.
Darrera parada del matí de Tarragona Ràdio,
que passen 10 minuts de la 1 i estem a punt de tancar edició,
la farem aquesta parada també en la darrera parada gastronòmica,
podem dir així, de les festes de Nadal,
en aquest cas a l'obrador de la pastisseria Trill.
Allà saludem en Toni Taulé. Toni, bon dia.
Hola, bon dia.
Ara entrem a parlar amb tu.
Deixa'm recordar el telèfon de Tarragona Ràdio,
perquè farem mig entrevista, mig concurs,
perquè la gent ens truqui si volen guanyar un tortell de reis,
que és el que ens regaleu, no?
Es recordo, 977-24-4767.
Aneu trucant mentre dura l'entrevista, farem llarga la llista
i, mira, li podeu preguntar alguna cosa al Toni.
Telèfon obert, eh? 977-24-4767.
Toni, com van les vendes en guany del tortell?
Bé, de moment hi ha molts encàrrecs i, bueno,
però veu, doncs cada any tot el que són,
són festes així familiars, totes, de moment van bé.
És una de les dolços o de les postres,
de les moltes que hi ha tradicionals durant tot l'any,
que més sortida té?
Si haguéssim de fer un rànquing?
Sí, aquest i la mona de Pasqua, però, bueno, sí, aquest també, Déu-n'hi-do.
Tenim una trucada, Toni, eh? Així vas conèixer els oients de la casa
i potser coneixeràs a qui li hagi tocat el tortell.
Ja ho veurem. Bon dia!
Bon dia!
Qui ets?
L'Angelina.
Angelina, t'apuntem.
L'Angelina Boronat.
Angelina, quants tortells de reis ajunteu a casa vostra?
Doncs normalment dos.
Un al dia 5 a la nit i un al dia 6.
Val. Ah, doncs mira, un per sopar, l'altre per dinar.
Sí, perquè com que sopar tinc genia, dinar també.
I us en queden en sobre o no?
No, el del dia 5 no s'obre.
El dia 6 n'hi ha d'haver un altre.
Val, val. Angelina, quins són els que, el tradicional que més us agrada?
El que sempre hi ha de ser?
A veure, jo el tradicional, el de maçapà.
Per tu és el tradicional.
Per a mi el de maçapà.
Ara, els meus fills diuen que el maçapà el troben massa d'allò
i els hi agrada bé o el de trufa o el de nata, els hi agrada.
Però jo el tradicional, de sempre.
Massa d'allò vols dir massa empelagós, potser massa d'allòs, no?
Sí, jo trobo massa empelagós.
Però el dia 5 a la nit, com que els meus fills no hi són,
llavors nosaltres se'n mengem el de maçapà.
I el dia 6 llavors el compro pos de trufa, de cabell d'àngel, de nata,
del que em sembla per ell.
Molt bé.
I jo també menjo còlcula.
Molt bé.
Doncs Angelina, t'adonem el número 7 i ara li comentem això al Toni.
Molt bé, moltes gràcies.
Gràcies, Angelina.
Adéu, adéu.
Adéu, adéu.
Toni, a tu vosaltres també us ho comenten això, el tradicional,
el tradicional és el de maçapà?
Sí, sí, el que és el de tota la vida i és el que triomfa més.
És el que més sortida té?
Sí, sí, sinó cap dubte.
Escolta, i què feu?
Perquè el maçapà, em sembla que el vostre maçapà no és especialment tan carregós.
És que clar, aquí hi ha maçapans i maçapans.
Sí.
Bé, el maçapà, de fet, la base és una bona amella i sucre, i poca cosa més.
Aneu amb compte de no carregar-ho molt de sucre?
Sí, sí, sí.
De fet, cada vegada més primem una miqueta el no posar massa sucre,
perquè la gent s'està acostumant molt a menjar amb poc sucre
i, bé, els hi agrada més.
A més, portem ja tot un seguit de dolços, no?, de postres, que hi ha l'últim dia.
