Doncs mireu si es pot evitar
que cada any 8 milions de tones
d'aliments de menjar
acabin als abocadors
les escombraries en definitiva
és una bona mesura
és la campanya més aliment menys malabertament
és una campanya a través de la qual
es vol canviar o eliminar
si més no la data de caducitat dels iogurts
desapareixerà de fet en un parell de mesos
el Ministeri d'Agricultura, Alimentació i Medi Ambient
ja ha explicat que es canviarà
la data de caducitat impressa
les etiquetes dels iogurts per la data de consum preferent
és a dir, en lloc de data de caducitat
hi haurà data de consum preferent
d'aquesta manera els iogurts guanyaran
aproximadament una setmana útil
avui en volem parlar amb un productor de iogurts
de fet hem buscat aquí al territori
a casa nostra
a la demarcació
i pràcticament n'hi ha un
que coneguem nosaltres
potser n'hi ha més
però vaja
no són gaires
són els productors de iogurts artesans
que hi ha aquí a nivell de la nostra demarcació
hem anat fins a la pobla de Montornès
allà hi ha iogurts
la pobla i els seus responsables
el Josep Soler Terrats
Josep, molt bon dia
bon dia
ara ho dèiem, si no sou els únics
pràcticament
perquè
sí, poc som
no sou gaires
de productors artesans de iogurts
no
escolta'm això
d'entrada com ho valoreu
el fet que
en lloc de data de caducitat
hi hagi aquesta data de consum preferent
bé, bé, bé
bé, perquè
el iogur
com és que és una cosa
que
que porta ferment
doncs
sempre és bo
bueno
sempre és bo
és així
dura més
que
es va anar fent ell
el ferment
doncs el
el
el d'allò
el conserva més
sí, bé
perquè ara vosaltres
sigui de la data de caducitat
dels vostres iogurts
en funció de què la posàveu
quants dies calculeu
més o menys
28 dies
28 dies
sí
és a dir
vosaltres fabriqueu
i poseu doncs
28 dies després
en dada de 28 dies
i ara què canviarà?
és a dir
ara a partir d'ara
a partir d'aquest
període de setmanes
suposo que
es faran posar
doncs una data
de
de
preferent
doncs
que
que durarà
doncs
10 dies més
és a dir
que estem parlant
de 38 dies
exactament
això diuen ara
en aquesta setmana
útil
que guanyem
què passa amb el iogurt
és a dir
quin procés
segueix el iogurt
en aquesta setmana
que s'allargarà
la vida del iogurt
és òptim
pel consum
en aquesta setmana?
sí, sí
el iogurt
pràcticament
diguéssim
com els que porta
el ferment
ell mateix
es conserva
sempre que tingui
la cadena
de fred
adequada
l'estat de conservació
és important
sí, clar
sí
perquè ara
per exemple
us tornen a vosaltres
molts iogurts
caducats?
no, pocs
perquè nosaltres
som una fabriqueta
petita
i fabriquem
cada setmana
i ja fabriquem
els que més o menys
tenim venuts
més o menys
funcioneu per encàrrec
no?
més o menys?
sí, exactament
fa molt que us hi dediqueu
a l'elaboració
sí, jo fa uns
13 anys
13 anys
és una dècada
sí
i ha canviat molt
la regulació
la normativa
tot allò que us demanen
per tal de poder elaborar
un producte artesan
fa 13 anys
avui en dia?
això home
cada dia
la sanitat exigeix més
sí
s'ha dit que us ha après
tan gaire o no?
sí, home
sí
la sanitat
cada dia
exigeix més
les condicions
i més
d'allò
més seguretat
eh?
escolta'm
Josep
en el vostre cas
quina mena
de iogurts feu
des de
des de iogurts del poble?
nosaltres fem
l'agurt natural
l'agurt de llimona
l'agurt de maduixa
i l'agurt desnatat
amb bífidus
molt bé
aquest
el de bífidus
què té d'especial?
que porta
el ferment
normal
més a més
porta
el bífidus
bacterium
que és un
que és un bífidus
que fa treballar
l'estómac
i tots aquests
jo sí que dic bitxets
no sé com els hi dieu vosaltres
bueno
sí, bitxets
perquè són
són
éssers vius
els bífidus
els bífidus
el que fan
et fan anar
més bé
de
l'estómac
i tot
et fan
treballar més
l'estómac
aquests bitxets
s'han de conservar
en algun espai
o unes condicions
adequades
suposo
sí, clar
amb fred
amb fred
a partir d'aquí
aquests iogurts
que fabrica vosaltres
a Tela Pola Montornès
o per on els distribuïm
més o menys?
