Title:

Tradició i artesania del Tortell de Reis a la Pastisseria Trill

## El Tortell de Reis: L'estrella de les darreres festes de Nadal En aquesta edició de Tarragona Ràdio, l'espai visita l'obrador de la **Pastisseria Trill** per parlar amb el mestre pastisser **Toni Taulé**. L'entrevista se centra en el producte estrella de la setmana: el *tortell de reis*, destacant la seva elaboració artesanal i la vigència de les tradicions familiars. ### Varietats i preferències del públic Segons comenta Taulé, el tortell és, juntament amb la mona de Pasqua, un dels dolços amb més sortida de l'any. Les principals varietats que s'elaboren a l'obrador inclouen: * **Maçapà**: El més tradicional i sol·licitat, elaborat amb una base d'ametlla de qualitat i sucre. * **Crema**: La segona opció preferida pel públic, feta de forma artesana amb ous i llet. * **Nata i Trufa**: Opcions més modernes on el tortell es talla per la meitat per ser farcit. * **Cabell d'àngel**: Una opció clàssica que manté el seu públic fidel. ### El secret de l'elaboració i la tradició Un dels moments més interessants de la conversa és quan s'explica com s'introdueixen la **fava** i el **rei**. > "Els barregem junt amb el maçapà abans de posar-hi la pasta... així no sabem on són exactament." També es destaca la reducció de sucre en les receptes actuals per adaptar-se a uns consumidors que busquen productes menys empalagosos però de **primera qualitat**. ### El mercat i la realitat econòmica Malgrat la situació de crisi esmentada, la pastisseria ha decidit **mantenir els preus** respecte a l'any anterior. S'ha observat, però, una tendència dels clients a encarregar *mides més petites* per ajustar-se millor al consum familiar i evitar que en sobri.

['gastronomia', 'Tortell de Reis', 'Pastisseria Trill', 'Tarragona', 'tradicions', 'Nadal', 'artesania']