Sí, a més, aquests dies ja es va una miqueta carregat de tot això,
entre torrons i polvorons, sí, sí, es va una miqueta carregat.
Doncs ja us convidaria, si no sou gaire partidaris del maçapà,
us convidaria a provar el maçapà de la pastisseria Trill,
perquè és això, hi ha maçapà i maçapà,
i llavors, bé, tot això que són producte de primera qualitat
i que es té cura, doncs també es nota, eh?
Sí, això és el que es nota, sí.
A veure, nova trucada, escolta, triunfa molt, eh?
Això de regalar un tortell.
Molt bé, molt bé.
Bon dia, bon dia.
Qui ets?
El Joan.
Joan, què més?
Joan de la Partalta.
Joan, dóna'm un cognom, home.
Ah, el cognom, Boronat.
Joan de la Partalta, Boronat. Hola.
Bon dia.
Bon dia.
Escolta, Joan, que et pregunto.
Ah, sí, sí, te pregunto.
Tu també ets dels que busquen la fava, el rei...
Home, sí, ho intentem.
Ho intentem adivinar-ho,
però això se surt per la colata, no hi ha tot dia.
Però intenteu fer trampa, eh?
Allò d'anar mirant.
El que passa és que a mi sempre em toca la fava.
Bueno, jo crec que...
No sé per què.
Ves que no t'ho facin expressament, Joan.
No, ja m'estranyaria, no.
I pagues el tortell o no?
Sempre.
Sí?
Sí.
És igual, si em toca, com si no em toca.
Ah, doncs així, clar.
A veure si es porten ben guany i home, et posen la corona.
A veure.
A veure.
Joan, gràcies per trucar, donem el número 8.
Vinga, res.
Gràcies.
Adéu, adéu.
Bon dia, bon dia.
Toni, com us ho feu per posar la fava i els reis sense partir el tortell?
A veure, digue'ns el secret de com s'elabora, això.
Bueno, no, el barregem junt amb el maçapà abans de posar-hi la pasta.
Sí.
I llavors, com que fem com un rodillo, doncs llavors, clar, i nosaltres tampoc no sabem,
podem intuir més o menys on és, però la veritat és que no ho sabem.
Ah.
El que sí que és veritat és que el comentari que ha dit aquest senyor, el senyor Joan,
és el que es fa més aquí a la botiga, eh?
de dir, bé, m'és igual que surti el rei que la fava que el tortell me toca pagar la mi.
Sí, clar, clar, hi ha gent que ja ho té assumit.
Sí, ja ho té assumit, sí, sí.
De fet, llavors ho feu així, eh?
O sigui, feu com si fos un braç de gitano, per entendre'ns.
La massa extesa, el maçapà barrejat amb les coses al mig, i llavors hi feu el tomb.
Sí, sí.
I els direu, mira, clar, així s'entén que no hi hagi forats.
No, no, no, no ho sabem, no ho sabem.
Molt bé, no, mira, nova trucada, ja anem per la número 9.
Bon dia.
Ai, se'ns ha penjat, se'ns ha penjat, tu.
Més cosetes, el que sí que farciu tallant-ho per la meitat són els de trufa i els de nata, no?
Aquest sí.
El què, perdona?
Sí, els tortells de trufa i de nata, aquests sí que els talleu per la meitat.
Sí, sí, els tallem per la meitat i els omplim, sí, perquè si no, no podrien fer-ho, sí.
No podria ser. I també hi afegiu i poseu les figuretes i les coses.
Sí, llavors aquí sí que s'ha de muntar, perquè aquí la posem naltres, sí.
Escolta, i què hi ha d'haver, a veure, segur, segur, una fava i quants reis?
No, nosaltres posem una fava i un rei.
I punt.
Sí.
L'acompanyeu amb la corona?
Sí, sí, sí, amb la corona, i llavors hi ha la tercera explicativa,
que si et toca la fava has d'apagar el tortell i que si et toca la corona seràs coronat al rei de la taula.
Ara et preguntaré, Toni, qüestions com a més de xifres, no?
Per fer-nos la idea una mica de com van les vendes en guany.
