Title:

Temporada de l'IGP Calçot de Valls: Previsions i Qualitat

## **Inici de la Temporada del Calçot a Valls** L'entrevista amb **Jordi Blanc**, president de la *Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Calçot de Valls*, posa el focus en l'inici oficial de la temporada, marcat per la popular **Gran Festa de la Calçotada** que se celebra el darrer cap de setmana de gener. Tot i que l'hivern ha estat càlid, es preveu una producció d'entre **9 i 10 milions d'unitats**, amb la qualitat habitual del producte. ### **Característiques i Estacionalitat** * **Mesos Clau**: El febrer i el març es consideren la *temporada alta* o òptima, ja que el fred afavoreix el bon desenvolupament del calçot. * **Requisits de l'IGP**: Els calçots certificats han de complir una uniformitat estricta: * Una llargada entre **15 i 17 cm** (sense comptar l'arrel). * Un diàmetre d'entre **2,2 i 2,7 cm**. * Presentació en manats de 25 o 50 unitats units per un *fil blau* i l'etiqueta identificativa. ### **Internacionalització i Producció** El calçot està traspassant fronteres, arribant a mercats com **Madrid**, **Londres** (on restaurants locals ja n'ofereixen), **Bèlgica** o fins i tot la **Corunya**. > "Hem enviat calçots a Londres que es feien a la flama i tot plegat, seguint molt el nostre estil, tot i que ells els mengen al vespre." ### **El Cicle de Cultiu** El procés d'elaboració és llarg i complex, durant tot **un any**: 1. **Febrer**: Plantació de la ceba blanca o *sabullí*. 2. **Juliol/Agost**: Arrencada i posterior trasplantament. 3. **Tardor**: Realització de l'acció de **calçar** (tapar amb terra) per aconseguir la part blanca i tendra característica.

['Calçot de Valls', 'IGP', 'Gastronomia', 'Agricultura', 'Valls', 'Economia Local']