Title:

Cuina de Nadal amb productes congelats de La Sirena

## **Gastronomia nadalenca i productes congelats** En aquesta entrevista a *Tarragona Ràdio*, la **Montse Tàpia**, xef formadora de **La Sirena**, ens descobreix com treure el màxim profit als productes congelats per als àpats de Nadal, Cap d'Any i Reis. El missatge principal és trencar els prejudicis sobre el congelat, destacant que la **ultracongelació industrial** manté la textura i el valor nutricional molt millor que la congelació casolana. ### **Avantatges del producte congelat** - **Comoditat i planificació**: Permet comprar amb antelació sense patir per les cues d'última hora. - **Estabilitat de preus**: S'eviten les *oscil·lacions de preu* típiques del producte fresc durant les festes. - **Qualitat garantida**: El producte s'ultracongela just en ser pescat o recollit, mantenint les condicions òptimes. - **Seguretat alimentària**: L'ús de peix congelat elimina el risc d'*anisakis*. ### **Tècniques clau de descongelació** Cada tipus d'aliment requereix un tractament específic per no perdre qualitat: 1. **Verdures**: S'han de coure directament sense descongelar. 2. **Marisc per bullir**: Introduir directament en aigua bullint amb sal i llorer. 3. **Peix i carns**: La millor manera és fer-ho a la **nevera d'un dia per l'altre** sobre una reixeta. 4. **Crustacis (gambes, escamarlans)**: Submergir en aigua freda amb sal o *aigua de mar* poc abans de cuinar-los. > "La descongelació lenta a la nevera és millor per a la textura i, sobretot, per la seguretat alimentària." ### **Idees i receptes per a les festes** La Montse proposa diverses opcions, des d'aperitius *precuinats* de gamma alta fins a plats elaborats: - **Llagostins al vermut**: Marcats a la cassola amb un sofregit de ceba i reducció de vermut o cava. - **Salmó marinat als cítrics**: Un plat fresc amb llima, llimona i taronja, ideal per servir sobre endívies amb alvocat. - **Rap Premium amb gambes**: Utilitzant el sofregit preparat de La Sirena, cava i una mica de safrà.

['Gastronomia', 'Nadal', 'Cuina', 'Productes Congelats', 'La Sirena', 'Receptes', 'Seguretat Alimentària']