Anem a recollir ara sí la novena trucada, a veure si hi ha sort.
Bon dia.
Hola, bon dia.
Aquí ets?
La Glòria Herrera.
Glòria, t'apunto...
Tu també ets fan del tortell de reis?
Sí, i tant.
Sí, ja és una tradició, eh, cada any?
Sí, cada any, cada any.
Quin és el que agrada més a casa, Glòria?
El de trufa m'agrada més.
El de trufa?
Sí.
Per què? Pel tema de la xocolata?
Per la xocolata és perquè el de nata a la meva mare no li sent gaire bé.
Sí que és veritat, que a la nata a vegades ho diuen, eh, que...
Però m'assembla que la base més o menys és la mateixa, no?
Sí, penso que sí, no?
Però bueno, tu de trufa.
Jo de trufa, sí.
Molt bé. Doncs, Glòria, t'apuntem amb el número 9?
Que ara després farem el sorteig. Gràcies.
Adéu, adéu.
Toni, la base del tortell de nata i el de trufa és el mateix?
La base.
Bueno, la base, el que és el farcit.
Sí, sí, sí.
Val, és la nata antrufada.
Tot no deixa ser un ombrer o gent reguita amb mantequilla
i llavors, a partir d'aquí el pots omplir del que vulgui.
L'únic que és això, que si és de trufa, la base és la mateixa que de nata?
Sí, sí, sí.
És nata antrufada?
Sí, sí, sí.
Ho feu tot vosaltres, eh?
Sí, sí, sí.
Molt bé. Digue'ns més varietats, Toni.
Hem passat pel de maçapà, el de nata, el de trufa...
Quins altres farciments podem trobar?
El de crema.
Sí?
I cabell.
I cabell d'Àngel?
Sí.
També, quin seria el segon que té més sortida després del de maçapà?
El de crema.
Sí.
No saps per què, simplement és això?
No, bueno, perquè a la gent la crema li agrada bastant.
I, bueno, com que també fem una crema casolana, vull dir,
una crema artesana feta amb ous i tal, amb llet, vull dir,
a la gent li fa molta gràcia i li agrada molt.
De fet, ara feu el tortell de reis, però vosaltres a la trill acostumeu a fer,
o sigui, un dels postres estrella, diria jo, que us venen a comprar, doncs, al cap de setmana,
allò que dius vaig convidat i porto el postre,
és el tortell, els tortells els acostumeu a treballar molt, no?
Sí, el tortell català és el que fem més, sí.
Com és, com és el tortell català?
El tortell català és, bueno, és una base de pasta de croissant,
i llavors a dins hi porta mantega, cabell d'Àngel,
i, bueno, massa pa, és una barrejeta que fem amb ous.
Val.
I és una cosa molt fineta i, bueno, la gent agrada molt,
perquè tampoc no és massa conegut,
i, bueno, portes, doncs, amb algun convidat i això,
la gent normalment els agrada molt.
Però aquest no surt ara gaire, Pep, com el tortell de reis, aquest no toca.
Bueno, també la gent el fa, perquè la gent que li agrada,
i això, doncs, me'l fa, i, bueno, jo li poso igualment la fava al rei i la corona.
I ja està, i tots contents.
I també és un tortell de reis diferent.
Molt bé, doncs, vinga, tenim la desena trucada ja.
Bon dia.
Bon dia.
Qui ets?
Pilar.
Què més?
Sovinyes.
Pilar Sovinyes.
Sí.
Pilar, què m'expliques del tortell de reis?
Ah, no, que aquí a casa s'agrada molt a tots, eh?
Sí?
Sí, el de maçapa, sobretot.
I a un o dos, quants en surten?
No, normalment un.
Val, amb un ja feu.
Escolta, que l'heu hagut de congelar alguna vegada?
No, mai, no sobra gaire.
No sobra una mica, no tornen a menjar a la tarda.
Molt bé, sí, perquè aguanta, de fet, si està feta més de pastisseria, aguanta bastant.
