
al taller de cuina
que vam provar
un gazpacho
amb un sorbet
de llimona
crec que era
i uns trossos
de peix cru
i no sé què més
i unes boletes
misterioses
que encara no sabem
que eren ben bé
unes huevas
i aquella ens va sorprendre molt
ens va agradar molt
doncs ja tenim
mira
una recomanació
extra
xics
com és la vostra música?
Carla
Rubén
a veure
és un projecte de la Carla
Carla Cruells
sí
doncs
la nostra proposta musical
se'n va més cap al Brasil
i és una mica de bossa nova
samba
i també introduïm una miqueta el jazz
llavors és una mica per aquí
el que fem nosaltres
i hi ha temes que combinem a dues veus
amb en Rubén
i bueno
una mica doncs estàndards
de la bossa nova
i del jazz
ara hem introduït una miqueta més de soul
també
perquè
al principi pensàvem que era
una proposta més tranquil·la
pel tema dels sopars
però veient què són després
doncs hem dit
ostres tu
podem
posar una mica més de canya
i tot
llavors ara estem una mica
introduint nous temes
en el repertori
de més de soul
una cosa més així
digue'ns títols
va perquè ens fem una idea
del que sentirem
mira
d'aquí una estoneta
hem pensat de tocar un triste
que és una de bossa nova
molt bona
i bastants clàssics
bastants clàssics
per exemple
a garota
felicitats
i
i d'aquest repertori
més de soul
Martin Gay
what's going on
intentem fer participar
al públic també
l'última vegada
vam tenir èxit
la gent va cantar
i tot
molt bé
sí sí
molt bé
escolta
què feu musicalment
parlant
el Rubén és d'aquí
no?
sí
sí sí
jo he estat
a aquesta casa
amb Spillite
que és un grup
que tenia abans
i re
ara estem fent
això sobretot
jo toco una miqueta
jazz
bossa nova
i amb ella
bàsicament això
ella té alguna altra
proposta musical
jo ara estic
engegant un projecte
personal
de temes propis
que són
una fusió
una mica de
jazz
soul
i també
una mica
música d'arrel
i
bueno
és en català
també algun tema
en castellà
alguns en anglès
però bueno
és una cosa més
de fusió
diguéssim
d'on ets Carla?
jo de Barcelona
és que no t'ho teníem
gaire fitxada
gaire fitxada
per aquí
sí però visc aquí
molt bé
i ara estàs amb això
amb els teus temes propis
sí
sí sí
engegant
que es diu
el projecte
d'una
i bueno
de fet
deixem colar
algun dels temes
en aquest directe
també
que està molt bé
també la proposta
creativa
de temes personals
que també està bé
que la gent
conegui els temes
però bueno
introduir
una mica
de producte
propi
molt bé
doncs escolta
si voleu
anem a escoltar
jo us volia preguntar una cosa
els músics com ho veieu
això de tocar els restaurants
perquè al revés
ja ho hem dit
però vosaltres
què us sembla l'experiència?
jo ja he dit
que molt bona
vull dir
sobretot el tema
d'això
que es fa després de sopar
la gent escolta
la gent respon molt bé
un el que vol
és sentir-se còmode
ens han atès molt bé
els restaurants
vull dir
tant a l'hora de sopar
com a l'hora
de tocar
diguem-ne
i no sé
es veu que ja
que la gent aprecia
aquesta proposta
i és el que nosaltres
la veritat
s'agraix
jo crec que és una cosa
que es podria fer més sovint
dintre d'aquest món
per tots
per vosaltres
per el món de la música
i per nosaltres
perquè jo crec que és una
proposta d'èxit
jo el que passa
és que el que m'havia trobat
amb altres intents
eren temes econòmics
que a vegades
la gent
doncs demanava
uns cachers
que no ens sortia a compte
i més a l'hivern
a l'estiu potser
tenim més capacitat
alguns
però a l'hivern
estem parlant de formats més petits
menjadors més petits
i a vegades
això és xulo
però és una cosa
que hem de compartir tots
una miqueta
potser concerts més curts
però més
no ho sé
però crec que és una experiència
que no hem d'oblidar
i a més
el fet de tocar
gent de proximitat
gent d'aquí
gent de prop
crec que a mi
particularment
m'agrada molt
tenim l'anlicient
que ens ofereixen
un sopar
i una experiència
també culinària bona
que això també
nosaltres ho tenim en compte
potser hi ha altres músics
que no els interessa
o no voldrien
preferirien
pujar al catxer
en aquest sentit
però
nosaltres ho tenim en compte
i entrar dins
diguem-ne
del catxer
a mi m'ha sorprès
molt tot
d'aquest festival
m'agrada
com està pensat
m'agrada com funciona
jo estic molt content
vull dir que
pensant
de parlar
amb l'associació
i fer més coses
la veritat és que sí
nois
sí
tu què vols
alguna coseta
vinga
a veure
així sona
Carla Cruells
fent duet
avui amb el Rubén
Vizcaya
la Carla
tu també toques
la guitarra
no?