nosaltres els distribuïm
t'arribem fins a Cambrils
cap a Reudoms
cap a Reus
tot el que és
Tarragona
llavors cap a la part d'allà
doncs arribem
fins al Clarbós
i Vendrell
Torre d'Embarra
Roda de Barà
Creixell
La Pobla
Solomó
La Nou
doncs tota aquesta
contornada
així deu fer
una bona producció
sí, bueno
en fem
3.000 a la setmana
3.000 cada setmana
sí
i hi ha demanda
és a dir
hi ha increment de demanda
prevelleu que pugui haver
un increment de demanda
sí, sí
i la gent
cada dia
home
aquell iogur nostre
és diferent
d'un
dels altres
és més natural
és més
més bo
és més bo
què m'has de dir
sí, clar
és el teu iogurt
no, no
però a veure
suposo que es nota amb el gust
sí, amb el gust
és així
és a dir
el que el nostre
és iogurt
és iogurt
perquè és iogurt
llet pasteuritzada
li tirem el ferment
l'envasem
el posem
a la fermentadora
les hores que li toca
i de la fermentadora
a la càmera
i de la càmera
i de la càmera
i que estan freds
però ja van
el consumidor
diguéssim
és directe
això
estem parlant
d'un procés
que pot durar
hores
sí
un dia
un dia sencer
un dia
molt bé
doncs
els iogurts
la pobla
que bé
com escoltàvem
el Josep Soler
valora d'entrada
de forma positiva
que es pugui llegir
aquesta vida
aquesta vida
del iogurt
aquesta vida útil
una setmana més
arran d'aquesta
desaparició
doncs
del que seria
l'etiqueta
la data de caducitat
a l'etiqueta
d'impresa
doncs
dels iogurts
a través
doncs
del canvi
a través
d'una data
de consum
preferent
és a dir que
suposem
ja que quan hagi
aquesta data
de consum preferent
això sí
llavors
s'haurà de consumir
preferentment
abans d'aquella data
no?
això sí que queda
sí, esclar
com ara hi havia
la fetja de caducitat
doncs ara
tindrem
que posar
la fetja aquesta
ja esteu
ja us han posat
en contacte
amb vosaltres
algú de...
no, no, no
perquè això
que va sortir ahir
és recent
és recent
però suposo
que haurà de canviar
la forma d'etiquetar
no?
haurà de canviar alguna cosa
o no?
és clar
és clar
molt bé
explica'ns una mica
el producte
el producte base
d'aquests iogurts
que fabriqueu vosaltres
d'on el traieu?
d'on surt
aquest producte base?
la llet
la llet
sí
la llet
surt d'una granja
d'aquí
de Lleidet
d'una cooperativa
i l'anem
i l'anem a buscar
i la baixem aquí
i doncs
i
el iogurt
pràcticament
el fem
amb llet
recient esmullida
perquè és millor
per la fermentació
i per tot
a banda
de les que ja feu
teniu en ment
ampliar
amb algun nou gust
de iogurt
sí
bueno
ara
volia fer
el desnetat
el volia fer
volia fer un
un iogurt desnetat
amb llimona
amb
estèvia
ara és
com una moda
això
sí
ara també hem fet
hem començat a fer
flam
de mató
doncs anar fent
pel que demana
la gent
doncs
anem fent
anem fent
no feu per tant
només iogurts
feu iogurts
i altres productes
no
fent formatge fresc
mató
pillagurs
a flam
aquí ara
de mató
diguéssim
anem anant
ampliant
carai
doncs això
de flam
de mató
no ho havia sentit
de dir mai
sí
boníssim
o sigui
és com un mató
amb textura de flam
com és
és
a veure
és com una textura
de flam
però doncs
té
hi porta
hi porta
mató
però
si l'aspecte és de mató
o de flam
quan tu ho veus
diries que és un flam
tu ho veus i diries que és un flam
sí
sí
quan
és un flam
blanc
ah caràt
ara ja ho visualitzo
sí
sí
escolta'm Josep
i això
aquesta tradició artesanal
et dona bé
bueno
però jo vaig començar
amb dues olles
que teníem
vaques
i vaig començar
amb dues olles
i vaig donar
a provar
a la gent
que és bo
que és bo
tira tira tira
doncs que vaig començar
a comprar
una màquina
i doncs
vaig anar
a l'escola
de Torre Marimont
de Caldes de Montboí
després vaig fer
un altre curs
a Vellaterra
i després
ja sempre he anat
a Caldes de Montboí
doncs a fer cursos
a Caldes de Montboí
que hi ha tot un
hi ha una escola
que es diu
Torre Marimont
i doncs allí
doncs
i cada camí
que surt una cosa nova
em truquen
i
i vaig
és a dir
que hi ha
imagino
que hi ha molts
no sé si dir-li secrets
o ofici
no?
amb aquesta art
diuen que
cada
cada maestrillo
té su
librillo
és
pràcticament
és això
doncs molt bé
avui hem volgut parlar
d'això
d'aquests iogurts
artesans
que es fan aquí
al territori
a la pobla
de Montornès
l'operador és a la pobla
no?
sí, sí
a la pobla de Montornès
llavors
la distribució
com la feu?
la feu vosaltres mateixos?
sí, sí
cada dia anem en un lloc
cada dia feu la distribució
sí
bueno
doncs ara tindreu això
una setmana més
de vida
per poder fer aquest repartiment
tot i que la gràcia
suposo que és menjar-se'l
els primers dies
que és quan més fresc
és el producte
sí
però diguéssim
els que tenim una sort
que porta
el ferment
doncs el ferment
el van anar conservant
Josep
seguiu així
fent producte artesà
i des de la pobla
amb aquesta marca
iogurt la pobla
amb el Josep
Soler Terrats
doncs que com ens comentava
no només en venen
a diferents punts
de la demarcació
també aquí
a la ciutat de Tarragona
i en fi
si us ho veureu
ja ho veureu
que són iogurts
molt bons
Josep
una forta abraçada
i que vagi molt bé
vale
fins aviat
moltes gràcies