Pilar, doncs, t'apuntem amb el número 10.
Gràcies per trucar-nos.
Moltíssimes gràcies.
Gràcies.
Adéu, adéu.
Adéu, adéu.
Es pot congelar, eh?, el de maçapà, clar.
Nat i trofa ja no, però el de maçapà sí que es pot congelar, Toni.
Es pot congelar, però el brioix tampoc no és una de les partes que es puguin congelar massa.
Val, val.
De tota manera, sí que us heu adaptat molt les pastisseries a fer, doncs, la mida, és allò que diem de treballar per encàrrec, no?
A fer la mida que toca.
Sí.
I teniu diverses mides, de manera que si et diuen, mira, som 10 a casa o només en som 4, aquí n'hi ha per tots els gustos.
Sí, sí, tenim 4 mides i, bueno, tot va molt en base d'això, no?, de segons les persones que, comencem els que vulguin estar.
La més petita mida, quina seria?
Per 3-4 persones, així.
Val, 3-4.
Al damunt sempre, en tots els casos, hi ha fruita confitada?
Sí, sí, sí, tot és fruiteta i hi ha sucre damunt, sí.
Molt bé. Escolta, parlem ja de xifres, Toni, quants aneu venut? No sé si ho calculeu per...
No, no, és que avui tampoc no és el dia, demà és el dia, o sigui, més que arribaràs per encàrrec.
Demà i passat demà, el dia que més ara, amb temps d'ençai, és el diumenge.
Val, per tant, la gent, clar, l'encarrega potser abans, però fins a l'última hora no s'ho anem a buscar, no?
Sí, sí, sí, no ho anem a buscar fins a l'última hora, sí.
O sigui, o dissabte, sí, demà i demà passat?
Sí, demà abans de la cabalgada, potser venen, però el dia més fortet, diguem-ne, és el diumenge.
Com pinta això, en número d'encàrrecs, igual que l'any passat, més fluix, igual?
Sí, sí, jo crec que sí.
Sí, estàs una mica, els dies abans, així, una miqueta l'expectativa de dir, bueno, a veure en guany el tema aquest de la crisi i això, a veure com està, però, bueno, al final les diades no deixen de ser les diades i la gent, doncs, amb això no falla.
Heu pogut mantenir preus, és car?
Sí, sí, de fet, no hem pujat preus, jo diré que ningú.
Val, i la gent us demana, però, tu hotels més petits o menys quantitat?
Sí, sí, en relació a les mides, últimament sempre les diades, tant com per Pasqua, com ara per Reis o Sant Joan, les mides han baixat una miqueta de...
Si abans la gent agafava més, doncs ara agafa un palet menys, però...
Clar, agafa l'ho just, que no s'obri, no?
Sí, sí, que no s'obri, un tallet més petitet i ja està.
Retallem el tallet i ja està.
I ja està, doncs així, així estan les coses pel que fa al tortell de Reis d'en Guany.
Quins horaris fareu a la pastisseria Trill?
Per cert, recordem el carrer Home.
Sí, és el carrer Pini Soler, número 24.
Quins horaris fareu?
I els horaris, bueno, de 8 a 2 i de 5 a 8 i mitja.
I el diumenge, doncs fins a les 2 del migdia.
De 8 del matí, imagineu-vos si s'hi posen aviat, a les 2 del migdia i de les 5?
Sí, fins a les 8 i mitja.
Fins a les 8 i mitja, això entre... vaja, demà i avui?
Sí, i abans el diumenge, doncs fins a les 2 del migdia.
Diumenge, únicament al matí, però allargant.
Sí, perquè ara sí, sí. Si són les 3, doncs també serem a les 3.
Val, escolta, millor per encàrrec, no? Millor si truquem...
Sí.
Dóna'ns el telèfon, va, que si hi ha algun despistat, diu, ai, jo encara no l'he encarregat.
Mira, 977, 21, 83, 10.
21, 83, 10.
Val, val la pena.
Escolta, Toni, digue'ns, com a preu orientatiu, un preu orientatiu,
què ens pot costar un tortell de Reis de Massapà?