no
jo el piano
ah tu ets pianista
sí
tot malament
tot malament aquí
doncs vinga
quan vulgueu
estem fent les proves
de sa última
sí
vinga
trista
é viver
na solidão
da dor
cruel
de uma paixão
triste
é saber
que ninguém
pode viver
de ilusão
que nunca
vai ser
nunca
vai dar
um coração
tem que acordar
sua beleza
é um avião
de mais
pa'u
pobre
coração
que é só
para te ver
passar
só pra me
maltratar
triste
é viver
na solidão
como é
se
so
um
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
amb uns quadros d'Alcases
al palco,
allò que hi havia allà era fantàstic.
No ho sé, de veritat, inoblidable,
l'experiència. Des de llavors m'he aficionat una miqueta a l'òpera,
poc, perquè tinc poques ocasions d'anar-hi,
però he vist alguna òpera més des de llavors.
Ja m'imagino un segon festival de l'ARPA
amb òpera als restaurants.
També seria el seu. Jordina,
i tu, què? Wagner, tu què tal?
Wagner.
És que jo no ho sé, no...
Quina cançó ja que t'agradi?
Moltes cançons, i no sé
quina m'agrada més. Li agrada molt cantar.
Ah, i quina és la que canta sempre?
Últimament, que estàs cantant.
Perquè és que
a mi m'agrada una cançó
que es diu El gat rombero.
Hombre, és que
aquesta és molt xula.
Molt bé, la Jordina
tira més cap a la rompeta.
Escolteu, hem parlat poc, bé,
molt de menjar,
molt de restauració, molt de gastronomia,
de música, no tant, però jo tinc una pregunta de nota
per a l'oient que truqui
i es vulgui importar un sopar, un dos per un,
de sopar, que és el premi que donem sempre,
de cara a la setmana vinent.
No sabem encara quin restaurant serà,
serà un castigui de guàrdia
divendres o dissabte de la setmana vinent,
però serà, vaja, un restaurant de primera
d'aquests dels que participen
en l'associació,
en el primer festival, l'ARPA.
Truqueu, 977-24-4767.
La pregunta dic que és de nota
i la farem sobre música
per fer una mica els honors
a la Carla i el Rubén
i ja us la puc traslladar
perquè me l'he estat pensant
que hi podem preguntar.
A veure, la Carla i el Rubén
han introduït dins del repertori
de Bossa Nova i de Jazz
han introduït el Soul.
I a quin artista de Soul
han fet referència?
Els han preguntat què posaven de Soul
en el seu repertori
i ja ens han dit un artista, doncs,
un músic clau de Soul
que és del qui versiona en algun tema.
977-24-4767.
El Premi Subal, 977-24-4767.
Tenim trucada?
Ja sé que és pregunta de nota,
però és que el Premi Subal
és un dos per un
per anar a sopar
a un dels restaurants de l'ARPA
en aquest festival
la setmana vinent.
A quin és el músic de Soul
que la Carla i el Rubén
ens han dit que versionen
en el seu repertori?
un clàssic.
