Title:

Tomàquets: Història, Varietats i Receptes + Jornades de l'Arròs

# Resum de l'episodi En aquest capítol, el Francesc Lledó i el presentador aborden dos temes principals: 1. **Jornades Gastronòmiques de l’Arròs** al restaurant Quim Quim: plats estrella, reserves i lots d’arròs. 2. **El món del tomàquet**: des dels seus orígens a Amèrica fins a la seva presència a la cuina mediterrània. **Punts clau sobre el tomàquet:** - Origen americà i evolució europea (segles XVI–XVIII). - Valor nutricional: vitamines A, C, B, calci i ferro. - Pertinença a la família de les solanàcies (pebrots, albergínies, patates). - Varietats i usos: cirerol, Montserrat, raf, pera, de penjar, de rama… - Consells de neteja, conserva i tècniques de preparació (pan tomàquet, amanides, concassé, confitat, confitats al forn). - Combinacions refrescants i calentes: des de truites i escaixades fins a tomàquets confitats per sucar pa. Tanca l’espai amb la informació de contacte per reservar a Quim Quim durant les jornades d’arròs.

['tomàquet', 'arròs', 'jornades', 'història', 'varietats', 'nutrició', 'receptes', 'pa amb tomàquet', 'amanides', 'confitat', 'concassé', 'solanàcies']