Bueno, i l'última s'aclava des dels 13 o 14 euros, el més petit.
Que seria aquest de 4 persones?
Sí.
Me sembla que és el més gran de tots, que són per 14, 15, no sé si va 48, 50, o així.
El més gran.
Sí, el més gran de tots, sí.
Per tant, per uns 20 euros tindríem una cosa mitjana, eh?
Sí, 24, sí.
Ho dic perquè val la pena, si no l'heu provant mai, un tortell de Reis fet de pastisseria, fet artesà,
val la pena, eh?
Que notareu la diferència i mira, si us ho podeu permetre, encara que sigui per provar un tallent més petit cadascú.
Tot el que fem nosaltres, bueno, el gremi de pastisseria en si, ho fem tot artesà.
Doncs ja ho sabeu, reserveu 21, 83, 10, si voleu el vostre tortell tranquil·lament a la pastisseria Trill,
si no, el diumenge, doncs a últimíssima hora, fins a les dues hi seran, però sàpiga ja que us queda.
Feu una mica de més de sobres? Us acostumen a sobrar tortells o no?
Sí, no, no, sempre en fem de més, sí.
Sí, sí, sempre en fem de més perquè sempre hi ha algun despistat o amb algú que l'han convidat i hi ha indúmin recordat o...
Sí, però bueno, intentes quadrar-ho el màxim possible perquè no et quedin.
Molt bé, què demaneu als reis a la pastisseria Trill, Toni?
Bueno, què demanem? Doncs salut i fenya, salut i fenya, que si hi ha això, el de més ja ve sol.
Em sembla que vindran carregats els paquets de la salut i la feina perquè tothom està demanant el mateix, eh?
Em sembla que sí. Els regals que veurem a la cavalcada seran d'això.
Sí, no? Sí, sí, sí.
Molt bé. Toni, escolta, una abraçada per tota la família de la Trill.
Molt bé.
I moltíssimes gràcies un cop més per col·laborar amb Tarragona Ràdio.
Igualment, gràcies a valtros i, bueno, que us portin forces coses.
dels reixos.
Igualment, que provi molt tant.
Jo he dormit aviat tothom avui, eh?
Ai, escolta, no pensis que m'has de...
Demà, demà.
Demà, demà. M'has de triar un número?
Un número.
Me vols fer demà innocent?
Vinga.
Vinga, t'ho passaré de l'1 al 10, t'ho poso molt fàcil.
Vale, pues al 4.
Al 4, uau, estarà contentíssima.
Mònica Pujol, sí?
Perquè la Mònica em va comentar que ells a casa n'agafen dos de tortells i que els
hi tocava amb ells, saps?
Allò, els hi va tocar la fava l'any passat i els hi toca en guany portar-lo amb ells.
Ah, molt bé.
Doncs mira.
Mira, un ja el tenen.
Mònica Pujol, felicitats.
Molt bé.
Toni Taule, perdona, de la pastisseria Trill.
Moltes gràcies.
Molt bé.
Adéu, adéu.
Adéu, adéu.
Mònica Pujol, tenies el número 4.
Felicitats perquè el Toni t'acaba de donar la sort i t'acaba de donar, de fet, la pastisseria
Trill et dona un tortell de reis.
Per cert, tu deies que en volieu dos, doncs mira, si l'altre els vols encarregant
ells, estaran contentíssims, truca'ls i us poseu d'acord.
Jo recordo el telèfon de la pastisseria Trill, també per si voleu fer l'encàrrec del vostre
tortell de reis, que de veritat de tot cor.
Recomano, almenys una vegada, doncs provar els tortells a la trilla, encara que sigui
això, un trosset.
Penseu que els preus van des dels 13 euros fins amunt.
Si sou molts a casa potser us sortirà més car, però vaja, un tortell mitjanet per uns
13 o 15 euros el podeu tenir.
9, 7, 7, 21, 83, 10.
Doncs ja està, acabem aquí.
Puja música, Joan Maria, que respiro.