977-24-4767.
Una mica difícil, això que he preguntat.
No, no, comença a parir amb el nom, va.
Nois, dieu-nos més,
a part d'aquest que hem dit
que no el repetirem,
dieu-nos més influències
que tingueu musicals.
Farem un altre dels temes de Soul
que fem és el
Let's Stay Together.
Ah.
Que aquest no és d'aquell
que comença a m'emar.
No.
Sí, no, d'aquí era, d'aquí.
És un molt antic
de l'Algrín, sí.
Sí, es va popularitzar
amb la banda sonora
d'una pedra de Tarantino.
Sí, sí, sí.
Sí, que llavors va saltar.
És molt xula, molt xula, també.
Ens queden dos minutets.
Va, només dos minuts,
però arriba la una
i jo vull regalar
aquest dos per un.
Aquest sopar
en un restaurant.
Ja us dic, no sé
quin serà
dels que tenen guàrdia
la setmana vinent,
però segur que serà boníssim.
Quin és el músic?
No sé si el Lluís
el té al cap,
si ens pot posar alguna cosa de música.
No te'n recordes, no, Lluís?
És del músic de sol
que hem dit, no?
Oh, que xulo.
I'm going to Chicago
That's the last place
My baby
Stay
Yeah
It's right, baby
I'm packing up my bags
Gonna leave this old town
Right away
Sabem que to fe lo
alguna cosa així es diu aquest tema
no és el que versioneu vosaltres,
però sí que és el mateix artista,
sense dir l'artista de sol.
Quina és la cançó
que canteu vosaltres,
d'aquest home?
What's going on?
What's going on?
What's going on?
Us atreveu a fer una capel·la
una capel·la així ràpid?
No
No, no
Heu de posar un compromís
Va, que estem buscant
el nom, aquesta veu
que estem sentint
aquesta música de sol
que ells interpreten
Carla
Carla
Cruells
977
24
47
67
El tema que ells interpreten
es diu
What's going on?
Què passa?
Què està passant?
Ens quedarem amb les ganes?
El que farem serà
donar-vos una mica de marge
per si voleu
rebuscar per internet
que sempre és una eina
molt pràctica
i després dels titulars
de la una
tornem a obrir línies
perquè hem de regalar
un dos per un
Sí?
Tenim trucada?
Vinga va
a veure si ho remetem
ara abans de la una
Bon dia
Hola Núria
Hola Mari Carme
Hola
Que encara no tens cap
cap
no has aconseguit cap sopar?
No
Mira que la Mari Carme
és oient
Fidel
Mari Carme
Qui és aquest músic
que estem buscant?
A veure
Tenia la ràdio posat
però
massa tensió
no la prestava
A veure
pot ser el Matt Damon?
Com?
No
Matt Damon
No
No
No
Mari Carme
que te'n vas cap al cine
No
No
Comença per M
però no anem per aquí
No
Ho sento Mari Carme
Gràcies
Adéu
Adéu
Era pregunta de nota
ja us ho hem dit
Vinga titulars de la una
i després ràpidament
Tornem
What's going on?
Qui l'interpreta?
Comencem amb música
i amb aquesta veu
jo crec que identificativa
tota una icona del sol
i que doncs versionen
Carla Cruells duet
avui fent duet amb el Robert Vizcaya
Tornem a ser aquí
No hem marxat
no els deixem marxar
fins que algú truqui
i ens encerti
Qui canta això
What's going on?
que és això
una de les peces de sol
que ens han dit
que versionen ells
volem saber qui és el cantant
de What's going on
977-24-47-67
si ja ens ho encerteu
és una persona
que comença
un artista que comença
per M
això ja ho hem dit
abans de pista
si ja ens ho encerteu
us regalem
un dos per un
per anar a sopar
el proper cap de setmana
amb algun dels restaurants
que participen
en aquest primer festival
a l'ARPA
alguns dels que estiguin
de Guàrdia
Carla vosaltres també feu aquest
el començament
hi posem tota la sabrosura
sí
molt negros
no els veu jo
però bueno
no però sí
sí
i fem participar
el públic i tot
sí
sí
ens fan els coros
alguna pista
que puguem donar més
d'aquest senyor
sense dir el nom
What's going on
és la cançó
que vosaltres
versioneu
comença per M
el seu nom
alguna pista
va treballar per la Motown
discogràfica Motown
fa una versió
de Skriden's Clearwater Revival
quina
de quina cançó
la de
I hate
but the grapevine
sí
de aquella
tenim trucada
algú que s'està
que ha estat investigant
portava barba
era negre
i l'estic veient
amb una foto estupenda
amb un gorro de llana
a l'opotam total
bon dia
hola bon dia
hola qui ets
Mari Carme
Mari Carme què més
Mari Carme Domingo
la Mari Carme
té una mica d'experiència
en qüestió musical
sí
però no amb el sol
bueno
però segur que
més amb el que ha dit ella
més amb el tema
més sudamericà
més tipus
bossa nova
i això sí
més brasileiro
sí
a veure
Mari Carme
però llença't a la piscina
es diu Emma
no?
Emma
doncs
Marvin Gaye
sí
molt bé
molt bé
doncs mira
gràcies a Marvin Gaye
Mari Carme
home quan ho ha dit
Mari Carme Domingo
dic ja està
la Mari Carme
ja us dic
que té un puntet musical
important
bastant de puntet
important
bastant de puntet
quan has dit que eres tu
dic bueno
si no ho sembla
Mari Carme
ja la li hem
doncs mira
gràcies a Marvin Gaye
te'n vas a sopar
no sé on xiqueta
perquè encara no
no ens han definit
el restaurant
però els que estan
de guàrdia
la setmana vinent
moltes frans
per allà a la part alta
has anat ja
amb algun d'aquests
sí
però no a sopar
he anat a
els restaurants aquests
els conec bastant
a tots
però no durant
el festival
sí
se'm fa il·lusió
la de la música en directe
clar
tan viu
sí sí
però els restaurants
els conec
molt bé
molt bé
ostia Mari Carme
molt bé
doncs me n'alegro molt
escolta
i ja a partir de dijous
molt bé
o a partir de dimecres
possiblement
ja ho tindrem
truca'ns abans
si cas
i tirem el nom del restaurant
i això sí
hauràs de venir a buscar
un tiquet
molt bé
que el tindrem aquí
i que és el cas
de presentar després
el restaurant
moltes gràcies
a tu Mari Carme
i que vagi molt bé
a tots aquesta nit
i que la iniciativa
està molt bé
i que continua
tant els que fan
la restauració
com els músics
que posen
tot el seu cor
perquè tot vagi
molt bé
gràcies Mari Carme
adeu
adeu adeu
ai doncs ja m'he quedat
tranquil·la d'haver pogut regalar
el dos per un
veieu que bé
molt bé
Carla Cruells
Ruben Betcaia
us veurem ara
durant aquest festival
i després teniu més projectes
o a poc a poc
la Carla està amb el projecte personal
que deia
sí
home
la idea és continuar
intentar continuar l'hivern
i fer cosetes
amb en Ruben també
continuar
perquè no
perquè si no
sembla que a l'estiu
es treballa molt
i a l'hivern
costa una mica
amb el tema
però buscarem
buscarem llocs
a l'hivern també és més època per gravar
per estudiar
sí
però bueno
continuar també tocant
s'ha d'estar sempre en forma
però bé en Espaillite ja no
Espaillite no anem
ens ajuntem de tant en tant
a tocar
unes tronetes
però per ara no anem
algun altre projecte doncs
a nivell personal
bueno ara sí
ara estic en un trio
en un quartet
perdona
però sense bateria
de jazz
que estem fent
també estandes
cosetes així una mica
especial
perquè no hi ha bateries
contra baix
i clarinet baix
molt bé
doncs us seguirem
la pista de prop
de moment que us vagi
molt bé
aquesta experiència
amb el Festival Arpa
moltíssimes gràcies
Gràcies a tira